醜夫難嫁

第62章 當衆比試

杜益山當衆作保，方雲宣才得以留下。

李大山不服氣，他還要叫喚，杜益山眼中寒光一閃，冷冷對李大山言道：“李老板，我記得你有一批鮮貨要運到北方，近日商船緊張，你那鮮貨不知等不等得了？”

李大山被盯得脖子發涼，後脖梗子冷風直冒，生生被杜益山吓得坐回椅子上，不敢再言語。

鮮貨無非水果魚蝦，吃的就是新鮮，如今杜益山差不多壟斷了廣寧府內所有的商船，他再這麽蹦跶，跟杜益山作對，萬一惹惱了他，不肯租商船給自己，那不只這批鮮貨要等着爛透賠錢，以後的貨物怕是也難以銷往外地了。

這可怎麽得了，本地再怎麽繁盛，市場份額也是有限的，若是沒了商船運貨，對李大山來說可是巨大的損失。

當下不敢再鬧，李大山嘟哝着坐回原位，暗自念道：“反正不管那個方雲宣做出什麽菜來，我都說不好吃，哪怕他把菜做成一朵花兒，我也咬定了說難吃。嘴長在我身上，我說什麽就是什麽，哼，看他如何取勝！”

安撫好衆人，比賽重新開始。

比賽共分三場，分別比試刀工，熱炒，和一道點心。

六位廚師各展身手，兩兩相競，最後留下的兩位再一争高下，決出今日的優勝。

廚師做好菜後，由小厮端上高臺，再由身穿绛紅衣衫的婢女端給高臺上的馬成安等人品嘗，既然是迎春宴，就要取一點春意盎然的意思，品菜評判的一共六個人，人人手邊放三朵迎春花，嘗過菜後，只要覺得哪一方的菜做得好，就把一朵迎春花放在哪一方盛菜用的托盤裏，最後誰得的花多，就算誰勝。

如此不必贅述，第一局方雲宣對滿堂春酒樓的劉滿堂，方雲宣得花五朵，劉滿堂得花四朵，方雲宣勝。

第二局由聚仙居對彙海樓的趙彬，陳興的廚藝不濟，聚仙居出賽的是一位名叫周撼海的廚師，陳興只做為陪襯，在一旁打個下手。

結果周撼海得花六朵，趙彬得花四朵，聚仙居獲勝。

第三局，由另外兩位廚師比試，最後得勝的是錢海。

只剩三家，又比了一局，不得不說陳興找來的廚子真是不簡單，無論刀工還是廚藝，都強得讓人咋舌。這一局周撼海依然得花六朵，方雲宣五朵，錢海四朵。

方雲宣險勝出賽，如此一來，最後決賽的，就是他和聚仙居的周撼海。

陳興嘴撇得八萬似的，斜着眼睛瞧着方雲宣，一臉的勝券在握。

只要能拿到那塊“廣寧第一廚”的匾額，聚仙居就算活過來了，把這匾往店裏一挂，再加上今日出的風頭，客人們還不一窩蜂似的往聚仙居裏湧？

陳興越想越樂，看着站在一旁的黑大個，真恨不得把他像祖宗似的供起來。

周撼海忍不住嘆氣，他是跟陳興父親學的廚藝，若論起來，他算是陳興的師哥。想當年聚仙居何等風光，想不到老掌櫃去世還不到十年，陳興就把聚仙居這塊百年老店的招牌給砸了。

樹牌子難，可砸牌子卻容易得很。周撼海眼看着陳興随心所欲的胡折騰，勸他也不聽，想走又覺得對不起師傅的養育之恩，每日呆在聚仙居裏，還要被陳興擠兌到後廚剝蔥、剝蒜，連炒勺都不讓他碰，真真是活活把自己憋屈死。

今日是最後一次，來之前周撼海就與陳興說好了，幫他拿了那塊“第一廚”的匾額，自己就離開聚仙居。

陳興樂得嘴叉子都咧到腮幫子上，周撼海不想看他一臉小人得志的樣子，随便找個借口溜出來，在院子裏四處亂逛，想透一口氣。

此時已是正午，馬成安與李大山等人品了一上午菜，都說乏了，杜益山忙讓人安排客房，招待馬成安等人去客房歇息，等傍晚時再進行最後的比試。

衆人各自找地兒歇着，方雲宣也跟杜益山回了卧房。

“累不累？”

方雲宣搖頭，杜益山讓他坐下，想起他早飯也沒吃好，忙吩咐人端些清粥、點心過來，給方雲宣墊墊。

兩人吃着東西，方雲宣也覺得累了，倚在杜益山身上，合眼眯了一會兒。

醒來已是申時，起來洗了把臉，一起往前院來。

越往前走，方雲宣越緊張，快到廳堂時，他幹脆停住腳步，用力攥了攥拳頭。

那個周撼海不好對付，棋逢對手，方雲宣已經燃起熊熊鬥志，能與這樣的對手比上一場，無論輸贏，都已不虛此行。

杜益山瞧着方雲宣的動作，不由好笑起來，問他：“怕了？”

方雲宣剛想搖頭，一看見杜益山戲谑的眼神，立刻轉了腔調，應道：“怕了。我怕萬一我輸了，以後可怎麽辦。”

杜益山一把攬過方雲宣，“什麽怎麽辦。輸了更好，以後安心在山莊裏給我當媳婦，省得你在外面忙活，受累不讨好，我看着心疼。”

那一點緊張一掃而空，方雲宣笑着點了點頭，嘆道：“是，輸了更好，輸了就安心給你當媳婦。”

兩個人到了前面，馬成安等人已經來了，各歸其位，比試開始。

頭一場比刀工。

有句俗話，說廚子好不好，要看七分刀工三分熱炒。也就是說，看一個廚子合格不合格，首先就要看他的刀工過不過硬。

從學徒開始，師傅不會一上手就讓你練切菜，而是先給你一大筐土豆或胡蘿蔔，讓你削皮。這主要是看你的性子，若是你性子浮躁，削兩天就煩了，師傅絕不會讓你碰刀，接茬兒讓你削，什麽時候把你的性子磨平了，削皮也能削得認認真真，什麽時候才罷休。

接下來才是拿刀，一把菜刀足有幾斤重，平常人拿半個時辰，手就得打哆嗦，廚子不行，你手一抖，菜就切壞了，往小了說菜做出來不美觀，往大了說會直接影響菜的味道。

拿着菜刀劈砍削剁，練得手不打顫，腰馬結實，一站一天，舉着菜刀胳膊都不晃一下，這才算把基本功練好了，下一步你才有資格切菜做菜。

切菜更有講究，一兩豬肉片成二十五片，片片跟紙似的，一個蘿蔔切成一百片，每片拿起來，對着陽光都能照見人影，這才算合格。

當然，以上這都是基本功，到了方雲宣和周撼海這個級別，只在菜墩上片肉切菜，是不足以顯示其刀工精湛的。

周撼海久聞方雲宣的大名，剛才看他做了兩道菜，心裏已經有了計較。怕輕易贏不了他，當下拿出了看家的本事，叫過一個小夥計，讓他脫了外衣，露出光裸的後背。

百姓們看了一天的熱鬧，此時都有些膩煩，見周撼海不切菜，反而讓夥計脫衣裳，這才鬧哄哄的興起一點勁頭，伸長脖子向天井裏看。

“這是幹什麽？”

“不知道。衣裳都脫了，這是要脫了切啊！”

“……”

周撼海讓小夥計趴在長條凳上。那夥計才十來歲，正是細皮嫩肉的時候，露出的脊背又白又光溜，蒼蠅趴上去都得打滑。

小夥計趴好了，周撼海這邊也把菜刀磨好了。拿過一塊牛肉，擱在小夥計後背上，捋平碼順，周撼海用左手緊緊壓住牛肉，手背微弓，指節略向前屈，右手握着菜刀，刀背翹起，刀刃向左，角度略斜，以抹刀法片切牛肉。

乖乖，這還了得？誰見過在大活人身上切肉的？

剛剛衆人都是看着周撼海磨刀的，那把菜刀磨得吹毛可斷，就這樣一下一下的在小夥計的後背上牽來扯去，看得人捏了一把冷汗，這要是力道不對，刀口下得深了，那把菜刀還不得把小夥計劃個對穿？

四周鴉雀無聲，衆人連大氣都不敢喘，生怕動靜大點，周撼海一時失手，再把小夥計開了膛。

周撼海切了足有一盞茶的工夫，才把那塊牛肉切片成絲。他頭上也出了一層薄汗，把菜刀放下，扶小夥計起身，讓他轉過身來，抹淨他後背上的肉渣子和牛肉的血水。

衆人都盯着小夥計的後背瞧，只見他後背上光滑如初，竟連個紅印都沒有留下。

牛肉絲細長均勻，沒有一根連刀，周撼海将牛肉絲下油鍋裏滑開爆炒，調了味道，盛盤端上桌子。

人群裏的喝彩聲一波接一波，人人驚嘆，都道真是絕了。

不管那牛肉炒出來是什麽味道，這手絕技都已經足夠讓人喊一聲“好”了。

陳興更是高興，胸脯撥得老高，連聲贊周撼海手藝超群。又指着方雲宣大笑：“怎麽樣？服嗎？吓破膽了吧！”

菜端上高臺，馬成安等人剛要動筷子，就聽杜益山道：“慢着！”

衆人不知他是何意，全都擡頭看他。杜益山向臺下道：“這是最後的比試。百姓們看了半天，也該讓他們有個評判的機會才是。”

說着他下了高臺，讓周撼海再做一份，做與站在前排的百姓們品嘗。

百姓們一聽這話，全都興奮起來，好吃的就在眼前，卻幹看着吃不着，實在是最痛苦的事。

謝過杜益山，接過小厮們遞過來的盤子，百姓們紛紛争搶，也顧不得沒有筷子，伸手就抓，站在後面的夠不着，便一個勁兒的問前面的味道如何。

剛才比了好幾局，杜益山早看出李大山誠心搗鬼，故意刁難方雲宣。這是最後一場了，輸贏在此一舉，若是再這麽由着他胡亂攪和，方雲宣難免吃虧。因此杜益山才讓百姓們也參與評判，萬一一會兒有了分歧，這些人都是強大的後援。

臺上臺下都嘗了菜，不出所料，周撼海得了六朵迎春花和百姓們的交口稱贊。

杜益山也緊張起來，看向高臺下的方雲宣。他還沒上場，可形勢對方雲宣來說卻已經很十分不利了。