小廚神[快穿]

第27章 我在青樓當廚子（26）

整改過後的禦膳房規模比先前大了兩三倍，每天清晨和傍晚更換最新鮮的食材，宮裏不允許見血，一律都是殺好送進宮來，秦澤到底沒讓張小白進人多口雜的禦膳房，而是讓人送了些食材到奉天殿的小竈間。

奉天殿距離前朝近，一般是君王召見臣子的地方，當年秦澤把這裏當成寝宮睡，也是因為距離前朝近，後妃不得出入，所以後來的皇帝大多不願意住在這裏，永德帝如今在後宮待着，孝子秦澤于是也不去打擾他，十天半個月想起來了派人去問問安，他沒有妻妾，在奉天殿住得相當舒适。

張小白看了一遍原料，對要做什麽菜心裏就有了數，和常人想象的宮中禦膳遍食山珍海味不同，皇室注重養生，海味魚鮮吃得是最少的，并且魚腥味被視為“穢味”，有寵的後妃是不吃的，這也很好理解，常人都知道見人之前不吃蒜韭，再加上飲食辛辣酸甜都會對容顏造成影響，陪王伴駕的後妃自然口味多清淡，而常見的雞鵝牛羊一類才是宮中膳食的主流。

秦澤不是後妃，一點都不忌口，張小白從沒見過比他還好養活的人了，而且不講究排場，張小白用雞肉和蝦仁一并剁碎成肉糜，蔥姜汁攪打上勁，入沸水汆成白肉丸子，新鮮的牛肉包魚糜汆成紅肉丸子，澆上熬好的高湯，一道紅白丸子就做好了。

這是張小白最常做的菜，做法簡單易上手，白丸子鮮甜，紅丸子濃香，兩種丸子各四個，都是龍眼大小，分量不多，很适合用來開胃。

上了取鮮的頭菜，第二道菜就不能重蹈覆轍，否則不管是前一道菜的鮮壓了後一道的鮮，還是後一道壓了前一道，都顯得不美，張小白做的是荔枝豬肉，古早的荔枝豬肉裏并沒有荔枝，只是因為豬肉打了花刀，在烹煮過程中蜷縮起來像是荔枝上的紋路才得名，但張小白見過有廚子誤解了菜名，真的用荔枝入菜，經過多次試驗後做出來的荔枝肉也別有一番滋味，可惜的是雖然這時節正好是荔枝成熟的時候，但宮裏并沒有荔枝。

秦澤是個挺挑嘴的人，但他一般不過分折騰，難以取得或是勞民傷財的食材一概不用，荔枝這種挑氣候生長，摘下來幾天就會壞果的嬌貴物雖然有不少後妃喜歡，在永德帝掌權的時候也是常見貢品，但到了秦澤這裏直接取消掉，他又不是後妃，也不是後妃的男人，管不到她們的嘴巴。

所以這一道荔枝豬肉用的就是傳統的做法，豬肉取的是松板肉，這是一頭豬身上最珍貴的部位，滋味比之尋常豬肉如天上地下，肉質香脆，很适合用來制成甜口的荔枝肉，吃起來就如荔枝的脆嫩口感，卻比荔枝多了一份肉質的緊實。

品過鮮，嘗過甜，第三道菜就是清淡的魚羹了，魚用的是常見的鲫魚，這種魚刺多肉少，最适合用來炖湯，魚先用蔥姜烹過，瀝油脂煎到兩面金黃，這樣炖出來的魚湯就有一種奶白的色澤，更多幾分滋味，上好的鲫魚湯喝起來味香而清鮮，帶着淡淡的乳香氣，趁着熱意喝上一大口，滋味美得幾乎要把舌頭融化。

第四道菜則是真正的主菜，所謂魚與熊掌，這是人能想象到的滋味最好的美味佳肴，熊掌本身肉少多脂，這種脂不是豬油的肥膩，而是類似于蟹膏一樣的膠質，比之蟹膏的單薄，熊掌的膠質則帶着厚重的口感，雖然張小白一般是切片食用，但對有些神仙（特指太白）來說，要的就是抱着熊掌啃的儀式感。

張小白挑了一只肥厚的熊掌，先上沸水熬出腥臊味，再用高湯炖煮，熊掌最花時間，所以這東西其實是最早下鍋的，張小白做其他三道菜的時候，熊掌就在鍋裏翻騰着，張小白時不時下些瘦肉海參牛骨之類吸去高湯裏的雜質，增添熊掌的層次感，大部分頂級食材都不需要濃油赤醬來喧賓奪主，白灼是最能體現食材本味的烹調方式，當然，這對廚子的手藝要求其實是更高的，畢竟醬汁能蓋過許多瑕疵，而越是想要體現食材本身的滋味，手法就越發重要。

熊掌快炖煮好的時候荔枝肉剛好出鍋，張小白就讓人先把紅白丸子和荔枝肉一并送到殿裏，等魚湯熬好的時間，他做了最後的甜湯收尾，是一道銀耳鮮奶果子羹，做起來很方便，用杏仁煮開鮮奶，加黃片糖和煮好的銀耳湯一比二兌進去，等到微微冷卻，再加四色切成細碎果粒的時令鮮果，喝起來既有果子的清爽，又有銀耳湯的甜滑，細品之下還能嘗到一點奶品獨有的香氣，被杏仁瀝去了腥味，喝着越發順口。

秦澤在吃到第一口紅白丸子的時候就幸福地眯起了眼睛，丸子剛好是一口的大小，整個入口，咬下去湯汁迸濺，口感脆嫩，白丸子沒有餡心，但整個吃起來鮮美異常，紅丸子則是牛肉夾着魚糜的口感，牛肉本身肉質緊實，咬開丸子卻能嘗到豐沛多汁的魚糜餡心，兩種截然不同的口感立刻征服了秦澤的味蕾。

幾個小丸子盛成一小碗，秦澤覺得自己沒吃幾口就見了底，還沒來得及遺憾，就被金紅金紅的荔枝肉吸引了注意力，比起丸子，荔枝肉的香氣十分霸道，醬汁金紅中帶着透明的色澤包裹在荔枝紋路的肉上，夾起一塊還沾了些醬汁在筷子上，秦澤本意是咬下半口，卻不料這肉不像他想象的那樣松軟，一口根本咬不斷，只能整個吃進嘴裏，松板肉那難以言喻的美妙口感配上金紅的甜口醬汁，秦澤頓時就體會到了荔枝肉的真正吃法，一大口一大口地滿足地吃了起來。

說實話，還沒到主菜，秦澤就有些飽了，但在喝到鮮美的鲫魚湯之後，他立刻原地複活，覺得自己還可以再戰一碗！

這會兒的秦澤已經完全忘記了他讓張小白做菜是為了增加接觸，方便拐帶俊俏少年，在喝了半盞魚湯之後，秦澤戰力倍增，甚至一個人就吃了半邊熊掌。

而剩下的……他是真的吃不動了，只能端着甜湯像少女似的時不時抿一口，偶爾溜一溜縫這樣子。

張小白其實沒以為秦澤能吃完，凡人不是神仙，能一坐吃個七七四十九天，但秦澤這個毅力吧……還真是讓張小白刮目相看。

自己做的東西對張小白來說是沒什麽吸引力的，他對秦澤平時吃的禦膳興趣更大，秦澤吃得腹肌都鼓鼓的了，整個人處在一種靈魂出竅的狀态，聽見張小白說的話也沒什麽反應，擺了擺手讓他自己來。

禦膳房平時是備着不少半成品的，用膳前半個時辰會有人來請太子點膳，這是皇帝的待遇，秦澤一般就是二十道菜，和後宮裏的永德帝一個夥食标準，而後妃是十二道菜封頂，最少四個菜，宮裏如果有皇後，皇後的膳食标準是十八道菜，這是秦澤開國時立的規矩。

張小白不懂這些，他對禦膳都很感興趣，一共點了十四道菜，負責點膳的小太監忍不住擡起頭悄悄瞄了一眼太子殿下，不明白這位是什麽來路了，這标準剛好卡在後妃之上，皇後之下。

秦澤還是堅持着把冷掉的熊掌吃完了，雖然肚子難受了兩天，但他覺得這波不虧，他已經很久沒吃到這樣的美味了，至于和小白菜的感情進展也很……等等！感情進展？

秦澤仔細回憶，當時菜端上來，小白端上來，他的記憶裏就只剩下一盤盤的菜肴，中間夾雜着一些亂碼似的話，似乎小白說了什麽，他沒怎麽搭理，全副注意力都在吃食上，過了一會兒有人來送膳，他還是沒擡頭，倒是熊掌冷掉了也挺有滋味的，然後……然後發生了什麽？小白怎麽回去的？他為什麽一直在吃食？

作為仙界資深養豬人，張小白卻淡定得多，他見過的食客還少麽？潇灑如太白金星，每次都在他做菜的時候口水迎風流十尺，桀骜如哪吒太子，每天按時打卡，時不時送些靈魚仙果請他開小竈，就連據說永遠不會低下頭顱的巨靈神……因為仙膳宮太矮，也只能縮成正常個頭進他的門。

他仙力不算高，時常會有仙人變化模樣來吃飯，有一次太白吃飽抹了嘴前腳剛走，後腳就來了個一模一樣的嚴肅太白，整個仙膳宮裏坐着的上仙都下意識站起身，只有張小白是最淡定的，反正他也分不出上仙和上仙的區別，确認過眼神，是要喂的豬，喂呗，還能咋地。

而秦澤作為豬中一員，現階段來說算是張小白唯一的食客了，定北侯府如今上下茹素，服孝期間也不适合下廚，把素食做得美味一些，也失了原本服孝的意義，而沈家那邊，沈言薇近來也不要他下廚了，每次都見她和幹女兒曹玉娥在研究吃食，比起讓他去插一杠子，這母女兩個更願意自己來琢磨方子。

這就是煙火人間啊。