大唐第一廚

第27章

回旅店路上, 李三娘揚眉吐氣，最終酒樓以二十五兩白銀的價格成交, 比她想象中的還要少些。從兩人來往殺價中, 莫文遠也是學到不少, 心癢癢的，就期待能夠學以致用, 找機會小試牛刀。

他将實際繹成理論，總結出了四字要訣, 無非就是快準狠穩。

李三娘牽着兒子的手，苦口婆心，傳遞經驗：“躲在阿娘身後是不行的，再有機會, 記得站在我身前, 你先殺，我殿後。”說得很似戰場上的猛将。

“聲音不比大，但是搶白一定要快, 言辭不必粗俗，但表情一定要不屑，尤其像是出過精怪的酒樓, 要信除了我們就沒人買了。”莫文遠連連點頭，用崇拜的眼神看向李三娘。

“你自己先得信, 只有信了，氣勢才足，如此便是再吝啬的賣家, 都要思考一二。”她不屑得哼哼，“尤其那老頭還是有心賣的！”她連尊稱都懶得吐露，可見那人給她多大惡感。

莫文遠道：“我省得。”

“之前所說的尋梓人重建樓之事，阿娘考慮得如何？”

李三娘稍作思索：“酒樓定是要重建的，我先前看過一圈，後廚不堪入目。”店才空幾旬，絕不至于破敗如斯，定是經營時就陳舊落魄。想到在地上趴着的多足之蟲，角落亂竄的老鼠，牆壁上貼着的壁虎，結網的蜘蛛，她就覺得氣順不上來。都是搞飲食的，能不知道衛生的重要性？廚房如此，她都為曾經在這家吃過的食客擔心，怕他們吃了不幹淨的菜上吐下瀉。

“至于院落，原本說重建是想去去出過精怪的晦氣，單看陳設，我卻覺得極好，不必大動。”

莫文遠道：“若不動的話，就先把院子借我一用。”

李三娘道：“你要它有何用處？”

“我欲在本地釀造牡丹酒。”他判斷道，“我仔細看過，洛陽無論是牡丹還是其他幾味材料價格都遠遠低于長安，再說牡丹酒最重要的就是牡丹，在洛陽收的花最新鮮，價格又低，适合釀酒。”

“再說我那酒起碼要釀上兩個月才能開，若放上一年，味道只有更加醇香，不急的話今年釀造，等明年牡丹花會時正好售賣，屆時阿娘你的食肆怕也經營起來了，正好在店內賣，不正好？”

李三娘道：“好是好，不過釀酒的人手何來？”她在洛陽城中尚未紮根，找不到可信任的人，若真要釀酒，還不是要從長安找人？

莫文遠只能面帶谄媚的笑容搓手手：“嘿嘿，今夏本就炎熱，從長安到洛陽路不算遠，但對牡丹花來說可折騰，保存不好到長安時花瓣就會蔫蔫的，香味也散了……”

李三娘哭笑不得道：“行了行了，這事兒我會給你處理好的，你且等等吧。”

莫文遠卻還沒說完，他道：“牡丹花期不長，我看最多一兩旬，就到收花瓣的時候了。”

“還有我去歲就做好的曲菌，在家裏頭後院擺着，若去信長安讓人來，一定不能忘了将我寶貝帶回來。”

李三娘道：“交給我便是，你就好好研究釀酒方法吧。”

……

李三娘當晚便給陸忠遞了封信，委托同去長安的行商帶回，陸忠打包票保證，幾日內定然送達，三娘算了一下，莫小狗是個能幹事的，若當天到了後便找人整裝待發，一旬左右人就能趕到。

她得先做準備，把安置人的院落收拾出來，然後再去買釀酒要用的大小物件。種種事情加在一起，令她忙得腳不着地，就連莫文遠幾日內都不常見阿娘。

當事人反而很閑，或者說現在正是他最後的閑暇時間，莫文遠很清楚，等到長安的人手來了，就要忙碌起來了。

釀酒的準備他之前就做好了，當然并不是蒸餾酒法，而是這年代就已經出現的清酒的釀造法的改良版。方法莫文遠是在現代就學過古法，實踐過幾次，又加以改進，成果非凡。

他的日程很滿，前幾年一直忙于打造豆制品王國，再加上唐代的技術不可與現代相提并論，便是從開始試驗到培養出合格的酒曲菌，都花了大半年。

在萬事具備之後，莫文遠也沒有貿然行動，他還在琢磨，同樣是賣酒，如何讓自家的酒淩駕于其他酒水之上，更加有特色，更加高貴，也更加令他自己滿意。到洛陽後，他終于有成算了。

晃蕩着晃蕩着，莫文遠行至南市，近日天下商賈小半聚集在洛陽城中，相較于東西二市，洛陽的南市珍品更多，世家大族的郎君更願意往此地跑，時不時會淘到些稀罕貨。

李三娘從不吝啬于給莫文遠錢花，她知兒子閑來無事喜歡淘香料以及新鮮食材，便給足了銀兩，莫文遠走一步就叮鈴叮鈴響，成串的銅錢相互碰撞，發出“錢味”聲響。

忽然，莫文遠看到路邊放在布兜裏的什物，他心一顫，猛虎下山撲倒布包邊上：“老丈，可否一觀？”

那老丈開口，音調古怪，莫文遠辨認不出是哪裏的方言，好在他仔細聽後聽懂了對方大部分的意思。“你這小童，觀時小心些，可別弄壞了。”說得慢悠悠的，似随口提點。

莫文遠連忙點頭，随即抓起一塊幹黃蜷曲的脆物，借陽光打量，甫入手，他就心中有數，知道它們是什麽。魚膠的制作方式，千年都沒變過，現代魚膠依舊是土法熬制，手感一模一樣。

“老丈可是潮州一代人氏？“潮州是現代的潮汕地區，莫文遠曾聽雲游僧人說過，潮州等地海産極為豐富，當地人将魚鳔曬幹制成膠狀物，作為貢品送入宮中，便是宮中的娘娘都很愛吃，世家大族的女郎偶爾也食用此物，言是對皮膚極好。

莫文遠當時便記在心中，上西市時想要找到魚膠，沒想到此時竟然在洛陽找到了，真是無心插柳柳成蔭。

“小兒知道的還挺多。”老丈終于正眼看莫文遠了，他說話還是不緊不慢，一點都不急着做生意，“如此，你可知此乃何物？”

“可是魚鳔曬幹後所得？”他道，“煮熟後軟糯可口，彈性十足，對女性極好。”

“說得不錯。”

“這些銀錢幾何？我全要了。”

老丈吐出一數字，價不算高到離譜，但放在南市售賣，自然同普通的食材相異，莫文遠道：“可用銀錢結得？”看他小身板也知身上沒有帶大串大串的銅錢，要不然早就被壓垮了。

老丈還是淡定點頭：“可。”

莫文遠将裝滿魚膠的布口袋扛在肩上，臉上寫滿興奮，終于可以土法制甜點啦！

……

靜谧的月光灑在矮垣圈起的黃土地上，小黑羊輕輕一躍，蹄子踩地，無聲無息，他的嘴中叼着幾朵大花盤的牡丹，花瓣上尤帶夜晚的露水。

他施展了一個沒太多用的小法術，能讓花在脫離莖幹後保持新鮮，法術是黑羊獨創的，可以保證食材出于最優質狀态。

慧智已經懶得跟着他了，自送完魚開始，每晚小饕餮都會如約而至，給莫文遠送上最新鮮的食材，有的時候是魚，有的時候是肉，有的時候是花，慧智認為自己也看遍了人間百态，饕餮的行為同“窈窕淑女，君子好逑”的君子一模一樣。

慧智：沒眼看了！沒眼看了！

莫文遠玩心大起，從與小饕餮的書信食材交流中獲得了異樣樂趣，夜間對方送上食材與紙條，熹微乍現時他則在院落中放菜肴與回件，從未見面，相處卻無比和諧。

同樣是送牡丹，小饕餮送的與王蔚送的卻很不同，後者都是緊價高得買，仿佛花的錢更多更好看，味道就更好似的，而饕餮，他有靈敏的嗅覺與挑剔無比的舌頭，兩者相疊加能讓他成為最權威的美食批評家，成品菜肴以及未加工食材都套不過他的法眼。

略看牡丹溜魚片的制作過程，他就已窺得其中精髓，花的味道，色澤的豔麗程度都不是最主要的，真正起決定性作用的是花香，故而他帶來的都是香味濃的花盤。

莫文遠笑他字醜，自尊心高的小饕餮很是不服，今日留條前，他化作人身寫廢數張紙，終于挑出了一張滿意的字條，不僅如此，他還拽文，将南北朝的詩句“流水桃花香“化用，寫成”流水牡丹香“。

留條時他很驕傲，小黑羊也去逛了牡丹會，知那些頭戴大花自稱為“文人”的醜男常在石板上留文字，他不懂凡人的交際之道，只能照葫蘆畫瓢。

小黑羊美滋滋想到：有了詩句，莫小郎君肯定會對他另眼相看，起碼不會覺得字醜了！

慧智冷眼旁觀他忙東忙西，幾次想要制止，還是沒說出口，他心道，字好壞與是否留詩沒關系，而且莫小郎君并不喜歡讀詩，你找的又偏門，他說不定還覺得莫名其妙。

而且，以莫小郎君之性，留花便好了，何必留話？

次日早，莫文遠準時将盤子放在殘垣旁，他身形才消失不見，小黑羊就冒頭，他以迅雷不及掩耳之勢沖向盤子，精準用嘴将碗碟邊緣銜住，撒蹄就跑。

慧智現身于小樹林中，他自認為斷絕口腹之欲，每次卻都為莫小郎句于廚道上的天賦傾倒，即便知道饕餮不會分給他哪怕米粒大小的吃食，他也會伸長脖子，看每日做何不同吃食。

“此乃何物？”他看向顫巍巍的奶白色果凍，“可是豆腐？”

小黑羊不屑地咩咩咩咩咩。

豆腐，豆腐有奶香味？

“若不是豆腐，又是什麽？”

小黑羊才不理他，他糾結了一秒，運轉丹田中的靈力，化作人身，右手拿莫文遠配上放邊的木勺，無師自通尋得了吃果凍的方式。

輕輕舀下邊角的奶白色凍，只見它顫巍巍地躺在木勺中心，便是動作再輕，果凍還是左右搖晃，它在半空中劃出美妙的圓弧，像是楚王宮殿中搖擺柔嫩腰肢的舞女。

“啊嗚——”

舌尖追逐小果凍塊，比豆腐更加細膩潤滑的口感撞入心田，他小心翼翼挪動牙齒，将其切碎。

不可思議！小饕餮頭上的毛都要豎起來了！鋒利的牙齒精準地将其分割成了小塊，柔軟的舌頭無論多用力，卻都無法将果凍塊碾碎，驚人的Q談觸感讓他忍不住睜大眼睛。

被杏仁過濾的羊奶不帶腥臊，奶味在舌尖綻放，敏感的味覺神經向他的大腦傳遞香甜的信號，蜂蜜混着奶味，兩者疊加，渲染出幸福的味道。

實在是太太太太太好吃啦！

小饕餮想要把果凍連同盤子咬碎，卻又不舍得一口将其吞進，他糾結而小心翼翼地品嘗來之不易的美味，發誓定要搞清楚這玩意兒的做法，讓莫小郎君日日給他做！

果凍的魔力已經徹底将他俘虜啦！

……

“這這這這這是何物！”

相同的場景出現在旅店大廳中，王蔚手持木勺，招子緊盯奶味膠凍，仿佛他多看兩眼其就能飄出花來。

“豆腐？豆花？我怎麽沒吃出豆味？”

王蔚不讨厭豆子，相反他很喜歡豆制品中清香的豆味，多奇妙，對世家郎君來說，黃豆是種低賤的食物，少有人願意吃，然當黃豆磨碎，成了豆漿或者幹脆做成豆腐，卻成了風靡全國，人人稱道的美食。

他以為莫文遠開發出了黃豆的更新做法，用崇拜的眼神看他。

真是吃貨的福音啊！

莫文遠卻搖搖頭道：“你可從中吃出了黃豆味？”

“并無，小郎君你使用了各種方法，竟将豆味都去了？”

聽牆角的小黑羊不屑地打響鼻，豆子，開什麽玩笑？他的舌頭可沒吃出豆味！

果然，絕大多數人族都是愚蠢的，連原材料都分辨不清！

只有莫小遠才聰明！

“既然沒有豆味，又怎會是豆子？”莫文遠網後廚走，回來時手持布包，他伸手抓了把黃色蜷曲脆片，放在桌上。

王蔚道：“此乃何物？”

莫文遠道：“這道點心，我只用了四種食材，杏仁、蜂蜜、羊乳，還有此物。”

“它名喚魚膠，是我同一潮州老丈手中買來的。”

“魚？！”王蔚失聲喊道，“魚怎麽會有這味道？”

小黑羊也很激動，他不由自主甩動尾巴，細短的黑條前後左右到處擺動，慧智看了都手癢癢，恨不得揪一把。

咩咩咩咩咩！

怎麽會是魚！一點魚腥味都沒有啊！

“此乃黃魚魚鳔曬幹後制得，少腥味，我将其做去腥處理後，同羊乳混合，隔水蒸炖兩時辰，待魚膠完全煮開後連同碗放入涼水中，羊乳便會逐漸凝結，待凝結好，就得到了你所吃的羊乳凍。”

王蔚猛地一拍自己腦袋：“黃魚魚鳔，我知是何物！”她阿娘尋常總吃此物，然烹調方式與莫小郎君完全不同，不過是合水煮了，他嘗過一次，只有口感可取，味如白水，哪有羊乳凍好吃！

他狼吞虎咽，幾口便将羊乳凍吃完了，腆着臉對莫文遠道：“羊乳凍可還有？”

莫文遠似笑非笑道：“便是有，也不能予你，我阿娘也很喜羊乳凍，她近日日夜操勞，我這做兒子的不能做什麽，吃食上總不能再虧待阿娘。”

想占李三娘的魚膠凍，門都沒有！

而且，莫文遠心說，魚膠的價格很貴，他買了都肉疼，給王蔚一碗果凍就差不多了，多了他是真的送不起。

王蔚急了，他同莫文遠相交幾日，知他對李三娘異常看重，從他阿娘口中奪食難度不亞于虎口奪食。

他惡膽向邊生，将主意打到自家阿娘重金買的魚膠上，一旦物件名稱與模樣對上號，他便能從家中堂前把魚膠偷渡出來。

“若我給你魚膠，你可願幫我做？”他比劃道：“同你這袋分量相似，你給我做10枚如何？剩下魚膠歸你。”

莫文遠也不太願意占他便宜，他計算量道：“你給我此袋四分之一，我給你二十枚羊乳凍。”

王蔚确定這是筆頂劃算的買賣，他道：“一言為定。”

……

王家乃洛陽當地豪族，于此地盤桓多年，便是新皇也不可輕易撼動。

王蔚行三，與上倆兄弟歲數差很大，他是王家夫婦老來得子，大孫子小兒子老人的命根子，兩人從小對他就頗為寵溺，無論做何事都放任自如，待他長大後便養成了現在的性子。

雖不算游手好閑，卻也不幹正事，弱冠之年，身無長物，也就養牡丹的手藝好些。不過匠人手藝，難登大雅之堂。

王蔚昂首挺胸走進廚房，房內廚娘見他，急得不行，有年歲大的體面下人問道：“君子遠疱房，三郎何故來此？”

他張口便網羅謊話，臉不紅氣不喘：“我同阿娘談天，偶爾說到魚膠，她言其有滑膚補氣之用，我很很是好奇，想一睹此物面目。”

老人都知王三郎君好奇心重，明明到弱冠之年，有時行事還同垂髫稚子一般，問題很多。

他将裝魚膠的袋子拿出來，挑出幾片黃色膠道：“此乃魚膠。”

王蔚故作好奇，将其放置手掌心，反複打量，末了似乎覺得沒甚意思，便将其扔回袋子道：“可否予我些。”

“啊？郎君要魚膠何用？”

“只是覺得它有趣得緊，想要拿些罷了，你別多問，先予我吧。”

魚膠價格不便宜，但王蔚是府上三郎君，下人哪裏敢違背他所言行事？更何況魚膠價格雖巨，卻只是針對其他食材，與府中金銀財寶相比，不過是九牛一毛，不值錢的。

王蔚不費吹灰之力便要到魚膠，美滋滋走了，庖廚中人現面面相觑，末了還是決定同夫人說。

……

“太多了吧！”莫文遠看王蔚堆在他面前的裝滿魚膠的布口袋。

“我是不知這麽多能做幾枚羊乳凍，反正多多益善，小郎君你就全做了吧。”

莫文遠啞然失笑：“話不是這麽說的，凡事有度，羊乳凍便是好吃，也不能吃太多，暴飲暴食，損傷脾胃。這樣吧，我幫你做二十枚，你給我丁點兒魚膠做報酬便是，剩下的還是都拿回去吧。”

“單作羊乳凍也沒甚意思，我幫你做幾枚花凍、果凍，滋味同羊乳凍不同，也很美。”

王蔚連忙好好好好好：“都依你！”

旅店中其他人豎起耳朵，聽兩人對話，很是羨慕，他們早上也見過羊乳凍，更是看了王蔚吃它時的表情，都口舌生津，恨不得大快朵頤。可惜魚膠價格太貴，尋常人享受不起，便只能“望凍興嘆”。

王蔚帶來的魚膠質量與莫文遠收的不同，不過一個小時便煮開了，他依次做了五枚羊乳凍，五枚牡丹花凍，還有十枚兩種口味的果凍。

其中羊乳凍凝結地最好，奶水中有物質同魚膠交互反應，令其口感Q彈，與現世加工過的各色果凍不相上下。不用羊奶凝結的牡丹花凍，口感類似于慕斯，在凝結時，莫文遠往化開的膠中塞了幾枚花瓣。魚膠質地不同于水，即使化開，都比水厚重，花瓣夾在其中，不上不小，好似困在琥珀中的小蟲。

等了大半日，各色果凍新鮮出爐，王蔚心情很好，指揮小厮将其收了，往家去，他甚至開始盤算，今日晚上吃十枚果凍，明早再吃十枚。莫文遠不可暴食的叮囑早就給他抛到角落了。

“三郎。”

王蔚才到家，就被叫住了，轉身只看見滿頭華發的阿娘，阿爺跟在阿娘身後，虎着一張臉，其表情之嚴肅，讓他忍不住打顫。

“你要魚膠做甚？”

“我今早吃了道名菜，乃魚膠所制，其口感細膩遠勝豆花，吃後久久不能忘懷，便取了家中魚膠，給小師傅做，先才做還帶回。”

“以魚膠做？”阿娘将信将疑，她吃魚膠從來都是煮沸了混湯，此法所做魚膠，食之無味，哪裏有他說的那麽好吃。

王蔚忍痛道：“我分您一枚嘗嘗？”

“甚好。”

“咳咳。”他阿爺發出暗示性極強的咳嗽聲，王蔚痛心疾首道：“我也分阿爺些。”

結果，兩名從來沒有接觸到果凍的老人立刻被其味道口感給俘虜了，他阿爺很大愛無疆道：“既是此等美味，不若分你兄嫂侄子吃。”

王蔚眼淚都要哭幹了，他的果凍啊！分一圈還剩多少？

心疼地抱住萌萌的自己。

……

黃魚魚膠，別說是唐代，現在都是稀罕物，造價高，難提取，價值遠高于普通水産品。

原本應該是這樣的。

莫文遠：=口=！！！

此時此刻，他站在院落中，月光皎潔而明亮

，萬籁俱寂，他只能聽見急促的呼吸聲與心跳聲。

便是夜間出沒的小蟲似都陷入了夢香，不願打破一室的寂靜。

銀白色的月光灑在淡黃色的魚膠表面，以莫文遠的視覺看，膠似乎變成了白色，從下往上看，無數魚膠堆疊在一起，下多上少，呈現出金字塔似的三角形狀。

這是多少魚膠啊！他忐忑不安、哆哆嗦嗦，幾乎是他買來的幾十倍幾百倍！

紙條從半空中輕飄飄落下，翩跹優雅的蝴蝶也不過如此，他眼明手快，攥住紙條打開。

醜而圓潤的字擠滿紙張。

“我想吃羊乳凍，魚膠都給你。”

“我特意從潮州捕魚，去水曬幹，你得做百枚凍犒賞我。”

他将紙張折疊在一起：“且別說是百枚羊乳凍，便是萬枚我也是做得的。”誰叫這裏有小山似的魚膠？

不過，到潮州捕魚，又在幾天內加工出如此之多的魚膠給他做羊乳凍……

莫文遠的心情有點微妙，好了，他可以确定與自己用紙條相交多日的是個可愛的小精怪，而且他跟腳肯定很好，小小年紀法力無邊。是未來的大妖怪。

他心中早有猜測，此時并無恐慌，正相反，莫文遠驀地想起了淨土寺內吃齋拜佛的碩鼠精。

你們精怪，都這麽會吃的嗎？

将有限的法力投入無限的吃貨事業中，也難怪東土大唐如此和平了！

……

送上魚膠山後，小饕餮惴惴不安。笨蛋笨蛋笨蛋！送魚膠就送了，幹嘛送那麽多，這不是明擺着說我是精怪嗎？要是莫小遠害怕了不做凍該如何是好？

慧智安慰道：“我看不見得，莫小郎君可是會食精怪的人，區區魚膠山吓不到他。”

小黑羊全身羊毛高高豎起：“咩咩咩咩咩！”

沒吓到他但吓到我了！他再一次陷入差點被吃的恐懼之中。

慧智：“……”

你們得了厭食症的敏感饕餮真麻煩。

不安中小饕餮迎來了新的黎明，百枚果凍端端正正放在庭院中。

小饕餮：！！！

很顯然，他贏得了來自莫小遠的可貴友誼。

“送魚膠可以，別送那麽多。我沒法和阿娘解釋！”

……

李三娘看着魚膠山，只感到一口氣在胸中翻騰，不上不下。

“你說這些都是菩薩送的？”她面無表情，聲音更無起伏。

莫小遠一手指天一手指地，表情嚴肅，恨不得發毒誓證明自己的清白：“不錯，我夜中夢到菩薩，他端坐蓮臺上，手持淨瓶，慈眉善目，湊近我言想吃羊乳凍。半夜醒來便看見院落中堆滿魚膠，真乃神跡也。”

菩薩：？？？

你瞎說！！！

別污蔑我們出家人，我們不吃魚也不吃羊乳！！！