[紅樓]大觀園來了個小廚娘

第45章 風腌果子貍（下）

柳眉在廚房裏亂找了一圈， 最終找到一根鐵叉， 又搬了個凳子爬上去， 才将梁上挂着的風腌果子貍肉給取了下來。

将貍肉擱置在一旁，柳眉先去淘了一鍋米， 将淘米水都折在一只海碗裏。

她随即将那爿腌制了很久的貍肉浸在淘米水中。這種做法， 既能去腥膻，又能析鹽，只可惜時間緊了些，理論上要浸上一夜才好，可是眼下看起來， 她最多只能等上一個時辰，就要上鍋蒸肉了。

柳眉想了想， 便去米袋裏又抓了一把米出來。那米袋裏盛的，只是尋常的籼米，但卻正是她想要的。

柳眉将這籼米用水泡軟，再将水盡數滗去， 在砧板上鋪開稍晾， 再用刀背将米粒拍碎， 一點點細細地剁成米粉。

過一會兒她蒸貍肉的時候， 除了用蜜酒抹遍貍肉， 還會再裹上一層米粉。

這種做法，卻不是什麽高大上的《食單》裏看來的。這是柳眉以前學做各種菜式的時候，無意中見識到的，粉蒸魚的做法， 演化而來。

用米粉裹住魚身蒸魚，完全不用蔥姜蒜酒——這原是特別簡單的家常風味。不過，哪怕是塘裏随便撈上的花鲢，用這種辦法，也能做得沒有一丁點兒土腥味。

柳眉記住了這一點，今天正好用在了這從未料理過的風腌果子貍上頭。

做好這些準備，柳眉轉身，去看其他的食材。

總不能只有這一道風腌果子貍吧！

在廚房裏迅速溜了幾眼，柳眉已經在心裏定下了菜單。大菜自然是這道風腌果子貍，此外柳眉還打算做一道涼拌馬齒苋、清炒榛蘑、野蔥跑蛋——好像有點兒不夠，柳眉擡頭瞅瞅，見還有切剝幹淨的野雞，想到柳母昨天做過的那一道野雞瓜炒蘆蒿。她又從竹筐裏翻出兩條新下的茄子，于是便将茄子先切了丁，在油裏過一下，準備等一下和野雞瓜切的丁子一起做個“醬爆雞丁”。

這便差不多了。

柳眉責任感爆棚，做榛蘑和馬齒苋的時候，特地将材料仔仔細細都撿過，确保沒有什麽別的壞東西混在裏頭——畢竟這兩樣，一個是野菌，一個是野菜。

而其他的野雞蛋之類，她就放心得多。

待到正午，那道最為重要的風腌果子貍，就蒸好了。

柳眉一直在廚房裏，不曾留意外頭的動靜，只依稀曾聽到過些人語響聲。她這時候再打開廚房門，正見到蔣玉菡獨自一人在廚房外頭候着，見她出來，便沖她笑着點點頭。

柳眉不知為什麽，還是一陣緊張，又轉了回去。她先取了竹箸，将裹在貍肉外面的米粉輕輕剔去，再取了燙過的案板與廚刀，快刀将貍肉片成薄片。

考慮到她有任務在身，這道菜，她必須嘗一嘗。

于是柳眉挾了一片蒸好的貍肉，送入口中，輕輕嚼一口，只覺得毫無腥氣，肉香滿口，較之同樣蒸制而成的火腿，這風腌果子貍口感更嫩，香味更足。

柳眉卻總還覺得差了點什麽。

她又是在廚房裏一陣亂翻，沒找見什麽得用的，最後又将目光落在了那早先用來蒸貍肉的蜜酒上頭。

想了想，柳眉取了一只小碗出來，往碗裏倒了兩勺蜜酒，又從她的保鮮空間裏取了茶油，也加上兩勺，再将酒與油一起攪打，随後在貍肉上淺淺淋了一層。這樣一來，貍肉表面便帶了一層瑩亮的光澤，而聞上去也多一些甜酒的香氣。

——她已經盡力了。

這畢竟是柳眉處理頭一次見到的食材，而且也未完全按照食單操作。柳眉閉上眼，暗暗禱祝，希望她能順利過關啊！

這時其餘菜品也都已經準備妥當，柳眉将所有的菜品都裝在了一只大托盤裏。托盤裏甚至還放着一副瓷碗瓷碟銀箸。

所有這些都被她一個人托着，便格外沉重。

蔣玉菡見她出來，上前想要幫忙，卻見柳眉立在原地，堅決地搖搖頭。她說過的，這些東西，都只能得她一個人經手，不會假手旁人。

蔣玉菡見狀，善解人意地笑笑，自行轉身，背着手走在前頭。

柳眉跟着他，将這一大托盤的食物食器都送到了竈間隔壁不遠處的一間花廳之中。

這間花廳，所築的位置也甚是奇特，位于蔣宅的最後一進。尋常人家，這裏大多用作卧房、甚至雜物間都有的。蔣宅這裏卻當做了招待客人的飯廳——可能也是因為離廚房近的緣故吧！柳眉想。

花廳裏早坐了一人，見柳眉進來，當即擡起頭。

柳眉心裏便打一個寒噤。

論理，她見此人的次數，也有過那麽兩回了，而且天天都聽着一模一樣的聲音在自己耳邊叨叨，總該習慣了。可偏偏，柳眉就是能感覺出花廳中的氣壓偏低，令她忍不住心裏有點發毛。

“殿下，這位姑娘，您以前可是見過？”

忠順親王世清獨自坐在一張酸枝木雕花圓桌的上首，見是柳眉，并不意外，只是雙眼微縮，随随便便地開口，卻是在和柳眉說話：“小丫頭——你真閑！”

柳眉幾乎有想要翻白眼的沖動——這家夥，真不愧是系統的原型，怼起人來，簡直一模一樣。

可她卻又不敢怼回去，只能認慫，低着頭，屈膝行了一禮，小心翼翼地将那托盤舉到桌上，将裏面的菜品一一布在世清面前。

将這些都做完，将杯碟箸都一一放在世清手邊，柳眉這才傻眼：蔣玉菡明明該在忠順親王身邊陪席的，她卻将此人全給忘光了。

蔣玉菡察言觀色，早已猜出柳眉的心意，當即笑道：“我是哪個牌位上的人，哪裏能讓柳姑娘這樣的名廚來服侍我？”說畢，他自行去取了杯盞，只斜簽着坐在世清手邊相陪。

這時候，最緊張的人莫過于柳眉。

她幾乎是雙目一眨不眨地盯着世清，心裏牢牢記着邵大廚說過的話——此人極懂飲食，又極為挑剔，能得他點評幾句，便是終身受益。

作為一個以提高廚藝為終身事業的小廚娘，柳眉自然不願放過這個機會。

“報菜名！”

世清冷冷地開口。

柳眉一怔，這才醒過來，這裏可不是鴻順樓，沒有侍從小二服侍，世清的問話，只得她能來答。

柳眉穩住心神，将桌上這幾道菜式一一講了一遍，心裏卻暗想：這位皮皮蝦親王殿下，既然今天是單獨來見這位我見猶憐的蔣琪官蔣美人，就請您不要再大發雷霆，開口吓人，說什麽留手留腳的話了好不好？

沒想到，聽見柳眉說起這菜式，世清的臉色卻更加暗沉，目光淩厲，直視柳眉的雙眼。

其實以柳眉這個資深顏控看來，忠順親王世清五官俊美，相貌清隽，若非總是這副目露兇光的樣子，單論相貌，世清或許并不輸于蔣玉菡——畢竟蔣玉菡相貌太過中性，略帶幾分柔媚。而世清則面龐輪廓剛棱，自然現出滿滿的英氣……不對，是煞氣。

果然聽世清冷冷地開口：“這裏如此偏遠，你竟也有這份心思過來操持這些野味。既然你這麽閑，那對不住，本王今天自是要好好品嘗。若是有哪裏不妥，後果……你自己想。”

柳眉不敢想啊！她只盼着自己能順利完成任務，趕緊走人。世清與蔣玉菡這一對要相愛相殺，應該與她沒有關系的吧！

這一桌之上，都是山間野味。其中最要緊的那道，就是那道蜜酒蒸風腌果子貍。

可偏偏世清下箸，頭一個嘗的是涼拌馬齒苋。

這道涼拌馬齒苋，看着簡單，柳眉卻是極其小心地将每一棵馬齒苋都擇過，只留嫩莖嫩葉，再以鹽糖香醋調味，撒上一小把在鐵鍋裏文火焙熟的芝麻，最後淋香油少許。

她做的時候，不曾有半點怠慢。

然而，世清嘗的時候，竟好像也沒有半點怠慢。只見他挾了一箸，送入口中，緩緩咀嚼，眉頭微皺。

柳眉卻知道，這馬齒苋，第一口下去，會有微苦味，這無可避免，稍後就會回甘，轉為香味。這種苦味不宜刻意用調料遮蓋，否則便也會蓋過後續的回甘。

果然，片刻之後，世清的眉頭便即舒開，面色轉為舒暢。柳眉便知，馬齒苋入口時的那種微苦此刻已經化作了甘香，同時口中會生出一種清新涼爽的感覺——此菜有敗火涼血的功效，夏天食用極佳，世清頂着烈日從京城趕過來，食用這道涼菜，确實會覺得舒爽無比。

世清不語，沖着柳眉，手中銀箸的箸頭點點。柳眉便知道，這頭一道馬齒苋，算是過關了。

可就是剛才這片刻之間，觀察着世清的神情變化，柳眉心底突然生出一點點異樣——仿佛對方與自己完全是同步的，她對每一個細節的用心，他都能懂；她對料理的每一點感悟，他那裏都會有回應……

邵大廚說得不錯，這個人，若不是脾氣太糟糕的緣故，應該是一位廚師之友吧！