第74章
阿俏一旦計劃好了做法，就馬不停蹄地動起手來。
她先将那條鳗魚清理了，在熱水中燙過祛除表面黏液，然後扔入鍋中蒸制酥爛，骨肉分離。之後她便去骨取肉，将鳗魚肉和入面中，繼續用高湯和面，最後再擀成面皮，切成面條。
小範做好了馄饨皮，見她太過辛苦，主動将做鳗魚面的活計攬了過去。阿俏就轉而開始處理那一大筐的刀魚。
她覺得，李善人之所以送了這麽一大筐的刀魚，和僅僅一條鳗魚，就是想誘導她按照省城的省事兒做法，做“酥炸刀魚”和“鳗魚馄饨”，她若真的做了這兩樣，李善人就可以指責她用油炸的方法毀去刀魚的好味道，又在鳗魚裏填入五花肉之類，影響鳗魚肉的口感。
所以她偏偏不教李善人如意。
阿俏将她常用的那柄廚刀磨快，将細細長長的一條刀魚，沿着正中一條魚脊骨剖開，随即将脊骨取下，放在一旁。然後她就用鑷子，将留在魚腹肉中細細的魚刺一條一條地抽出來。
這是個極其費功夫的活計，阿俏每處理一條，就要直起脖子，稍許活動一下，否則真的受不了。好在她能沉得下心，眼見着日頭已經西斜，阿俏終于将整整一筐新鮮江刀全部處理完了。
剔下的那些刀魚魚骨還不能丢，阿俏去了紗布袋将魚骨全部裹住，放進事先準備好的雞湯裏熬着，這樣雞湯裏就會帶上早春江刀那清新的鮮香味兒。
而去了骨的那些刀魚肉，阿俏卻不放心，反複用刀背來來回回刮了七八遍，确定沒有半點毛刺了，才開始調味，準備用來包刀魚馄饨。
晚上六點的時候，李善人應約來到食堂，見到食堂裏人山人海，大家夥兒紛紛敲擊着手中的碗碟，人人都是一臉地興奮，似乎能嘗到江刀這種珍馐美味，乃是他們一生的運氣。
見到李善人進來，就有年輕的學生一起噓聲起哄：“謝謝李善人！”“李善人好人嘞！”
可他們哪裏是真心感激李善人？不過是聽說了小範師傅轉述的話，一起來噓這李善人，要給阿俏壯壯聲勢而已。
李善人渾然不知，還拱手向衆人行禮，嘴頭上謙虛兩句，心裏則還在琢磨這感謝的聲音怎麽能這麽刺耳的。就有學校的教員受了吳校長之托，過來先将李善人請到一邊去坐着。
這時候阿俏那裏的馄饨面開始出鍋，一碗接着一碗端了上來，由學校的學員們一個個排隊取走。
李善人很注意是不是學校裏每個人都能分上一份，留神在那裏數着，卻見阿俏那裏不斷地出鍋，似乎源源不絕，他心裏不禁咋舌，心想：這丫頭也算是能耐，這麽一下午的功夫，竟然做了這麽多出來！
少時學員們已經先領完了馄饨面，小範師傅就取了一只大托盤出來，阿俏則将最後給教員準備的馄饨面全盛了出來，由小範師傅托着，兩人一起送至了吳校長和李善人所在的餐桌那裏。
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“各位久等了。”阿俏微微躬身，行了一禮，然後動手，和小範師傅将一碗一碗馄饨面取了下來，送到各人面前。
李善人見了，用筷子随意撥了撥，閑閑地問：“這是鳗魚馄饨了吧？小姑娘，我倒是好奇，那麽多刀魚，全去了哪裏啊？”
阿俏鎮定作答：“就在這裏，這是刀魚馄饨。”
李善人微驚，一時脫口而出：“不是說省城那裏會……”
他說到這裏馬上改口，咳了一聲續道：“那……那鳗魚又去了哪裏？”
阿俏脆生生地答道：“那一條鳗魚被我去骨拆肉，全揉了在面裏啦。所以，這一碗是刀魚馄饨鳗魚面。”
李善人這次特地只送來一條鳗魚，又提出要讓所有人都品嘗到這鳗魚的肥美滋味，就是想讓阿俏想辦法去加輔料填充，做成餃子馄饨包子之類。
然而鳗魚這種食材，油脂豐厚，味道肥美，倒也并不容易與別物搭配，若是填了瘦肉進去，兩者口感區別太大，難以融合，可若是填了五花肉，兩者倒是能融合了，可結果會太過豐腴，讓人膩味。
阿俏卻出乎李善人的意料，徑直将這鳗魚肉全和了面，做成了面條。
李善人無奈地嘗了一口，他不得不承認，這鳗魚面确實是滋味鮮美，更兼面身精道，全無半點可以挑剔之處。
于是他望向在碗裏載沉載浮的那幾只“刀魚馄饨”。
“阮姑娘，你确定了這馄饨餡兒裏的刀魚，魚刺全部都剔盡了麽？”李善人斜眼看看阿俏。他清楚得很，即便是明前江刀，骨刺軟嫩，食用之前也一定要将魚刺剔盡，否則易受那魚刺刮喉之苦。
阿俏點點頭，莞爾一笑，說：“馄饨裏是江刀的魚肉，沒有添加其他輔料。魚刺已經完全剔去，您請盡管放心食用吧！”
李善人板着一張臉，有點兒不大相信，他很難想象阿俏竟然在短短一個下午的時間裏将這麽多刀魚處理完，将魚刺全部去除幹淨。
“咳咳，回頭要是這滿學校的師生裏，有一個人吃出魚刺來，阮姑娘，我希望你不要怨天尤人，怪這怪那的，你就只該怪自己學藝不精！”
李善人大喇喇地教訓，阿俏卻很自信，也不接茬兒，只面帶微笑，望着李善人，在等待他品嘗這刀魚馄饨。
正在這時，食堂門打開，一名穿着棉布長袍，戴着禮帽的男子走了進來，進門一摘禮帽，便露出一張俊朗的面孔。
“今天是什麽日子這麽熱鬧，大家都聚在這裏？”來人正是沈謙，他本來是有事來尋吳校長的，午間因大雨耽誤了行程，到這時才趕到。
吳校長和李善人一見沈謙，連忙邀他過來落座。吳校長三言兩語解釋了李善人今日送了昂貴食材給學校的“義舉”，李善人在旁邊坐着，嘴上不說什麽，心裏卻覺得倍兒有面兒。
“沈先生還沒有用過晚飯吧，來來來，也嘗嘗這學校食堂做的刀魚馄饨鳗魚面，”李善人結識沈謙不久，只知他是個省城那邊財力雄厚的大商人，忙不疊地巴結，開口就問：“沈先生怎麽有空到我們惠山這裏的小地方的？”
沈謙與吳校長對視一眼，便笑道：“也沒什麽大事，只是聽說這裏一帶有元四家之首倪雲林的真跡現世，所以趕過來看一看。”他不想将來拜訪吳校長的情由無端端透露給不相幹的人，随口這樣一說，不過，也非常符合他這個古董文玩商人的身份。
“還等着做什麽？”李善人一轉臉就支使阿俏，“還不快去給沈先生盛上一碗馄饨面？”仿佛當她是自家傭人一樣使喚。
沈謙卻将公文包随意放在吳校長身邊，然後走到阿俏身邊，恭敬有禮地說：“聽說這學校食堂裏各色食物都是自取的，請姑娘帶路，帶我去取些好麽？”
阿俏擡起臉望着沈謙，見他的目光在自己鬓上轉了轉。她今天沒有戴那柄玳瑁發夾出來，現在頭上這個，依舊是小凡送給她的那只紅絨的。
不知為何，她有點兒心虛，只得垂下頭，自己在前面引路，小聲說：“沈先生請随我過來吧！”
李善人趕緊開口攔他，說：“唉，沈先生，都說君子遠庖廚，你讓那小廚娘過去忙就好啦！”
沈謙回過頭，溫文爾雅地向李善人解釋：“這倒非是我刻意要打攪廚房，只是本人在飲食上忌口比較多，生怕浪費了善人送來的好材料。最好還是事先向這位姑娘一一打聽清楚會比較好。”
李善人這樣一聽，就不攔了，心想要是沈謙完全不吃阿俏做的東西，那他才更好做文章了呢！
沈謙便緊随着阿俏來到了廚房那裏。一路上各色聲音嘈雜，可阿俏還是聽見沈謙低聲向她詢問：“貴而易蛀，如今可好？”
這是在拐彎抹角地問她為什麽不戴他贈的那枚玳瑁發夾呢？
阿俏沒有答話，一直帶着沈謙穿過整個食堂，來到廚房附近，才扭過頭，一本正經地說：“您請放心，我可是已經将它供了起來，好生看護着呢！”
沈謙聽了，幾乎失笑，阿俏卻依舊板着臉轉回頭，一言不發地進了廚房。
“您且稍等一會兒，這鳗魚面是要現下的，片刻功夫就好。”阿俏自己走到竈下，撥旺了火。鍋裏是浸着刀魚骨熬過的鮮雞湯，香味一陣陣地飄了出來。
沈謙則立在竈臺的對面，望着阿俏在裏面忙碌，修長的手指在竈臺外圍敲敲，施施然地問：“這馄饨面……我能吃麽？”
阿俏一怔，記起沈謙的諸般忌口，轉頭問道：“先生是能吃魚的對麽？”
沈謙點點頭，卻說：“可是鮮魚往往與蔥配，所以要看這馄饨面裏你加了什麽。”
阿俏擡起俏臉，望着沈謙，突然眨了眨眼，搖頭說：“沒……裏面什麽也沒加！不信我拆一個刀魚馄饨給您看！”
她很幹脆地取了一只還未下鍋的刀魚馄饨，小心翼翼地把馄饨皮拆開，沈謙見裏面小小的一團，果然只是青灰色半透明的刀魚肉，魚肉很純淨，看不出半點雜質。于是他點點頭，謝了一句：“勞煩阿俏了。”
可是沈謙依舊本能地覺得這馄饨裏另有古怪，因為片刻之前，阿俏眨眼的時候，他看得很清楚，這姑娘狡黠的神色一閃而過。
難道這又是偷梁換柱地混了些他不吃的食材在裏面，又挾帶了什麽私貨？
沈謙料來阿俏對他不會有惡意，絲毫也不顯得緊張，只是半倚在竈臺的另一側，不急不躁地等着。
少時阿俏将馄饨面煮好盛出，連筷子與湯匙一起遞給了沈謙，眼中帶了稍許擔憂，說：“先生請先嘗一口馄饨吧！”
沈謙并不猶豫，用湯匙舀了一只馄饨送入口中。
他吃過刀魚，也覺滋味頗美，只是刺多，吃起來太過繁瑣。另外這江鮮，對于沈謙來說，無論如何都會帶一點兒水腥氣。
這回阿俏做的刀魚馄饨可不一樣，面皮底下裹着的是柔潤的刀魚肉，嘗在口中腴而不膩，香味清新，全然沒有魚刺，細細咀嚼之後，魚肉就自然而然地沁出甜味來，這淡卻悠長的甜味……
“說說看吧！”沈謙将馄饨咽下，淡淡地開口。
阿俏見他将整只馄饨吃了下去，臉上頓時露出喜色，說：“先生啊，您嘗出這魚肉與您以前吃的，有什麽不同麽？”
“沒有半點腥氣，反而有點兒甜。”沈謙一面回憶，一面說。
阿俏笑了，露出一排整齊的貝齒：“恭喜先生，您剛才吃下去的那只馄饨裏，有春天的小蔥。”
沈謙忍不住伸手去扶額頭：這姑娘！真是怕什麽來什麽，他平生最抗拒的就是蔥這種材料，不為旁的，蔥有蔥臭……旁人也可以說是蔥香，只是那味道太過濃烈，他便不喜歡。
“可是你，你不是……”沈謙有點兒懷疑她剛才莫不是拆了一只假的刀魚馄饨給自己看。
阿俏卻取了一只小小的碟子過來，見裏面整整齊齊擺了一把，都是時令新生出來的小蔥，一概只有蔥葉，沒有蔥白。
“先生食用的馄饨裏，有蔥白。蔥白味道平和些，再者我事先将那蔥白切到像頭發絲那樣細，然後混在刀魚肉裏，先生是完全看不出來的啊！等到這馄饨下鍋一煮，蔥白易熟，熟後化為透明，就更加看不出、嘗不到了。”
她說着俏皮地一揚頭，說：“我知道先生忌食‘五葷’，應該是不喜歡蔥過于強烈的味道，還有，蔥切開來放在廚房裏久了就會發臭。不過，蔥其實是一件去腥提味的好東西，烹調時最好能夠‘留其味而去其形’，最好讓蔥發揮了功效，可又讓人完全吃不出來有蔥，它這就能功成身退了。”
沈謙終于忍不住笑了，心裏甜絲絲的，“留其味而去其形”，這姑娘，為了哄着自己吃一點自己平時不會吃的好東西，究竟是下了多少心思啊！
他就這麽不說話，斜倚在竈臺邊上，望着阿俏微笑。
阿俏卻漸漸地臉紅了，頭一點一點兒地低下去，半晌才說：“先生若是不喜歡……可以不吃那馄饨，只吃那鳗魚面，也是可以的，面條裏，什麽都沒加，是真的！”
沈謙實在是沒忍住，“嗤”的一聲笑出了聲，随即托起整副碗筷，轉身往吳校長那邊過去。他的心裏暖融融的，卻不得不強令自己回過身離開阿俏，否則他還真怕他就這麽盯着阿俏發一晚上的呆，把要想吳校長說的正事全忘了。
他身邊有學校的學員過來問：“阿俏，山西老陳醋有麽？”
“阿俏，胡椒面有不？辣椒油有不？”
“阿俏姑娘，咱再來點兒小蔥花兒和烤芝麻，往馄饨面上一撒，香香的！”
沈謙只聽到阿俏笑着連聲答應：“有有，每樣都有，大家一個個來，別着急啊！”
這個姑娘，鍋裏煮出來的，是大家都能接受的，最鮮美也是最樸實的底味，可她也一樣貼心地準備了各式各樣的調味料，以照顧各人的口味。真是個周到細致的姑娘。
沈謙施施然地走回吳校長那裏的圓桌，坐在吳校長身邊。
“我已經嘗過一點，味道的确很不錯，雖說我有諸般忌口，可是今天這碗刀魚馄饨鳗魚面，卻是難得我格外喜愛的美味。”
沈謙開口贊賞，吳校長、鄧教授等座中之人就一起點了點頭。
李善人郁悶至極，他吃了半天，阿俏做的這一碗馄饨面确實沒有半點瑕疵。更要命的是，這姑娘還愣是做夠了整個學校裏的分量，人人都有份，連他和沈謙這樣臨時來客也能分享這樣的時鮮。這樣待會兒他豈不是就要當着這麽多人的面兒承認，他認可阿俏成為“雲林菜”的傳人了嗎？
想到這裏，李善人靈機一動，突然捂着喉嚨大聲說：“哎呀，有刺，有刺！”
有刺卡喉啦！
