第21章 雙皮奶、青芒果、羊肉餃子
江杳杳剛拉起門栓，裴敬之便熟門熟路地推了門進來。
然後他便發現，店裏還有個紅裙小娘子，正扭過頭來看他。
四目相對，鄭瑤面上露出疑惑：“裴侍郎，您也是來蹭飯的嗎？”
裴敬之輕輕咳了一聲，清了清嗓：“只是散衙回府剛巧路過，就聞得食肆裏飄來香味陣陣，正巧還未用暮食，想着不知道還沒有吃食賣，便來問上一嘴。”
雖臉上神色泰然，但心裏卻打着嘀咕，也不知“要對我負責”的話語有沒有被這小丫頭聽去，回頭萬一又跟鄭言那小子說一嘴……
不過鄭言那小子，據說最近也招惹上了一位小娘子，正自顧不暇呢。
不對，我為什麽要用也……？
裴敬之在心裏碎碎念着的時候，江杳杳已經見怪不怪地将剩餘的蔥油汁熱了熱，又快速下了碗面，攪拌好放在桌上。
裴敬之便坐了下來，剛沾着椅子，鄭瑤就把糟鵝“嗖”地一下挪了開去：“這個是我給阿杳阿姊吃的，裴侍郎您吃面。”
他想吃的本來就不是糟鵝來着，這丫頭，裴敬之無奈麗嘉地搖了搖頭，埋頭吃面。
重新加熱過的蔥油汁依然鮮香，江杳杳以前就經常炸好一鍋蔥油汁裝進密封罐裏放入冰箱冷藏，可以放好幾個月，拌面拌飯都很方便。
裴敬之吃了幾口，蔥香濃郁，面條潤滑，又用餘光打量了下江杳杳和鄭瑤的碗：“江娘子，為何我的面裏，沒有雞蛋？”
江杳杳一口咬下微微流心的蛋黃，誠懇地看着他道：“因為，雞蛋用完了。”
片刻後，看到眼前剛從裴府拿過來的一籃子雞蛋，江杳杳驚嘆，好家夥，裴侍郎你可真行啊。
很行的裴侍郎還繼續問：“夠不夠？不夠還有。”
于是江杳杳狠狠地給他煎了三個蛋，端給他的時候也同樣問：“夠不夠？不夠還有。”
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裴敬之淡定地接過，一瞧，三個雞蛋煎得還各不相同，一個焦焦脆脆，一個外酥裏嫩，還有一個則生得很，蛋黃汪汪地流。
就着這三個生熟不一的蛋，裴敬之又要了碗面，連蔥油汁都吃得幹幹淨淨。
今天做珍珠奶茶時剩了一些牛奶，放過夜就要壞了，看着那一籃子雞蛋，江杳杳靈機一動，做起了雙皮奶。
同做奶茶時一樣，牛奶倒入鍋中煮沸，不同的時候煮沸後便立馬趁熱倒入碗中，過不了多久便能看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。
用筷子在奶皮邊緣小心地戳一開個小洞，輕輕地将牛奶沿着洞口倒出，留了少量奶液在碗底防止奶皮沾碗底。
蛋黃蛋清分離，只取蛋清打散，加入一些糖攪勻後，倒入放涼的牛奶，過篩。
之後再沿着碗邊将蛋奶液緩緩倒回原來的碗中，奶皮便慢悠悠地浮了上來。
随後放入鍋中隔水蒸上一盞茶的時間，牛奶便凝固了。
一打開鍋蓋，濃郁的奶香便彌漫了整間食肆。
鄭瑤嗜甜，江杳杳便在上面撒了些蜜紅豆，給裴敬之的則切了些水果碎上去。至于她自己，喜歡吃原味的，最能品味出牛奶的本味。
雙皮奶最神奇的便是雙層的奶皮，下層奶皮是最開始煮牛奶後形成的那層，油潤香滑，上層奶皮則是大火蒸時新凝結的，甘甜醇香，底下凝固的奶則甜香滑潤，口感細膩，奶味濃，蛋味足，唇齒留香。
剩下的蛋黃，江杳杳簡單用水煮了下，喂給了院裏的大黃。
三人吃完這餐後小甜品，夜色已沉，長公主府的馬車也等在了食肆外，江杳杳送鄭瑤上了馬車，回頭一看裴敬之還坐在那裏，兀自飲着茶，拿了江杳杳放在一邊的一本話本看。
如果沒記錯的話，那本話本講的是一個“你愛我我卻愛着他”的狗血愛情故事，原來裴侍郎也好這一口嗎？
江杳杳走過去一瞧，話本正寫到女二為了讨好男主，做了整整十八道點心。這十八道點心描寫得精致細膩，躍然紙上。
哦，江杳杳想起，這本話本的故事背景是在一個禦廚世家來着。
看着裴敬之不走，江杳杳也沒管他，自去收拾清理了竈臺和桌椅，又去後院提桶打水。
這間店鋪別的都不錯，就是院子太小，也沒有口水井，得去外面打水來着。好在水井離得近，僅幾步之遙，阿錦還小，江杳杳便都自己打水。
或者也的确該雇個勞動力來？如今食肆生意頗為不錯，再養一個幫手也綽綽有餘，只是不知該去哪裏尋。
正想着，裴敬之忽然從前店走到後院，見她拿着木桶，便要接過幫她提水。
江杳杳便請教了裴侍郎，何處能雇到年輕力壯的幫工，最好要是男的，畢竟男子力氣大些，萬一碰到什麽事，說不定還能保護她們兩個小娘子。
裴敬之陷入了沉默，在聽到“最好是要男子”時，眼皮跳了一下，江杳杳以為是這位四品侍郎官錦衣玉食不懂這些俗務，便也不追問了。
最後裴敬之把後院的水缸都灌了個滿，不愧是習過武藝之人，動作矯健，這些水夠江杳杳用上好幾天的了。
第二日，江杳杳在鮮果鋪裏，買到了些青綠色的芒果。
芒果是夏日鮮果鋪中賣得最好的果子之一，這家鮮果鋪的芒果金黃大只，汁水豐盈，果肉綿而甜蜜，江杳杳常用來加在冰粉裏。
挑了幾只芒果正要付錢，江杳杳看見角落的竹筐裏，堆着一些青色的芒果，便問這些怎麽賣。
鮮果鋪主家娘子是個實惠人，便道這些果子酸澀，還要放個十天半個月才能熟，如今還吃不得。
江杳杳溫和地笑道：“我正是特意要用這酸果子呢。”
鮮果鋪娘子雖不解，到底還是幫江杳杳稱了幾斤，價格也比金黃軟熟的芒果便宜了不少。
回到食肆後，江杳杳便将這青芒果削了皮，切成小塊。青芒果不似成熟的黃色芒果那般綿軟，而是脆脆的如同脆桃般的口感。
而後将切好塊的青芒果分為兩半，一半淋上茱萸醬，另一半撒上梅磨成的粉。
一旁的阿錦目瞪口呆，嘴裏能塞下個雞蛋。雖知道小娘子做吃食總是別出心裁，但這水果配茱萸的吃法，她連想都不敢想啊！
當江杳杳把兩大盆青芒搬到門口，跟食客們推薦這“這是能夠開胃”的拌水果時，食客們的神情，和阿錦如出一轍。
不過到底還是有勇于嘗鮮的食客，出于好奇買了一份，但還是保守起見，買了聽起來稍微更能接受一些的梅子口味。
用竹簽紮了一塊，閉了眼心一橫，送進嘴裏，青芒果的口感脆爽，配上梅子粉，又酸又甜，與熟芒果是完全不同的味道，但卻又出乎意料地好吃，青芒和梅子的兩種酸疊加在一起，口中生津又有回甘，瞬間食欲大開。
這位接受能力頗好的食客，又幹脆把茱萸口味的也買了，沒想到剛一入口，這拌了茱萸的青芒便在舌尖上迸發出酸甜辣脆香的滋味，口感極為濃郁和複雜。
見着他吃得津津有味，其他觀望的人們到底也忍不住，紛紛掏錢嘗鮮。
從前大益朝人民吃水果，那都是可着甜的買，越甜越好，江杳杳打扆崋開了一條新的道，讓他們驚覺原來酸的水果，竟也能如此好吃！
青芒果很快便售了一空，眼見還有聽說了特意來買卻沒買到的，江杳杳心生一智，将不是很熟的脆桃切塊加茱萸酸梅一起拌了，雖不及青芒果制成的酸爽開胃，卻也酸甜香辣，當個零嘴兒不在話下。
江杳杳留了半個青芒果，待到食肆打烊，便拿出來細細地切着絲。
切好後，加入些鹽調味，便成了一盤清口的涼拌青芒。
阿錦在另一邊案臺上已揉好了面團，又搓成一個個圓圓的小球，用擀面杖擀開。她們今晚吃餃子來着。
江杳杳則開始調餡料，羊肉和胡蘿蔔剁碎，加入蔥姜花椒水，調入鹽、清醬、香油，順着一個方向攪拌到一起。
接着便是包餃子。江杳杳包的餃子是月牙形的，褶子推得秀氣，而阿錦包的餃子則圓滾滾的，因為怕裏面的餡露出來，褶子捏得緊緊的。
包好的餃子下入鍋中，隔次加入冷水，煮好的餃子皮微微透明，包了餡料的肚子脹了開來，圓鼓鼓的。
又調了兩疊醬醋汁，熱騰騰的餃子配着涼拌青芒果，便是一頓美美的晚餐。
阿錦揉面越發娴熟，餃子皮柔韌筋道，入口爽滑。咬開餃子，裏面的羊肉鮮嫩多汁，胡蘿蔔又提供了些許甘甜，配上醬醋汁，不膻不膩。
阿錦夾了個自己包的圓胖餃子，剛咬下去，湯汁便滋了出來，燙得阿錦直吐舌頭。
“讓你貪心包這麽滿的餡！”雖如此說着，江杳杳還是馬上拿了涼水來給她降降溫。
阿錦一向睡得早，洗碗碗碟拖好地後，便回房睡了。
江杳杳則是個夜貓子，即便早些躺下也難以入睡，想了想，去桌前尋紙寫了則招幫工的啓事，打算等明天食肆開門後，貼在門口牆上，看看能不能招到個合适的人。
作者有話說：
原來裴侍郎也是美食文愛好者。
終于碼出來了，來不及檢查先發啦，如果發現錯別字小天使們幫忙捉捉蟲~
