第42章 廣式燒鵝 二更
聽到小月亮這麽說, 配了好多天香料的孫寶寶“唉”一聲，長嘆一口氣，簡直要昏了過去。
要是可以, 她真想找太爺爺幫她配幾包鹵料。
只是吧, 孫寶寶從某種意義上來說心氣還挺高的，她是孫家人, 自己還學了這麽久的廚藝，為什麽就不能自己調個好吃的鹵味配方呢？
孫寶寶做了這麽多次菜後學會了“反省”一詞。
鹵味是她推廣孫家菜, 傳揚孫家名聲的第一步, 自然不能就這麽敷衍過去。
于是在接下來的幾天，每到孫寶寶晚上進空間時，都會跟着太爺爺去學習制作鹵味。
“咱們上山幹嘛？”
孫寶寶望着不遠處的山林問道。她背上背着小竹簍，手裏拿着老祖宗的木拐杖，心中有些怕怕的。
不知從何時開始，幾位爺爺就十分愛帶她去爬山。
太爺爺一邊走還一邊觀察周圍的草木，“你不是要認真學鹵味嗎？”
“所以呢？”
“所以帶你去摘八角啊。”
孫寶寶聽完停住步伐，甚至想直接掉頭回去。
太爺爺轉身招手：“快些吧，再走個十多分鐘便到了。”
十多分鐘？
孫寶寶心想之前的爺爺們也是這麽騙她上山的！
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可是想想自己心心念念的鹵味, 孫寶寶憋着一股氣，別扭一會兒, 快步跟了上去。
進了繁茂的森林，連視野都變暗不少。
或許是太爺爺常常來這兒，所以這個到處長滿雜草和灌木的森林中竟然有一條十分好走的小道。
這導致了孫寶寶手中這把偷偷順來的拐杖變得毫無用武之地, 甚至還是個累贅。
趁着太爺爺不注意，偷偷把拐杖往草叢中一扔，想着待會兒下山時再來取走。
孫寶寶走了好一會兒，果不其然, 太爺爺和其他爺爺不愧是師承一脈的血脈至親……
她足足走了一個半小時才走到終點！
孫寶寶抹着眼淚，手腳并用地爬上山，來到這棵百年八角王的樹底下，心中十分後悔剛剛把拐杖給偷扔了。
“這就是八角樹。”
太爺爺走近，摘了一個八角給孫寶寶看，“你看，這棵是秋天就能成熟的八角，有一百來年了，每年可以産幾百斤的八角。”
孫寶寶緩過神來後就開始盯着這棵樹看了，猛地恍然大悟道：“噢！八角原來是長在大樹上的嗎？”
這是個好問題！
“我還以為它和草果一樣是長在泥土裏的呢！”
太爺爺原想解答的話停在嘴邊，心中一梗，看着她滿臉通紅。
是氣的！
放你爹的屁！
誰跟你說草果是長在泥土裏的？人家明明是長在莖部的！
寶寶的語氣還帶着着驚奇，可簡直把太爺爺氣仰倒！
說是要來學鹵味，可連八角是怎麽來的都不知道。
太爺爺本就是個脾氣暴躁的，但他生前就想要個女兒，只可惜出來了個國棟。
如今對着期盼已久的孫女，硬是把暴脾氣壓了壓，苦口婆心道：“你這樣不行，若想學好鹵味，那必要對這些香料知根知底。
你上回問我雞翅為何會苦，那是你香料質量不好的原因。”
“你總覺得鹵味易做，可要想做出上好的鹵味，那無論是菜品還是香料甚至是水都得一一斟酌。
比如八角，八角在采摘後需要進行加工處理，其中常用的一種法子是自然晾曬，還有一種是用烤爐烘幹。
可這兩種法子得出來的八角都不一樣。若是自然晾曬，那八角的顏色就會更好看，可香味上卻差了一籌；
若烤爐烘幹呢，香味确實會更加濃郁，但色澤卻會變差。
如果是這樣也就罷了，畢竟味道遠比色澤重要。但有些人為了提高色澤，會在烘幹時往八角中加入硫磺等物……
所以，你得自己心中有數。不僅要學會辨認香料，更要知道這個香料是怎麽種出來的。
好廚子，遠不是只會做菜那麽簡單。”
孫寶寶眨眨眼，一臉受教的點點頭。
太爺爺見她乖巧，也不多說了，“趕緊摘完回去，明日還得去摘別的呢。”
孫寶寶瞪大眼睛，一口氣差點沒提起來……
明日，還得去啊？
确實還得去，不僅明天，就是後天大後天…孫寶寶早出晚歸的，整整在山上呆了七八天。
等把所有香料都親自采摘并且制作完後，太爺爺才讓她正兒八經的上手制作。
“草豆蔻，十克。畢博，十克……黨參和當歸都是十克。”
“陳皮十克、桂皮十五克……”
“廣木香、排草、良姜、山楂各十五克……”
窗外月上柳梢頭，窗內幾盞燈火亮。
孫寶寶此刻正拿着筆，坐在凳子上記錄她這幾日的實驗情況。
“總感覺還少了些什麽。”
孫寶寶皺着眉毛，手上的筆頂着下巴，面容有點苦惱。
她耐着性子再看一遍桌子上的香料，突然……孫寶寶回憶起太爺爺說的話：
“藿香全草可入藥，根莖可當做香料。藿香香味因與八角類似，所以人們用了八角後便舍棄了藿香。
但藿香若與良姜搭配可除臭；與丁香搭配可增香；與陳皮搭配還能解暑生津。”
孫寶寶想着想着眼睛一亮，豁然開朗，趕緊起身去把抽屜中的藿香找出來，然後放入鹵料包中再試一次。
廚房中的鹵湯咕嘟咕嘟響，等放置一日後，孫寶寶再把準備好的食材放入鹵水中。
太爺爺聞着這個香味兒，雖面色不顯，但心中還是點了點頭。
寶寶能獨立做出這種配料，就代表她入門了。
孫寶寶守在廚房中，掐着鐘點，時間一到是就把鹵鍋中的鹵味取出來，略帶忐忑的嘗一口。
頓時間，孫寶寶眼睛就亮了！
鹵味的味道豐富，除了香之外，就是甜辣的。但是呢，卻甜的不膩，辣的不刺激，香料和調料的味道整體上沒有把食材本身的味道給蓋下去，反而相輔相成。
果然，這次味道就對了嘛，孫寶寶興奮得不得了！忍不住拿着剛剛鹵好的鹵味到處亂竄，到各個爺爺的房間中走一趟，非要得到一句誇才肯離開！
嘻嘻，她覺得自己真是個天才！
重拾了被小月亮打擊得碎碎的自信心後，孫寶寶昂首挺胸的拿着新做好的鹵味給小月亮試試。
“怎麽樣，味道不錯吧？”孫寶寶看小月亮抓着鴨翅膀，得意的問道。
小月亮點點頭，嘴角沾着醬汁，吃完第一個還伸手去拿第二個。
“那你跟姐姐說，還有沒有能改進的地方？”孫寶寶眼神灼灼看着她。
小月亮撲閃着她的大眼睛，想了想，認真道：“還沒嘗出來。”
孫寶寶一聽立刻又跑到廚房中夾了幾種肉給她。
“不行，我還沒嘗出來。”
孫寶寶：啥玩意兒？
想屁吃！孫寶寶一把把她的碗搶過來，當着她的面把裏邊的幾塊牛肉都給吃了。
不過小屁孩戲弄了，但她也徹底放下心。
如今是萬事俱備，可幫她制作鹵味的東風在哪裏呢……
孫寶寶被磨煉了這麽多天，心也不是很急了。
最重要的是這會兒有兩件十分艱難的事情擺在她面前。
一是趙老爺子。
這天，在望天村浪得飛起的趙天德提了一只大白鵝上門來，非要孫寶寶幫他做一道廣式燒鵝。
孫寶寶蹲在地上，捂着剛剛被鵝叨了一口的屁股，和還在“嘎嘎嘎”的大白鵝大眼瞪小眼。
你完了！
娘的，原本這一單我是不打算幹的！
現在她還真想做一道燒鵝來吃吃！
孫寶寶憤懑地看了半天，一臉痛苦地擡頭看向趙老頭子：“我說趙爺爺，您好歹殺了它再給我行不行？”
也不知道趙老爺子是從哪家買來的鵝，可絕對是看門鵝，特別兇，沖着人直叫，更關鍵是眼神不好。
明明在場這麽多人，男女老少都有，為啥直奔她而來？
趙天德也有些心虛，他不由得抓緊手中牽着大白鵝的繩子，“那什麽，我想着你是廚師，殺鵝肯定你再行。”
“不過價錢你開，好吃就成！”
孫寶寶：“……”
“這話說的，咱們都是鄰居了……”孫寶寶立刻笑笑，随即面色一本正經：“老爺子您放心，我一定給你個公道的價錢！”
說着一把抓着大白鵝的長脖子，跑到廚房小後院中去。
就憑她被叨了一口，少說也得翻三倍！
“做好記得喊我，我大孫子今天可會來探望我……”
孫寶寶轉頭哎一聲，然後手起刀落，不過十幾分鐘，一只還會叨人的大白鵝變成了一直特新鮮的淨鵝。
廣式燒鵝的制作步驟很麻煩，扒皮抽血還不夠，還得挖去大鵝內部的油脂、肺、喉。随後放在清水中浸泡一個小時，直到把血水浸泡個徹底才行。
正當孫寶寶想側着屁股坐下玩手機時，第二件麻煩事兒又來了。
在門口的濤子匆匆拿着電話走了進來。
“寶寶，那什麽，你能幫我做一碗粥嗎？”電話那頭的郭鳴有些不好意思問道。
他和孫寶寶熟悉後，為了表示親近(蹭吃蹭喝)，也跟着別人叫寶寶了。
孫寶寶懵逼：“啊？”
粥……也要來她飯館喝嗎？
“是我爺爺。”郭鳴艱難開口，“你知道的，我爺有那個病……今天早上起來，非要喊着喝粥。”
“然後呢？”
孫寶寶眉頭一皺，感覺此事并不簡單。
“然後我們讓家裏阿姨做，讓我爸媽做，甚至外邊買的幾百元的粥都不喝……
非說，非說要喝孫國棟做的粥……”
