第31章
美拉德反應是什麽……夏南桐從來沒有聽說過。
姜婓這邊的鏡頭……夏南桐覺得自己也蹭不下去了。
夏南桐默默地後退幾步, 站得距離姜婓遠一點, 跑去譚靜之身邊一起做打下手的工作了。
導演組一直關注着姜婓這邊的動靜, 等着夏南桐提問美拉德反應，沒想到等到的是夏南桐掉頭跑走了。導演組只好用耳麥提醒正在為姜婓拍特寫的攝影師, “問一下美拉德反應是什麽。”
攝影師乖乖問了，姜婓認真地解釋道，“氨基酸或蛋白質在高溫和較少水分的環境下, 與還原糖類發生反應，産生褐色物質，不僅影響食品的顏色, 而且對食品的香味也有重要作用，這就是美拉德反應。”
“在燒菜的溫度範圍內, 這種反應産生的褐色物質無毒, 而且香氣撲鼻、色澤誘人, 是紅燒肉、紅燒魚等成為美食的功臣。”
“不同的氨基酸和不同的糖反應，能産生不同的香味。比如說亮氨酸與葡萄糖在高溫下反應, 能夠産生令人愉悅的面包香。紅燒肉的香味比較複雜, 可能是多種氨基酸與多種糖反應的産物。”
“美拉德反應的機制非常複雜，加入糖的量不同、溫度不同, 縮合、聚合反應的程度就會不同, 從而使紅燒肉的味道和色澤也不同。我嘗試過各種不同的反應條件, 最後定下來我覺得最好吃的一種——起鍋燒油，等到油溫燒到六成熱的時候，加入15顆冰糖, 然後不停攪動的同時開大火，炒到冰糖融化，表面起小泡後，馬上倒入五花肉。”
姜婓說的話，百分之九十五的內容攝影師都沒有聽懂，只是注意到姜婓說要加十五顆冰糖。
攝影師也是會下廚的人，不可置信的問道，“十五顆冰糖？你說的是五顆冰糖吧？”
姜婓對攝影師說道，“就是十五顆，這樣才能充分地發生美拉德反應，做出來的紅燒肉好吃又漂亮。”
攝影師心中還是十分懷疑，但是看到姜婓自信的表情，聽到篤定的語氣，攝影師不敢再問了。
畢竟他從來沒有嘗試過一盤紅燒肉裏放十五顆冰糖……可能那樣真的會好吃？
A組中五名嘉賓做菜的過程十分順利。
姜婓和湯嘉實兩人掌勺，其他人打下手，很快就将餐桌擺滿，然後請美食評分客上桌品嘗，為每一道菜打分。
鏡頭拉近，給桌子上的每一道菜都來了一個特寫。很明顯，姜婓燒的紅燒肉和蒜蓉生菜的擺盤都更加精致漂亮。菜肴放在大大的盤子裏的中央位置，擺放得十分整齊，然後在盤子的其他位置用醬汁和蔬菜做了點綴。
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第一位美食評分客上桌後，先為自己盛了一小碗海帶豆腐湯，這道湯也是姜婓燒的。
A組的另外四名嘉賓都很緊張地盯着美食評分客，只有姜婓臉上神色淡然，她在曲雁的幫助下做的每一道菜在出鍋前都嘗過味道了，味道都沒有問題。
“呃——這——”
出乎姜婓意料的是，第一位美食評分客将湯勺送入口中之後，臉上的表情頓時變得精彩紛呈，嘴唇緊抿、兩頰鼓起、眉毛緊皺，幾秒鐘後才将嘴裏的湯吞咽下去，然後發出了幾個意味不明的語氣詞。
顯然不是品嘗到美食後會産生的反應。
姜婓詫異地用心聲詢問曲雁，“怎麽回事？我們剛剛嘗過的啊？你覺得不好喝嗎？”
姜婓自己剛才品嘗的時候明明覺得味道很好。但是現在看到第一位美食評分客的表情，姜婓又不敢确定了，連忙詢問和她共享五感的曲雁，曲雁剛剛也能感受到她的舌頭上的味道。
曲雁也很詫異，“好喝的啊？這是不是節目組故意搞出來的效果啊？欲揚先抑什麽的？”
第一位美食評分客在所有人的注視下，有些緊張地開口了，“那個……我完全沒想到這道海帶豆腐湯竟然是甜湯，挺有創意的！”
“不過我個人只能欣賞水果甜湯，海帶豆腐甜湯有點欣賞不了……按我自己的口味打分，就打60分吧。”
包括姜婓在內的A組五名嘉賓，同時高聲問道，“甜湯？”
四名嘉賓齊齊看向姜婓，“我們商量菜譜的時候，定下來的這道湯不是甜湯啊？”
姜婓則看向桌子上的湯碗，聲音身旁四名嘉賓還要詫異，“這道湯是鹹的啊！怎麽會是甜湯呢？我嘗過的啊！”
等不及讓第二名美食評分客上桌，四名嘉賓紛紛拿起湯勺朝着桌子上的海帶豆腐湯伸去。
梁苑：“呃……真的很甜……”
譚靜之：“泡在甜湯裏的帶着鹹味的海帶……好難吃啊……”
湯嘉實：“我本來想為你打抱不平，但是現在覺得60分給的還是挺高的。”
夏南桐：“姜婓你把鹽和糖弄混了吧！你加鹽的時候是不是錯加成糖了？”
“啊！等等！我想起來了，你加完一勺鹽之後又加了四勺糖！”
“當時我問你為什麽要加糖，你說加一點點糖可以提鮮、豐富口感！”
夏南桐當時心中閃過了一絲疑惑，奇怪四勺糖=一點點糖？
但是那時她剛剛被姜婓科普完“蒜氨酸在蒜氨酸酶的作用下水解産生蒜素”和“褐藻酸與堿性的純堿反應生成水溶性的褐藻酸鈉”……咱也不明白，咱也不敢問。
姜婓在身旁所有人的目光注視下，小心翼翼地嘗了一口湯，詫異地說道，“不、不甜啊？”
“也不能說完全不甜吧，就只有一絲若有若無的甜味，你們不覺得這樣湯味更鮮了嗎？”
四位嘉賓+一位美食評分客：……
梁苑快人快語，“姜婓你舌頭有問題吧！”
湯嘉實點頭附和，“這明明是甜湯啊？不對，是鹹甜味的。又鹹又甜，還不如純粹的甜湯。”
姜婓心中一凜，突然意識到一件事！
她每次品嘗自己在曲雁幫助下做好的菜肴，都是燒完菜之後順便嘗嘗味道——都在在引曲雁上身的情況下品嘗的！
而靈媒與鬼魂共享七情五感，并不是單方面的，也就是說曲雁在她身體中的時候，她的五感會在一定程度上受到曲雁的影響……
姜婓想起自己超度方童詩睿的時候，每天吃的各種飯菜各種小吃，其實都不是她自己的口味，而是方童詩睿偏愛的口味。
姜婓用心聲緩緩詢問曲雁，“曲教授，你是不是……嗜甜？”
曲雁回答道，“對啊，我是S市人嘛，從小到大吃的菜裏都一定要放糖的，所以比一般人對糖的耐受度更強一點。我和朋友一起吃蛋糕，朋友覺得蛋糕甜的受不了，我還覺得不夠甜。和朋友一起喝奶茶，朋友覺得奶茶三分甜剛剛好，我覺得十分甜才叫奶茶……”
然後姜婓和曲雁同時沉默了。
姜婓：……大意了。她明明知道曲雁是土生土長的S市人，除了出國留學的幾年，讀書和工作都在S市。
姜婓對曲雁說道，“你從我身體裏出去一下。”
曲雁心虛地答應，“好的。”
将曲雁引出自己的身體後，姜婓又重新嘗了一口海帶豆腐湯——！！！好甜啊！她打死賣糖的了嗎？？？
《一起下廚吧》拍一期剪一起播一期。
第一期播出之後，原本拿着學霸擔當人設的姜婓，成為了第一期的……搞笑擔當。
節目組最終剪輯出來的版本十分精彩。
前一刻，姜婓一本正經地科普如何産生褐藻酸鈉使海帶更軟，渾身散發出科學的光輝與強大的自信。
後一刻，夏南桐看到姜婓加了四勺糖，臉上的表情十分疑惑，但是廚房小白加化學小白的夏南桐在渾身發光的姜婓面前，一個字也不敢多問。
最終的結果，讓觀衆們全都笑到肚子疼。
甜甜的蒜蓉生菜，得到了65分的分數。
甜死人的紅燒肉，得到了70分的分數和美食評分客的評價，“這道菜可以改名叫蜜汁五花肉。”
攝影師聽到姜婓自信滿滿地傳授控制美拉德反應的秘訣時，對“十五顆冰糖”的質疑聲，也被剪進了節目中。
同時回放了一下姜婓燒菜時的細節——十五顆大粒的□□糖，那就是半袋啊！
姜婓向鍋裏放□□糖的時候，小鮮肉梁苑恰巧朝着這邊看了過來。節目中，梁苑瞪大眼睛的瞬間被慢放，然而最終梁苑還是沒敢說什麽——姜婓渾身的自信淡然、動作的行雲流水，實在是太有大廚範兒了。
三位廚房小白嘉賓在姜婓面前，不敢多說、不敢多問，下意識地就覺得姜婓做的一定是對的。
明明姜婓的年紀在五名嘉賓裏是最小的，資歷更是最淺的，和當紅明星相比，姜婓這個吃播播主的名氣也不夠看。
只能說氣場這個東西，看不見摸不着，但确确實實存在。
何況姜婓上綜藝的時候，還不止是她一個人的氣場，而是她和曲教授兩個人的氣場疊加在一起。曲教授每天面對學生，姜婓每天面對鬼魂，兩人都是施發號令的一方，久而久之氣場自然不同。
姜婓做菜時強大的氣場自然引人注目，但是和聽到打分後的一臉懵逼剪輯在一起，就形成了極其鮮明的對比，讓觀衆們全都笑瘋了。
“哈哈哈哈這就是傳說中的帥不過三秒嘛！”
“A組的其他嘉賓：我們全都被姜婓騙了……”
“萬萬沒想到是這樣的發展，反差太大了！姜婓這個名字我記住了！”
“反差萌太萌啦！原本以為是我等凡人高不可攀的學霸，沒想到學霸吃糖的甜度我等凡人也高不可攀？”
“看到大家都在說姜婓太搞笑了，剛看到開頭的我一頭問號，完全想不通姜婓這樣做菜時都要一本正經科普的大學霸怎麽會搞笑？然後把進度條直接拉到最後，哈哈哈哈笑死我了！”
“大家注意到節目裏A組嘉賓一起吃飯的鏡頭了嗎？姜婓拿了一個烤面包片，上面先塗了一層果醬，然後又在果醬上灑了厚厚一層白砂糖，吃的時候那一臉的享受勁兒……嘶，我看着就覺得甜到牙疼。”
“姜婓做菜時行雲流水的動作好漂亮啊！做出來的菜也和人一樣漂亮！色香味三樣裏最起碼占了兩樣了，至于欠缺的那一樣，建議A組派一名成員專門站在姜婓旁邊，摁住姜婓放糖的手哈哈哈哈哈！”
雖然《一起下廚吧》第一期的發展就和導演組、同組嘉賓以及姜婓自己的設想完全不同，但是姜婓的臉和名字，就這樣伴随着腹部肌肉笑到酸疼的感覺，被觀衆們牢牢記住了。
