鄰居是田園綜藝

第68章 紅燒土豆餅

第68章 紅燒土豆餅

那面條頓時染上了好看的醬油色, 桑煜給他們又加了一勺番茄雞蛋的碼子，并一點炸完撈出來的蔥。他個人總覺得蔥油拌面稍微有點油，總想着弄點清爽的碼子在上面中和一下。

“客氣了客氣了。”程輝一筷子攔截了大半碼子, 還特意念叨了兩句，“這怎麽好意思呢？單單蔥油拌面就足夠好吃了。”

饒文昊被程輝和冉雨筠一左一右牢牢擋在了後面，在後面跳起來看，“喂, 你們給我留一點啊。”

穆夢淞也夾了一大筷子, 敷衍道：“會留的, 會留的，還有那麽多呢。”

嘴上都是這麽說的, 等到饒文昊擠進來的時候，碗裏只剩下了一點兒面條泡在蔥油裏面, 碼子一點都沒有了。饒文昊猛地回頭看其他人, 他們的碗裏只有面, 看不到一點番茄炒蛋的身影，他只能自己可憐巴巴地把剩下的面撈出來，一個人在角落裏慢騰騰地吃着。

只是每一口都不忘回頭看一眼桑煜，好像在希冀着什麽奇跡出現。

桑煜當做沒看見, 憑自己本事夾的面條, 開小竈這件事情從某種意義上來說也是破壞規則的行為。他得堅定原則，做一個有底線的大廚。

成璟三兩口吃完自己碗裏的面, 自然而然地走到桑煜旁邊，“你是不是還要炒菜？蔥油你都弄好了, 是不是就煮面條, 然後把蔥油熱一熱淋上去就行？”

“對。等會兒我再弄點別的碼子, 你們自己看着挑一挑。面先煮好就行, 淋蔥油等人來吃了再淋也行。”桑煜簡單交代了幾句就開始忙活起來。

現在突然算一算還有挺多要做的。人基本都在這裏了，不幹點活簡直是浪費。

桑煜直接把一小筐黃瓜放在饒文昊面前，“來吧，幹點體力活，把這些黃瓜拍碎，越碎越好。”說着遞給他一把寬沿刀。有些地方做拍黃瓜喜歡黃瓜大塊些，但是桑煜自己喜歡黃瓜碎一點，這樣味道才容易進去，不然，他自己總感覺黃瓜的那股子青味揮之不去。

他另外又拿了一大籃子小土豆放在了兩個姑娘面前，這土豆煮熟之後放了好一會兒，摸着已經幾乎沒有什麽熱氣，一個個圓滾滾的，大小不一，大的也就是大拇指一般，小的不過蠶豆大小，剝起來可費功夫了。程輝相當自覺地拖一張小板凳，也跟着坐下來一起剝土豆。

只是剝着剝着，這土豆的香味直往鼻子裏鑽，程輝剝好一個，下意識往嘴裏一扔，唉？這味道不錯，帶着土豆本真的味道，粉粉糯糯的，他忍不住又往嘴裏扔了一個。

冉雨筠嘴上念叨他，自己也往嘴裏扔了一個，“程哥，你這樣不行啊，剝土豆怎麽還可以自己貪污呢？那我們這土豆不是越弄越少嘛。”

“沒事，你們吃呗，吃完了還有一筐。”桑煜從櫥櫃裏又拎出一筐往地上一放，“這是工作人員的份，找個人一起弄了呗。中午弄出來，晚上熱一熱就行。”說着還不忘往他們身邊放了一疊辣椒粉。

幹吃土豆，吃個幾個就覺得土豆味泛上來，有點膩味，但加上一點辣椒面就截然不同了，完全能夠達成一加一大于二的效果。

把這些麻煩事兒都安排下去，桑煜開大火力開始炒碼子，番茄切成小塊放進去，雞蛋液攪碎，炒到黏糊的狀态就是番茄雞蛋碼子了。這個他備得最多，天熱人沒有胃口，來點酸味的能開胃，和其他碼子搭配起來都很适合，算是一個萬能碼子了。

其實弄點鳝絲做碼子也挺不錯，一口下去勾魂奪魄，只是他實在是沒工夫切鳝絲，只能做點快手的就算。

接下去是辣椒炒肉，豬肉辣椒都切成小塊，豬肉下鍋先把裏面的油都煸出來再和辣椒爆炒，今天用的豬肉帶點肥肉，就連油都不用加。稍微炒幹些和蔥油拌面倒是正适合。

接下去就省事了，老桑提早弄好的牛肉醬算一種，酸菜撈出來加一點豬油渣炒一炒算一種，湊一湊看着也挺像樣了。

家裏最大的電飯鍋裏還煨着一整鍋紅燒肉，小個的土豆都剝皮，大個土豆切塊全進了紅燒肉和鹌鹑蛋一起在肉湯裏翻滾着。鹌鹑蛋先下鍋炸出酥皮再放進去和紅燒肉一起慢慢炖，時間越久越是滋味，裏面的土豆也是一樣，又面又香，上次土豆吃完了紅燒肉還剩下不少，這次桑煜幹脆把土豆量加足了，正好夏天大家都覺得肉稍微有點膩味。

最近地裏的豇豆實在是吃不完，整大鍋加上幹菜炒下去，再弄一個絲瓜炒蛋，擺在桌上已經有點像模像樣了。

弄這些時，饒文昊的黃瓜也都搞定了，桑煜往上面倒入生抽、陳醋、一點糖和蒜調成料汁，再來一點點辣椒醬，讓饒文昊帶上塑料手套把黃瓜拌均勻，這就算是弄好了。

本來還要往冰箱裏冰一冰更好吃，但這麽大鍋實在是冰箱裏放不下，桑煜就直接把黃瓜放到門口水渠裏頭浸着，等到開飯再撈出來吃就行。

剩下就是這些剝好的小土豆了，這些小土豆也得和黃瓜一樣一個個拍碎，活兒簡單，但是麻煩。每當這種時候，桑煜就無師自通了鼓勵技能，立刻開始了誇誇技能，“文昊真是不錯，這黃瓜拍得正好，很容易入味，這拍土豆也一定要每個都拍扁，稍微有點開裂，但又不能碎到沒個樣子，這可是需要有點技術的。”

這不正是專業對口嘛，饒文昊立刻起身主動上前，“我來我來，我剛剛拍了好多黃瓜，這手熟練着呢。”

“你不會覺得太辛苦嗎？”桑煜帶着一點擔憂的語氣，一邊把整籃子土豆塞給了饒文昊。他已經快速進入了工作狀态，手起刀落，圓滾滾的土豆子就變成了扁扁的小圓片，開裂的口子剛好可以讓味道進去。

桑煜适時地開始誇獎，“哎呦，這土豆拍得可真不錯。完美。”

這聲贊賞給了饒文昊更大的鼓舞，他哐哐哐地拍着土豆更起勁了。

桑煜又拿出了自己的不粘鍋，因為是夏天，這紅燒土豆餅也得稍微換個思路，冬天油大點，夏天就用不粘鍋一點點油也能把土豆餅煎好。饒文昊拍好的土豆餅一個個進鍋，煎到兩面稍微有點焦黃色就可以放在一邊備用。

他們一個拍一個煎動作迅速倒是很快就弄了好大一盤。冉雨筠有點蠢蠢欲動，一直在小土豆山旁邊徘徊，桑煜擡頭瞥了她一眼，“我還沒加調料，再等一等。”

看着有一大盤了，桑煜把整盤土豆餅往炒鍋裏一倒，加入醬油酒，再從電飯鍋舀一勺紅燒肉肉湯，這紅燒的滋味就更濃了。土豆雖好，但沒有肉滋味少大半，素菜也是一樣，不加點肉點綴，味道總是寡淡。所以很多飯店總有一鍋高湯吊着，無論炒什麽菜都加點高湯，這鮮味就出來了。

桑煜炒菜速度一向很快，一會兒第一盤土豆餅就出鍋了，程輝早就等在了旁邊，端着土豆就到旁邊分，他盡量公平一些，一人五個都放在碗裏，接着是第二輪。

成璟剛好在弄蔥油，手上難免沾上了一點油漬，拿着幹淨的碗筷總有點不方便。桑煜直接抄起一雙幹淨筷子，往成璟嘴裏塞了三四個，“快吃，這是第一鍋。”

成璟有些錯愕，但還是下意識開始嚼，還真別說，剛剛出鍋的土豆餅味道還真不錯，略微煎過的外殼有點點焦脆感，但是因為土豆拍碎裏面的味道完全進入，濃郁的紅燒口味。

也不知道為什麽，或許是氣氛渲染，桑煜也對第一鍋有了特別的感受，看着成璟咽下嘴裏的，趕緊又給他搶了一筷子，“中間的好吃，油都被瀝在最下面。”

饒文昊從旁邊探出個腦袋，臉上都是哀怨，“小桑哥，還有我，我也沒嘗到。”

桑煜直接把筷子塞給他，“你自己夾，想吃多少夾多少。”

“哦哦哦，我就是自己弄，璟哥就是幫忙夾，我就是沒有人權，明明我也在努力幹活。”饒文昊接過筷子，嘴裏還在哼哼唧唧。

程輝也嗆了他一句，“小饒，你知道為什麽區別待遇在哪裏嗎？你是做一點事情就念念叨叨半天，成璟是做半天不說半個字。啧啧啧，高下立判。”

“不聽不聽。”饒文昊幹脆把頭轉過去，他就是這樣，不接受對自己的任何惡評。

鍋裏的香味越來越濃，鵝肉在呼喚着大家來品嘗，桑煜掀開鍋蓋，把炖得爛熟的鵝肉全盛出來。今天的午飯總算到達。他們這頓飯也吃出了一點自助餐的感覺，算着自己六個人大概吃多少，他們從大盤裏盛出一個小盤來，碼子也是一樣。

接下來就是固定機位拍攝吃飯畫面，工作人員就悄悄從旁邊溜去廚房輪流吃飯。

梁毅也從房間裏被請了出來，在大家都快樂地吃着蔥油拌面時，桑煜适時給他一碗沒有油的番茄雞蛋拌面，仔細翻一翻，裏面連一點肉丁都沒有。

剩下擺在他面前的就是幾盤子素菜，綠得人心慌。

梁毅欲言又止，看着離自己遠遠的紅燒肉還有鵝肉，目光裏全是渴望，“桑老板？那邊的菜和我無關嗎？病人不是應該補充一點蛋白質嗎？”

“蛋白質，當然有啊。”桑煜轉身從屋裏端出來一小盤子撕碎的雞肉絲，連裏面的配菜都是用清水煮熟的，上面只用了一點點芝麻油，一點點黑胡椒和檸檬汁調味，“你的特別定制蛋白質來了，放心，雞肉也是我們這裏養了三年的三黃雞，盡管吃，不夠還有。”

作者有話說：

這是我最愛的土豆做法，把小土豆拍碎，然後下鍋紅燒，我們這叫洋芋餅，我們這管土豆叫洋芋來着。寫的時候又差點打錯，哈哈哈哈哈哈。炒素菜小技巧，就是往裏面加一勺肉湯，雞湯或者紅燒肉的湯，就很哇塞，煮面條也是這樣，沒點肉湯，這面條就是寡淡。

雖然蔥油拌面正宗吃法就是沒有碼子，單純蔥油，但是自家吃的儀式感就是菜得足，就算吃面吃餅吃馄饨也得配炒菜，反正三人以上吃飯，不整幾個菜，就好像餐不算正經飯，只能算點心。

說到這個菜，突然想到我爸之前剛剛說過的事情，不值錢的小土豆子，拍扁再紅燒，賣給上海人就得二十起步，他們還都覺得值。上海人莫名躺槍，我是怨種？

再說個小技巧，做這種還不能用新鮮土豆，把土豆在家裏陰涼地方稍微放一段時間，放到表皮微微發皺，這樣弄的土豆口感還帶點韌性，更哇塞。