第33章 雙更合一
那人的身影完全從馬車裏出來, 是一個瘦得驚人一臉青黃的老人。
老人手腕瘦得露骨，一身樸素的布衣襖子，腳下是布鞋。
臉色是很不好看, 衣裳挂在身上都空蕩蕩的。他扶着護衛的胳膊走下馬車, 身形都有些微顫。兩頰深凹進去, 額頭有很深的刻紋。嘴角往下拉着, 神态有些嚴肅。若不是身後的這輛大馬車映襯, 他瞧着就像鎮上富戶家中一個不起眼的壞脾氣老頭兒。
老人頭發已經花白了，擡眸看了眼牌匾——‘西風食肆’四個大字龍飛鳳舞，放肆又克制, 映然眼前。老爺子的兩道劍眉瞬間就揚了起來。
下拉的嘴角揚起來，臉上露出一絲欣賞的笑意：“筆走龍蛇, 鐵畫銀鈎，好字！”
護衛看老爺子難得展露笑顏，心裏當下就對這個西風食肆的印象不錯。
所有能讓老爺子開顏的，他們都覺得好。
黑臉護衛于是連忙上去要攙扶老爺子。不過手剛伸過去就被老爺子給瞪了。他連忙收回手，老爺子這才沉了一口氣，盡力挺直了腰板自己往食肆裏走。
林主簿在一旁看着, 一雙小眼睛滴溜溜地轉, 正伺機跟老爺子搭話。
“大人，這家食肆的掌勺是難得一見的好手藝人。”林主簿不敢靠太近，就溜邊兒地湊過去說話，“雞鴨魚肉她全會做，做出來還是旁處絕對吃不到的新奇味道。”
老爺子瞥了他一眼，心裏對這個挺有眼色挺會來事兒的主簿印象不錯：“進去瞧瞧。”
四個字，林主簿的兩道眉頭差點要高興地飛起來。
他連忙一溜小跑，圓滾滾的身體像一顆滾動的白丸子, 沖到最前頭去給老爺子打點。這個時辰食肆裏還沒有多少客人，但林主簿那殷勤巴結的模樣是毫不掩飾的。護衛後頭小聲地嗤了一聲，與黑臉的護衛對視一眼，兩人緊跟着老爺子踏入食肆大堂。
一進來，第一感覺是亮堂。比縣城裏最好的客棧都要亮堂許多。
大堂打掃得幹幹淨淨，裏頭布置十分有巧思。
二十來桌的四方桌椅擺放得整整齊齊，拿小隔板隔得規整又幹淨。中間留有傳菜的小道兒，靠大門直通櫃臺的地方一條寬敞的路，從結構上就顯得十分整潔。最裏頭一個蜿蜒攀爬的木梯從西北角落的地方延展上去，扶手是镂空的。空間開闊，讓人眼前一亮。
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正對門的櫃臺後面，端坐着一個青衣襖子的年輕男子。他眼睑低垂，一只手正飛速地在寫着什麽。窗外的光透過窗戶打在他身上，那青年氣度沉靜，仿佛一尊活着的玉像冰肌玉骨，姿容絕豔。
來人都有些吃驚，這個小地方竟然還有相貌如此出衆之人！
林主簿已經一溜小跑沖到櫃臺前，敲了敲櫃面：“方家小子，開一間廂房。”
周攻玉緩緩從賬簿中擡起頭，擡眸見是來人林主簿眼睫微微一動。
他的視線順着林主簿看向身後。
林主簿身後站着身量頗高的三個男子，為首的是個年長的老爺子消薄的身形仿佛被風一吹就倒，面色不大好看，看人的眼神卻格外清明。他兩旁的年輕人一人拎了一個鬥笠，胡子拉碴遮住了半張臉。瞧着像是老人的孫子輩。方才從屋外進來兩人的腳落地很輕，身形和步伐更像是習武之人。
老爺子撇開左右攙扶非得自己走，在看清他面容之時心中也是一嘆：好個俊俏的後生。
視線一交接，周攻玉放下筆從櫃臺後面走出來：“幾位是一起的？”
林主簿沒敢多說話，只拿眼神示意。兩個年輕人也沒說哈，直到為首的老爺子點了點頭，林主簿才揚起白胖的臉笑着道：“一起的一起的，四個人。”
周攻玉清淡的目光在四個人身上轉悠了一圈，立即意識到這不起眼的老人家才是做主的。點點頭才擡手做請狀，邀請幾人上樓：“四位請随我上二樓。”
“屋外的牌匾是誰寫的？”這老人家聽到話也沒動。
板着個臉蹬蹬地走到周攻玉的近前，許是身子不好，走路步子有些踉跄。走得太快，幾人都怕他一個走不穩摔了。上了年紀的人多多少少都有些縮，這老人站到周攻玉跟前只到他胸口的位置。但人矮氣勢卻不減，明明是詢問，從他口中問出來跟質問似的。
周攻玉一愣，倒也沒覺得冒犯。頓了頓，淡聲說：“正是在下。”
老爺子目光灼灼地看着周攻玉，瞧着有幾分審視的樣子：“老夫觀那字甚是潇灑，是難得的好字。沒有個十來年的功底是寫不出這等好字來的。不知後生你師承何人？”
周攻玉笑笑：“老先生謬贊，拙劣書法，不值一提。在下不過自幼寫慣了罷了，并未有師承。”
“胡說八道！”老人聽這話忽然就不高興了，皺着眉頭不滿道：“這字頗有臨安先生的風骨，怎麽可能是無人指點？你這小子說的一口官話，聽着就知不是本地人。我觀你眉清目秀，風度翩翩，這等氣度少不得名家精心教養，你小子怎地空口說白話！”
周攻玉被指責了也不惱，就是有幾分無奈。
過去的一切自從他重傷的訊息傳回京城，家中親人千裏迢迢趕來卻只為将他丢在荒野曝屍等死，假惺惺帶着死訊歸京就已經成了過去。他如今是不大願意提起，但這老爺子不知者無罪，他惱也沒有道理。于是無奈道：“幾位客人，樓上請。”
“你到底師承何人？”老爺子很執着，拽着周攻玉的袖子一副你不說我不吃飯的橫樣。這模樣這脾氣倒像個老小孩兒。
周攻玉是真的無奈了，甩開也不好，扯着也難受。于是只能轉過頭好聲好氣地解釋道：“……當真沒有師承，在下幼年讀書頗雜，受過指教的先生也多。沒有師承哪一位，但都得到過教導。不過年少學字時曾偶爾得過一本字帖。在下的字就是跟着字帖上來煉的。”
老爺子追問：“字帖是不是叫《花間序集》？”
周攻玉：“……應當是吧。”
“那就是了，”老頭兒點點頭，“就是臨安先生的字帖。”
……你說是就是吧。周攻玉也懶得解釋，擡手做請狀。
老爺子沒覺得這般有什麽，她身後的兩個年輕人有些歉意地看着周攻玉。周攻玉笑笑，轉頭引着四個人上二樓。他引着四人落座，從桌子下面的抽屜裏将提前準備好的菜單拿出來遞到老爺子跟前。這菜單是他單獨準備的，給樓上的廂房每間都備了一份，會日日根據安琳琅的菜單調換。
老爺子不明所以，畢竟去哪家酒樓用飯都是由小二報菜名。這還是頭一回遇到不報菜名直接遞來菜單的店家。不過周攻玉遞過去，他下意識就伸手接了。
翻開來，上面一手極漂亮的顏體。與外頭牌匾上的的字兒有些相像，但這菜單上寫的更為工整。
這一手好書法拿來寫菜單，老爺子心中不由感慨。這麽好的字不好好裱起來竟然随手就丢在廂房，當真是暴殄天物！
不過當事人絲毫沒有辱沒才華的意思，周攻玉在一旁等了會兒。那老爺子還在一個字一個字地看菜單，下首落座的年輕人實在尴尬：“不如就這上頭清淡的菜色來幾道吧。”
這點了跟沒點一樣。
周攻玉點點頭，沒管那菜單，轉身就走：“稍等。”
主仆三人這回出來，只是在縣城待煩了。老爺子已經好些時日沒有好好進食了，人瘦得都靠茶水撐着。實在怕他撐不住的兩個随從才好說歹說，把固執的老爺子給勸出來。這回見老爺子精神這麽好，他們坐在這格外寬敞的廂房裏突然有種不虛此行的感覺。
老爺子很開懷，面上雖然還繃着，但精神頭可大不一樣。人悶久了就沒精神，出來一趟還是對的。身邊伺候的人卻能清晰感覺到差別，一旁跟着坐下的林主簿正對着老爺子，渾身上下都是僵硬的。
……
周攻玉從二樓下來，安琳琅剛好拎了一桶牛乳從正門進來。
也是她幸運，剛準備去瓦市就碰到有人拉着牛犢子經過。那小牛犢子瞧着才幾個月大，跟着一頭壯實的母牛慢吞吞地走。安琳琅湊過去就問了那個牽牛的人。
那人是北邊張家村的人，正好家裏的母牛不久前産了崽。也是運氣好，母牛一般一胎才生一只，他家這只母牛一胎産了三只牛崽子。這年頭牛都是頂頂金貴的東西。張家人琢磨着小牛村子裏的人是買不起的，便趕着母牛帶上小牛崽來鎮上賣掉。
母牛還在哺乳期，碩大的乳房垂着，乳汁時不時往下滴。那人本見着有人上來詢問，以為是買小牛的。等聽清楚是問牛乳怎麽賣，只覺得十分古怪。這年頭還有人賣這東西？
“若是不清楚價格，不如我十五文錢一桶？”安琳琅想到先前在餘大叔那買羊奶就是十文錢一桶，叫餘大叔送才添了二文。這牛奶少見，怎麽着也比羊奶貴一些。
那人一聽頓時就樂了，乖乖，這東西都是給小牛吃的。平常母牛漲得難受他們就幫着擠在地上。可從未想過牛乳也是能賣的。十五文錢一桶，十五文錢都夠去瓦市的攤子吃三碗素面了！
“賣！自然是賣！”那人一口答應。還看在錢的份上，親自替安琳琅提到食肆的門口來。
結了錢，那人盯着氣派的食肆大門啧啧稱嘆了許久才轉身離去。安琳琅這才提着一桶牛乳從正門進來。一擡頭就看到周攻玉，那厮放下手中的東西就疾步走過來。握着安琳琅的手腕拿開，他一手就順暢地接過這木桶：“瓦市裏竟然真有人賣牛乳？”
“碰巧，”既然他要提，安琳琅很幹脆地退位讓賢，“有人來鎮子上賣小牛犢。”
自從吃過羊奶的各種制品，尤其是甜點以後。周攻玉對安琳琅在吃食上的奇思妙想再也不質疑，就是往日他看着再不好的吃食，如今都面不改色的下筷子并充滿期待。空氣中彌漫着牛乳有別于羊乳的淡淡奶香味兒，比起羊奶一股子腥膻，牛乳的味道要好聞得多。
“提到後廚去？”周攻玉跟着安琳琅的步伐，并肩走着将樓上來客點單的事情說了，“老爺子瘦的露骨，面黃唇白，想必脾胃有些弱。”
安琳琅點點頭，心裏有數了。
指使着周攻玉将牛乳放到後廚，她自己則去屋裏換了身衣裳才出來收拾。
老兩口回去以後，安琳琅就忙碌了許多。老兩口手腳勤快，許多打雜的事情不必安琳琅動手，光方婆子一個人就能将竈下收拾得妥妥帖帖。人走了以後，摘菜洗菜切菜擦拭洗碗這些都得安琳琅跟周攻玉兩人來。周攻玉還得兼顧大堂，更多的事情壓在安琳琅一個人身上。
但這等情況也沒兩天，招工條子都寫了，貼在外頭。等過個幾日找到人就輕松了。
許多用料一大早就兩人準備好了，洗得幹幹淨淨擺在竈臺上。該配的菜配好，炒起來也方便。就是魚得現殺現弄，需要耗費點功夫。想着周攻玉說後頭這位客人脾胃虛弱，大油大葷的菜色自然是不能上。安琳琅預備先炖個香菇雞湯。
菌菇是山裏采的，開春以後山裏的菌菇就冒出來。方老漢先前嘗到了菌菇的甜頭，知道這是好東西。時常不忙的時候都會背着一個竹簍子去山裏碰運氣。食肆裏如今用的菇子，好多都是方老漢方婆子老兩口去山裏采摘的正經野菌子。安琳琅怕浪費了，本想做個菌菇醬。但苦于沒有辣椒，菌菇醬做出來味道不一定能達到安琳琅的預期，就放着沒動。
如今地窖裏好些曬幹的菌菇，泡一泡可以拿出來用。
除此之外，前些時候安琳琅在瓦市閑逛的時候弄了些山藥，存在地窖還沒拿出來。剛好再煮個山藥南瓜粥。再清炒幾個小菜，放一道葷菜，最後加一道開胃菜，四個人估計差不多。
心裏盤算着，安琳琅便着手做雞蛋布丁。
她做的雞蛋布丁跟後世街上賣的布丁有很大差別。米有吉利丁片和淡奶油，這裏要做也只能按家常的手法來做。烤箱的替代物暫時沒弄出來，安琳琅用的方法也只能是隔水蒸。
其實也不難，一個布丁兩個雞蛋加一杯牛奶就能做。不過在做之前，新鮮的牛奶得煮一煮殺菌。這年頭的人腸胃不知能不能适應牛奶，她殺殺菌總歸是更好一些的。
開了一個小爐子煮牛奶，安琳琅那邊就快速地将一早處理好的雞和調料放入吊罐。她做雞湯還是習慣用吊罐，總覺得這般味道會更好一些。這邊雞湯吊上，那邊周攻玉已經去後頭地窖裏将拿山藥出來。這東西如今還算藥材，市面上賣是有些貴的。安琳琅當時買是出于廚子的本能，但後來捂着憋憋的荷包就有些後悔。放到後頭地窖裏去，至今還沒有拿出來做過菜。
今兒趕巧遇上個脾胃不好的，炖個山藥南瓜粥也不錯。
兩個菜都是功夫菜，要好吃就得等。雙管齊下，那邊湯吊上粥煮上，安琳琅特地取來一個陶瓷的碗，食肆裏用的那些木碗可蒸不出安琳琅要的布丁，木碗密封性不好，指不定蒸出來的東西會有氣孔。加入磨成粉狀的糖，這是她為了做菜方便特地讓周攻玉給磨的。這會兒細膩得不輸白砂糖。
這會兒牛奶也煮好了，放到一旁晾一會兒。等它涼了，安琳琅才迅速拿出十個巴掌大小的陶瓷碗來。她一只手快速地打雞蛋，一邊往雞蛋液裏倒牛奶。
當初為了煮奶茶她就自創了紗布濾網。現如今正好拿過來篩顆粒。她一連篩了三遍，确定沒有一點顆粒了才拿密封性很好的碗給扣上，拿到竈臺蒸鍋上隔水蒸。
安琳琅做的這個布丁，是家常能做給孩子吃的小零嘴兒，脾胃弱些的人也能吃。她這邊一口氣就蒸了十個，蓋上蓋子，另一邊開始起鍋炒焦糖。焦糖布丁味道簡單，但架不住好吃。後世許多昂貴的餐廳也會有焦糖布丁這道甜點的。但味道好壞，看主廚的本事。
安琳琅這邊快速弄完，周攻玉也處理好山藥片好了魚。
這厮雖然不做菜，但卻神奇地擁有一雙令人豔羨的巧手。他處理過的東西幹淨利落，沒有瑕疵。他出手片的魚，也仿佛是機器設定過才片出來的标準。
周攻玉整個人就，怎麽說呢，是一個很神奇的人。這種人若是生在後世，很容易成為金字塔尖上極少數那一撮的精英。那種天生對事物的把控能力和游刃有餘的沉穩心态，不是別人努力能做到的。這種人就很容易讓一般資質平庸的人望塵莫及，并且，心生嫉妒。
當然，她沒嫉妒。安琳琅笑笑，她本人在廚藝上的天賦也是塔尖。對味道的把控能力也是天生的。
“我來燒火。”只有兩個人，安琳琅得做菜，燒火就只能周攻玉。
接過魚片，安琳琅迅速調了腌料将魚給腌上。回來火已經升好了，拿起大勺，舀了一瓢油滋啦一聲澆下去。第一鍋做的，就是酸菜魚。
王大姑娘的那群小姐妹對酸菜魚這道菜有着一股令人感動的執着，每回來必點。必點菜單裏永遠不變的兩道菜：一道是酸菜魚，一個就是紅豆羊奶茶。以前還有一道櫻桃羊奶土豆泥，如今櫻桃醬吃完，苦于最新一批的櫻桃還未上市，她們才忍痛将這道甜食踢出她們的菜單。但後頭這兩樣少一項都不行。
不過安琳琅覺得每樣菜吃得多了，總歸有疲軟的時候。酸菜魚這道菜最多再上一個月，之後她就會調換菜單。武原鎮這等小地方看不出銷量，時間流速很慢。零散的客流做不出完整的分析，但安琳琅不會止步于鎮上，她是想把西風食肆做成遠近聞名的美食樓，花開飄香客自來。
西風食肆随時節更換菜單，定期推出特出特色菜的規則也要在後來慢慢确立。若不是客流量不允許，安琳琅還想把後世vip客戶理念應用進來……
心裏琢磨着在做具體事業，轉頭一看廚房兩個人。安琳琅瞬間清醒：先搞錢，沒錢想個屁的商業版圖。
就在她将煎好的魚盛上來爆炒配料和酸菜之時，後廚的門口突然多出一個人影。轉身的瞬間，安琳琅差點沒把魂給吓飛了。
是一個板着臉的枯瘦老頭兒。衣裳穿得倒是齊整，就是看着有點像難民營爬出來的。他背着個手站在門口，伸着脖子往安琳琅的大鍋裏看。周攻玉人在竈臺後面，沒留意到後廚進來個人。等他注意到，老頭兒已經湊到安琳琅的身後，一點不見外地問安琳琅：“這是在做什麽？”
“……”安琳琅恍惚之間以為是在上輩子的鄉村老家，小時候家裏做飯，鄰裏家的老頭兒老太太也是這般，湊到人家後廚說話。問在做什麽飯。
“酸菜魚。”
“酸菜魚？”老頭兒沒聽過，很詫異的樣子，“酸的？”
他聳了聳鼻子，确實是酸，酸得他都流口水了。
周攻玉從竈臺後面冒出頭，看到這老頭兒眉毛就揚起來。安琳琅這會兒也意識到這就是周攻玉說的那個脾胃不好的老人家了。她做菜可幹淨得很，也不怕人看。就是那裏有點怪？
“老人家，你不是在前頭二樓廂房等？怎地跑來後廚了？”安琳琅聽說他脾氣不大好，刻意客氣道。
老頭兒點點頭，就杵在大竈旁邊：“坐着悶，出來轉悠轉悠。”
轉悠轉悠你轉悠到人家食肆的後廚來？安琳琅約莫感覺到哪裏不對，但這老人家好像聽不懂送客的意思，還從旁邊拖來一個板凳，就這麽坐下了。
安琳琅：“……”
“老人家，廚房煙大，”知道這是林主簿帶來的人呢，安琳琅又委婉一點，“不如先……？”
“不必，我坐這挺好。”老頭兒不見外道，“你做你的菜。”
安琳琅：“……”
周攻玉忍不住就是一笑，淡聲道：“做吧，王大姑娘那邊還在等。”
安琳琅瞥了一眼老頭兒，煙氣袅袅之中。她把方才盛起來的魚肉倒進已經炒香的酸菜配料裏頭，一起炒。空氣中彌漫的味道越來越想，香得老頭兒眼巴巴地看。安琳琅實在受不了，轉身舀了一瓢熱水進去。酸菜雨水湯汁瞬間就有些乳化出來。
她迅速撇掉上頭的浮沫，加鹽加醋加胡椒粉加糖，手快得仿佛有殘影。看的一旁老頭啧啧稱奇。
不得不說，第一回 燒菜有背景音效，還挺激動人心？
安琳琅莫名其妙之中，不自覺地動作更花哨了起來。耳邊的驚嘆聲繼續，安琳琅這邊的酸菜魚也出鍋了。她全部盛出來，灑了些翠綠的蔥段和花椒點綴再一瓢熱油澆上去，香氣四溢。
身後的目光更灼熱，安琳琅擡起頭，老頭兒已經站到跟前：“這個，給老夫也上一盤。”
說完，他邁着不穩的步伐疾步離開，那模樣跟餓死鬼投胎去搶食似的。
安琳琅無語凝噎：“……這老人家誰？”
周攻玉聽得出他一口荊州官話，模樣有些眼熟。荊州的，這模樣，他腦子裏突然閃過一個人。但又覺得不可能，那位老爺子名滿天下，桃李滿門。滿朝文武一半是他門生，就是當今聖上都要以老師禮敬重的老爺子。他年幼時候曾在想拜入老爺子名下，有幸去見過老爺子一面，只是後來由于家族原因沒有成功。遠在荊州，哪裏會跑到這窮鄉僻壤來？
小時候的記憶太久遠了，就算記憶再好也會模糊。周攻玉也不然：“縣城來的。”
安琳琅：“哦。”
