第56章 開工錢
第56章 開工錢
米粉買來了, 海珠找酒館老板借桶熱水泡粉。
齊老三拉着木板車也到了，他把家裏的飯桌和椅子也拉了過來，提着一筐貝殼和盤子放海珠腿邊, 說：“傻了吧, 這東西忘了。”
海珠瞥了一眼笑了，還真是把最緊要的東西落下了。
海貝留了一扇殼，隔着灼熱的鐵板把熱度傳到貝肉上，貝肉裏的汁水滋滋冒了出來。鮑魚也如是, 鮑肉從下至上慢慢燙熟, 汁水溢了出來, 又在不斷的炙烤下回縮進鮑肉裏。
四盞燈籠挂了起來，光暈随風搖晃，折射在鐵板上微微反光。海珠揭蓋裝蒜蓉的罐子, 大勺舀小勺分, 蒜油抹在鮑肉貝肉上，騰騰的熱氣一燙，蒜香飄開了。
“娘, 我昨晚做夢就是這個味道。”稚童大聲說。
清楚是怎麽回事的街坊鄰居善意地笑了, 海珠擡頭看一眼，笑着在其中一個鮑魚上只抹了蒜油, 熟了之後讓風平給那個小孩送去。
一個貝殼上可以裝四個鮑魚或是兩個海貝, 海珠讓齊老三去酒館借個托盤，她把大貝殼擺在托盤上，鏟了鮑魚和海貝放上去, 由他端上桌給客人上菜。
沈遂拎了個椅子坐在她旁邊拿盤子吃, 鮑魚海貝之類的他家飯桌上自然不缺，他也吃過不少, 不至于吃厭，但也相當于米飯了，再怎麽吃都不會覺得新奇。不過今晚吃這口現烤的，他覺得滋味不錯。//
海珠探身從桶裏撈一籮米粉放一旁控水，偏頭問他滋味如何。
“食材新鮮，滋味不錯。”沈遂咬着鮑魚殼扔掉，見有人要去買酒，他掏出一把銅板遞過去，“幫我捎一碗來。”轉過頭繼續跟海珠說：“我家廚子的手藝也不差，但不如你做的好吃。”
海珠笑了。
“真的，我沒說假話哄你，待會兒我二哥二嫂來了你問問他們。”
“我相信，這叫鍋氣，韓家的食方裏也寫了，吃菜戒停頓。你家吃飯是飯菜一起端上桌，廚子又不能一鍋把所有的菜做好，只能做好了先放蒸籠裏溫着，相當于熱了一次又一次，最鮮美的味道已經沒了。”海珠舀兩勺油倒鐵板上，緊接着倒米粉，米粉上的水碰上油呲啦滋啦響，她後仰着身子，手上攥着鏟子快速翻炒。
沈遂挪了下凳子，接過酒碗喝一口，他仔細回想，怎麽也想不起來食方上有沒有這一說，不過細想也有理。
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“做菜的講究還挺多，你多練練，廚藝練出來了我天天來讨飯。”他嬉皮笑臉的。
海珠顧不上理他，她把米粉一分為二，中間空出來舀油倒蟹黃，邊邊角角鋪上蟹肉，舀一勺花生芝麻黃豆醬倒左手邊的米粉上，抖開發現少了又舀半勺淋上去。這時蟹黃油也炒好了，她扒過右手邊的米粉蓋上去快速翻拌。
一邊是冒着醬香的米粉，米白的粉上裹了層醬，另一邊的更出味，米粉上沾了一層蟹黃，頭頂的光暈打過來，竟能看到蟹黃籽。
正對着鐵板坐的四人呆了，看小老板又把煎得微黃的蟹肉扒拉進米粉裏，四人齊齊咽了口水。這用料也太實誠了，比在家裏自己做還舍得放東西。
最後撒上一把蔥花，海珠從筐裏拿盤子鏟米粉。
“我吃蟹黃油的。”沈二嫂來得巧，“我走了一趟，你這裏最舍得下料，這麽大的螃蟹被你撬來炒粉，眼饞死個人。”
“不花錢買，也就不肉疼。”海珠鏟了三盤放案桌上，往身後燈火通明的酒館指了下，說：“酒館老板準帶外食，他後院清靜，你們端了吃的去他那裏喝酒。”
沈二嫂的确不習慣坐在街頭吃東西，她朝她男人看一眼，沈淮接過兩盤顏色不一樣的炒粉領着人走了，“小六你不一起？”
“不了，我要吃最熱乎的。”沈遂坐着不動。
沈二夫妻走了，坐着的人才出聲說：“海珠，我要一盤蟹黃油炒粉一盤醬炒粉。”
“小老板，我也各要一盤，多少錢一盤？”
“都是三十五文一盤，錢給我三叔。”一鐵板能裝十盤粉，一共用了五只蟹，算上油和醬，海珠估摸了下，比起把蟹賣給食肆，應該能多賺一倍的錢。
用油洗鐵板，殘渣混着油刮進火坑裏，火堆上的火苗陡然飙高，風平趔開身子。
海珠接過冬珠遞來的鮑魚和海貝擺鐵板上，問她累不累，又問燒火的小孩累不累，“明天我去雇兩個婆子，你倆在家歇着算了。”
“我不累。”風平苦了臉，“我不想在家。”
“我可沒嫌累，我喜歡出來擺攤。”冬珠不高興了，反問回去：“你累不累？”
沈遂嚼着粉看着這姐弟三個，他覺得挺累的，看着都累，一個埋着頭仔細燒火，一個埋着頭剔蟹肉撬貝殼，一個忙得像八爪魚，兩只胳膊揮出八只胳膊的陣仗。
“好吧，我也不累。”海珠嘻
嘻笑，伸長了胳膊舀一勺蒜蓉醬，動作裏似乎都帶着享受。她享受油煙呲啦香，看食客吃得開懷她就高興，哪會覺得累。
“等回去了我給你們開工錢。”她說。
風平咧嘴一笑，他也能賺錢了耶。
冬珠也高興，但她知道姐姐的辛苦，她跟風平還在靠姐姐養，哪能從她手裏拿工錢。她言不由衷地說不要，“這是我們全家的生意，都該出力的，要什麽工錢？吃飯的時候你怎麽不收錢？米面糧油肉都是你買回去的。”
“那你們也跟三叔一樣，拿了工錢留一半交一半。”海珠說，“這樣行了吧？”
冬珠點頭，她的确想自己手裏有點錢，想買吃的想買頭花的時候不用張嘴問姐姐要。
沈遂眼睜睜地看着風平的幹勁突然大漲，燒火拿出了穿針引線的認真勁，他啧啧幾聲，錢果然是治人的良藥。
又一板鮑魚和扇貝熟了，海珠各鏟一盤讓沈遂給他二哥二嫂送去，然後緊跟着倒油炒粉。
“姐，還有七個海螺和五只鱿魚十只章魚。”冬珠說。
“我知道，留在最後一板，我打算用蔥椒油炸的醬。”要是賣不出去就自己吃。
“海珠，我們先回了啊。”同條街住的人過來打招呼。
“味道還行嗎？吃好了嗎？”海珠問。
“非常行，還吃撐了，就是有點幹，男人能喝酒，我們不喝酒的就沒法，明天再來我端兩碗涼茶來。”
“我明天煮了涼茶來賣，一文錢一碗。”對面賣蚝烙的男人吆喝，整條街香味撲鼻，他的攤子就做了五個人的生意。
“味道可要好，不然可搶不過別人的生意。”齊老三擡手指了一下，整條街都是賣烤魚烤章魚煎豆腐的，都沒他家的生意好。沒位置坐就端走帶回去吃，嫌麻煩的就去了酒館，寧願多等一會兒也不去別的地方買。
桌子剛空下來，還沒來及收拾殘局又坐滿了人，有些人也在旁處買了吃的，邊吃邊等着鐵板上的蟹黃油炒粉。
夜晚的流逝在熱鬧的長街上無法感知，海珠在撈粉的時候發現見底了才恍然發覺已過了好久，她炒着最後一板，對後來的人說：“食材沒了，快收攤了。”
酒館裏喝得酣暢的人醉醺醺地晃了出來，手扯着褲子要去黑漆漆的巷子裏撒尿，還沒走幾步就被酒館裏的夥計攆出來架走了。
海珠瞥了一眼，鏟了兩盤炒粉送上桌，她伸了個懶腰，問在座的其他人要不要吃味道重的鐵板鱿魚。
喝酒的都有興趣嘗嘗，不喝酒的俱是搖頭。
海珠走到桶邊把半死不活的章魚和鱿魚撈出來，進食的牙齒已經被冬珠扣掉了，她直接攤放在鐵板上。
“我來燒火，你去看看有沒有想吃的，想吃就買點。”她跟風平說，“冬珠也去。”
兩個小的剛走，沈遂過來了，海珠瞅他一眼，“你還沒回去睡啊？”
“這才什麽時辰就要睡覺了？”沈遂擡頭看天，“你忙傻了，從你擺攤到現在還不到一個時辰。”
一個時辰兩個小時，也就是說還不到九點。海珠覺得她忙迷糊了，就她那點東西還真忙不到半夜。
“我請你吃鐵板鱿魚，你請我喝酒，去打兩碗黃酒來。”海珠說。
沈遂剛落座又起身，沒一會兒就拎個酒壺三個酒碗過來，說開酒館的小老兒高興得嘴都要裂開了，“你擺個夜攤淨給旁人做好事了。”
“呦呦呦，這話竟然能從您嘴裏說出來，小六爺，你不是就愛做好人好事的？”海珠詫異極了。
沈遂也愣了，反應過來說：“我是在給你抱不平。”
“免了，沒有不平，你見過哪個地方只有一家食肆？”海珠端起蔥椒油炸的醬刷在章魚和鱿魚上，她吸了口氣，說：“真香啊。”
別說她，周圍擺攤的都看了過來，聞了一晚上的油煙，這個味道是真提神。
冬珠和風平回來了，手上空空的，冬珠把銅板扔進錢箱裏，說：“都不如咱家的好吃。”
“收拾個桌子，該我們吃了。”海珠把食客的幾份送過去，剩下的三只章魚兩只鱿魚，還有三個海螺，滿滿當當裝了一盤。
風平只吃了一口立馬放下筷子。
海珠嚼着鱿魚腿看他一眼，這也不麻呀，更談不上辣，她端着酒碗遞到他嘴邊，“黃酒，抿一小口。”
“這個味道配酒夠勁，明天、不，後天我再來就給我弄這個味道的。”沈遂吃得停不下筷子。
另外一張桌上的幾個男人也探身跟海珠說：“這是什麽味兒的？早該做出來的。”
“蔥椒油的。”
“明天晚上就給我們做這個味道的。”
“明晚不擺攤，後天晚上來。”海珠看風平又拿起筷子挾章魚腿，她拍他一下，“騙酒來着？”
“還想再吃一口。”
這個味道有點重，才吃會覺得麻，待麻勁下去了，鱿魚在口齒間咀嚼開，被油鎖住的汁水迸濺出來沖刷着唇舌上的醬料，兩種滋味混在一起着實過瘾。
