第34章 直播
喬嘉平靜地擡起眉眼來，雙眼內的氤氲也有些淡淡的，她輕輕嘆出一口氣，“可以，你想比什麽菜？”
張進一聽喬嘉這口氣，竟要他來定菜，就像高手俯瞰菜鳥的語氣一般，還讓對手出菜。
她果然還是以前的那個她，他還以為她稍微有些變了。
這放在外頭，喬嘉這種比法必輸無疑。
然而，張進為了得到秘籍，他也顧不上什麽風度。
“可以，就比番茄炒蛋好了。這道菜很家常，你一定也是會做的。我們等會将廚具煤氣竈往大堂前轉移，就當着酒樓內的賓客制作，一來可以為酒樓造勢吸引食客，二來，就讓大衆來看看，我們的廚藝究竟是誰更勝一籌！
随即找其中的三名吃客試吃，投票者多者勝！”
番茄炒蛋？非常家常的一道菜，越是家常，其實作為比賽來說，越是艱難。因為這道菜就算是不怎麽會廚藝的小白，也能做得出來。
高手過招，就在于些微的差別來。
張進也并沒有報上拿手的菜式，而是選擇了這道家常菜。看上去像是照顧了喬嘉，實則是大大為難了她。像喬嘉這種廚藝不出衆或者廚藝半吊子的人，越是家常菜，等會酒樓內吃客的點評，就越吃虧。
尋常人吃的就是煙火氣，對于張進來說天天浸.淫在人間煙火氣中，他怎麽可能會輸給她？
然而喬嘉聽了後，只是随意地點點頭，張進心內冷哼一聲，當真是不撞南牆不回頭。他本欲轉身回去布置現場，卻忽然停住了腳步，他背對着喬嘉，聲音有些低沉，“小喬，你當真要比？”
“嗯”
張進再沒有猶豫，邁開堅定地腳步，朝着後廚走去。客家情別的不多，幫工多得可以排到村尾去。他如此也是一名大家了，誰都慕名前來請求賜教，所以後廚的幫工很多甚至是情願免費呆在裏面幫忙，就為了能學到張進的一點本領。
客家情的老板也樂意如此，能得這許多的幫工，又不用成本，又有何不樂意的呢？
很快的，酒樓內的吃客見一個個廚房的幫工朝着臺上走去。酒樓中央有個镂空的設計，本來是為主持婚禮的小舞臺所設計的，然而今日卻用來比拼廚藝了。
臺下的吃客，各個都興奮地鼓掌了，全都以為是今日來吃食特意搞的活動。
等前臺的小妹像底下宣布了比試的規則後，她将喬嘉和張進分別請上了臺。在一片熱烈的掌聲中，喬嘉無聲地環顧四周一眼，看了看調料那些，果然是一應俱全。
張進看了她一眼，就像臨場考試的學生一般，先檢查一下自己有否帶齊了鉛筆、橡皮擦那般，不禁哼了一聲。
随着比試鑼鼓的開始，計時二十分鐘。張進一聽鼓聲響起，就開始了利落的布盤，只見他在鍋中倒入了沸水，将兩個番茄在裏頭稍微了煮了一下之後，番茄的皮就爆開了，他這一步驟明顯就是為了去皮。
而後，就見他在案板上，将已經去皮幹淨的番茄剁成了碎塊。張進的刀法很好，每一塊看似随意的一切，然而切出來的番茄塊都大小一致，用肉眼去看，幾乎看不出來有差異。
幫工們一個個看到這裏都露出了得意的笑容，眼神不禁帶着些看不起人的目光，看向了喬嘉。
而在底下的大夥一邊吃食，一邊也将目光轉移到喬嘉身上。
喬嘉切番茄的時候，看着十分家常的手法，大家在家裏也是如此切的，但是她切完的番茄卻能站立着不倒！而張進因為是斜刀切法，所以從一開始切到切完之後，那個番茄都還是那個形狀立在那裏。
只是番茄中間有一條條刀線在那裏，刀工當真可謂是厲害得很。
這時後廚的小徒弟們一個個在心底都覺自己的大廚厲害得緊，他們哪裏能看得出來喬嘉的刀法實則比張進更甚一籌呢？
然而在底下前排的座位上有一名老人，他卻目光如炬地盯着喬嘉看着。
外行人看不懂正常，他眯着雙眸，右手看着喬嘉的刀法卻伸手摸了摸自己的長須，臉上露出了一抹笑容。她這個刀法就是推拉切。
簡簡單單，但是越是簡單的東西越考驗基本功。只見喬嘉每一刀下去的時候，先是到頭為重，壓在番茄上，然後極快地壓着番茄往後一拉，拉扯的同時切下。
極快又利落，這就是為什麽她切完的片狀番茄可以做到屹立不倒的原因。
只見喬嘉沒有猶豫，在切成片狀的番茄上，直接将它扒拉倒下，平鋪在案板上。直接将這個番茄連帶着囊肉切成了丁狀。
另外一個番茄的切法，卻又換了一個刀法。她先将番茄對半一刀為二，而後采用滾刀的切法，左右旋轉着番茄的同時，持刀的右手繼續利落切下。
這樣這個番茄切出來的形狀就成了三角形的小塊，她分別将丁粒狀的番茄和塊狀的番茄分別裝在了兩個碗裏。
而後，取出一個大碗，她并沒有像張進那般掂量一下雞蛋的重量。而是直接拿出了比張進多一個雞蛋的量，敲在了大碗裏。這一步讓老人眼前一亮，他目露一絲興趣，連桌上的湯都快要涼了，都絲毫不在意。
碗裏的雞蛋用筷子打散，張進往碗裏加了些清水，這個步驟是為了使雞蛋液更為滑嫩一些。
這一次喬嘉卻沒有選擇加清水，都是弄了一些水澱粉，她先在小碗裏加了一些幹澱粉，再加入兩勺的清水，将澱粉稀釋成了水澱粉後，再加入雞蛋液中一起攪打。
加入水澱粉後，雞蛋攪打過程成泛起了一道道水澤的潤澤感感，金黃的顏色裏似乎也加入一段牛奶的絲滑感一般濃稠。
雙方幾乎是同一時間就開始了熱鍋下油的步驟，這倒下的油又得有講究了，只見兩人下的油量都比往常多一些。
張進的弟子們心下有些氣憤，這喬嘉定是偷偷瞧咱師父這麽做，她也跟了風。
喬嘉連眼眉都沒有擡起過，她只是很專心致志地盯着油溫，就像心中的計時器一般，在默數着。
在看到有零星的小泡泡起來的時候，她這時将大鐵鍋單手撐起，晃了晃，用熱油熱鍋，這一步驟是未免後續煎蛋時，糊鍋。
然而她這一舉動吸引了旁邊張進的注意，他偏頭看了一眼喬嘉，見她單手舉起那口大鍋後，臉色有些生變。
因為酒樓做的都是大鍋飯，所以後廚的廚具都是大鍋飯為主，自然鍋面都是大的。那口大鍋少于十來斤，她竟面不改色颠了起來！
