第38章 解決危機
康濤是前面的服務員, 他更沒辦法，想了想，他說道：“翠翠姐, 田馨就在店裏，和同學吃面條，要不把她喊來？”
黃翠翠咬咬唇，田馨特地叮囑, 不讓透露她的身份，可眼下出了事, 也顧不上那麽多, 黃翠翠道：“你快把田馨喊過來, 商量商量怎麽辦。”
康濤從後廚出來，門口的客人開始鬧上，說飯館連道紅燒肉都做不出來, 不如歇業，其他客人放下筷子，都在看熱鬧。
田靜在旁邊嘲諷道：“笑死人，開飯館的菜單上的菜做不出來，我還是第一次見。”
康濤小跑到田馨面前：“田馨，翠翠姐讓你過去一趟。”
田馨點頭, 跟馬争一和楊文茹交待兩句：“我有點事，一會兒回來。”
田馨跟康濤進了後廚，這一幕被沈紅纓看在眼裏。
沈紅纓道：“田馨認識這家店的老板？咋去後廚了？”
後廚是一個飯館最重要的地方，普通客人是進不去的，服務員對田馨熱絡，沈紅纓覺得不一般。
後廚裏，黃翠翠急的大汗直流, 後背濕了一片。
見田馨過來，她握着田馨的手：“小妹，都是大嫂的錯，都怪我。”
眼下不是責怪誰的時候，要想辦法解決事情。
田馨問了清楚，門口的顧客一共點了四個菜，最後一道是紅燒肉。
紅燒肉費時步驟複雜，而且價格昂貴，普通人舍不得點。
黃翠翠小聲道：“這道菜我沒學會，我以為沒人點，抱着僥幸心理沒告訴你，這……菜譜還在家，怎麽辦呀！”
田馨定定心神，這四道菜，前三道黃翠翠都能做，唯有一道紅燒肉，黃翠翠沒掌握。
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田馨有了譜，說道：“大嫂，你別想太多，把前三道菜好好做出來，紅燒肉我來做。”
黃翠翠眨眨眼：“田馨，你會做紅燒肉？”
時間不多，沒時間閑聊，田馨簡單說道：“之前蔚冬在家裏做過，也跟我說過紅燒肉做的步驟，我應該能做出來。”
上次蘇蔚冬做紅燒肉，田馨怕他把肉糟蹋，一直在廚房外面盯着，蘇蔚冬的每個步驟，田馨都看在眼裏，飯桌上蘇蔚冬又講述了紅燒肉的燒制辦法，田馨記個八九分。
黃翠翠有些猶豫：“要是做砸了，外面的客人也不會消停。”
康濤跑進後廚：“田馨，外面那桌客人又在鬧。”
田馨是第一次上手，心裏也沒把握，田馨咬咬牙，只能往上沖，好歹要試試，總比砸了飯館的招牌強。
田馨告訴康濤，讓他去安撫客人，說四道菜後廚都能做，就是時間長，得等一會兒。
康濤硬着頭皮來到前面，把田馨的話傳達。既然飯館說能做，客人也不好再鬧：“行，我們等着，看看紅燒肉到底咋樣。”
店裏吃完面想走的客人，愛熱鬧的也留了下來，打算看看這道紅燒肉。
這可是紅燒肉，多少人聽都沒聽過，豬肉炒菜吃、炖着吃，紅燒肉是個什麽吃法？
有懂行的人給解釋：“紅燒肉用的是五花肉，又叫三層肉，一層肥肉一層瘦肉交織着，肥瘦相間吃起來嫩滑不膩人。”
平時大家買肉，喜歡買肥點的肉，肥肉煉成油渣，豬油炒菜，油渣可以留着包餃子吃，香的要命。
五花肉買的人少，有不吃肥肉的，最多就是買點後腿肉吃。
楊文茹捅捅馬争一：“争一，田馨去後廚幹啥，她跟這家老板認識？你別教訓我，我真挺好奇的。”
馬争一面碗裏只剩下面湯和飄蕩的小蔥花，她喝了一口面湯，說道：“我也好奇，等着呗，田馨出來咱們問問。”
楊文茹：“好啊，我喜歡看熱鬧，我也想知道，紅燒肉長什麽樣。”
田靜也問沈紅纓：“媽，紅燒肉是啥，有咱家的臘肉好吃嗎？”
沈紅纓在飯店菜單上見過這個名字，但沒圖片，她也是瞎琢磨：“大概就是紅撲撲的肉吧。”
田靜：“……”
田靜也不急着走：“媽，我姐去後廚，指定有事，咱們瞧瞧。”
沈紅纓也同意，這家飯館是省城最紅火的私人飯館，來吃飯的人絡繹不絕。
聽說開店的是個老頭，以前在國營工廠的食堂掌勺，田馨跟人家工廠的大師傅，能有啥交集呢。
田馨在後廚忙活，摒棄所有的雜想，把精力用在這道紅燒肉上。
蘇蔚冬提起過，紅燒肉講究軟爛入口、肥而不膩，上次他們在國營飯店吃的，火候就淺，肉吃起來不夠軟。
田馨抄了兩遍菜譜，可菜式多，紅燒肉的做法她記不清，只記得裏面寫着，冷水下鍋五分鐘撈出，還有一句是焖至三十分鐘。
田馨回憶着蘇蔚冬做菜的步驟，他的身影仿佛浮現在眼前。
田馨有些走神，她捏捏臉，不再去想蘇蔚冬。
紅燒肉的燒制步驟，田馨回想兩遍，心中有了數。
蘇蔚冬的紅燒肉做的好吃，田馨如果做出五六分，今天就能糊弄過去。
忙活一陣子，田馨的紅燒肉已經炖上鍋，鍋是田爺爺留下來的砂鍋，砂鍋是瓷土燒的，密封好，不愛跑氣。
康濤氣喘籲籲跑進來：“田馨，客人又在鬧，說菜太慢。”
其他三道菜黃翠翠做完已經端了上去，田馨穩住心神，望了一眼砂鍋：“告訴客人，十分鐘以後，紅燒肉出鍋。”
有田馨這句話，康濤也穩住心神，答應一聲跑了出去。
紅燒肉的香味被砂鍋鎖住，随着縫隙漏出一些，黃翠翠那邊忙活完，忐忑地盯着田馨。
這次黃翠翠差點惹出大禍，田馨的紅燒肉，不知道能不能過關。
黃翠翠搓搓手，過來又忙着道歉：“田馨，都是我的錯，你罰我吧。”
田馨的心思都在肉上，沒精力跟黃翠翠翻賬。
“嫂子，這事咱們以後再說，先渡過眼前的難關。”
黃翠翠忙不疊應聲：“你說得對，我也去前面看看。”
還有五分鐘，田馨掐着表，火候她掌握不好，只能盯着時間，半小時，紅燒肉可以軟爛。
外面的客人被安撫住，小飯館的客人都伸着脖子，等着瞧這道紅燒肉。
關了火，田馨又焖了三分鐘，這才打開蓋子，把康濤喊過來：“可以端出去，有點燙手，你小心點。”
砂鍋在竈上滾了半小時，邊沿都是燙的，康濤小心翼翼把砂鍋端到門口的桌子，口中大聲喊道：“都讓讓，小心被燙到，紅燒肉好啰！”
這就是紅燒肉？
楊文茹也回頭看：“争一，紅燒肉！聞着真香啊！”
“是呗，這麽大的砂鍋，放了不不少豬肉吧。”
楊文茹擡頭看價格，貴的令人咂舌：“真有人點啊！貴死了。”
紅燒肉是端了上來，味道如何，大家也不知道。
都說這迎客飯館做菜好吃，尤其蘑菇面一絕，今天衆人一看，一道紅燒肉差點砸了場子！心裏不免有疑惑。
紅燒肉的香味飄滿整個屋子，田靜吸吸鼻子，小聲說：“媽，好香啊，我也想吃。”
吃吃吃，就知道吃！
沈紅纓瞪女兒一眼：“少吃點肉，多長點心眼吧。”
田馨去後廚好長時間，一直沒出來，沈紅纓守着後廚的方向，視線沒離開過。
紅燒肉做好，田馨也出了後廚。
沈紅纓眼睛尖，田馨的胸前還沾着油點子，她一個丫頭，去後廚幹啥？
沈紅纓關切問道：“馨馨，你去後廚不是添亂嗎？”
田馨心情煩躁，也懶得敷衍沈紅纓：“和你沒關系吧。”
沈紅纓微愣，吃槍藥了？說話真沖。
門口那桌的客人開始吃紅燒肉，一塊肉咽下去，開始挑毛病，先是說紅燒肉膩味，再然後就是說肉太甜，說來說去嚷嚷難吃。
店裏其他食客的臉上也寫着探究，這其中有幾位是回頭客：“這位同志，紅燒肉真難吃？我看菜單上就這道菜是最貴的，還想攢點鈔票，咬牙點一回嘗嘗呢。”
門口那桌兩個男人一個女人，看起來年齡都不大，女同志大聲嚷嚷：“不好吃！還沒過年我自己炖的肉好吃。”
康濤和黃翠翠哪裏見過這場面，立馬慌了神。
康濤心裏想，不可能難吃啊，這紅燒肉是他端上來的，走這幾步路香味勾人，聞着自己都想吃上一份。
黃翠翠心裏也沒底，田馨和自己一樣，沒做過這道紅燒肉，第一回 做，看來是失手了？
黃翠翠越想越後悔，都怪她，連累田馨，連累了整個飯館。
客人鬧嚷着要退錢，紅燒肉太難吃，他們不認！
飯館開始亂起來，其他客人有跟着幫腔的。
“開店做生意，不能糊弄人！”
“還招牌貴價菜呢，明擺着騙錢！”
“這家蘑菇面好吃，沒想到老板心這麽黑。"
"要我說，還得去國營飯店吃飯，明碼标簽，貨真價實！"
衆人你一言無一語，田靜覺得熱鬧，也跟着攪合，揮揮手：“退錢退錢！什麽破紅燒肉！”
楊文茹看不慣：“你看田靜鬧騰的，就跟那肉是她點的一樣。”
沈紅纓扒拉幾下，不讓田靜吱聲，這事沒那麽簡單。
田馨在旁邊冷眼旁觀，這會兒她必須要站出來，不然飯館的名譽就毀了。
田馨走了過去，冷聲道：“三位同志，這道菜味道怎麽樣？”
對方以為田馨也是普通食客：“難吃的要死，騙子店，下次不能再來！”
田馨很有耐心：“這道紅燒肉怎麽難吃，還希望你好好說說。”
對方不樂意：“我憑啥告訴你？反正就是難吃。”
田馨示意康濤，康濤瞬間反應過來，他大聲道：“這位是我們飯館的老板，你說我們的紅燒肉難吃，總得有理由，不能誣陷我們。”
黃翠翠也說：“我們開店做生意，靠的就是名聲，到底咋難吃了？”
田馨往前走了兩步，半威脅道：“這道紅燒肉是我做的，味道如何我比你清楚，如果你撒謊鬧事，我也不會善罷甘休。”
這三個客人互相看看，依舊堅持說難吃，還列了一二三條理由。
田馨轉過頭，大聲說：“難吃不難吃，不是你說了算，得在場的人來評判！”
那桌客人捂着肉：“肉是我們點的，一塊不分。”
馬争一說道：“一砂鍋紅燒肉都在你們桌上，你們不給嘗，我們怎麽評？”
可不是嗎？不給別人嘗，那還不任憑他們幾個胡說。
客人洋洋得意：“這我可管不着，反正紅燒肉就是難吃，你們店大欺客！”
楊文茹喜歡看熱鬧，但這熱鬧漸漸看不明白。
這間有名的迎客飯館，竟然是田馨開的？
楊文茹懷疑自己耳朵有問題，田馨一個高中生，還能開店？
店裏新進來兩個客人，都是熟人，是楊文茹班裏的男同學，趕上放假，也是慕名來吃蘑菇面的。
楊文茹問兩個同學：“你們聽見了嗎？這店是誰開的？”
男同學也覺得不可思議：“田馨，咱們隔壁班的田馨。”
最震驚的莫過于田靜和沈紅纓了。
田馨開店？
還是這家小有名氣的蘑菇面飯館？
這可是省城第一家私營飯館，老板不是食堂的掌勺嗎，田馨咋成老板了？
田靜掰着手指頭：“媽，一百三十塊錢夠開一個飯館啊！”
沈紅纓要被女兒氣死了：“一百三開店？做夢吧，這點錢哪夠！”
再者開店不光需要錢，供應途徑、掌勺師傅、還得有時間管理店面，方方面面，田馨也做不到啊！
沈紅纓腦子亂糟糟一團，田馨真能開店？
她那個聽話沒出息的大閨女，能自己開店？
沈紅纓不信。
衆人有各自的小九九，最後将目光聚集到門口那桌上。
人家客人說紅燒肉難吃，說迎客飯館騙人，還不讓別人嘗，這下田馨有大麻煩了！
黃翠翠說着軟話：“這位女同志，你就讓別人嘗一塊，一塊就行，別人評判評判，這肉的滋味到底行不行？”
女同志不松口：“我們自家花錢買的肉，憑啥給別人吃？”
黃翠翠好說歹說，對方就是不同意，一個勁嚷嚷迎客飯店騙人。
飯館外面也圍了一些看熱鬧的人，巴望着往店裏瞅。
田馨見時機差不多，又重複問道：“如果紅燒肉味道不難吃，你們算是擾亂市場經營秩序，我要把你們扭送到商管所去，你們再考慮考慮。”
對方強硬道：“每個人口味都不一樣，我們就是覺得難吃。”
“成，那就讓別人評判評判，是不是真難吃。”田馨說道。
“菜單上一道紅燒肉，肉的用量是一斤，肉菜慎重，過秤以後拿給你們看過，你們承認吧？”
“對，肉是一斤，你說的沒錯。”
田馨繼續道：“趕巧了，紅燒肉我做了一斤四兩，多餘的紅燒肉，還在後廚，跟你桌上的肉出自是同一鍋。”
黃翠翠驚喜道：“對呀，我怎麽把後面的肉給忘了！”
當時田馨紅燒肉放的多，黃翠翠還問為什麽，田馨只說多做四兩，多餘的留起來自己嘗嘗味道，看看哪裏需要改進。
幸虧留了肉！
黃翠翠自信起來：“我們後廚還有肉，我這就端出來，給在座的各位嘗嘗，大家評評理。”
紅燒肉田馨切的塊小，後廚還有七八塊。
黃翠翠把紅燒肉端出來，大聲道：“各位做個見證，門口那桌客人說我們的紅燒肉價格貴，難吃的要死，大家嘗嘗，味道究竟如何！”
紅燒肉的香味撲面而來，屋裏的客人都想吃。
田馨讓黃翠翠給客人嘗，大家來評價。
楊文茹和馬争一分到一塊，馬争一道：“文茹，你吃吧，我不感興趣。”
“咱倆一人一半？”
“算了，我不想吃，你嘗吧。”
楊文茹見狀，把紅澄澄的五花肉放入口中。
楊文茹驚呼：“真好吃！”肉質軟爛不膩，還有淡淡的甜味，紅燒肉的甜和紅燒味中和的很好。
楊文茹豎起大拇指：“紅燒肉好吃！”
田靜不屑一顧：“沒見過世面，一塊肉而已。”
黃翠翠到了沈紅纓這桌，聽到田靜的話把筷子上的肉放回碗裏：“那你別嘗。”
田靜道：“我要嘗！不嘗怎麽知道滋味好不好！”
田馨示意：“給她一塊。”
沈紅纓見縫插針，問道：“你跟這的老板什麽關系？看你在後廚忙活。”
黃翠翠道：“我是她嫂子。”
嫂子？
沈紅纓震驚，田馨哪來的嫂子？
沈紅纓想來想去，想到了北澱村的林家人。
那家有倆兒子，老二不就跟着田馨來了省城？這個女同志年紀大一些，估摸着是老大的媳婦。
沈紅纓咬咬牙，那家沒血緣的鄉下人，田馨滿心惦記着，田靜可是她親妹妹，也沒見田馨幫襯。
田靜一口吃掉紅燒肉，抹抹嘴：“媽，這肉真香！”
黃翠翠發完肉，問大家：“紅燒肉難吃嗎？”
“好吃！”
“那桌客人說瞎話，他家能做出這味來？”
“紅燒肉難怪這麽貴，我沒吃過這麽好吃的肉。”
“等我有錢了，來這就點紅燒肉吃。”
“我是老顧客，說話也不偏不倚，紅燒肉不難吃，肉軟爛入味。”
外面圍觀的人往裏面張望，恨不得也能撈上一塊肉吃。
豬肉按量供應，得憑肉票買，趕上好肉，淩晨去排隊的情況也有。
這私營飯館是不要票，但肉菜價格貴，一般人也舍不得點。
“我看他們想吃飯不給錢吧！”
黃翠翠走了過去：“群衆的眼睛是雪亮的，我們的紅燒肉并不難吃，你們吃飯結賬，吃完跟我去一趟商管所，我們正經開店做生意，受不了被人誣陷。”
說飯館做菜難吃也不行？幾個客人面面相觑，本打算省下一頓菜錢，這下菜錢沒省，還惹上事。
田馨拍拍黃翠翠，道：“算了，開門做生意，以和為貴，再給你們一次機會，肉難吃嗎？”
“不難吃，不難吃。”
“挺好吃的，是我們撒了謊。”
田馨也沒繼續揪着不放：“先把賬結了。”
這幾個人哪還有心情吃飯？結了賬把菜打包，灰溜溜地出了飯館。
外面圍觀的人散了，田馨舒口氣，回到店裏。
沈紅纓驚喜道：“田馨哪，這店真是你開的？”
田馨知道瞞不住：“是我。”
“你咋能開店？你一個小姑娘，別被騙，媽……”
田馨打斷她的話：“有我二哥呢。”
提起田馨二哥，沈紅纓猶豫，那個林原不好惹。
沈紅纓滿腹疑惑，田馨卻不想和她多說。
楊文茹過來抱住田馨：“田馨，這個店竟然是你開的？你太不夠意思，都不告訴我們！”
田馨有點不好意思：“我不是故意隐瞞，就是不知道怎麽提。”
旁邊是隔壁班的同學，田馨打個招呼，隔壁班同學問：“田馨，紅燒肉是你做的？”
田馨點頭：“嗯，我也是第一次做。”
“第一次就這麽好吃？你真厲害。”
剛才的客人鬧事，差點砸了飯館的招牌，田馨也沒心思出去逛，說自己留在店裏處理事情。
田靜沒舍得走，她還想吃紅燒肉：“媽，這是我姐的店，你讓她做一份。”
“她現在能聽我的話？”
這倒也是，紅燒肉好吃，田靜沒吃夠，田馨開這店田靜不羨慕，她羨慕田馨的紅燒肉做的好吃。
“媽，她在咱們家也做過菜，那個難吃呀！紅燒肉真能是她做出來的？”
沈紅纓心裏也有個疑影，紅燒肉不重要，重要的是田馨竟然偷偷開了店！
田馨跟隔壁的吳嬸子關系近，有時間她得去打聽打聽，這個飯館到底歸誰。
送走一波波客人，店裏只剩下田馨他們三個。
黃翠翠從後廚出來，低着頭：“田馨，我給你認錯，菜單上的菜我沒學會，還隐瞞你，今天差點出大事。”
田馨也不是聖人，她心裏是有些埋怨大嫂的。
菜單上的菜掌勺的都得掌握，如果她實話實說，大不了浪費二斤肉，不會出現今天這樣的窘境。
