第38章 蘿蔔蟄絲 人間煙火氣，最撫凡人心……
香嗎？
香極了！
豆腐完全沒有豆腥味, 而是濃濃的豆香。這還不夠呢，因為奶湯極鮮，所以那股鮮味兒傳到了豆腐中。
豆腐煮完後有些許細微小孔, 而這湯汁就藏在孔中, 咬一口，湯汁混着豆腐, 鮮味和豆腐香完完全全的融合在一起。
再說這豆腐的口感，孫寶寶真的震驚了, 豆腐舀起來的瞬間在顫抖, 白嫩嫩的豆腐進入嘴巴中，口感相當軟滑，滑溜溜的，一抿就碎。
還有那白菜！
在火鍋中，白菜就很吸味道。在這道菜中，白菜也是吸滿了奶湯味兒，甚至因為出鍋時放的雞油，吃着更是無比軟爛和鮮美。
孫寶寶吃得頭都來不及點頭，愣是把一大碗三美豆腐吃下去半碗！
“嗝～”她放下碗, 打了一個嗝。
平常看二雄濤子吃她做的菜露出這種一臉滿足的表情還挺納悶的，可自個兒現在可不就是和他們一樣的表情。
太爺爺站在一邊, 看她這表情嘴角就沒平過。
……
窗外清風徐徐，氣溫更是怡人。
今日竹屋中有些熱鬧，大爺爺和二爺爺在菜園中采菜, 三爺爺四爺爺院子抓雞抓鴨，國棟則來回抱之前燒制好的磚頭蓋火塔。
難得的，所有人都出了房間，只因為孫寶寶說了聲中秋家宴。
炊煙袅袅升起, 廚房中的飯香味兒也随之傳入人們的鼻子中。
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孫存宜一邊拔蘿蔔，一邊用鼻子嗅了兩下，“這是寶寶在做還是老五在做，聞着味道好了不少。”
到了他們這種境界，辨別一個廚師的手藝，不需要眼睛，只需大老遠的嗅兩下便曉得了。
旁邊的兒子搖搖頭，孫存宜沒繼續問，甩甩褲腿上的泥土，拿起地上的兩根蘿蔔朝廚房走去。
“寶寶，這蘿蔔也熟了，是做個魚羊炖時蔬呢，還是做個幹貝蘿蔔？”孫存宜在廚房窗戶外的水池中把蘿蔔洗了洗，然後拿到廚房中來。
孫寶寶剛剛把手頭這道雞蓉金絲筍給做完，這道菜原是要用冬筍的，冬筍比這時候的筍更嫩也更脆。
但這會兒沒有冬筍，只能勉強用此刻的筍代替了。
不過出鍋前孫寶寶夾了一口吃，味道還是可以的。筍鮮肉香，一個脆嫩一個松軟，剛好混合在一起，不僅口感好，估計還特別下飯！
這會兒聽老祖宗說還有兩個蘿蔔，她看了看做好的菜，想想道：“老祖宗，要不做個蘿蔔蟄絲吧。”
“蘿蔔蟄絲？也行。”說着，就把蘿蔔遞給孫寶寶，然後站在一旁，明顯是要看她怎麽上手做這道菜。
孫寶寶不慌不忙，先是把泡了一天的海蜇皮取出來，放入清水中反複清洗去除那股鹹腥味兒。
海蜇皮是她昨晚剛進空間那會兒泡下去的，原是想涼拌吃，這會兒倒是剛好配着蘿蔔做一個蘿蔔蟄絲。不過這也是一個涼拌菜。
海蜇皮洗幹淨後，将水分擠幹，随後切成細絲。
孫存宜看到刀功，不禁點了點頭，這是下了苦功夫去練的了。
海蜇皮切完切蘿蔔。
先把白蘿蔔去削皮，接着切成比海蜇絲稍微大一些的細絲，青紅辣椒同樣去籽去瓤，切成和海蜇絲一樣大的細絲。
緊接着，鍋中放入清水燒開，把海蜇絲放入鍋中燙一下，只需幾秒鐘便好，幾秒後迅速用過濾網撈起放入冷水中。
在海蜇絲泡水之時，可以往蘿蔔絲中放着鹽，用筷子攪拌均勻，等蘿蔔出水後捏幹水分，放入大碗中。
同樣的，海蜇絲也擠幹水分放入大碗中，青紅椒絲一塊放進去。
最後往其中加入白糖白醋和香油攪拌均勻，最後裝入盤子中即可。
這道菜的顏值很高，青紅椒絲顏色鮮豔，蘿蔔絲更是水嫩嫩的，其中混合着海蜇絲，看着就令人眼前一亮。
孫寶寶先讓老祖宗和太爺爺嘗一口，見兩人表情正常，沒有皺眉啥的，心中才悄悄松口氣。
她現在的水平，只能做出讓爺爺們能咽得下去的菜。
孫存宜示意孫寶寶：“你也嘗嘗。”
孫寶寶拿起筷子，夾一筷子到口中，一股酸甜味瞬間把她胃口給打開！
她細細品鑒了一番，嗯，醋放得差不多，酸味是有，但沒有掩蓋蘿蔔絲的清爽，反而把海蜇絲最後的腥味兒給去了。
糖也放的不錯，蘿蔔本來就有清甜，這才是這道菜的關鍵。而糖的味道也沒有喧賓奪主，吃着并不會膩。
還有青紅椒絲和海蜇絲，豐富了口感，更豐富了味道，酸酸甜甜極為開胃。
老祖宗模樣不太滿意，那到底是哪裏有問題呢？
孫寶寶偷偷觑了一眼老祖宗，又瞄了一眼太爺爺，然後再夾一口，嚼啊嚼……
思考各個關鍵處，突然間，眉頭一皺，又吃了兩口，然後猶猶豫豫說道：“約摸是蘿蔔被我用鹽腌太久，吃着沒那麽清脆？”
孫存宜和太爺爺都默契的點了點頭，心中深感欣慰。
孫存宜甚至撸起袖子，再給孫寶寶做了一道蘿蔔蟄絲，嘴裏提點她：“廚師做菜是最不能按照菜譜來的。”
“當初國棟給你做這道蘿蔔蟄絲時他蘿蔔用鹽腌了五分鐘，你這次便也腌了五分鐘。
你時間是記住了，卻把他放了多少鹽忘了。”
孫存宜說着，舀一小勺鹽放入蘿蔔絲中，“鹽越多，蘿蔔絲的出水量就越多，最後成菜時蘿蔔就沒那麽脆，甚至會軟趴趴的。”
孫寶寶豎着耳朵聽，眼神極為認真的看着老祖宗，心中記得緊緊的。
廚師，得學會做“活”菜！
她緊緊看着老祖宗，看到最後他做出來的蘿蔔蟄絲放入盤子中形成小塔狀，她的這盤比他的那盤明顯矮了些，心中徹底服氣。
孫存宜看孫寶寶又有點焉了，揮揮手讓她離開，“剩下的我來做吧。”
可別到時候全場只有寶寶一個人吃的下去。
瞬間get到老祖宗意思的孫寶寶捂着胸口，做出十分虛弱的模樣。
這态度太傷人了好嗎！
她一路晃悠着出去，又是圍觀殺雞，又是看國棟搬磚，反正在院子中嘻嘻哈哈的，最後無所事事的她被四爺爺抓到老窖中去搬酒了。
孫寶寶這是頭一回來到老窖，先前四爺爺可不舍得放她來禍害這裏。今日一看，好家夥！孫寶寶的眼睛都瞪直了好嗎！
先是從梯子爬入地洞中，就像進入隧道一般。
“這就是傳說中的老窖啊！”孫寶寶眼睛眨個不停，在黑暗中簡直閃閃發亮！
“還沒到窖池呢。”四爺爺笑笑說道，也不知道秉忠怎麽養的女兒，偏把寶寶養成一副看到什麽都先估算價錢的壞習慣。“你想看窖池我就帶你去看看。”
“這條道上都是釀好的酒，兩排都是，越往前頭走，酒的年份就越大。”
孫寶寶不停往兩邊看，頭更是一直點着，“那年份最大的有幾年呢？”
四爺爺搖搖頭，幽幽嘆口氣：“那我可不知道了，我釀的酒都放在最後頭……”
他也沒有貿然去開別人的酒啊，都是祖宗的東西，怎麽敢動。
“不過你老祖宗和你幾位爺爺都有釀酒，你可以去問問他們。”
孫寶寶撇着嘴巴，切，問來也沒用。
四爺爺超過二十年的酒都不願意給她了呢，說是給她浪費……
随着越走越深入，走入有燈光的區域，視野也漸漸明亮。
突然，彎過一個轉口處後豁然開朗！
只見眼前普通一個操場一樣，只是地上挖了一個個正方形的深坑。而且這處通風啊，像個巨大的亭子一樣。
四爺爺帶她去第一個窖池，把上頭遮擋的木頭大蓋子搬開，然後順着梯子爬到池底。
一股濃濃的酒味十分沖鼻，孫寶寶一時适應不了屏住呼吸。
“這個窖池是起空了的，你正好下來看看。”他站在窖池底部說道：“窖池的泥土得用特有的黃泥和泉水摻和而成，不過井水也成。
剛開始的時候顏色是黃色的，用了七八個月，黃色會慢慢變烏。而兩年後，又會變成烏白，土質由綿軟變為脆硬。
等三十年後，土質再次由脆硬變軟，而顏色也由烏白變成烏黑。”
孫寶寶點點頭，她看着這上邊的泥土問，“那這個應該有三十年了吧，看着烏漆嘛黑的！”
四爺爺嗤笑一聲，哈哈笑道：“傻孩子，膽子大點，往大了猜。這窖池可是正兒八經四百年的老窖池了，你注意看看，這會兒窖泥可不止烏黑這個顏色。”
四百年！
孫寶寶差點站不穩！
她趕緊到處看，果然除了烏黑外還有別的顏色，比如紅，比如綠。
你若是用手在窖泥上一戳，還有泥漿，孫寶寶看着有點惡心，但卻又十分解壓……
只是這窖池的酒味太濃了，孫寶寶根本待不了多久，趕緊抱着一壇子桂花酒馬不停蹄的跑了。
四爺爺想給她普及一下窖池怎麽制作怎麽保養的想法直接破滅。
看她那跑的比兔子還快的腿，四爺爺暴躁脾氣差點壓不住。
“咻咻！”廚房中的老祖宗在孫寶寶進門的那刻嗅了兩下，十分肯定道：“你這是去看窖池了。”
孫寶寶點點頭，十分嫌棄的說道：“我覺得我還是做菜吧，窖池味太沖了。”
“多聞聞，總會習慣的，沒準這份手藝你哪一天還得用到呢……”
孫寶寶随口接道：“用到啥？”
“哼，世事難料……”
孫寶寶又無奈了，放下手中的東西，氣呼呼的插着腰，相當不樂意的看着老祖宗：“你們又開始神神秘秘的了，話老講半截，遲早有一天能把我給憋死。”
真的，她這人最煩別人說話說一半。
她圓溜溜的眼睛一轉，說道：“先前我爺也說了一大堆奇離古怪的話，什麽機緣啥的。
老祖宗，機緣到底是什麽東西？”
孫存宜笑了：“你這滑頭，從你爺嘴裏挖不出話來，現在倒來套我的話了。”
孫寶寶沒有半點不好意思，嘻嘻笑着。
孫存宜看她這副模樣嘆口氣，望着遠處在雲間若隐若現的山峰，突然正色說道：
“所謂人間煙火氣，最撫凡人心。”
“你只需記着這個就好。”
“記着了，機緣來了，也就能抓到了……”
