帶着靈泉回村種藥

第51章 酸芋苗

酸芋苗

處理好的小鲫魚先放進盆裏加米酒、鹽、蔥姜腌個底味，起鍋燒油，油溫六七成熱的時候再用筷子把腌好的小鲫魚一條條放進去，避免粘連，也不要着急翻動，等炸到微微焦香再翻過來，喜歡吃酥一點的可以稍微炸久會兒。

炸好後就這樣拿着吃是最香的，回鍋再烹饪會讓原本酥香的魚肉變軟，吃起來渣渣的，還全是細刺。

衆人洗手等吃飯，李水琴心疼幾個孩子跟着忙活一天，弄的滿頭汗，衣服還都是土，就端出一盤炸鲫魚讓他們坐在回廊的竹桌上先吃，墊墊肚子。

兩位老人年紀大了，油炸類的東西還是盡量少吃，怕他們腸胃受不了，倆老頭不樂意，坐那吃的比孫子孫女還歡樂，連炸的酥脆但沒有肉的魚頭都嚼吧嚼吧吃掉，讓坐着等魚骨頭的一只耳跟大師非常怨念。

“老爺子在家不這樣的。”在天井幫着洗菜的張清讓解釋了一句。

地裏有一批老韭菜出了不少韭菜花，剛回來的時候烏桃順便摘了一茬兒，蒜苔也抽了一把，等會兒拿進去炒肉。

“人年紀越大就越像小孩。”她爺爺在世時也這樣，越不讓幹什麽就越要去做，說了也沒有用，要哄，順着，他才會聽話。

她把洗好的韭菜花還有蒜苔拿進去，切成小段備用，碗裏有放了生粉、鹽、白糖、耗油和生抽腌好的梅花肉片，另一個碗是攪好的雞蛋液，用來炒韭菜花的。

“桃桃啊，剩下那點排骨我也腌了，做個芋頭排骨煲。”李水琴說道，她還在炸小鲫魚。

烏桃過去拿了一條剛出鍋的吃，被燙了手指，“喔……”

家裏的芋頭都是爺爺奶奶以前種了留下的，閑暇時李水琴會移到一處，這樣好施肥也好打理，但絕大多數都是由它們自己長，荔枝樹底下、玉米地、木薯地、犄角旮旯……荔浦芋頭會集中一些，小芋頭四處都有，全部挖了也不切實際。

做芋頭排骨煲用的是荔浦芋，一個就有橄榄球那麽大，烏桃只切了一半，剩下一半留着明天做反沙芋或者芋頭糕。

已經提前腌入味的排骨下鍋煎香，加水、放一小塊桂皮、半個八角和兩片香葉，煮開後轉到淺底的砂鍋炖半小時再放切成小塊的荔浦芋頭，出鍋前撒一把蔥花增香。

排骨鹹香脫骨，芋頭粉糯到起沙，又浸了湯汁，味入的剛剛好，老人小孩都适合吃，是烏桃家餐桌上隔三差五就會出現的一道經典本地菜。

灌好的血腸也沒有吃，烏桃去倉庫撈了一碗酸芋苗和泡椒，酸芋苗在桂區中北部很常見，是用芋頭苗腌的，口感酸爽清脆。

這種芋苗有青色和紫紅色兩種，跟荔浦芋頭和小芋頭的苗差不多，只是品種不一樣，它們只長苗不長芋頭，本地人喜歡拿它們曬幹了做炖菜，很吸油，又入味，特別下飯。

酸芋苗是烏桃腌的，平時不怎麽吃，只偶爾拿點出來做酸辣口的配菜，炒血腸用這個正好，再放點青紅泡椒，顏色好看，還酸辣開胃。

從廚房飄出去的酸辣味有些嗆人。

李水琴都受不了，一邊往竈裏添柴火一邊咳嗽：“放多少辣椒了啊，辣成這樣。”

“不多啊，就一小碗。”烏桃淡定翻炒鍋裏的酸芋苗和泡椒，然後把切好的血腸倒進去。

小竈上有兩口砂鍋，一個焖芋頭排骨煲，一個炖鲫魚蘿蔔湯，鲫魚先用油煎至兩面金黃，加開水、蘿蔔塊、蔥結、姜片，煮開再轉進砂鍋，放鹽調味前把蔥結跟姜片撈出。

這樣炖出來的魚湯才濃郁奶白，既有鲫魚的鮮美，又有蘿蔔的清甜，也可以适當放兩塊嫩豆腐，但不要多，多了魚湯就會有豆腥氣，不好喝了。

高壓鍋還壓着半鍋醬油豬腳，做完酸芋苗炒血腸，烏桃又做了紅燒鯉魚和肉沫蒸蛋，最後把素菜炒一炒就可以開飯。

原先端出去的那盤小鲫魚只剩下一個空盤，李水琴又挑了一盤端上桌，撒了一咪咪椒鹽，風味就更濃。

兩位老人、六個半大的崽崽加三個成年人，坐大圓桌剛好，每個人面前是一碗米飯、一碗魚湯、一個骨碟、一雙筷子。

六個崽崽飯前儀式就是拍照發朋友圈，要是在家裏，他們早被長輩訓了，但在烏桃家沒人說，想拍就拍，拍完趕緊坐下，別耽擱其他人吃飯就行，老爺子也不會說他們。

這兩天烏桃都沒有去村裏，烏夏林下午有打過電話來問，哪天開始收木薯，雖然是村委出面，但給錢的是烏桃，這事得她拿主意。

其實李水琴是不贊同烏桃收木薯的，價錢不高又不好賣，收來幹嘛，放不了幾天就要長黴，連本錢都掙不回來。

吃飯時李水琴難免唠叨起這個，“要我說就沒這個必要，烏夏林也真是的，什麽都叫你攬，木薯多難賣他不知道啊，收回來能做什麽，又賣不出去，倒貼錢。”

烏桃低頭吃炸鲫魚，野生的小鲫魚就是好吃，她連吃了三條。

“能賣，都已經跟人談妥合作了，不用擔心賺不到錢。”

就算是這樣，李水琴也不放心，“村裏這麽多人種木薯，你一說要收，價格還比別人高，全村都要往你這裏賣，那得多少去了啊，人家要得了這麽多？”

“不是直接賣的，要加工，南桂有兩家木薯加工廠。”

“加工也要錢的啊。”反正不管怎麽樣李水琴都覺得虧。

“我心裏有數，你就別擔心了。”

“哪能不擔心，安安穩穩種藥材就好了，這些爛木薯你管做什麽，給自己找麻煩。”

“能掙着錢我才收的。”

“我是想不到這個怎麽掙錢，去年有人來收，幾毛錢一斤，還都要挑最好的，能掙什麽錢啊，你就知道哄我。”

烏桃說不過她，索性閉嘴不講了，專心吃飯。

母女倆說話的時候桌上其他人就聽着，六個崽崽懵懵懂懂，兩位老人慢條斯理，搖頭笑笑，不說話，他們只是客人，這種事不好随意插嘴。

張清讓給烏桃盛魚湯，輕聲道：“別吃那麽多炸魚，容易上火，現在又是深秋，幹燥，你注意着點。”

“喔，沒事，回頭煮點葫蘆茶來喝就不會上火了。”

“葫蘆茶？”

“一種草藥，清熱去火的。”

聞言，張清讓點點頭，給她夾了一塊壓到軟糯的豬蹄，以退為進，“今晚的豬蹄好吃，醬香味很濃郁，肥瘦也正好，你嘗嘗看是不是。”

看着已經放到米飯上的豬蹄，烏桃把準備伸向炸魚的筷子縮回來，夾起豬蹄咬了一口，外皮很爛乎，膠原蛋白裹着裏面的瘦肉，嚼起來很有層次感。

“唔……是挺好吃，我做的，用高壓鍋壓了十幾分鐘。”她也沒忘了誇自己。

“辛苦了。”張清讓又夾給她一塊。

“還好，不辛苦，我和我媽兩個人在家也是這樣做飯，做多和做少的區別而已。”

“明天幾點進山？”張清讓問道，有個急事要處理，她明天上午就得離開。

“吃了早飯就去，”烏桃一邊吃一邊說道，“你有工作就先回省城，這邊不用擔心，我會照顧好的，要有其他事我再微信跟你說。”

工作拖不得，張清讓只好道：“那就麻煩你了。”

她也不想跟烏桃這麽生分，但有些分寸還是要拿捏的。

“不麻煩。”

燈光從客廳映到門口，将牆上挂的秋收幹貨倒出奇奇怪怪的影子，遠離了城市擁擠跟喧嚣的山野村院，深秋的風從屋頂掠過，卷下枯黃的樹葉，發出輕微的沙沙響。

碗筷的碰撞聲、溫馨的交談聲和時不時傳出的哈哈笑聲，也成了這片山林深秋的暖調，很溫馨，很有煙火氣息。

飯後衆人來到院中散步消食，撿起被風卷下來的落葉，烏桃說這個可以攢起來，明天就能拿到廚房引火。

她仰頭看夜空的銀月，和張清讓說起小時候的事，“每年秋冬我都會進山撿柴火，拿耙子耙松針，用粽子藤捆了挑回來，壘在屋檐下，用油布蓋着避免被雨水淋濕，松針拿來引火最好了，不像稻草那樣灰燼滿天飛。”

“我以前在基層工作的時候也耙過松針，”張清讓也仰頭看月亮，嘴角有笑意，“跟你一樣，也用粽子藤來捆，不過我捆不好，走到半路就掉，又放下重新捆，反複好多次才把松針挑回去。”

“在哪個村子啊？”烏桃問道。

“你應該不知道那個地方，是河西那邊的一個山村，叫長瓦六寨。”

河西在桂區的西北部，那邊崇山峻嶺，道路險要，且大部分村落都是少數民族，剛去的時候工作非常難展開，遇到過很多非常棘手的問題，艱苦的環境和民俗文化沖擊對碰等原因，她其實有想過退縮，但還是咬牙堅持了下來。

“長瓦六寨？”烏桃念着這個村落名字，“很特別的叫法，是少數名族？”

“對，那邊漢族人很少，村子也不大，出村只能走小山道，兩年前才通村路。”

“你在那裏工作了幾年？”

“四年零兩個月。”

大學一畢業就下基層，她的履歷也是實打實拼出來的。

我家确實挺大的，因為有三塊宅基地，我大爺、我爺和我叔公，一塊宅基地有五百多平，是七八十年代的老宅，我大爺和我叔公都沒有直系後代，所以他們的兩塊宅基地後來是由我家繼承，三塊宅基地連在一起，呈三角形，前面是我大爺和我家，後面是我叔公，我家原來的老屋多年前推倒重建了，但我大爺和叔公的沒有，還是青磚瓦房，就是很破敗，風雨飄搖了。也想過修繕或者拆了再1:1重建，最大限度複原，但要花很多錢，後面等我弟弟回來再說，他搞建築的，如果确定辭職回村跟我們住，也可能會慢慢修繕。

回來吧，家裏挺好的，爸媽，兩個姐姐，他回來就齊了。