第23章 涼粉、酸辣雞爪
那位裴郎君今天明顯是休沐，并未着他那身緋紅的官袍，而是穿着一身竹葉紋雪白滾邊的單衣。
而他身邊還跟着兩位郎君，與他邊走邊閑聊，看起來像是他的同僚。
幾人走入食肆，正好有張靠牆的桌子空了出來，三人便掀了衣袍入了座。
裴敬之用餘光瞄了瞄阿櫻，似乎很是滿意的樣子。江杳杳就當沒看見，自己上前給他們三位斟了茶。
“三位郎君，這是金桔陳皮茶，飲一些能健脾開胃，理氣止咳。”江杳杳邊斟邊介紹道，“若是喜歡，可以帶一些回去喝。”
其中一位身穿鴉青色衣衫的郎君，看上去年紀比裴敬之要大上一些，飲了茶後贊道：“這茶忒不錯，潤嗓子。”
随後又問江杳杳：“小娘子，可還有無骨香酥雞柳？聽說可是這兒的招牌，香得很。”
“趙主事，都這個時辰了，哪還有香酥雞柳賣啊！”另一位打着折扇的郎君插話道，“那可是要一大早來排隊買的，剛開門便就賣完的！”
“香酥雞柳倒是的确沒有了，想吃您得趁早。”江杳杳眨了眨眼俏皮道，“不過恰好今日有新品，您可想第一個嘗嘗？”
将一碗清水倒入一碗豌豆澱粉中，用筷子攪拌均勻至沒有粉末結塊，在鍋內倒入五碗清水，用小火燒至鍋底開始冒小氣泡，将澱粉水全部倒入，邊不停地攪拌，攪拌時動作輕柔，直至粘稠得像一鍋漿糊，便可以倒入半圓形的大碗裏放涼。
又換了個小鍋熱油，放入蔥姜和香葉、桂皮、八角和花椒等香料，炸出香味後，将鍋中的香熱油分兩次淋到磨碎的幹茱萸碎上，其間加入一把芝麻，一點點醋和白酒，滋滋啦啦的油爆聲瞬間炸裂開來。
三位坐在椅子上的郎君們立刻被吸引了目光，瞧着江杳杳沿着盛了涼粉的大圓碗邊緣輕輕拍了拍，将碗在砧板上倒扣了過來，潔白光滑半透明的半圓形大涼粉球便從碗上脫了下來，輕輕一碰便晃晃悠悠，晶瑩彈滑。
江杳杳又從一個格子裏掏出一個圓形的帶許多小細孔的刮刀，倒了碗涼白開在邊上，将刮刀浸了浸水後，便沿着涼粉的邊緣輕輕繞圈，一條條潔白光滑的涼粉便從刮刀的小孔裏冒了出來。
将刮下來的涼粉條放入白瓷碗中，澆上醋，加入一些鹽和糖，淋入剛做好的辣油，攪拌均勻，撒上蔥花蒜末和脆紅的花生米，光看這顏色，便十分誘人。
江杳杳将三碗涼粉端過去時，那位趙主事便立刻兩眼放光。
“因不知幾位是否愛吃茱萸，這辣油便略淋了些，又加了醋，便是不常吃，也能試一試的。若是覺得不夠辛辣，可以再加一些。”江杳杳将一碗辣油放在桌上，擱了個勺方便他們調味。
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因涼粉到底還是素了些，又拿了籠玉尖面和剛煎好的生煎包來。
拌好的涼粉色澤紅亮，滑潤中帶着些韌勁，能将整根夾起來而不斷，豌豆澱粉用的是今年的新粉，比起陳年的更有清新的豆香，酸酸辣辣，最是适合這三伏的天氣。
随後江杳杳便看到裴敬之的手伸向了辣油。手腕一彎，加了一勺，兩勺……
江杳杳有些詫異，這幾日不見的，裴侍郎怎的食性都轉了，變得如此能吃辣？
結果看到裴敬之吃了幾口便面紅耳赤，江杳杳正用餘光偷瞄着，忽見裴敬之的視線看過來，兩人對上眼，裴敬之咳咳地咳了兩聲，用口型對她道：“酸梅湯。”
江杳杳差點噗嗤笑出來，斂了斂神，去打了一壺酸梅汁，另加了些冰塊，送到他們桌上。
那位趙主事是吃辣的一把好手，加了大把的茱萸辣油，紅通通的涼粉嗦溜嗦溜下肚，面不改色心不跳的，而另一位拿着折扇扇着風的郎君，也是位主事，姓呂，呂主事也不是太能吃辣的，不過江杳杳本身加在涼粉中的茱萸不太多，微辣的口感剛好帶來恰到好處的刺激。
而裴敬之，幸得酸梅湯的解救，才不至于在飯桌上淚眼汪汪。
待三位吃完，江杳杳收起空碗，又端上另一份：“這份便送給諸位郎君嘗嘗。”用的同樣也是涼粉，只不過切成了塊狀，淋了些紅糖漿，又加了些山楂碎、葡萄幹和杏仁。
吃完辛辣之物，此時來碗甜品，正好舒緩了胃裏的燥熱，正合适。
趙主事誇道：“這‘有間小食肆’不僅食物美味，這主家小娘子也是個妙人。”
裴敬之很是贊同地點點頭。
“還是裴侍郎有口福啊，天天能吃上。”呂主事收起他的折扇，有一下沒一下地拍着自己的另一只手心，眼神略帶惆悵，“這裏有如此心靈手巧的小娘子，羨慕得我都想搬家了。”
趙主事用胳膊肘撞了撞他，揶揄道：“你到底是看上食肆的吃食，還是看上人家小娘子了？”
話音剛落，就見裴敬之陰沉着臉看過來，眼睛直勾勾地盯着他，在這三伏天裏，趙主事竟覺得寒毛一緊，背脊一涼。
裴敬之面沉如水，神情嚴肅而凝重：“不可非議小娘子。”
被非議的江小娘子卻渾然不覺，還樂得很，因着這三位郎君着實大方，給的小費頗豐，都快趕得上飯錢了呢。
只是送走他們時，江杳杳總覺得裴敬之好像臉有點黑，思忖着，莫非是覺得今天的食物不好吃？不應該啊。哦，可能是他把自己給辣着了，生悶氣來着。
不知不覺已到了三伏天，天熱得很。這個時代夏季溫度雖然是比現代低了幾度，但既無風扇也無空調，只能靠着打蒲扇吹吹風，不過白日裏江杳杳一般都把通往後院的門也打開，食肆內便通透了許多，還有着舒服的穿堂風，不至于熱到客人無法落座。
饒是如此，江杳杳仍出了一身汗，見着午後炎熱客人不多，便到後院去洗把臉。
從水缸裏舀了盆水，江杳杳閉上眼，紮緊頭發，把臉埋進水裏，咕嚕嚕吐着泡泡。
待到憋不住氣了，她方擡起頭來，帶起了一片水花，前額發絲上都是細細的水珠。拿起巾帕擦幹了臉，想起她們幾個還沒吃飯來着。
她回到前店，看了還剩的一些涼粉，不夠三人吃的，便把剩下的做成了紅糖甜涼粉當甜食吃。
至于主食，則切了些土豆絲、胡蘿蔔絲和黃瓜絲，調了面粉糊，打入幾個雞蛋，将食材混在一起，簡單烙了些蔬菜雞蛋餅。
餅中只放了少許鹽，吃到嘴裏還能嘗到蔬菜的甘甜味，細絲脆脆的，被混合在柔軟的面餅裏，豐富了不少口感。
而佐着這餅吃的，是江杳杳做的酸辣雞爪。
雞爪子這玩意，跟之前吃過的豬耳朵一樣，都是大部人眼裏的“粗鄙之物”，賣燒雞的店鋪本來都是把雞爪子丢了的，江杳杳買來的價格跟白撿似的。
仔細把雞爪洗淨，剪去指甲，加入蔥、姜、花椒、黃酒煮熟後，蓋上鍋蓋再悶一悶，洗去浮末，将雞爪撈出浸入冰水裏，使得雞爪皮脆裏糯。清醬、醋、糖、鹽加上茱萸、蒜末，調成料汁将雞爪浸入拌勻，再用冰水鎮着。
做這道雞爪着實花了江杳杳不少冰，那可都是錢啊，但江杳杳着實饞得緊，食肆現在的收入也足夠偶爾奢侈一把。
可惜缺了檸檬，只用了醋調味，少了些果味和香氣。下次托鮮果鋪張娘子留意留意，也不知道這個朝代，有沒有檸檬。
江杳杳夾起一只雞爪便啃了起來，阿錦和阿櫻也有樣學樣。雞爪酸酸辣辣，又用冰鎮得冰冰涼涼，表面的皮脆嫩，裏面則是糯糯的膠原蛋白。江杳杳做這個主要是為了當零嘴，調料并未太重，空嘴吃也不會太鹹，她一時也顧不上吃餅，連啃了好幾只雞爪。
雞爪的肉其實少得很，帶來更多愉悅的，還是啃食時的那種滿足感。所以江杳杳就喜歡這帶骨的雞爪啃，脫了骨的雖說吃起來方便，但總歸少了那個味。
好不容易做一次，江杳杳舍不得一下子吃完，最後的幾只啃得尤為地慢，細嚼慢品，而阿錦和阿櫻則早已把她們的那幾只啃完，收拾了碗筷洗碗去了。
待到終于吃完，江杳杳舔了舔嘴唇，邊洗着手邊想，或許也可以試着做些酸辣雞爪、涼拌豬耳賣，既可以當涼菜，也可以當零嘴，成本還低。
正想着，忽然聽到身後有動靜，回頭一看，只見一個髒兮兮的小男孩，正趁着她背對着店門，阿錦和阿櫻也忙着的時候，想偷竈上蒸着的玉尖面。
只是蒸籠一層疊着一層，他墊着腳去夠，一個沒拿穩，蒸籠便掉了下來，裏面熱氣騰騰的玉尖面落到他身上破了皮，滾燙的汁水濺到了他的胳膊上。
小男孩的見被她發現，拔腿想跑，被江杳杳一把拽住拉了過來。
他身上穿着一件破舊不堪的粗麻衣，露着好幾個洞，拉過他的胳膊一瞧，紅了一片，他卻咬着嘴也不吭聲。
作者有話說：
猜猜之後要發展什麽業務？嘿嘿～
涼粉的做法來自b站up主元氣八眉菌
明天請假一天哦，後天繼續，先給小天使們鞠個躬~
