第57章 鬥茶
翌日，巳時一刻，潮州府府衙大院內搭臺拼桌，上百茶人同聚一堂。
此刻院子正前方，鋪着紅色地毯的高臺階上，站着一位頭戴青金石官帽，身穿八爪蟒袍，袍子胸前繡着鴛鴦補子的俊雅男子，此人正是潮州府的知府大人俞仲君。
俞仲君現年三十有一，到潮州任知府五年間，府城之內，小案不提，大案從無。
潮州府素來有民風彪悍之稱，殺人不抵命、抗稅不納捐是常事。
以前在潮州府大大小小的官員，因為惹毛了這些人而丢了小命的大有人在，所以很多官員最怕的就是在潮州任職。
可俞仲君不同。
他到潮州府任職的第一件事，便是招募了五百多個精壯大漢充做衙役，以軍隊的模式對他們加以訓練。
他做的第二件事，是殺雞儆猴。當時海陽縣的一位豪強奸殺了一名女子，事情鬧得非常大，豪強便以萬兩銀錢讓他擺平此事，就像以前的那些知府一樣。誰料他當即大怒，令手下将豪強拿下，并于當日讓豪強伏法償命。這一戰令他揚名立威，從此不敢有人再明目張膽的在他眼皮子底下作惡。
他做的第三件事，便是解決當地的一系列問題。比如開渠引水，在海邊築堤，使得鹽地變良田，發展經濟農貿，維護治安等等。
他對屬下的要求極嚴，不許屬下拿百姓一針一線，若有違者，立斬馬前。
正因為此，百姓對他十分擁戴。
只不過他因為一心為百姓，年歲這般大了，還未曾娶妻生子，城裏不少的人家都想與他結親，但他對此事從未上過心。
“諸位茶友，泱泱華夏幾千年，茶飲文化博大精深……又恰逢當今聖上喜歡我潮州府的鳳凰茶。現本官奉聖上旨意，在此舉辦鬥茶大賽，以甄選茶商完成年貢任務。本次鬥茶大賽，統共有十八家茶莊參與，且為示公平，本官請了四位評茶師，和四位茶友參與評審。十八家茶商，得第一者，将享有進貢朝廷的資格。希望諸位茶商要以鬥為始，以和為終。現在本官宣布，鬥茶大賽，正式開始。”
俞仲君講完，從臺上走了下來，他一邊走，目光一邊掃視着大院內。
在臺下候着他的通判黃僅瑞近到他身前，附耳道：“大人可是在尋林鲲？”
俞仲君微微颔首：“嗯，林鲲可有來？”
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黃僅瑞道：“來了，最後到的，此刻正在廂房裏與諸位茶莊老板一起候着。”
俞仲君放下心來。
黃僅瑞忽然湊到俞仲君耳邊道：“大人，聽說林家最近出了事。”
俞仲君俊眉一緊：“什麽事？”
黃僅瑞道：“我也是剛剛聽到別人在議論，說林鲲準備建茶廠，他雇了一位茶師，但那位茶師不知怎的，跳到韓江裏死了。”
俞仲君冷吸一口氣，默然片刻，又問：“這出了人命的事情，怎麽沒有人呈上來？”
黃僅瑞道：“聽說是林鲲一直雇船在打撈，還沒有報官，一直到昨日太陽落山，打撈到廣濟橋的分海口才罷手，看來真是飄進海裏了，唉！真是可憐，聽說還是個女的呢！”
俞仲君凝眉：“女的？”他的目光撇向了另一處。
黃僅瑞點頭。
大院正中，八張紅木八仙桌拼湊在一起，四位評茶師和四位茶友圍桌而站。
其中一方站有三位茶藝師。茶藝師所在桌面整整齊齊地擺放着數十個黃皮小紙包，紙包裏所裝是各家茶商所出的樣茶，每包十克。
按規矩，每家茶商可選一到兩種茶參與鬥茶。
十八家茶莊，有的選了一種茶，大多數選有兩種茶，共二十九種茶，每種茶要求三小包，統共有八十七包樣茶。
所有的樣茶不見茶莊的名字，也沒有茶葉的品名，只有“壹、貳、叁……貳拾玖”的編號，具體哪一個編號屬于哪家茶莊，是在半個時辰前，茶商自行抽簽而定。并且在編號定下來後，參與抽簽的茶商都被府衙的人給隔離了開來，以免他們作弊。
評茶第一步。由茶藝師将每種茶葉各取一小包打開放入小瓷碟中，再讓八位評審鑒茶辯質，以觀其外形、顏色、完整度、幹淨度。這一步便會由八位評審決斷出哪些是不合格的，不合格的便要淘汰。
第一步過後，共淘汰六種茶。
評茶第二步。由茶藝師分次泡制剩下的二十三種樣茶。每一小包樣茶供四人品評，一種茶葉兩小包樣茶剛好給八位評審品評。這一步是最為關鍵，且細分為三步。第一步是觀其色，觀察湯色是否透亮，飽和度是否高；再聞其氣味，聞有無異味、雜味；最後是嘗其口感，品嘗口感是否甘醇，又亦或是苦澀。
第二步過後，共淘汰十三種茶。
評茶第三步。察看瓯中泡過的葉底，如果黏滑柔潤，富于細膩感，且葉底軟亮，質感不退，則可認定為上品好茶。
第三步過後，淘汰四種茶，統共二十九種樣茶僅剩下六種茶。
評茶第四步。将這四種茶的葉底用“冷式試泡法”再泡一遍，這個時候，蓋瓯的熱度已退，茶藝師将二沸水再度注入蓋瓯內，進行複沖。複沖過後，再與之前的味覺來進行比對，如若重新沖出來的茶在色、香、味上，口感仍能往上走則優，若是走不了，更或是味道比先前差了，則被淘汰。
第四步過後，淘汰四種茶，此時僅剩下兩種茶各有特色，勝負難以取舍。
這兩種茶的編號分別為“陸”和“貳拾叁”。
“我覺得陸號茶口感更為醇厚一些。”
“但貳拾叁號茶的回甘度比陸號茶更好，不信你再嘗嘗。”
“陸號的韻味比貳拾叁號茶更恰當。”
“貳拾叁號茶比陸號茶更香。”
“……”
就在幾位評審就兩種茶争得不可開交之時，俞仲君走了過來。
争論的評審連忙齊齊拱手：“俞大人。”
俞仲君微笑道：“如何，這兩種茶能否辨個高低？”
其中一位最為德高望重的評茶師拱手道：“俞大人，這兩種茶各有千秋，難分勝負。”
俞仲君思索片刻：“即如此，那我們便看這兩種茶的茶商實力如何。雖然每年的年貢量不大，但要能年年堅持，須得茶商能持續經營，這考驗的就是茶商的實力了。”
德高望重的評茶師再度拱手道：“俞大人所言極是。”
