第16章 上新菜
要做的菜式一早便想好了，白洛這次準備做幹蒸燒麥、豉汁排骨、炸牛奶和狀元及第粥。這些都是經典的茶點，造型好看，口味老少皆宜。
幹蒸燒麥的內餡兒有豬肉、蝦仁和冬菇，白洛有意做的清爽一些，裏面又加了馬蹄和筍丁。燒麥皮需要做的比蝦餃皮硬一些，捏好後，露出一點內陷兒。
她又切了些小胡蘿蔔丁、黃瓜丁和煮熟的蝦仁放在了內餡兒上，一盤燒麥色彩缤紛，煞是好看。
炸牛奶用的面包糠是白洛幾天前買好的，牛奶是她早些時候放入冰匣子裏的。
将放入冰匣子凝固的牛奶裹上面包糠和雞蛋液，下油鍋炸，炸成表皮金黃酥脆，撈出瀝油。
擺盤時，白洛嫌棄一水兒的黃色不好看，又去扯了幾朵早上買的繡球花放了上去。花色鮮豔，炸牛奶噴香，白洛看着也覺得賞心悅目。
狀元及第粥名字好聽，其實就是白米粥中加了豬肝、粉腸、幹貝等物，吃起來爽滑可口，味濃米香。
之所以做這道粥點，是因為白洛知道秋闱之期快要到了。若是能喝到一碗飽含着家人關懷，寓意着美好的粥品，對于學子來說一定很溫暖吧。
做好朝食鋪子要賣的主菜，她開始動手做櫃臺售賣的涼飲。雪糕是必不可少的，做了綠豆的和奶油的，她又做了幾個水果雪糕。
将幾排西瓜、桃子、芒果、葡萄雪糕放入冰匣子的時候，白洛又沒忍住，吃了一個。
最後一樣涼飲，她做了酸奶。酸奶菌粉也不便宜，不過她馬上要公布食譜，到時候系統商城又會降價一波，四舍五入，她也就當自己沒虧錢了。
何況酸奶用處太大了，可以直接喝，可以做水果撈，可以做蛋糕。這些東西即使自己不做，給別的人帶來商機也是極好的。
都做好後，她将做好的新菜端上去，給早就等候在一旁的周遠、曲老漢、廚師老師傅和留下的夥計嘗。
“早用過午飯，別多吃，冰匣子中有我做的雪糕和酸奶，一會兒吃完後，可以少吃一些。”白洛将雪糕和酸奶放入放滿冰塊的食盒，又叮囑道，“特別是舅舅、曲爺爺和幾位老師傅，你們一定不許多吃。阿潇，替我看着他們。”
“是，阿姐。”白潇這些日子一直在溫書，準備青雲坊那家私塾的考試，人越發沉靜可靠了。
拎着食盒，白洛雇了輛馬車去了青雲坊的端王府。
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李隐今日很不高興，戶部工部積弊多年，他大刀闊斧地改革，觸碰了一些人的利益，多月心血出不了成果，就放在那裏，堵得他難受。
他一大早便将自己關在書房，思考另辟蹊徑之策，不知不覺已經到了午後。管家催了幾次讓他吃飯，他也沒吃。
緩緩落筆，又重重劃去。他似乎陷入了山重水複之境。
或許又要求助那位精明剛強的女掌櫃了。
管家又來敲了一遍門，李隐放下狼毫，對着門外道：“今兒天熱，本王沒胃口，熱着的飯菜施舍了門外的乞丐吧。”
少傾，傳來一道清脆如風鈴搖晃的女聲。
“你們王爺天一熱就不吃東西嗎？”
門外管家好像說了聲是。
他打開房門，門外站着的那位，正是他剛剛念着的人。
白洛将食盒往前遞了遞，沁人的涼意便随着她的動作傳給他，伴着她清淩淩的嗓音，他似乎覺得沒那麽燥了。
“王爺嘗嘗民女新做的冷飲吧，天氣熱，吃這些正好。”
“王爺，王爺？”白洛伸出一只纖纖玉手，在端王面前晃了晃。
端王剛剛似乎在發呆，被她提醒才回了神，接過她提着的食盒，迎了他進來。
書房內盛放廢紙的簍中堆滿了紙團，桌案上，宣紙墨跡未幹。
她不着痕跡地看了眼書桌那邊，抽開了食盒的蓋子。
食盒中放了許多冰塊，被冰塊圍着的是四塊插着小棍、看起來冰涼的糕點和一小碗潔白如牛乳，但比牛乳略稠的湯品。
“這是民女新做的雪糕和酸奶，解暑清心最是管用。”白洛笑得純良無害，清心二字她特意說重了些。
端王看了她一眼，輕輕點了點頭，取了一根芒果雪糕。
之後管家驚訝地發現，那個一大早就明顯積着怒氣，說自己沒胃口，連早膳都沒用過的王爺，風卷殘雲般喝了一大碗酸奶，連着吃了兩根雪糕，并且已經将手放在了第三根雪糕上。
再之後，王爺寫得出錦繡詩文、拉得開百斤強弓的手上附上了一只纖纖玉手。
“王爺，雪糕和酸奶好吃嗎？我打算在櫃臺賣呢，可是京城的冰價實在是太貴了。”
端王：“......”
端王道：“既然冰價貴，那姑娘就別賣了，或者提高價錢。”
“那可不行，這兩樣吃食我非上不可。這并非民女想要借此賺錢，而是這兩樣吃食有很大的發展前途。”
“哦？”端王深深看了眼食盒中的雪糕，将手抽出，“願聞其詳。”
“這酸奶，夏日飲用，不僅可以降溫，還可以開胃，減少積食。并且，利用酸奶可以做許多吃食，比如混入水果，就是水果撈。加入面粉和雞蛋，就能做糕點。”
“而雪糕，口味千變萬化，最容易加入巧思。京城不乏心思靈巧之人，他們見到我做的雪糕，自然也能做出一樣的來，甚至做得更好。”
白洛說到這兒就住口了，她有意讓京城商販通過她的啓發來賺銀子的，所以每次出新，都會挑幾樣簡單易學的，供其他人學習仿做。
而古人并不比現代人笨，有了啓發，想必會有很多心思靈巧之人，将簡單的雪糕酸奶翻出花樣來。
百花齊發，并非一家獨大。白洛想，這應該就是端王希望的。
“好，本王為姑娘找低廉的冰源。只不過，我要流沙包、腸粉和蝦餃的食譜。”端王道。
白洛磨了磨牙，不情不願地答應了。
沒過幾日，京城不知不覺出現了幾家賣早茶的酒樓，他們的菜單中都有流沙包、腸粉和蝦餃，不同的是，有的要價很低口感尚可。有的賣相極佳，口味比之洛潇朝食鋪更好。
不少同行背地裏嘲笑洛潇朝食鋪公布菜譜是個愚蠢的決定，可沒想到，過了幾日，洛潇朝食鋪又上了新菜，生意比之前更加紅火了。
上新那日，食客突然多了許多生面孔，他們有的是文質彬彬，有的衣着華貴，有的看起來對美食很有研究。看似毫無關系，但吃飯時全都和同伴聊起了《京食記》這本書。
白洛：“《京食記》是什麽？”
路過的小厮驚訝：“掌櫃的你竟然不知道？那可是京城美食名冊，凡是記錄在上面的都是京城必不可以錯過的美食。”
白洛：“哦。”
她這才知道，原來今日生意這樣紅火，是因為嘗試新菜的老顧客和被《京食記》引來的新客人恰好選在了同一日而來。
朝食鋪的門檻被踏破了幾日，過了半月，鋪子的生意沒剛出新菜時火爆了，但櫃臺生意一直不錯。牛乳、酸奶和雪糕都賣的極好。
有日白洛出去買食材時，發現京城一下子冒出了很多涼飲攤販，就像當初的烤冷面攤那樣，五步一個水果撈攤，十步一個雪糕攤。
就像端王和白洛希望的那樣，京城的攤販逐漸變多了起來。不只是涼飲攤，還有賣海鮮的、賣花的、賣水果的，種類繁多。
又一日開張做生意時，白洛在門口發現了幾位熟人。
袁牧來了洛潇朝食鋪幾日，均被那人山人海的景象吓了回去。近幾日，鋪子裏總算沒有那麽多人了，他早些來，甚至都不用排隊了。
剛吃了兩口東西，他便看見門口來了一群小乞丐，正當飯時，他們過來的目的不言而喻。而鋪子的掌櫃往往為了不驚擾客人，會派人把小乞丐們轟走。
他向來看不得人受苦，掏了掏錢袋，準備給小乞丐們一些銅板。
正在此時，他看見一位容顏甚美的女子端了幾樣吃食，送給了那群小乞丐。
她臉上無甚厭惡之色，甚至略帶悲憫，一切舉止都十分自然，仿佛這樣的事情做過多次。
小二見他看門外出了神，好心為他解釋：“那些乞丐來了有些日子了，我們掌櫃每次見了都會做一些吃食送給他們。掌櫃的甚至還想招攬他們做工，只是那些乞丐不願意。”
袁牧：“他們為何不願意？”
小二嘆了口氣，“小乞丐們重義氣，不願意抛棄別的兄弟。可掌櫃的救得了幾個，救不了所有人啊。唉，若是有人能徹底解救他們就好了。”
小二又去招呼別的客人了，他沒有注意到，他走後，袁牧愣愣地看着桌上食物，再也沒有動一次筷子。
