第47章 雪衣豆沙
第47章 第 47 章 雪衣豆沙
“比比就比比, ”吳愛才說，“我還能怕你個小丫頭片子不成，你說想怎麽比？我都能接受！比炒菜我還能贏不了你。”
姜佳瑤腦海中立刻出現了個想法。
“我們倆使用同一份菜單, 定價按照各自的标準來定, 菜單分別以我的名字和前五星級酒店大廚的名字冠名, 按照這份菜單營業五天, 到時候, 由客人來打分，客人的分數平均分加上盈利總額誰賺得更多, 誰就贏了。”
吳愛才大言不慚：“行，就按你說得做，我來你店裏燒五天菜。不過這菜單你想怎麽訂？”
“公平起見, 各出一半, ”姜佳瑤說，“我寫五葷五素，你也一樣, 一共二十道菜。對方寫下的菜不能以不會做為理由拒絕，定價在比賽開始當天公布, 怎麽樣？”
“怕你不成, ”吳愛才說，“小年輕到時候別輸了哭鼻子才好。”
張妍梨從後廚出來, 面有憂色, 想要勸姜佳瑤。
姜佳瑤沖她搖了搖頭。
見狀，張妍梨就去隔壁蛋糕店找蔣興興。
蔣興興聽到這個消息，安撫着張妍梨焦躁的情緒：“你就別急了，佳瑤什麽人你還不知道嗎，她下定決心的事情, 就有九成的把握，而且我覺得她也未必會輸。”
姜佳瑤和吳愛才各自列下了五葷五素。
吳愛才這邊素菜寫下的有雪衣豆沙、地三鮮、酒香草頭、蒜泥空心菜和炒菠菜。
葷菜則是紅燒肘子、佛跳牆、糯米鴨、鮑魚紅燒肉和宮保蝦球。
反觀姜佳瑤這邊簡單很多。
蔬菜基本都是炒香菇青菜、芹菜百合、生菜、雞毛菜，還有一道麻醬油麥菜。
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葷菜也大多是水煮牛肉、回鍋肉、糖醋排骨、菠蘿咕咾肉和魚羊鮮。
她還是以家常小炒為主，這其中稍微複雜一點的菜就是魚羊鮮。
吳愛才看到菜單後問她：“你這也太簡單了，麻醬油麥菜就是個涼菜，你确定不改改？這我肯定穩贏。”
“話不用說太滿，”姜佳瑤也胸有成竹地說，“到時候看吧，還有一點，我這飯店，每天後廚都要直播，到時候你也要一起出鏡，希望你收斂一下你的言行舉止，不然出了任何情況我概不負責。在場其他人也可以見證一下。”
“這有什麽？我什麽大風大浪沒見過。”
周世奇機靈地說：“那你給我們錄個視頻，就說你同意出鏡，你所有的行為舉止與我們飯店沒關系，我們對你的一切概不負責。你要是不敢錄，就不要比。”
“錄就錄！”
吳愛才很快錄好了視頻。
姜佳瑤收起了菜單：“那你回去思考一下定價，我這邊還需要做一些宣傳的準備工作。我們下周一九點飯店見。”
“到時候見！”
吳愛才拿過桌上的簡歷，施施然地走了。
吳晧峰悄悄說：“這老登，還挺傲的，佳瑤姐，你一定要殺他片甲不留。”
“雖然他态度不好，但暫時他放尊重點，”姜佳瑤心平氣和地說，“畢竟也是五星級飯店做過廚師的人有點傲氣也是難免的。”
姜佳瑤也突然收到了系統的通知。
“恭喜宿主解鎖【隐藏任務】廚藝比拼。若宿主PK成功，将獲得前所未有的現金獎勵。若宿主PK失敗，則會受到吃鲱魚罐頭的懲罰。”
鲱魚罐頭……
那個世界上最臭的食物之一。
她好像在綜藝裏看到過，電視裏的藝人光是聞到這個味道都會惡心到幹嘔。
想想都讓人有些難以接受。
這下，看來她非贏不可。
轉眼就是周一。
整個周末，姜佳瑤都在家裏研究這幾道菜，順便定下了采購地點。
當姜佳瑤公布菜品價格時，其他人都倒吸了一口涼氣。
就連蔣興興也說：“佳瑤，你這有幾道菜價格會不會太高了。”
“就是這個價格，”姜佳瑤說，“我猜吳師傅可能會為了适應我這邊整體親民的價格，設定低一點的價格，但我一直都是低價，突然定高價，說不定會引起大家的好奇心。而且佛跳牆用了海參，本來就不會便宜，而且也是費工夫的菜。”
不出姜佳瑤所料，吳愛才的價格普遍偏低，就連佛跳牆都只定了128元。
反觀，這一道菜姜佳瑤則是定了188元的價格。
吳愛才見到姜佳瑤的價格表說：“年紀輕輕，你膽子倒是不小。”
姜佳瑤沒有再多說什麽，一切都交給比賽定奪。
今天中午來的不少客人，都還是附近商場的常客。
大家看到一模一樣的兩份菜單都覺得很新奇。
尤其是看到還能選擇廚師炒。
“這不跟網上有時候點外賣一樣，可以選哪個廚師炒。”
“會不會是商家營銷？”
“不是吧？價格都不一樣，而且這家确實是現炒的，每次上菜都是熱的，而且你還能聽到炒菜的聲音。”
“現在不是有商家會特地放炒菜的錄音給客人聽嗎？”
“你就非要杠嗎？那這家店不是還有直播嗎？電視就在你頭上挂着，你不都能看到嗎？”
……
中午大部分上班族都是午休出來吃飯，基本上都點的快手菜。
二人的比賽也是一時難分伯仲。
到了晚上，比賽就稍顯激烈一下。
當單子如雪花般飄到後廚時，姜佳瑤看到雪衣豆沙這道菜就有點頭疼。
雪衣豆沙，東北名菜。
據傳還是80年代廚師考證必做菜之一，但關于這種說法她也未曾考證過。
不過姜佳瑤拿着打蛋器打發蛋清時，姜佳瑤就聽到吳師傅冷哼一聲：“以前專業的都是手打蛋清，現在有機器了大家都偷懶。”
姜佳瑤一看，他也在那用打蛋器打發。
五十步笑百步。
一邊打發，她一邊覺得這很像之前網上流傳的四百次咖啡，只不過那個是打發咖啡粉、糖和熱水達到奶泡綿密的口感。
現在只不過是把咖啡換成了蛋清。
雪衣豆沙這一道菜就需要很多的耐心，
所以不在發源地願意做這道菜的飯店相對來說少很多。
姜佳瑤将打發至雪白泡沫狀的蛋清放在圓弧狀的湯勺上，放入她提前做好的豆沙餡，再添上适量的蛋清，讓蛋清變成一個圓球狀後，放入溫度适合的油中炸制。
炸的過程中經過油炸後的蛋清外表變得金黃，如同一朵朵雲朵在金箔裏滾了一圈。
眼看差不得炸熟了，就撈出瀝幹，擺盤，随後撒上糖粉。
一份雪衣豆沙就出鍋了。
點這道菜的人正是李向。
他向來只在視頻裏刷到過這道菜，本想着有機會在冬天去東北嘗一嘗。
但現在不用花路費和住宿費，就能品嘗到，他又何樂而不為。
雪衣豆沙端上桌，他就覺得這道菜看起來平平無奇。
嘗了一口，他就被驚豔到了。
這平平無奇的炸蛋白，入口有些酥脆。
內裏卻口感輕盈，裏面的豆沙細膩香甜，也顯得有些厚重，極大地豐富了口感。
雖然李向吃到後面覺得有些甜膩，還是覺得有些特別。
等到評分階段，他給姜佳瑤的雪衣豆沙打了8分，給大廚的回鍋肉也打了同樣的分數。
忙碌了一晚上，轉眼就到了結束營業的時間。
張妍梨正忙着給兩人算今天的盈利和評分。
最後，張妍梨有些為難地宣布：“好像還是吳老師這邊更占優勢一些。”
吳愛才洋洋得意：“你們要知道姜還是老的辣，尤其廚藝這種熟練工種，就是年紀大的占優勢。”
姜佳瑤想着不過才第一天，她也不着急。
吳晧峰則悄悄在背後嘟囔着：“半場開香槟。”
周世奇在一旁附和：“很容易會輸。”
第二天，姜佳瑤他們則是迎來了一位重量級嘉賓，知名吃播博主趙平凡。
姜佳瑤見到老顧客也特地出門打了個招呼。
趙平凡則打趣道：“你可別來跟我套近乎，我今天可是來當評委的。我在網上看到你們這個PK的菜單很有意思，所以來嘗嘗。”
姜佳瑤爽朗地說：“那我就回後廚了，還是用菜品跟你交流。”
趙平凡拿出了支架擺好了相機：“大家好，今天我又來到了佳肴飯店，他們最近有一個新的活動。這麽一說，他們家活動還真是挺多的，一直都有各種各樣的。”
“今天主要還是來嘗一下，他們這裏的店主和前五星級大廚PK的這麽一個活動，就是你可以選擇其中兩位的其中一位幫你炒菜。既然我們來都來了，就有些菜同一樣的點兩份，嘗嘗味道上有沒有什麽差異。”
看了菜單後，他飛快地點下了麻醬油麥菜，糯米鴨、魚羊鮮、回鍋肉、香菇炒青菜各兩份。
點完菜，他對着鏡頭說：“其實我最好奇的是這個魚羊鮮和佛跳牆，但佛跳牆實在是吃兩份有些超出預算了。我們就先嘗一下剛才點的這些。雖然也挺饞紅燒肘子的，但一人兩份紅燒肘子也确實多了點。那我們就等菜來了看看。”
最先上桌的是兩份麻醬油麥菜。
吳晧峰介紹道：“左邊這一道是佳瑤姐做的，右邊這一道是吳師傅做的。”
趙平凡把菜端起來展示給相機。
“光是看外表也是有差距的，佳瑤這一道是拌勻送上來的，另外這一道是切平整的油麥菜堆疊成了塔狀，中間段澆上了麻醬，現在我們來嘗一下。
先嘗一下這個沒拌開的，直接吃的話，就會顯得這個味道都集中在抹了醬的地方。
而且我拿走最上面有麻醬的油麥菜，下面有些菜就沒有醬了，這醬還是給得少了點。
再嘗一下佳瑤這個，明顯拌開後的味道會更均勻一些，然後也更能在麻醬的餘味後，感受到生的油麥菜的那種清香。
不過從口味上來說，兩個醬應該都是二八醬，也就是芝麻醬和花生醬的混合，再加上辣油和芝麻，味道很鹹香爽脆。兩邊也還是各有千秋。”
他點評着的時間，糯米鴨也送上了桌。
