第78章 冬至羊肉餃子
第78章 冬至羊肉餃子
因為店裏人手不夠, 每天還要忙古董羹的生意，方便面和調料醬制作數量有限，市場需求量又極大, 不止姜言意心焦, 連姚廚子和郭大嬸都替她心焦起來，二人每天起早摸黑來她店裏幫忙。
楊岫邴紹晚間也不回去了, 直接在前邊鋪子裏把板凳并攏，底下鋪一層棉被, 面上蓋一層棉被将就着睡。
烤爐從原先的一個新增至五個還是不夠用。
所有人都繃着一根弦, 這種感覺就像是明知道有一大塊金磚擺在眼前, 但是你搬不動它！
店裏的收入來源還是鍋子占大頭, 姜言意心知方便面想賺錢，必須得是從零到整, 她們現在處在一個零售的階段，每天累死累活做方便面，但賺的錢其實還比不上專賣鍋子賺的。
但如果方便面後期可以批量生産, 那将會是一筆非常可觀的收入。
畢竟吃得起鍋子的就那麽幾個人，但吃得起方便面的卻是普羅大衆。賣十塊面餅賺的錢比不上賣一個鍋子賺的錢, 賣一百塊一千塊面餅的錢還能比不上嗎。
姜言意心知這事得徐徐圖之, 為了不讓店裏的人累垮, 她限定了每天制面餅的數量, 讓楊岫邴紹去打聽城中有沒有專做“須面”的面坊。這個時代的須面, 就是後世的挂面, 因為制面時需要晾曬, 面條從木杆上垂下形似龍須而得名。
姜言意打算跟面坊合作生産方便面，在面坊幹過的人，對和面的工藝都熟悉, 做方便面的流程簡單，到時候若談得攏，她想借面坊的場地和工人批量生産方便面。
只不過人一多，眼也雜，別人學藝跟風只是遲早的事，姜言意打算打造一個品牌效應出來。
這樣到時候就算遍地都是賣方便面的，有品牌效應在，主要的顧客群還是在她這裏。
她原本還想做下飯醬，但光是做方便面就已經累得不行，怕又打開了市場但後續供應跟不上，姜言意只得暫時擱置了這個想法。
這幾天賣方便面和調料油賺的銀錢瑣碎又雜亂，姜言意不太會用這古代的算盤，握着自制的炭筆算得兩眼昏花，好幾次算出來賬目對不上，愁得她直薅頭發，有一次楚言歸見她一邊算賬一邊抓狂，便說閑着也是閑着，幫她對對賬目。
姜言意只當是小孩好心，婉拒了幾次，楚言歸一再堅持，她才把賬本遞給他瞅瞅，本想讓他知難而退，誰料楚言歸一目十行看下去，很快就發現了問題所在。
“阿姐，你這裏算漏了一筆賬。”
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“這一處也對不上，上一頁還是一錢三，到這頁就變成一錢五了。”
姜言意一臉懵逼：“是嗎，我瞅瞅。”
她拿過賬本，發現楚言歸圈出來的地方真是有問題的，改正後仔細校對，再重新算下來，賬本跟進帳的銀子總算是吻合了。
姜言意十分意外：“你珠算本領不錯啊。”
楚言歸笑得露出一對小酒窩：“阿姐若是信得過我，以後店裏的賬我可以幫忙看着。”
姜言意搖頭：“我正托人給你找夫子呢，等夫子一找到，你專心念書，店裏我自己忙得過來。”
楚言歸見姜言意為了開店這麽辛苦，一直都想幫她做點什麽，聞言便道：“看賬也費不了我多少時間。”
姜言意見他堅持，想了想道：“那以後碰上難算的賬目，我再找你看。”
雖然只得了她這樣一句話，楚言歸還是很高興。
姜言意找來的泥瓦匠已經把她家院牆和封府西跨院打通了，改建立了一道垂花門。
姜言意過去看了一眼，發現西跨院大變了樣。她救鹦鹉掉下牆頭去那會兒，西跨院裏除了一顆石榴樹，別的什麽植株也沒有，現在院子裏卻種了好幾樹紅梅，這顯然是封朔的手筆。
屋子裏也是一早就被重新布置過的，裏面的家具大到桌椅板凳，小到胡毯抱枕都一應俱全，完全是可以直接住人的模樣。
給她和楚言歸準備的房間很容易就能辨別出來。
楚言歸的房間裏，分了裏外兩間，楚言歸睡裏間，楚忠夜睡外間，方便照料楚言歸。
約莫是考慮到他行動不便，床和書案是挨着的，案頭擺着文房四寶，那硯那筆，姜言意一個外行人都看得出絕非凡品。
另一邊放着書櫥，滿滿當當全是書，她随便翻看了幾本，發現這些書并不是随意塞進書櫥裏充數的，每一本都很适合楚言歸看，還有前人能者身負殘疾寫的詩集，全無半點頹唐，滿滿的鬥志。
姜言意從前不知道被人放在心尖兒上寵是個什麽滋味，這一刻卻有些淚流滿面的沖動。
以封朔的身份和家底，給一處宅子算不得什麽，但他卻對她親人的關心都細致到了這份上。
姐弟二人的房間都設在東廂，她的房間裏，封朔也放了一個小書櫥，把她之前看的那些講風俗人情、吃食的游記全擺了過來。
黃梨木的梳妝臺上，碩大一面銀鏡光亮鑒人，幾乎能照完她半身。臺上擺滿了各式各樣的胭脂水粉，首飾盒子裏的珠釵首飾也是琳琅滿目，籠箱裏應季的衣裳沒有十套也有八套，全是最時興的款式，每一件都是比着她的尺寸做的。
沉香木書案上擺了文房四寶，還有一幅給她練字的字帖。姜言意翻開字帖，發現第一頁就寫了一行小字：每日練一頁字帖，不可惰怠。
不知何時，她已經熟悉他的字跡，看着這行遒勁的瘦金體，她甚至能想象出他運筆時端得筆直的手腕，他看書寫字時神情總是很專注，下颚線繃得很緊，滿身清貴之氣。
姜言意擡手撫過字帖上的字跡，嘴角揚起，眼中卻隐隐有了淚意。
她這輩子何德何能，能得這樣一個人這般喜歡。
冬至這天，西跨院那邊一些細枝末節的地方都收拾妥當了，姜言意決定搬過去住。
秋葵死活要挨着姜言意的房間，不肯要西廂的大廂房，反而要了姜言意屋子旁邊的耳房，不過雖說是耳房，但也比她們之前住的房間大上不少，姜言意也就随她去了。
之前房間不夠，楊岫邴紹一直都是跟楚昌平的其他親衛住一起，後來又在鋪子裏用板凳打地鋪，現在院子夠大了，他們和郭大嬸都一道搬進來住。
姜言意原先租的宅子，正好留着當庫房。
說是搬家，但西跨院那邊什麽都有，她們原本的東西也不多，都是些床單被褥之類的，來回幾趟就搬完了。
只不過院子大了好幾倍，掃雪就變得很累了，好在這差事不用姜言意和秋葵再去親自動手，楊岫邴紹就把活兒給包攬了。
姜言意去廚房準備煮餃子。
冬至吃餃子是古時便有的習俗，民間甚至還流傳着“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民諺。
在姜言意原來生活的世界，餃子起源于東漢，為醫聖張仲景所創，因為主要是為了治療耳朵上的凍瘡所用，便稱“餃耳”，形狀也做成了半月形，好似耳朵一般。
羊肉在冬季是最滋補的肉食了，姜言意打算做羊肉餃子，與之相配的素菜，最營養的莫過于胡蘿蔔①。
做餃子皮自然也逃不脫和面這一步，蒸包子的面團要講究軟，做面條的則要稍硬，擀餃子皮的出于兩者之間，這個度要怎麽把握，就看廚子的了。
不過有個小技巧，揉出來的面團若是不夠勁道，可以适當加點鹽，提升面團的韌性和筋度。
做饅頭的白案師傅嘴邊就常挂着一句老話“堿是骨頭鹽是筋”，小小一個面團子，裏頭的學問也多得很。
姜言意今晨揉的面團勁道得恰到好處，不需要加鹽提筋度。
饧面時，她就開始準備餡兒。
如今郭大嬸住進來了，姜言意幹什麽都有人打下手，她和面時，郭大嬸就已經幫忙把羊肉餡剁好，豬肉餡兒也剁了一些，姜言意直接加調料就行。
做羊肉餡的餃子，加點花椒水能有效去除羊肉的膻味，蔥姜、料酒、精鹽這些自是少不得的，為了增鮮，姜言意還淋了幾勺昨夜吊好的高湯，攪拌均勻後倒入香油到餡裏鎖住水分。
據說羊肉和豬肉按三七分做餡，煮出來的餃子味道會更好，姜言意也調了一碗混合肉餡兒。
胡蘿蔔她去皮洗淨後切成小丁，怕有人不喜歡吃胡蘿蔔，姜言意特地勻了一些餡兒出來，才把胡蘿蔔丁混進了羊肉餡裏。
饧好的面團遛條切成小段做成劑子，用擀面杖擀成薄皮就能直接包餡兒，姜言意每次給面皮裏舀餡兒時，都是滿滿一大勺，包好的餃子褶子漂亮，肚子鼓鼓的，憨态可掬。
秋葵生火把鍋裏的水燒滾了，姜言意往鍋裏放了些鹽，才下餃子，這樣煮出來的餃子不會粘連。
蘸餃子的醬汁，很多人喜歡單用陳醋，不過姜言意更好辛辣的，趁着餃子在鍋裏煮的時候，她找了兩個小碗，一個碗裏倒醋，一個碗裏則放了油潑茱萸辣子和拍碎的蒜蓉、陳醋。
餃子一出鍋，肉香味就飄出廚房去了，姜言意讓秋葵喊大家夥兒用飯，她則把三種口味的餃子各裝了一些，放進食盒裏送去封府。
郭大嬸見狀，面上帶了些笑意。
她和封朔的事還沒捅明，姜言意怕羞，便以答謝鄰裏為由給封朔送去，順帶給成衣鋪子的陳娘子也送了一盤餃子。
封府門前停了一輛馬車，姜言意猜測封朔或許在見客，便沒親自去見封朔，讓門房把餃子拿給封朔。
回去時大家都還沒動筷，顯然是在等她，桌上還多了一盤鹵豬頭肉，是陳娘子的回禮。
這頓冬至餃子宴，店裏的人聚在一起也是吃得其樂融融。
一口咬破餃子皮，裏面的湯汁燙嘴卻鮮濃無比，不蘸醬都已經很美味。
姜言意原本還擔心會有人不喜歡吃胡蘿蔔，結果明顯是她多慮了，加了胡蘿蔔餡兒的反而是最受歡迎的。
楚言歸好幾次想沾辣醬，姜言意沒許。
吃飯時，楊岫順帶把姜言意前些天交代給他的事說了一下，西州城做須面的面坊還是有好幾處，他跟面坊管事的都談過，結果不盡人意，甚至還有面坊見到了方便面的勢頭，大言不慚說要買斷她們制方便面的方子。
說起這些，楊岫也是一臉晦氣：“還有一家面坊，死了老東家，少東家又是個賭鬼，欠了賭坊一屁股銀子。我去談生意的時候，連個管事的都沒。那少東家喝得爛醉如泥，說我們不如把他家的面坊買下來得了。”
他提這麽一嘴，姜言意還真動了心思，她擡起頭問：“盤下那家面坊要多少銀子？”
楊岫被姜言意問得一愣，答道：“少說也得要個三五百兩吧。”
姜言意又問：“面坊裏制須面的老手都在？”
楊岫有些犯難了：“這……我還沒打聽得這般細，回頭我再問問去。”
姜言意點頭：“盡快。”
她餘下的銀子，不管是擴張門店還是開分店，都只有穩賺不賠的份，把這些銀子抛到一家瀕臨倒閉的面坊，是有些冒險。
但姜言意很清楚，她古董羹店裏的生意已經穩定了，目前不需要花太多心思，但若是想在短時間內把古董羹店做大，這是不現實的，方方面面都存在限制。
但方便面不一樣，從市場需求角度來講，方便面更受歡迎也更容易普及。
從成本角度和技術角度來講，做方便面成本相對較低，技術含量也比做鍋子低。面坊若是做起來了，後面再開分店，會比古董羹開分店容易很多。
哪怕做出來的口味比向後世工業生産出來的差些，但在沒有便利速食的古代，也已經夠了。
她只是個廚子，倒騰不出讓食品保質保鮮的防腐劑，但她把店鋪開遍各個州府郡縣，照樣可以讓大宣朝的百姓都去買她的泡面！
古代還沒有加盟這樣的說法，不過之前來福酒樓什麽都照搬照學她的古董羹店，也給了姜言意不少啓發，模仿會遲到，但永遠不會缺席。
古人在商品營銷這一塊，只是因為前人實踐得還不夠，不像後世人一樣，可以從各種商業競争中學到技巧，所以才沒那麽多營銷策略。但他們也不笨，分得清走哪條路最容易獲利。
她自己先做起來了，勢力足夠壯大，這時候拉人入夥，才能達到加盟的效果。之前來福古董羹像個跟屁蟲一樣，什麽都學她，之所以有恃無恐，就是因為她的古董羹店做得還不夠大，這種時候就算她主動找上門想合作，對方也看不上，甚至只想把她的店給吃下。
方便面帶來的利益，現在看起來很小，但推廣至整個大宣朝了，那就是她的主要經濟鏈，既能給她的火鍋店提供經濟支撐，又能為她的火鍋店開到別的地方打下基礎。
“阿姐，餃子涼了。”
“阿姐？”楚言歸叫了姜言意好幾聲，她才回過神來。
“怎麽了？”姜言意打斷自己腦中的構想，偏頭看向楚言歸。
楚言歸道：“你碗裏的餃子涼了。”
姜言意出神太久，她不好意思放下筷子，“我已經吃好了。”
這些天楚言歸看她們每天忙得腳不沾地，知道姜言意在憂慮什麽，他道：“阿姐，你想再開個大些的店鋪就開，錢的事你別擔心，我這裏有，之前離開楚家時，外祖母還偷偷給我塞了不少。”
姜言意打斷他的話：“那些銀票你自個兒留着，以備不時之需，我店裏的銀子目前周轉得過來。其實若是想過平淡的日子，維持現狀就挺好，但我想試試，究竟能走多遠。”
封府。
姜言意送去的那一大盤餃子剛擺上桌，一位頭發花白、衣衫褴褛的老者就拿了木箸夾起一個往嘴裏送。
“诶！羊肉餡的！”老叟一咬就破出一口鮮美的湯汁來，他誇贊道：“這羊肉味兒地道！”
他說話的功夫裏，池青已經又夾了一個開吃。
老叟氣得用筷子頭打了池青的手一記：“逆徒，一點都不尊師重道，你給我慢點下筷子！”
池青腮幫子撐得鼓鼓的，不滿嘀咕：“哪有吃飯還要人讓着你的！”
封朔看着兩人下筷子的速度，額角的青筋跳了跳，直接伸手端走那一盤餃子，放回食盒裏蓋住：“這盤有些冷了，廚房正在煮餃子，一會兒就能吃。”
老叟察覺了點貓膩，眼瞅着那食盒上刻着姜記的徽印，想起在自己那裏訂酒的女娃說的地址也是姜記，他給了封朔一胳膊肘：“臭小子，這是那天那丫頭做的餃子？”
封朔耳朵尖微微泛紅，裝作沒聽見老叟問的話，繃着臉一本正經說起公事：“信陽王和樊威結盟，斷了朝廷糧道，南邊平亂的軍隊怕是得就地向百姓征糧……”
老叟不買賬，繼續問：“問你話呢，是不是？”
封朔瞥老叟一眼：“你都知道了還問。”
老叟啧啧兩聲搖頭：“徒弟大了不由師傅喽，吃口徒媳做的餃子都不成。”
封朔眉頭皺得緊緊的，嫌棄道：“在國子監時，你就教了本王半篇賦，也敢以尊師自居？”
老叟梗着脖子道：“一日為師終身為父，當了你半天的老師，再怎麽也是半輩子的尊師。”
池青接話道：“王爺，那餃子裏有胡蘿蔔餡兒的，您不吃胡蘿蔔，屬下可以幫您解決了。”
封朔：“……”
這一對師徒真的不是餓死鬼投胎麽？
池青慫的倒是快，見封朔面色不愉，很快就放下了筷子，正襟危坐。
只有老叟，不滿地把筷子往桌上一拍，直接起身離去：“我給那丫頭送酒去！”
池青扭過脖子沖他喊：“隔壁古董羹店就是了，你自己進店點個羊肉鍋子吃，一會兒我就過來。”
老叟寬慰了那麽一點，扭頭故意說給封朔聽：“可算是還有個有良心的。”
封朔慢條斯理一擡眼皮：“你怎麽不問問他是過去幫你吃的，還是過去幫你結賬的。”
老叟一臉驚吓。
池青厚臉皮嘿嘿一笑：“老頭兒別怕，咱們記公賬。”
封朔額角的青筋又開始跳了，池青一臉無辜。
等老叟一走，封朔便道：“他專程來看你的，你們師徒二人去好好聊聊吧。”
池青視線往一旁的食盒上瞟，他怎麽覺得封朔是為了快些支開他吃餃子才這麽說的？
封朔察覺了他的視線，寒着臉問：“你在看什麽？”
池青反應飛快，張嘴就道：“屬下在想有一事當不當禀……”
封朔懶得拆穿他，道：“禀。”
“先前搜查突厥王子，陸臨遠似乎頗想立功，最近倒是突然沒動靜了，家裏還住進一名女子，深居簡出的，不知什麽來頭。”
這是近日探子才查到的消息，池青正好想起這一茬兒便說了。
