鄰居是田園綜藝

第67章 蔥油拌面

第67章 蔥油拌面

既然何叔都特意把鵝弄好了, 他們今天不趁新鮮了結了真的就是辜負了何叔美意。鵝肉的腥味比鴨肉還要重上許多，所以弄鵝肉之前必須下足了生姜大蒜。

這姜蒜實在是好東西，去腥提味全都少不了它們。尤其是在做海鮮, 鴨鵝這類腥味重的東西，多放些才能還原鵝肉本身的醇厚好滋味，否則一聞這味道就讓人退避三舍了，去哪裏品味其中本真？

桑煜把鵝肉斬成稍大的肉塊, 腿也沒留, 直接剁成三小塊。要是以前, 這鵝腿，鴨腿肯定是特意要留下來給小孩子吃的。但是現在這時節, 很少有小孩子饞肉了，反而肉吃多了覺得膩味。所以他們也改了做法, 統一都剁成小塊才是。

不過這樣也有許多好處, 若是一個人獨占一條腿, 總有人愛在飯桌上說閑話，都是不大不小的一塊了，肉多肉少全憑自己筷子上的本事，這吃起來自然安逸許多。

一會兒功夫, 這竈臺就燒得旺旺的了, 桑煜往裏面加水，讓鵝肉稍微下水過一過, 讓裏面的血水再出出。然後撈出來放在一邊備用。接下去下姜蒜爆香，這鵝總算是開始弄了。

何叔這老鵝實在是養得好, 足足有十四斤, 要是一塊兒下了鍋, 肯定是下面糊了上面還夾生。桑煜幹脆分了一半, 炒兩鍋。

這鵝到底是養得久，上面的皮都勁道地很，桑煜先寬油下鍋，把鵝皮稍微過過油，然後把倒入醬油酒這些調料開始旺火猛炒，炒到鵝肉變色，散發出肉的香氣才算是完事。

等到這一鍋炒地差不多全部撈出來，再下一遍姜蒜，炒剩下這一鍋。

等所有的鵝肉都裹上好看的醬油色，最後把所有肉都放進鍋裏，添一次調料，加滿水，蓋上鍋蓋。接下去就等着時間一點點把這鍋鵝肉炖香，等到水基本炖幹了，這鍋鵝肉也肯定軟爛入味，到了最适宜入口的時刻。

要是兩三年的新鵝，桑煜肯定是要守在鍋旁邊，算着時間出鍋的。可今天這可是六七年的老鵝，且等着火滿滿炖吧。就算是花上兩三個小時，這肉還依舊固執地粘在骨頭上。那勁道的皮，沒點功夫根本嚼不動。

只是有一點，就算是每天吃草吃泥的鵝，身上也會有些肥肉，即使桑煜在炖之前把所有的肥油都擇幹淨了，那皮裏面也會把油滿滿滲出來。

若是把這些油放着不管，在夏天吃鵝肉就容易膩味。桑煜算着鵝大概炖了一個多小時，就開蓋把最上層的浮油都撈幹淨，肉眼可見地底下的鵝肉瞬間清爽了許多。

這撈出來的鵝油可不能倒，放點到蔬菜裏面炒一炒可是安逸得很。不過，桑煜個人還是更喜歡用老母雞裏面煨出來的雞油炒綠葉菜，尤其是配着春天第一口小青菜，那鮮甜，舌頭這輩子都忘不了。

桑煜自己心裏覺得鵝油總有一點子味道，實在是不想拿來炒素菜。夏天他偏愛清清亮亮的山茶油，聞着那股味道都覺得蔬菜清爽得可愛。

合着這些氣味輕的東西是不美，但要是來點氣味重的東西，那簡直是适合得不得了。桑煜從門前的泡沫箱了掐了一大把蔥洗幹淨，另一口鍋加了半鍋水，準備着撈面條。

今天既然一口鍋拿來炖鵝，家裏這竈臺無論如何是不夠用了，他索性就征用了隔壁的竈臺，一口煮上一大鍋蓮子粥，另一口還是炖着冬瓜骨頭湯，只是現在沒時間看顧，索性水加滿些，就讓骨頭在裏面慢慢炖着。

天氣一熱，人就是得喝點湯水身上才有氣力，這一鍋湯溫着，能撐到半下午就不錯了，人一多，大家都搶着吃，冬瓜湯還燙着人就往嘴裏送。他們吃完一鍋還要添次水，添次冬瓜。在桑煜看來，這樣的湯出來和刷鍋水也差不了多少，可他們依然喝着津津有味。

實在是想不通，桑煜只能将這些歸咎為吃飯的氛圍感。

人一多，事一忙，再一般的飯菜吃着也香甜。

言歸正傳，要是拿來做蔥油拌面，這些鵝油倒是将将夠用。他在大炒鍋裏倒入鵝油，用小火把油加熱半分鐘左右，看着油開始沸騰，上面不斷冒着熱氣，這時間就差不多了。

然後狠加了一堆蔥，當香蔥炸至酥脆，顏色發黑的時候，用漏勺将炸酥的香蔥撈出控油。把生抽醬油，老抽醬油，耗油調在一起，就是自己的獨門醬汁了，把醬汁倒入炸好的蔥油中，繼續用小火加熱，等醬汁煮開，冒大泡泡的時候倒入一塊□□糖，繼續攪拌煮半分鐘，直到砂糖融化，蔥油醬就做好了。

這蔥油醬，肯定是新鮮現炸的好吃，但現在不是還沒到吃飯的點，他還得起鍋炒菜，只能用了折中的法子，把蔥油醬一次性全都煉好，等會吃的時候回鍋稍微熱一熱就成。

只是放在罐子裏，他還有一點子私心，想着萬一這蔥油醬還有剩不是還能給嘉賓們帶點回去，也算是他一點心意。他下意識想要裝出一個小瓶子來，又忽然想到某人好像并不是很喜歡蔥，這手踟蹰了一番到底還是另外裝了一點，先備着呗，萬一只是不喜歡新鮮的蔥，但是吃蔥味呢。

要是給大家都弄這個，一點鵝油是絕對不夠的，桑煜自己還搭上了不少存着的豬油，狠狠煉了好一些才罷手。

怎麽說呢，這種素面，一定得用葷油才香。

另一邊，鍋裏水開了，桑煜暫且停一停，大把大把的面條下進去，這面條是之前去鄰居家買的新做的細面，這麽些人可把她家剩下的面條都包圓了。

從何叔送鵝那時候開始，桑煜心裏就盤算着怎麽好好用一用這點鵝油，可不能浪費了。

新鮮的面條就是熟得快，不過幾分鐘，鍋裏就滿是糧食的香味，桑煜把面條從鍋裏全部撈出來，分批在涼白開了過了過，再在蔑席上放好，還不忘在上面搭塊布蓋着。這面條要是讓它吹了風，馬上就會變硬，過水煮的這功夫就白費了。

為了讓面條口感更好，等他們來吃之前，再把面條放冰水裏一過，澆上滾燙的蔥油，拿筷子那麽一拌，什麽胃口都開了，要是覺得吃着有點膩味，還能來點小酸菜順順，喝口酸梅湯，這日子不美嗎？

這蔥油到底是霸道，這邊蔥剛一下鍋，立刻飄得滿院子都是。

饒文昊下意識站起來，拼命聞了聞那味道，眼裏滿是向往，“難道今天中午吃蔥油拌面？這邊鍋裏還有蓮子粥呢。”雖然還沒到點兒，他心裏已經開始盤算着蓮子粥和拌面要如何分配。

要不現在就開始算一算，這胃裏可裝不下這許多東西。

他坐在原地想了一會兒，忍痛放棄了蓮子銀耳湯，“小桑哥說蓮子銀耳桃膠蹲在家裏大電飯鍋裏，這個适合女孩子還有需要清淡飲食的病人，我就喝個一碗意思一下就夠了。”

這自然的語氣氣得冉雨筠從後頭給了他一下，“你怎麽就不需要進組呢？你們經紀人不需要你控制體重嗎？”

這可算說到他的點上了，饒文昊站起來顯擺了一番，“你們看看，我這腹肌，我這大長腿，年輕人還在長身體，根本吃不胖。”

穆夢淞攔住冉雨筠，心裏已經有了計較，“你就不會胖吧，小心我們給你的所有菜和飯裏面都狠狠拌幾大勺豬油，我就不信你整天吃豬油拌飯，拌菜還不會胖。”

饒文昊只當做聽不見，湊到成璟旁邊和他商量，“璟哥，璟哥我記得你好像不是很喜歡蔥油。那你的那份是不是……”

成璟在他頭上不輕不重地敲了一記，“我只是不喜歡蔥灑在湯上面而已，蔥油拌面還是吃的。”饒文昊頓時洩了氣，攤回席子上，不過他很快又高興起來，這樣油多的東西梁毅肯定是不能吃的，他還是能賺上一點。

他們在這邊埋頭苦幹，這蓮子到底是弄得差不多了，只是隔壁的香氣也是越發的鮮明，只聞地人坐立不安。

程輝看看大家，索性帶頭站起來，“走走走，別在這幹聞着，去隔壁看看有沒有什麽需要打下手的。小桑自己一個人弄這麽些東西肯定需要幫手的。”

還真——不太需要。

他們一進門就看見小桑剛剛弄好最後一鍋蔥油，那濃烈的蔥香還在鍋上面起舞，直往人鼻子裏鑽。別人看不清，反正饒文昊的眼睛立刻直了。

程輝也不把自己當外人，直接從桌旁的蔑席上夾了好大一團面條，“小桑，現在也不早了不是，大家都有點餓了，先來點東西墊墊。”

桑煜看看人一人一小碗肯定不夠，幹脆又添了點面，從冰箱裏拿出一直放冷藏冰着的涼白開。白花花的面條在冷水裏打個滾，根根分明地飄着，又被筷子撈到了一個大海碗裏。

這是桑煜家最大的碗了，再大只有電飯鍋的內膽了。

然後，桑煜再次開火，讓鍋裏的蔥油小小地沸騰起來，然後起鍋，往冰冰涼涼的面上一澆，只聽刺啦一聲，面頓時染上了好看的醬油色。

不用他費事，三四雙筷子一齊兒伸到碗裏快速攪拌起來。

作者有話說：

接昨天作者有話說。在自己出去玩之前，我不太明白，有其他省的小夥伴說，好像你們浙江都很有錢的樣子。有錢？也沒啥錢吶。她的理由就是，你們出去玩買點東西都不說貴的唉。

我開始出去玩之後，我只在南京和上海說了貴，其他壓根沒說過貴字。至今還記得16年時候去北京，在護國寺小吃喝了一碗牛雜湯，滿滿都是牛雜，只收了我8塊，那時候，這樣分量的牛雜湯在浙江至少十五起步，還不是在杭州。

啊，世界的參差。浙江小破縣城房價都超過一萬一平了。講實話，出去玩的每個地方，都很有買房的沖動。所以來浙江玩覺得吃的東西貴，也是正常，最便宜的東西都在菜場。但是本地産的水果也不貴的，還有記得善用團購APP，有很多內卷商家。

如果，你覺得這價格不正常，覺得自己被坑了，不要猶豫，撥打12315，別的地方不清楚，浙江12315是和市場監督管理局一體的，肯定會處理。按照我之前的經驗，工作日的話一般第二天就會聯系你，然後約談商家。