[紅樓]無人知是荔枝來

第39章 鹽焗六頭鮑

荔枝此時正将兩碗雙皮奶帶去了給林家姐弟。果然，別說是林潇了, 連林黛玉都很喜歡這種新奇好吃的小點心。

“這雙皮奶也易克化, 也方便做, ”荔枝笑道，“若是姑娘想要吃的話, 就吩咐小廚房便是了。”

林黛玉沒有吃多少，只吃了半碗。畢竟過會兒就要吃晚飯了，林黛玉怕自己克化不了。不過聽到荔枝這麽說, 林黛玉笑的一雙妙目彎成了月牙兒：“也真的是難為你, 究竟是怎麽想出來的呢。”

荔枝笑了笑, 看起來好像很不好意思似的。

林潇坐在一邊專注地吃着雙皮奶，一張小臉表情嚴肅, 只是偶爾會有一些雙皮奶的殘留粘連在他的小臉上, 看起來又十分的可愛。

林黛玉看了自己的弟弟一眼, 然後對着荔枝招了招手：“來, 你過來，我與你說兩句話。”

荔枝依言上前, 林黛玉小聲地對她說道：“你可是真的願意, 随我回揚州？”

荔枝抿了抿嘴巴, 沒有吱聲。只是林黛玉冰雪聰明，只是和荔枝對視了一眼，便明白了她的想法。

“既然如此, 那這幾日你就要收拾起來了，”林黛玉笑了笑, “娘告訴我，等過了年後，你就跟着我。”

荔枝眼睛一亮，她快速地眨眨眼，對着林黛玉磕了個頭。

林黛玉笑着讓她起來：“現在磕頭早了，等過了年再說。”

坐在一邊的林潇瞥了一眼眉開眼笑的兩個人，有些不爽地嘟了嘟嘴。

荔枝回到小廚房的時候，整個人都像是在飄一樣。

太好了，她以後能跟着林黛玉了，這樣的話不管是過日子還是将來放出去，成功率和幸福度都拔高了一大截好嘛！

幸福來得如此突然，導致荔枝在看到突然出現在小廚房的襲人都是笑眯眯的：“襲人姐姐？是來找趙媽媽的嗎？”

“是二爺叫我拿賞給你，”襲人面對荔枝的時候，表情還有些微妙，“你收好吧。”

荔枝看了看襲人手裏面的那個小匣子，有些好奇，不過還是按規矩行了禮：“謝二爺的賞。”

襲人将匣子放到了荔枝的手中，看着眼前這個小姑娘小小的一個模樣，襲人的心頭驀地一軟。

荔枝礙于襲人在場，也不好将這個小匣子打開。她只能夠看着襲人問道：“襲人姐姐還有什麽事嗎？”

“……從前是我想岔了，”襲人輕輕地咬了下嘴唇，臉上重新揚起了笑容來，“今後不會了。”

說完，襲人便走了。

荔枝看着襲人的背影，歪了歪腦袋——晴雯出馬的效果有這麽好嗎……她用雙皮奶來打發晴雯是不是太敷衍了？

荔枝抱着滿肚子的感慨，順便也抱着小匣子回了自己的屋子。正好，一起住的小丫鬟們都還沒回來，荔枝便趁沒有人在旁邊，打開了那個小匣子。

打開的瞬間，荔枝就驚着了。

匣子裏面裝着的不是金銀馃子，也不是什麽銀錢之類的，而是一串手串。

只是這手串的材質明顯與衆不同，顏色黑中泛着紫色，一顆顆的串珠上都雕刻着花紋，仔細地聞聞，還有一股香氣。

荔枝就算是不識貨，心裏面也知道這是個好東西，不是之前的金銀馃子能比的。

她想了想，還是将一串珠子給放進匣子裏收了起來，財不露白這個道理她還是懂的。

臨睡之前，荔枝腦子裏面還在回想着林黛玉的話。

等過了年就走的話，那她豈不是沒有辦法見到可人和媚人出嫁了？

——

可人的房裏此時也點着一盞燈，媚人坐在可人的房間裏，兩個人面對面地坐着，表情都有些不好看。

“……這事情不能信口胡說，”可人的目光有些閃爍，“你可知道，萬一這事情露出去了，咱倆就都沒命活了。”

媚人皺緊了眉頭，低聲說道：“我怎麽能不曉得呢？只是我實在是沒法子。”

“怎麽就遇上這麽個事兒呢，”媚人沒有可人沉得住氣，顯得心浮氣躁，“這……這一時半會兒的可能不會露餡，可時候長了，咱們倆怕是就都落不到好了。”

可人坐在桌邊，沉思了片刻後說道：“沒辦法了，只能夠求太太，看看能不能把咱們倆早些放出去了。”

媚人一怔，看向了可人：“你……你不想在這府裏呆了嗎？”

“避出去總比留在府裏的強，”可人的眉頭深深地皺着，“你莫不是舍不得？”

媚人沒有說話，她确實有些舍不得，如果可以的話，她想要呆到年後再走。

“你不要命了！”可人恨鐵不成鋼，“是命要緊，還是富貴要緊？”

“可……可是……”媚人支支吾吾的，“也不一定就會被發現吧？”

可人盯着她，已經有些不想勸了，連聲音都冷了下來：“既是如此，那你便在這府裏呆着吧，我明兒就托人給我爹娘送信，讓他們進府來和太太求個恩典。”

說完，可人便站起身來，不想再和媚人多說什麽。

媚人有些慌了，她趕緊起身抓住了可人的袖子，嘴巴也越過了腦子，直接就把心裏的話給說了出來：“你不要這麽緊張，到底是隔壁府上的事情，我麽……”

“收聲！”可人一聲厲喝，吓得媚人一下子就閉上了嘴巴。

可人是真的生氣了，她直接指着媚人咬牙道：“你曉不曉得，這事兒私底下怎麽傳都無事，若是放到了明面兒上，那就是誰都讨不了好！”

媚人閉着嘴，沒有吱聲。

可人嘆了口氣：“你聽我的吧，若是不聽我的，到時候出了事情，也莫要怪我未曾提醒過你。”

媚人一言不發，出了可人的房間。可人略有些頭疼地坐在床邊，按着自己的太陽穴，閉上了眼睛。

眼下這個情況，只能夠走一步算一步了。

可人沒有注意到的是，窗外停着一只黢黑的鳥兒。當媚人出房間的時候，那只鳥兒也撲棱了一下，迅速地消失在了天空之中。

——

這一日是除夕。

整個賈府就像是一個龐大的機械一樣，全力運作了起來。

荔枝看着賈寶玉的整個院子也跟着喜慶了起來，所有的人都在忙碌着，而她也被叫去幫忙——幫忙做丫鬟們的席面。

不止是賈寶玉院子裏的大丫鬟，連帶着王熙鳳身邊的平兒，老太太身邊的鴛鴦，還有一些別的荔枝不太熟的大丫鬟們，每個人都出了點錢，交給了趙媽媽，請趙媽媽給她們張羅一桌席面。

“這還是琏二奶奶出的主意呢，”負責将錢點好交給趙媽媽的平兒，一張俏臉上滿是笑容，“說是我們也忙了一年了，難得給我們個假兒。年三十便是家不去，這府裏也是咱們的家了。大廚房忙得很，琏二奶奶便讓我們來勞煩趙媽媽。”

趙媽媽沒有說什麽，只是把錢接了過來，順便問了問她們的口味。平兒心細，記得一絲不差，臨走的時候，平兒還對着荔枝笑了笑。

荔枝愣了一下，不知道平兒是什麽意思。

等平兒走了之後，趙媽媽便對荔枝說道：“發什麽呆？去淨手。”

荔枝乖乖地去洗手，一邊洗手還一邊問：“媽媽，平兒她們今兒不當差，那主子們身邊不是沒人了嗎？”

“你當其他的人都是擺設不成？”趙媽媽淡淡地說道，“頂多是沒有她們合心意，但是輪到伺候，自然是不會差的。”

甚至會更殷勤一點，畢竟平日裏她們出頭的機會可不多。

荔枝不傻，很快地就繞過了這個彎兒。她恍然大悟地點點頭：“原來是這麽個意思。”

“給她們做席面，按着慣例來便是了。”趙媽媽心中有數，手上動作不慢，“四幹四鮮，四冷盤四熱炒，還有些其他的。不過方才平兒也說了，她們人少，這席面的量便也要較少一些。冷盤又不要，那就得在食材上多下點功夫。”

說着，趙媽媽對着荔枝一揚下巴：“去，把飯給蒸了。”

荔枝趕緊就去蒸米飯了，不過在淘米的時候，荔枝留了個心眼，她問趙媽媽：“媽媽，這飯是按着平日裏的來，還是按着我的來？”

趙媽媽看了她一眼，忍不住笑了笑：“你又想做什麽促狹事兒？罷了，按着你的來也行，可不要蒸壞了飯。”

荔枝連忙道不會，她快速地将小廚房裏面準備的米給拿了出來，和上次在趙媽媽家蒸米飯的時候一樣，荔枝依舊是将幾種米按照比例混合好，淘了米之後，又将淘好的米放在旁邊給泡了一會兒。正好蒸米飯的鍋也準備好了，荔枝将淘米篩從水中拎了出來，濾幹了水後，又往裏面加了新的水，同時還加了些豬油。

趙媽媽在一邊看着荔枝動作，沒有說什麽。荔枝也就這樣将米給放進鍋中開始蒸。

“好了就來幫我收拾東西，”趙媽媽低着頭處理食材，“手上的味道去幹淨了，別帶着豬油。”

荔枝趕緊又去洗了一次手，這才來繼續給趙媽媽幫忙。

趙媽媽畢竟是在賈府呆了許多年，對于這些大丫鬟們的喜好也略知一二，心裏面很快地就整理出了一套菜譜。荔枝跟在趙媽媽身邊，忙的不亦樂乎，明明是大冬天，額頭上卻冒出了汗珠。

但是荔枝并不覺得辛苦，她很喜歡這種泡在廚房裏的感覺。看着那些經由她的手處理好的食材，再從趙媽媽的手底下經過，變成一道道的美味佳肴，這就足夠讓荔枝高興得了。

趙媽媽的動作不慢，中間還派荔枝去大廚房拿了些幹果。也許是趙媽媽的名頭吓人吧，大廚房的那些人向來勢利眼，但是卻沒有為難荔枝，她要什麽就給她準備好了。

荔枝和人道了謝，拿着幹果回到小廚房的時候，趙媽媽已經将席面準備的差不多了。她趕緊将幹果拿出來擺盤，同時還不忘了做一些裝飾。

兩個人齊心協力，時間一點點地流逝，而前頭來端菜的小丫鬟也已經到了小廚房，将準備好的前頭的菜給拿走了。

做到後頭，還剩一點的時候，趙媽媽突然對荔枝說道：“你也來做一個。”

荔枝一愣，難得的有些猶豫：“這……”

“扭捏什麽？”趙媽媽淡淡地瞥了她一眼，“就拿今兒大廚房分來的鮑魚做，主子賞下來給你那晴雯姐姐她們的，不能浪費了。”

荔枝頓時就覺得壓力山大。

只是這個時候容不得她忸怩，荔枝定了定心神，還是開始思考要做什麽菜。

在這個時候，鮑魚還屬于是貴族食材，京城當中能夠有這樣新鮮的鮑魚，确實不多見。荔枝伸着脖子看着那個大碗裏裝着的新鮮鮑魚，腦袋裏面飄過了好幾個想法，最後還是決定做鹽焗六頭鮑。

說幹就幹，荔枝不再矜持，而是開始處理鮑魚，先用小勺子将鮑魚一個一個的挖出來，黏連的內髒部分全都去掉，接着荔枝拿過了小廚房一直有的一把小豬鬃刷子，開始清洗鮑魚。

洗完了之後，荔枝看看那些鮑魚，生怕還不夠幹淨，便又加了一些鹽和生粉，一邊泡水一邊抓洗，這才算是清洗完了鮑魚。

洗好了鮑魚之後，荔枝往鍋裏扔了些姜和蔥一起煮水，待煮的差不多時，将鮑魚放進了蔥姜水中，給鮑魚定形。

定完形後将鮑魚倒出，再用熱水來焯一下剛剛同樣清洗過的鮑魚殼，好給殼消毒。

洗好了之後，荔枝将鮑魚殼放在了準備好的海鹽上，接着又往鮑魚肉上撒了一點鹽和一點糖，接着又手腳麻利地用沙姜粉和鹽以及糖混合了一下，當成鹽焗粉用。

若是在現代，還可以再加一些味精。只是一來沒這個條件，二來荔枝本身也并不愛用味精，便省去了這一味調料。

将調料倒在了鮑魚肉上抓勻，荔枝又倒了一點雞油，好給鮑魚提香。

接着荔枝将已經處理好的鮑魚放在了鮑魚殼中，往鮑魚肉上又放了一些料來入味，接着她将砂鍋的蓋子蓋上，把整個鍋都放到了火上去炖。

大約過了半刻鐘，荔枝先是掀開砂鍋蓋子，往裏面又放了一顆香菜。緊接着她重新蓋上蓋子，将旁邊的一碗花雕酒，整個地均勻淋在了砂鍋的蓋子上。

頓時，一股奇異的香味就充斥了整個小廚房。趙媽媽本是在一邊看着的，結果在看到荔枝拿那平日裏幾乎不用的海鹽時，就已經不太明白了，如今看荔枝淋了一整碗花雕酒後發揮的功效，饒是趙媽媽也是又驚了一下。

這手法确實新鮮，如此處理鮑魚，不僅簡單易做，而且還能夠保留鮑魚原本的味道。

等荔枝将砂鍋端下來的時候，趙媽媽也湊近了一些。她看着鍋蓋上尚未完全幹透的花雕酒，忍不住說道：“這手法，倒是更偏向鮑魚原本的味道。”

“是啊，”荔枝手忙腳亂地将砂鍋放到了一邊，實在是太燙了，“保留海水的味道，這鮑魚吃起來才更有風味。”

正巧，那端菜的小姑娘來了，荔枝讓她等等，話還未說完，那小丫鬟便好奇地皺了皺鼻子：“這也太香了，趙媽媽，這是什麽菜呀？”

趙媽媽面對外人的時候，就依舊是那副不茍言笑的模樣：“主子賞下來的鮑魚，是那幾位姑娘的份例。”

小丫鬟縮了縮脖子，吐了下舌頭，趕緊将荔枝裝好盤的鮑魚給放進食盒裏端走了。

荔枝追在她後面喊：“別忘了！讓姐姐們先喝殼裏的湯！然後再吃！”

作者有話要說：

啊，寫着做鮑魚，而我卻在啃雞胸肉

我真滴太慘了，我也想吃鮑魚

鹽焗六頭鮑是一種粵菜哈，真的蠻好吃的，做起來也簡單，如果是現代的話，大家可以用市面上的鹽焗雞粉，不用再拿什麽沙姜粉和鹽啊糖啊味精啊來混合。

雙皮奶也是哈，不一定要用水牛奶，家裏制作的話，好一點的全脂牛奶也是可以做的，冷着吃熱的吃都很好吃

【刷負分的又來了，她說她要天天簽完到來打負分，真滴是很有毅力了哈哈哈哈哈哈】