第11章 五白糕（二）
白山藥是小廚房裏常備的食材，平日裏謝毓會拿它做些果醬山藥泥、山藥粥之類的淡口點心，熟門熟路地從竹筐裏撈到了幾根。
洗淨的山藥切成兩指長的小段，用刀削去外皮。
山藥的皮不能和手接觸太久，不然會過敏發癢，這種白山藥又細又長，謝毓便只能用兩只手指捏着，幾乎是貼着指甲把皮削了下去，長長的一條直接落到了泔水桶裏。
去了皮的山藥白嫩透明，水靈靈的，很是新鮮。雖說現在不是産山藥的季節，但宮裏頭的東西，都是讓專門的農人在行宮的棚子裏一年四季架了炭火，精心呵護着種了來，或是直接在南邊暖和的地方種，貴人一聲令下，千裏加急送了來。謝毓以前還沒見過此等富貴，還會偶爾奇怪某些生鮮怎麽會在不合時宜的時候出現在小廚房裏，現在已是見怪不怪。
四味藥材本就是幹的，不用多加處理，山藥則是要在烈日底下曬幹了才能取用。
畢竟已經是深秋，就算今天日頭不錯，太陽的熱度也斷不能和夏季毒辣的陽光比，山藥說是“曬幹”，還不如說是要讓寒風将其中的水分吹幹。
這自然要花上許多時間，謝毓也不急，在小廚房門口拖了兩張板凳，拿了張宣州産的紙張，咬着毛筆尾部的那一塊木材，在上面塗塗畫畫。
她是在想那“糕”的形狀。
最簡單的自然是蒸好了切成四四方方的樣子，但那是在不好看，別說送人，她這個做的都沒幾分興致。
好不容易給友人研究個新玩意，自然是要給最好的，如若不是糕松松軟軟，是在做不出什麽複雜的造型，說不定她還會像從前學糖人和糖畫的時候一樣，想盡辦法做只花裏胡哨的鸾鳥或是蓮花出來。
謝毓打小就喜歡躲着她爹專門給她請的女先生，不願好好用功念書，也不願學《女戒》和琴棋書畫，正常小姐會的東西她都只能裝個樣子，因而畫畫的技術實在說不上好，随手塗鴉了幾筆，紙上留下了或淺或深的幾道痕跡，怕是連她自己都看不出來畫了些什麽。
謝毓思前想後，還是覺得要投其所好，幹脆直接扭頭問道：“白芷，你喜歡什麽形狀的點心？”
白芷沒想到謝毓還真是給她“私人訂制”，一時也犯了選擇困難症，道：“也沒什麽特別的......點心這東西，不是吃着好吃就好了麽，誰管他什麽形狀呀？”
謝毓一聽，卻是不樂意，較真地問道：“話可不能這麽說，若是給你一碗黑漆漆的芝麻糊和一碗透亮的金絲燕窩粥，你會選哪個？”
“芝麻糊。”白芷聽出了她的意思，卻還是擡杠道，“我這種丫鬟哪裏品得出燕窩的金貴，還不如芝麻糊來得熟悉香甜。”
謝毓哭笑不得，正想和她再隔空怼幾句，腦子卻忽然轉了個彎，一片豁然開朗。
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的确，白芷不比太子爺那般貴胥，是小家小戶裏出來的，做得花裏胡哨，可能還不如一個熟悉親近的形狀來的讨人喜歡。
民間糖是稀罕物，一般只有富庶人家才吃得着，白芷先前說她家中條件不好，想來是不可能經常吃甜味點心的，怕是要逢年過節才能打打牙祭。
一年到頭的大節也就那幾個，跟“甜”扯得上關系的，恐怕只有元宵的芝麻湯圓和中秋的豆沙月餅了。
謝毓打定了主意，愁眉展開，一時間神采奕奕的，白芷出來打水，見她笑得跟天上掉了金子似的，湊上前去一看，卻見她面前的紙上塗了個歪七扭八的圓，下面還加了兩條豎杠，稍遠一點的地方，大概是墨水不大夠了，所以重蘸了一些，塗了一道半彎不彎、濃墨重彩的弧線。
白芷“喲”了一聲，瞪圓了眼睛，拎起那張紙翻來覆去看了幾遍，也沒看出什麽所以然，遲疑地說道：“你準備給我攤個大餅？好歹前兩天我也從沈奉儀那救你于水火之中，沒想到你竟然這麽忘恩負義，我算是看錯你了。”
謝毓啐了一口，從她手中奪回了那張紙，揉成了一團，往泔水桶裏一丢，說道：“誰給你攤餅呢？那分明是個月餅的形狀，你自己看不懂人家的大作，還在這瞎冤枉人。”
白芷心道，那你有本事別毀屍滅跡呀，口上還是給謝毓留了兩分面子，說道：“行行行，謝先生，麻煩您別在這不務正業了，該做點心就趕緊去，做完了還得往太子爺那送一份呢！”
謝毓摸了摸山藥，滿意地感覺到表面那種滑膩膩的感覺已經基本沒有了，于是将曬山藥的竹篩整個兒拿了起來，搖搖晃晃的往小廚房裏去。
謝毓雖說不高，但身形窈窕，該有肉的地方有肉，該瘦的地方瘦，平時走路的時候向來中氣十足、步伐穩當，還不怎麽明顯，現在這麽一步一搖地，倒是顯出幾分小家碧玉的雅态來。
白芷心道，自古文人都說江南出美人，還為之作了無數詩詞，現在見來，果然不假。
“美人”卻不知自己好友在想些什麽，把砧板拿出來，将晾幹的山藥切成了滾刀塊，然後和其他藥材一起，放到了石臼中，雙手上下握着石杵，慢慢地搗。
五味食材都是純白色的，在石臼裏慢慢地被碾碎，先是成了大小不一的碎塊，然後成了細膩的粉末。
謝毓用食指沾了一點，輕輕一撚，感受到入手細膩，輕輕一抖，藥粉便四散飛出，不見一絲結塊落下。
“五□□”便做好了。
謝毓是個起名廢，小時候家裏養了只黃狗，便直接被她叫作阿黃，一直叫到它壽終正寝，現在讓她給糕點取名，自然也很是犯難，幹脆取了藥材中的白字，謂之“五白”。
謝毓又重新沾了一些粉，放到舌尖嘗了嘗，這幾樣藥材味道都比較清甜可口，不會沖淡了對方的味道，反倒是相輔相成，互相配合融洽，讓彼此更上一層樓。
只是......似乎還缺了點甜味。
謝毓原不準備放糖，怕掩蓋了這幾樣材料本身的味道，反倒是得不償失。只是白芷更偏愛口味濃厚一些的點心，這般做法确實不錯，但太過清淡，怕是不會很合白芷的口味。
既然是為白芷專門做的點心，自然要一切都按照她的喜好來。
謝毓想了一會，從櫃子裏取了幾粒白冰糖，磨成了亮晶晶的碎末，和粉混在了一起。
白冰糖味清甜，且也有去火的效用，和這份糕點的功效不謀而合。
謝毓從前做的點心都是做熟了的，不知經手了多少次，用手一撚就知道用量，但是這次的點心沒有食譜，都是靠她自己的經驗，她不敢大膽下料子，于是問趙師傅要了杆秤，小心翼翼地量了四兩雪白精細的糯米粉。
取個木盆，把粉倒入，一點點加水，一邊加水一邊和面，用力揉成幹硬的團，然後在撒了五□□的砧板上揉成長條，切成大小相等的段兒。
好廚子的手，就像是一杆秤，雖說精确不到每一錢，但掂量掂量，總歸是差不離的。
面團揉成球，用濕布蓋了，醒發兩刻鐘不到。
因是第一次做這東西，謝毓也不敢像往常一樣做甩手掌櫃，把院子外面那小板凳搬了進來，跟看個剛出生的娃娃似的，小心翼翼地看着那盆東西。
白芷幹完了手中的活，央趙師傅給她炒了把瓜子，用手帕裹着等涼了，磕上幾顆，滿口留香。
她往謝毓手裏塞了一半，偷偷掀開濕布看了一眼，見只是白白的一個個球，眼底便帶了一絲失望，嘟着嘴道：“這其貌不揚的，是什麽東西呀？”
“金玉其外敗絮其中有什麽用，這叫深藏不露。”謝毓拍開了她的手，輕輕地戳了一下離她最近的那個面團，滿意地感覺到手下的觸感已經變得柔軟，面團沒一開始那麽“死”了，便将濕布掀開來，往上面又洋洋灑灑的拍了一層五□□。
做月餅的模子在櫥櫃深處，因為有其他差不多形狀的點心也能用到，所以沒收起來，只是長久不用，上面已經落了薄薄的一層灰。
謝毓用清水沖洗了，拿細紗布擦幹，然後往上面仔仔細細地抹了一層幹粉，确保不會把面團黏在上面，才将面團球一個個放入。
手掌用力地一壓，再一撚，那面團便恰好契合了模子的形狀，不深不淺，若是将模子舉起來與視線齊平，便能發現，全然看不到一絲白線。
木制的模子翻過來，往案臺上一拍，木頭很硬，和石頭竈臺一相觸，發出一聲脆響，定好形的五白糕便這麽被“拍”了出來。
接下來都是一樣的步驟，手腕輕輕揚起，輕輕拍下，五白糕往旁邊一堆，圓圓的一塊塊，頂上突出來蘭草的紋路，好在是宮中的東西，生得都雅致，不然換了民間那些明晃晃地把“豆沙”“鴨蛋”刻在上面的模子，謝毓怕是還得自己專門去請木匠做一套才能好。
謝毓尋思着做多了浪費，這東西又只合适女子用，這兒數來數去雌性生物就只有兩個，便湊了個吉祥數字，八個放上蒸鍋。
蒸糕點要冷水下鍋子，否則滾燙的蒸汽一沖，外面瞬間熟了七八成，像是一層膜似的包着，裏面便容易夾生。
白芷吃完了瓜子，正在外面劈柴——謝毓有點看不過去，趁着她放下一看就很是沉重的斧頭，擡手擦汗的間隙，問道：“怎麽上頭也不派個粗使太監過來，這廚房裏不知道多少雜貨要做，挑水打柴都往你個姑娘頭上壓，內務府的那群家夥也真是幹得出來。”
白芷連忙捂住了她的嘴，“噓”了一聲，做賊似的說道：“這份差事還是我當初打點了一圈才換來的，你是不知道這些，東宮算是這整個宮城最好的去處了，我人又粗，幹不來那些細致活，沒法伺候主子，可不想要人來搶我好不容易找到的活兒幹。”
謝毓臉上的表情一時有點複雜，但她也沒說什麽，頂多是感嘆了一句人各有命，跳過了這個話題，說道：“先把活計放一放吧，點心要出鍋了，趁熱吃一塊兒。”
白芷見狀也不管什麽柴不柴的了，屁颠颠地跟着謝毓回去，看着她用濕抹布墊着手，掀起了蒸鍋的蓋子。
乳白色的霧氣中，潔白的糕點若隐若現，似乎與那糕點融化在了一起般，讓人看不真切。
五白糕蒸熟前還是貌不驚人的樣子，此時卻是變得晶瑩剔透，光潔可人，像是二八少女的臉頰般吹彈可破，又像是最上等的牛乳般絲滑濃稠。
白芷正想上去夾一塊，卻被謝毓擋住了。
她不解地看向謝毓。
謝毓一臉認真地道：“好的廚子不會給食客呈上不完美的菜品。”
白芷啞然。謝毓的神情少有的嚴肅，像是試毒一樣，小心翼翼地用筷子分開一塊糕，夾了半塊，輕輕吹涼了，放入口中。
五種材料的清甜和糯米粉的軟糯結合得很不錯，一口咬下去，融化了的冰糖滞留在舌尖，甜絲絲的，口感彈牙勁道，卻又不會沾在大牙上，咀嚼幾下，便化成了軟乎乎的一團。
乍一嘗是不錯，但謝毓卻莫名覺得，好像少了點什麽。
她微微蹙眉，又嘗了一小口。
确實是少了點，沒有那“一點”味道，就像是畫龍不點睛，好雖好，卻不靈動，全無神采。
“白芷。”她用牙輕輕咬着自己食指的第二個關節，指揮她道，“把櫥櫃裏所有甜味的調味料都拿出來，各種糖也都取一些，拿小碟子裝了。”
“你這是要幹什麽？”
白芷發現，謝毓碰到這些事的時候，看似為其所擾，實質眼睛總是亮閃閃的，高興勁兒不顧主人的意願，擅自從那雙靈動的大眼睛中透了出來。
謝毓已經撈了瓶離她最近的槐花蜜，用幹淨筷子沾了一點，邊舔邊說道：“我要學神農氏嘗百草。”
作者有話要說： 五白糕是真實存在的。蠢作者還沒有牛皮到能自己編點心的程度x
今天日了四千。
謝謝你們一直看到這一章。
鞠躬。
