第3章 魚肉馄饨、涼皮（一）
第3章 魚肉馄饨、涼皮（一）
小寶會喊娘啦！
甜姑又驚又喜，杜氏也跟着高興。
甜姑也顧不上正在包的馄饨了，走過去摟起大胖兒子就親了一口：“好小寶！好兒子！”
她眼眶紅了，要說自己這人生十九年來，上天最大的恩賜便是這個孩子。小寶不是她親生的，在嫁入顧家兩年後，她一回上山，原本是想挖點兒野菜，誰知路上忽然聽見一陣啼哭，便繞了道，撿了這孩子，後來她下山的時候才聽說，她原本去的地方竟有野豬出沒，傷了好幾個上山挖菜的村民，甜姑後怕，當即就決定收養這孩子了。
原本以為婆母不願，沒想到的是顧家老太看了眼這孩子，輕輕松松就答應了，只提了一個要求，讓這孩子姓顧，甜姑也沒有異議，這孩子便對外稱是顧家郎的種。
顧家郎都死了三年，這話也沒人信，但信不信的，有時候也沒那麽重要了。就當他老娘給自家領個了孫子，難不成他顧家郎回來還不認？
這事杜氏也是知道的，眼看着這一幕有些感嘆：“其實也挺好的，生孩子就像在鬼門關走了一遭，妹子你不用遭這個罪就有了小寶這麽可愛的兒子。”
甜姑笑了：“也是哦。”
兩人繼續去包馄饨，杜氏這才發現這馄饨的“真面目”，笑了：“還真像餃子！不過這皮真的薄啊！”
甜姑笑了：“是吧，這餡料我用了一些魚肉，咱昨個兒不是買了條新鮮的魚嗎，魚肉鮮！要是以後，你沒了魚肉，就用瘦肉，但是湯得用骨頭湯吊，春天的野菜也可以做餡料，最常見的就是荠菜，很鮮！”
杜氏一一記下來，很快，面皮在甜姑手中很快變成皮薄餡大的大馄饨，今日是來不及吊高湯了，只好用春日裏曬幹的菌子做個菌湯，好在這菌子還算鮮美，湯底味道也算濃厚，最後煮出來的馄饨，喝起來也是鮮美至極。
馄饨有別餃子，講究喝湯，一口馄饨湯吸溜一個馄饨上去，嘴裏一面喊着“燙燙燙”，一面又享受着餡料爆汁的爽感，杜氏酣暢淋漓地喝了一大碗之後笑了：“難怪你說要吊高湯呢，這滋味，要是雞湯煮出來，肯定更美！”
甜姑笑：“是這個道理。”
兩道面食學完，杜氏像是吃了個定心丸。
“要是明個兒就去比試我也不怕了！就算輸了還能學兩道吃食，劃算！”
她話音剛落，村長那邊就派人過來傳話了，後天三家人一起去村長家，讓村裏的人投票選出來，比試內容就做最拿手的兩三道吃食。
杜氏一聽樂了：“後天啊，那感情好！”
甜姑也道：“那明日我們再做個別的花樣出來。”
杜氏樂得合不攏嘴：“多謝妹子多謝，你今天累了一天了，也快點兒休息去吧。”
甜姑點頭，抱着小寶回房了。
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邊關的雨的确和杜氏說的一樣，白日不下晚上下，夜幕降臨，甜姑看着窗外大雨，取出了自己的小賬本。
在顧家三年，甜姑其實攢了一些錢，這些錢，當然不是她背着婆母用公中自己攢的，都是她悄悄做些吃食去鎮子上賣攢下來的。
春天她就做菌菇醬，夏天她就熬枇杷糖，秋天還有秋梨膏，冬天還能做點兒牛羊肉幹，反正什麽賺錢她就做什麽。
小賬本上面記了這兩三年她的每一筆開支，在來邊關之前，甜姑把它們換成了銀票，不多，也就十兩，但是這十兩是她一個銅板一個銅板攢下來的，意義完全不一樣。這十兩銀子的銀票被她小心地縫到了衣裳裏，十分隐秘，除非有特殊情況，她在邊關的這段時間，她也不想動。
身上的散銀還有一些，是婆母臨走時給她的，這一個多月以來，路費還有房租費，差不多只剩下二兩了，甜姑嘆氣，要是這路一直修不好，她怕是也要在陳家村想個賺錢的生計才行，人也總不能在一顆樹上吊死。
甜姑一面哄着兒子，一面漸漸陷入了夢鄉……
次日。
杜氏剛起來，就發現甜姑在院子裏忙活了。
“咋這麽早？”杜氏連忙過來。
“今天做涼皮，這工序複雜些，咱們早些準備。”
杜氏：“涼皮？”
甜姑笑道：“也是一種面食，有點類似涼面，但是不大一樣。”
杜氏于是就看甜姑一直在洗面，這洗面的工序的确煩，要不斷的揉搓，洗面的水很快就變成了乳白色。
“這涼皮用這面疙瘩做？這都不成型了？”
甜姑：“不是，用這個洗面水做。”
杜氏一定，更吃驚了，但見甜姑已經把洗面的水倒入了一個大盆裏：“且讓它沉沉吧，咱們只要一部分。”
說完，就去廚房準備早飯了。
昨晚上了一晚的雨，路的情況怕是更差了，早上天氣倒是還不錯，空氣清新，沒了那股子惱人的黃沙味。
郭叔帶來了消息，竟是那官府修路的人還沒到！甜姑一聽，心裏拔涼拔涼的。
“為何沒到？”
郭叔嘆氣：“還能為何，缺人，不願來呗！這官府這幾年本就沒啥人，征兵又走了不少身強體壯的年輕人，你指望那幾個老爺過來修路，怎麽可能？”
“那請人呢。”
“問題就在這兒了，無人可請吶，聽說酬金都給到了這個數，也是沒人。”
杜氏驚訝：“一個月二兩都沒人來？我的老天爺，要不是我沒那本事，我直接就去了！”
甜姑也無奈笑：“是這個道理。”
郭叔樂了：“誰不是這麽想的呢！所以說着官老爺這兩天快愁死了，不過我又聽說一個消息，那就是可能派軍中的人過來幫忙呢。”
甜姑手一頓：“軍中的人？是城陽軍嗎？”
郭叔笑了：“不可能吧，城陽軍那都是啥地位，咋可能會為了這點兒小事過來。”
城陽軍素有北方鎮安軍的名頭，保衛邊關安危，甜姑想想也覺得不大可能，便不再繼續問了。
沉澱了半日的洗面水倒掉上層清水，只剩下雪白的面漿水，甜姑端到了廚房。
起鍋燒水，拿出一個镟子，薄薄地刷上一層油，像攤餅一樣倒入白色面糊水，镟子在沸水中可以飄起來，盛着面糊，飛快的滾一圈，裏面白色的面糊便變得薄厚均勻，之後再上鍋去蒸，最後出來的面皮兒薄透晶瑩，杜氏驚呼：“這就是涼皮了？！”
甜姑笑：“還不算。”
只見她手起刀落，一張面皮兒便被均勻切開，放入盤中，再碼上切好的胡瓜絲和燙過的豆芽菜，淋上料水，辣油，若有，再撒上幾顆花生米，如此，這涼皮才算叫做好。
杜氏看呆了眼，忍不住道：“你每回做什麽，我都覺得我眼睛會了，但是真正自己做的時候，手腳又根本不會了。”
杜氏廚藝的确差，這麽些年，大多只會那幾樣菜和面食，不過甜姑倒是耐心地教。
她笑：“這東西沒什麽難得，就講究一個熟練，你多試試就會了。”
“成！那我也來試試！對了，這料水是咋調的？”
“簡單，粗、醬、香料粉、油辣子就行，我可以告訴你量，也算是一個食方子了。”
杜氏慚愧：“我沒為妹子你做啥了不起的事，但是你幫我真的太多了。”
甜姑正在淨手，聞言正色道：“我初來乍到人生地不熟的，春華姐幫我的，遠比你想的多，不過是幾道不起眼的小吃食罷了，無足挂齒。”
杜氏心裏這才好受了些，專心開始做起了涼皮。
這涼皮也是夏季特色吃食，酸辣開胃，尤其是一口面皮兒一口胡瓜絲，紅油浸滿，醋香十足，炸過的花生米吃起來脆香脆香，再喝一碗小米粥，舒爽！
杜氏學了半日，做出來也差不多像模像樣了。
甜姑和杜氏忙着拿下陳家村村口的攤位，而遠在百裏之外，甜姑操心的修路之事，也正在明争暗鬥之中。
陳家村只是個村，沒有縣衙之說，在外三十裏是蒼山鎮，蒼山鎮上也只有幾個捕快，只有到了七十裏開外的青山縣，才有真正意義上的縣衙。這次陳家村疏路堵路之事，就是青山縣縣令鄭有海的差事。
鄭有海這兩日愁的飯都吃不下，這場大雨，被沖垮的可不只有陳家村的幾戶人家，每日都有無家可歸的百姓在縣衙門口鬧，鄭有海已經不敢出去了，這些事情也完全都交給了師爺去辦。
“咋樣了，今天可招到人了？！”
午後，師爺快步走了進來，鄭有海一見，還以為今天總算是招到人了，沒想到師爺有些慌張：“老爺，先別管那個事了，外頭來人了！”
鄭有海一愣：“來人了？誰來了？”
他話音剛落，一隊疾馳的馬蹄聲很快就停在了縣衙門口，鄭有海跟着師爺走出去，只往那馬上看了一眼，便驚愕地快步上前：“下官參見顧将軍！不知今日吹的什麽風，把大将軍您給吹來了？！”
這十幾匹馬都是上好的汗血寶馬，坐着十來個身着铠甲的高大男子，威風凜凜，但要數最有氣勢的，當是最前頭那位，劍眉黑目，手執缰繩，身形魁梧挺拔，不開口說話也能生出一陣壓迫感。
也難怪鄭有海好歹是一介縣令，跪在這裏，卻冷汗連連。
