鹹魚哭包在邊關開飯館後

第38章

第38章 第 38 章

盧大海在黎小魚手底下打了這麽久的下手, 菜色基本都能學個七八成模樣。

小飯館裏做的那些菜，不需要太多的要求和火候功夫，有些底子的廚子, 多看看再練練, 也就成了。

這也讓黎小魚能得空接一些私宴, 不至于将自己一直困在小飯館後廚一方地界。

這次去裴府, 黎小魚并不是整個席面的掌廚。

他只做兩道, 一道黃金雞，一道甜點栗子糕。

黎小魚帶着方石頭去的裴府, 裴叔群早已與府上的人打好招呼, 報了姓名之後，就被門房那邊的小厮帶着走側門去了後院。

裴府面積很大, 府中亭臺樓閣, 池塘水榭皆有。

今日有宴, 一路上遇見不少忙裏忙外的丫鬟小厮們。

越往裏走，越清淨。

黎小魚有些奇怪, “後廚此時應該有不少人, 怎麽如此安靜？”

領路的小厮笑道：“小郎君勿要見怪, 實在是廚房那邊人多，沒有多餘的位置。七郎君怕有人不長眼，忙起來沖撞了小郎君，便叫我帶小郎君去七郎君的安沁園, 用那的小廚房。”

“清淨也不怕人打擾。”

黎小魚盯着小厮看了一會，“裴七郎倒是有心了。”

裴叔群并不在安沁園裏, 丫鬟小厮也少, 一共四人，全是留下來給黎小魚打下手的。

小廚房裏, 已經準備好了黎小魚要用的雞，全都處理幹淨，一應炊具也齊全。

黃金雞講究一個色美，味淡，肉鮮。

調料既要去除異味提高肉的美味，更要保留下雞肉本來的鮮美。

黎小魚到了小廚房後，就開始忙活了起來。

一共三十只雞，看起來是個大工程。

不過做法簡單，只需将整只雞用麻油，鹽水去煮，再加适量的花椒，蔥段。粉白的雞皮經過加熱之後，變得金黃油亮。

熟後切塊，裝盤擺好。此菜雞肉鮮嫩，雞湯鮮香。

席面上都是單人食，一小碟就裝兩塊雞肉。這裏尤其考驗刀工，不能将肉切碎，大小也要差不多，不然看起來不美觀。

做好之後，正好前頭來人說要傳菜。

黃金雞被端去了前廳，此時每位賓客的席面上，已經擺了不少的精致碗碟。

碟小菜少，菜色卻很豐富。

小碟上多多少少都會點綴着花朵，現在是秋季，外面并無多少的鮮豔花朵。

但有財力及權利的家族，有自己的暖房養各種美豔的花。

即便是冬季，都能見到一些春夏兩季的花。

這些本該凋謝的花朵，卻出現在餐桌之上，既能讓菜色看起來更加的美觀，且有花香。也是主家彰顯地位權勢的一種手段。

裝着黃金雞的小碟，卻并無任何的花朵做裝飾。

反而在一衆“花海”之中脫穎而出。

它本身的金黃顏色，已經足夠亮眼，雞肉的鮮香四溢，比花香更加的吸引席面上，等着吃飯的人的注意。

沒有過多的調料，黃金雞保持着雞肉的原汁原味，又有麻油香料，祛除異味，增添香氣。

雞肉的鮮美肥嫩，食之難以忘懷。

就是一碟子只有兩塊大小差不多，切面整齊的雞肉，實在是不夠吃。

有些賓客實在是喜愛黃金雞的鮮嫩美味，與裴家又交好，便出聲問道：“這道是什麽菜？吃着味道極好，此前在辭州從未見過。裴府的廚子，真是了得。”

主人自然不會将宴會上的菜色都記得一清二楚，但身邊伺候的丫鬟小厮們卻是明白的。

邊上的裴家小厮，瞧着這道菜之前沒什麽印象，應該就是後面七郎君要添的兩道其一。

好在名字好記，且菜色與菜名十分的相符，小厮看了一眼便恭敬的回道：“這叫黃金雞，是七郎君專程請來的廚子做的，想與諸位賓客，一起品嘗美味佳肴。”

“黃金雞？倒是個貼切的名。哪家的廚子？我改明兒個有空，也把人叫家裏去做來吃。”

“小人不知，待會替大人去問問。”

……

安沁園的後廚，黎小魚在炖雞的時候，做了要給賀辭的菜。

瓜齑鹹香下飯，用料有幹筍，醬瓜，蔥，姜，雞胸肉還有大蝦仁。

将其全部切絲，鍋中倒入麻油，熱後将各種切絲按着葷先素後的順序，一一入鍋，翻炒，最後只需再加适量的調料調味即可。

筍絲與醬瓜絲脆鹹，蔥姜絲有味，雞胸肉與蝦仁切絲，裹着鹹香的味道，有不同的肉感，卻并不肥膩。

黎小魚知道賀辭不吃蔥，便将蔥都給挑了出來。

假煎肉是辭州本就有的菜色，這道菜需要用到面筋和瓠瓜。

面筋與瓠瓜切圓片。面筋油浸後再煎，表面微黃即可出鍋。瓠瓜片要用豬油去煎，增添肉脂香氣。

最後鍋中倒油，加入蔥，花椒炒香。

再入煎好的面筋片和瓠瓜片一起翻炒，最後加一小勺黃酒，少許調料香料，收汁便可。

假煎肉裏面的蔥花也被黎小魚挑了出來，蔥只是為了提味，他切的時候專門切的段，方便最後挑出。

賀辭說要吃清淡些，黃金雞雖是肉菜，但并非用重口調料炒制。

也算是清淡鮮美。

黎小魚自己帶了一只雞來，單獨給賀辭做。

賀辭的菜，量比較多，除了黃金雞以外，另外兩道的味道鹹香下飯。

做起來的速度也快，不費什麽事。

黎小魚把菜裝進食盒，讓小厮給賀辭送過去。自己繼續忙活栗子糕的脫模。

賀辭所在的席面上，也都在感嘆着黃金雞味道鮮美。

更多的是在一臉羨慕的看向賀辭那邊。

給賀辭送飯食的小厮，是跟着端上黃金雞的小厮一起來的。

人人只有兩塊黃金雞，而賀辭，他有一整只。

白竹在一旁都饞的直流口水。

他本就是要跟着伺候，不過因賀辭要吃黎小魚做的菜，席面上的那些菜色，便都叫白竹吃了。

所以白竹也嘗了兩塊黃金雞，還想吃卻沒有了。

只能盯着賀辭那邊饞的不行。

按理說下人不能與主子同坐，不過白竹吃菜沒有坐在桌上，只在賀辭的身後添了個小桌，也不算是與主子同席而食。

加上要這麽做的又是說一不二的賀辭，因此倒也沒人說什麽。

賀辭不管別人是怎麽饞他碗碟裏的菜，他低頭專心的吃着黎小魚做的菜。

吃到假煎肉的時候，突然頓了一下。

假煎肉他之前吃過，記得裏面是加蔥的。而這道假煎肉味道更好，但卻并無蔥。

另一道瓜齑，有一根蔥絲，沒有挑出去。

賀辭想到應是黎小魚記着他的喜好，專門挑出去的，輕笑出聲，引來邊上的裴叔群注目。

“小侯爺今日很高興？”

“嗯，黎小魚在哪？我吃完找他有事。”

裴叔群道：“我叫小厮帶小侯爺去。”

栗子糕放涼脫模後也是一碟子兩塊，端去前廳之後，黎小魚就完成了今日要做的。

“石頭，快些收拾，咱們能早些離開。”

“好的小東家。”

正收拾着，外面傳來一道呼喊聲，“裴七！人死哪去了？”

安沁園的小厮和丫鬟也出去幫着送栗子糕了，此時安沁園只有黎小魚和方石頭。

黎小魚讓方石頭繼續收拾，他出去看什麽情況。

剛出後廚，就見一名與裴叔群長的有幾分相似，但比裴叔群年長的男子，一身酒氣的站在院子裏。

身後還跟着個油頭粉面的小厮，那小厮看到黎小魚，眼中生出警惕來。

裴叔青看見黎小魚的時候，眼前一亮。

勾起嘴就朝着黎小魚靠近，“喲，哪來的小美人？裴七他終于上道一次了！”

黎小魚冷着臉閃身躲開，“你是什麽人！”

裴叔青樂呵呵的笑道：“你在我家，問我是什麽人？我是裴四郎，小美人，你可以叫我四郎～”

四你個鬼。

黎小魚心裏罵了一句，對着小廚房道：“石頭別收拾了，我們趕緊離開！”

方石頭聞言趕緊出來，裴叔青看到方石頭，被打擾了興致，眉頭一皺。

“哪來的醜東西，趕緊滾！”

方石頭一下子就看出不對勁，他擋在黎小魚面前。

結果被裴叔青一把推開。

黎小魚看着伸向他的手，一把抓住，準備來個過肩摔。

裴叔青不知道黎小魚的意圖，只知道小美人抓着他不放，心裏樂的不行，“小美人真性急，我喜歡。”

“你們在幹什麽！”

過肩摔到一半卡住，在賀辭看來，裴叔青正用手臂勒着黎小魚的脖子。

他大步向前，将黎小魚拽了出來，順勢擡腳，直接踹翻了裴叔青。

“姓裴的，你真是死性不改啊。”

裴叔青被這熟悉的力道踹的醒了幾分酒氣，龇牙咧嘴的看向賀辭和黎小魚，嗤笑了一聲。

“我當小侯爺又是打抱不平呢，感情是自己看上了啊。”

賀辭面色一紅，不知是羞還是氣，“裴四你說什麽？”

“小侯爺将人抓的那麽緊，沒見小美人都疼哭了？上次小侯爺可不是這般要緊的護着。”

賀辭像是被燙到一樣，迅速松手。

“我那是怕他被我甩出去坐地上，你以為誰都是你，整天想這些龌龊事？”

裴四郎捂着肚子爬起來，梗着脖子同賀辭嚷，“我怎麽龌龊了？我正大光明的好色，怎麽就龌龊了！”

說着一指黎小魚，“他從裴七的院子裏出來，又長得美，我自然就以為是裴七說的，送我的那個玩物啊。”

黎小魚氣的很，眼淚控制不住，面色冷極。

“我是裴叔群請來做菜的廚子。”

裴叔青沒想到自己真搞錯了，心裏罵了裴叔群八百遍。

這時從院子裏走來一名弱柳扶風，化着妩媚妝容，身着紅色紗衣，半隐半透的男子。

他快速的環顧一圈，就對着賀辭抛了個媚眼，妖妖嬈嬈的就走來，“這位可是四郎～”

賀辭往後退，還不忘拉着黎小魚一起。

男子看見賀辭的動作，紅豔的唇微微勾起，“四郎拉着的小郎君倒也是有幾分顏色，三人一起，奴家也是可以的。”

賀辭厭惡的瞪着那男子，把黎小魚往身後一藏，“你嘴巴給我放幹淨點，我不是裴四郎，你再靠近一步，別怪我手下無情！”

那男子有一瞬間的猶豫，随後妖媚一笑，往前踏了一步。

還沒來得及張口，便有什麽東西貼着他的耳邊飛過，耳朵一陣火辣辣的疼。

咚地一聲，背後遠處的柱子上釘了個極短的箭。

賀辭舉着袖箭警告，“再靠近一步，我的箭就會射中你的腿。”

男子捂着耳朵，吓得直接跌坐在地，外面套着的薄紗，掉了大半，露出白皙的肩頭。

賀辭一個轉身，拉着黎小魚就走。

方石頭也立馬跟上，不敢在那奇怪的地方多待一會。

賀辭拽着黎小魚到一處假山，他讓方石頭離遠點，方石頭看一眼黎小魚，見他點頭才走遠一些。

賀辭看向貼着假山石站着的黎小魚，聲音又急又有些兇。

“尋常百姓家，五兩銀子夠十幾口人好好的生活一整年。你家小飯館每天純利潤就有一二兩的銀子，我每日給的菜錢二三十兩，這樣高價還不夠你用？怎麽還接這些狗屁私宴，就這麽缺銀子嗎？”

黎小魚擡頭對賀辭道：“我接私宴怎麽了？我就是個廚子啊。給錢就做菜，哪裏不對嗎？”

賀辭氣的不行，他低頭吼道：“你兩次差點遇險，上次邵懷筠可能會幫你。但這次要不是我來，你以為裴四郎能放過你？”

黎小魚一腳踢上賀辭的小腿，“你吼我做什麽？要不是你來，那裴四郎就已經被我摔地上了！”

“還有，接私宴有什麽錯？錯的明明是那些心懷不軌的人！”

黎小魚撇開頭，眼眶一熱，默默的流淚。

要是能時光倒流，他一定要把那姓裴的摔的哭出來。

賀辭忍着小腿的疼，咬着後槽牙，撐着假山石，把黎小魚圈起來，就這麽低頭盯着他看。

若真按着黎小魚所言，他的出現，似乎讓黎小魚失去了最佳的揍人機會。

賀辭動了一下，掏出備用的幹淨帕子，蓋在黎小魚的臉上。

察覺到黎小魚不喜歡聽大聲講話，聲音也下意識的放輕。

“別哭了，你說的對。是人的錯，和私宴無關。”

賀辭把袖箭扣好，“我帶你回去，讓你親自動手揍裴四郎。有我在，他不敢事後找你麻煩。你去不去？”

黎小魚扯開臉上的帕子，“去。”

裴四郎正要拉着那妖媚男子進屋裏去。

誰知賀辭和黎小魚去而複返，他被賀辭一把抓住。

雙手背後，被賀辭單手困住，動彈不得。

黎小魚心裏默背着菜譜，臉上沒什麽情緒，直接把人當沙包，狠狠的揍了一頓。

賀辭看着黎小魚出拳的力道和姿勢，眼前一亮，帶着欣賞的意味，目不轉睛的看了許久。

這拳打的漂亮！

裴叔青被黎小魚一通好打，賀辭還低聲的在他耳邊說：“你再敢動他，就死定了。”

裴叔青嗷嗷叫，“你兩就是狼狽為奸！”

黎小魚出了氣，被賀辭直接帶離裴家。

裴叔青被貼身小厮扶着，躺進了裴叔群的卧房。

大夫來看過傷後，裴叔群才趕過來。

“哎呀，四哥這是怎麽了？”

裴叔青看到裴叔群，一個起身就扯着他的衣服，怒道：“裴七，這是不是你故意設的局？就是為了報複我！”

裴叔群笑了一聲，沒有任何害怕之色，“那四哥倒是說說看，我為什麽要設局報複四哥？”

“自然是因為……”

裴叔青話說一半沒有繼續，他松開裴叔群的衣服，指着裴叔群警告，“你給我等着，遲早弄死你。”

馬車上，賀辭還是上次的姿勢，一個人占大半個位置。

他從暗格裏面取出一碟子糕點，“吃吧。我都聽到你肚子叫了。”

黎小魚忙活了好久，他是真餓，沒推辭直接收下了。

“小侯爺好耳力。”

賀辭眉毛一挑，“自然，我可是能聽風辨位，箭無虛發的。”

黎小魚吃着糕點，點頭應付，“小侯爺真厲害。”

賀辭被誇的心裏高興，他看黎小魚吃的快，提醒道：“慢點吃，又沒人和你搶。”

等黎小魚吃完了，賀辭又給他倒了水。

“別怪我沒提醒你，以後別再去裴家。他家除了裴叔群正常點，其他人都有病。”

黎小魚喝一口水，壓下了幹巴噎挺的感覺。

“上次在珍馔樓，裴叔群說生辰宴的時候，我看小侯爺并不是很想去。所以小侯爺最後決定去裴府參加生辰宴，是因為我？”

賀辭搖頭，“怎麽可能，我只是想吃你做的菜。”

他确實是沒想到黎小魚會在安沁園後廚做菜，也沒想到裴叔青會跑去安沁園。

但他為了黎小魚做的事，也不會掩藏就是。

還是那句話，在他看來，做了一件對旁人好的事情，就一定要對方知道。

光在心裏藏着，那多難受。

“不過這次要是沒我，你就算一開始摔了裴叔青也沒什麽用。他看上你，就一定會想辦法弄到手。”

黎小魚眉心微皺，“他喜歡男子？”

“不是。”賀辭一副難以言說的表情，像是想到什麽惡心的畫面。

“他喜歡漂亮的人，無論男女，無論年齡。”

賀辭那一副要吐的模樣，黎小魚也知道不是說的那麽簡單。他不願多想，髒了腦袋，喝口水壓驚。

此時賀辭看向黎小魚，“你确實是有幾分姿色，雖然我後面的話你不愛聽，但最好還是別再接私宴。”

“權貴世家，唯心喜好做事。他們或許并不喜歡男子，但情緒上來，只想放縱求一時歡愉，不會管你是什麽性別。”

“尤其是黎九章如今根基不穩，也無拿得出手的政績在天子眼前露臉。真要出什麽事，就算是他，怕也保不住你。”

黎小魚聽的認真，也看出來，賀辭是真心建議。

他道：“我不是不愛聽不接私宴，而是不喜歡人吼我。”

高大的男子怒吼聲，伴随着他的童年。

是他心底深處藏起來的恐懼。

賀辭看着黎小魚，見他淚眼朦胧的說話樣子，心跳莫名變快。

脫口而出道：“我下次注意。”

黎小魚将回憶壓下，沒有讓自己又哭出來。

賀辭驚奇的盯着黎小魚的眼睛，“你的眼淚呢？”

怎麽說沒就沒了？

這是黎小魚新出的勾引他的手段嗎？

真是太高明了。

“不想為這種事情哭。”黎小魚轉移話題，“這次也多謝小侯爺了。小侯爺後面不必再給銀子，就算給也別給那麽多，正常給吧。”

賀辭道：“你不缺錢了？”

“缺，但遲早能攢到。”

賀辭疑惑道：“你家中似乎沒出什麽事，要用到這麽多銀子啊。”

黎小魚颔首，微微笑道：“告訴小侯爺也無妨。”

畢竟目前為止，只有他一人，有那麽多的菜譜，支撐着他那麽做。

“我想開一間書院，但不是教書科考，而是教人做菜。我會按着來的人想學的菜是什麽收銀子，做學費。實在湊不出銀子的，可以在書院裏幹活賺錢，攢夠了，一樣可以學。”

“雖然人數有限，但至少有一部分人，可以有一條出路。”

賀辭望着黎小魚，講起這些時，笑的很真實。

他的心跳加速，慌亂的移開視線。

“你還差多少，我可以借你。”

黎小魚搖頭拒絕，“我不能借，現在借了，以後我可能會保不住書院。”

賀辭心神恢複鎮定，“你怕我以此相挾，要掌控你的書院？”

黎小魚平靜道：“我是不想書院，有任何的勢力參與。我只想讓百姓，能有一個可以自己選擇的路走。靠着一個小手藝，即便無法大富大貴，但也能養活一家老小。”

賀辭再次移開視線，“那你大伯父呢？”

“大伯父不一樣。”黎小魚笑着說：“我相信他。”

賀辭扭頭盯着黎小魚，心裏悶悶的。

“所以你就是不相信我。”

黎小魚沒有回答，但此時的沉默，也足夠賀辭明白其中的含義。

是的，不相信你。

“可光靠你大伯父，是沒辦法守住這樣一個‘書院’的。”

賀辭的話，是現實。

黎小魚心裏也知道。

他在沉默片刻後，堅定的說：“大伯父做官多年，若真的沒有一點手段，也不會安然無恙的來到辭州。我把我的部分做好，大伯父也一定能将他的部分做好。”

賀辭哼一聲，“你這一大家子，倒是彼此信任，團結一致。”

黎小魚低着頭，“嗯。”

*

裴家的家宴結束後兩日，黎小魚就給小飯館添了新菜色。

他還是選擇聽賀辭的，少接這些權貴的私宴，甚至是不接。

因此，他需要多些能賺錢的菜色。

秋季牛羊肥美，他便在小飯館外面支了個棚子，用來賣燒烤。

人手有限，就專賣牛羊肉串。

肉串竹簽上一塊瘦肉一塊油脂，刷子抹油，明火烤炙，油滋滋響，肉香飄散。

最後撒上燒烤料，孜然，鹽粒，辣椒粉。

熱騰騰，香噴噴的烤肉串就出爐了。

辭州的羊肉尤其鮮嫩美味，毫無腥膻之氣，外焦裏嫩，配着羊油，口感多汁味足。

黎家小飯館推出的羊肉串和牛肉串賣的極好，沒兩天就有其他的飯館和酒樓模仿。

畢竟只是穿個串，吃一遍就能明白怎麽弄。

但是味道上，沒有一家能比黎小魚烤的好吃。

燒烤也是有許多講究的。

油抹多了，膩還虧本。抹少了，幹還難吃。

翻面少了不熟，翻面多了烤過了，發黑味苦。

調料少了沒味，多了全是調料味還鹹。

什麽時候抹油，什麽時候翻面，什麽時候撒調料，都是學問。

其中黎小魚自制的燒烤料，也是重中之重。

沒了這個，其他的就算都琢磨出來掌握了，那也差點意思。

因此，其他家是跟着推出了，但實際上沒有搶走黎家小飯館多少的生意。

但他們也還是因此多了一筆的收入。

小飯館每天能接待的人數就那麽多，其他的人想吃吃不着，只能去其他家吃。

味道差是差了點，但他們辭州的牛羊肉本來就好吃，再差也差不到哪去。

撸肉串的新奇吃法，反而叫食客們覺得有趣，最愛與三兩好友一起，邊撸串邊喝酒聊天。

惬意的很。

因為肉串需要用大量竹簽，周圍不少的貧困人家，都去砍竹子，片竹簽送去賣。

家裏多了一門進項，多攢幾個銅板，冬天也能好過點。

那些用髒了的竹簽，也有好多人撿回去，存起來當柴燒。

但也有人會收回去，清洗幹淨後再賣給小飯館和酒樓。

黎小魚就遇到過賣二次，甚至是三次清洗後的竹簽。

古代沒那麽多黑科技，竹簽用沒用過，一眼就能看出來。

別家他管不着，但他家小飯館是不收這種的。