第32章 直播
讓喬嘉沒有料想到的就是，上菜的人竟是多年未見的張進。在原主印象中，那個有着黑瘦外表的少年，現在已經轉變成發福的中年大叔了。
他曾經倔強的雙眼，倒是和現在她看到的人是重合相符的。
如果不是他那臉上标記性的歪嘴一笑，或許喬嘉的腦海裏都沒能蹦出這段回憶來。可謂是如同開關一樣，觸發了她的記憶。
張進托着一個托盤，上頭放着兩大碗馄饨。才剛走進，張進的臉上的笑容就有些得意，但是到了他這個年紀，早已學會掩藏在了客套之下。
“哎呀，小喬，來了怎麽不打一聲招呼？前臺的小妹怎麽能讓你坐這裏！真的是太失禮了。對不住了啊”張進說話期間臉上洋溢着一股久違的笑容，似真心又熱情，笑起來的時候雙眼炯炯有神，臉上紅潤，連帶眼角都多了一絲歲月的痕跡。
喬嘉如果還是以前的原主，估摸會覺得臉上發熱，畢竟現下混得不怎麽樣，但是原主心性高傲，現下對比別人，紅光滿臉，當真有些唏噓。
但是，喬嘉不一樣。她是見過大小世面的國廚。她又怎會看不出一個人臉上的笑容帶了幾分真心，還是帶着客套下的虛僞呢？
她臉上的神情有着微末的變化，只是唇角勾了勾，唇角的弧度客氣有禮，恰到好處的回了應了他的虛禮。
張進不知為何，看着喬嘉雙眼內的平靜，還有整個人恬淡的氣質，有些吃了一驚。和網上那些陳年報道似乎不大一致。
也是，當一個人經歷過大起大落之後，誰都會斂起光芒做人罷了。
以前那個驕縱的小妮子，還不是仰仗她父親的光芒。
如今樹倒猢狲散，她也再不能肆意，眼神內多了一抹歲月的沉澱也是正常。
他如此想後，就将手上的兩萬馄饨放在了桌上。喬嘉雙眼平靜地看他擡碗到放下，看得眼睛都不眨的。他正想讓她嘗嘗的時候，喬嘉忽然說了一句。
“張大哥，你這一手真行。端碗落地手腕穩得像端着一張紙那般，所以你手腕有力，定是多年勤奮刻苦練就出來的。也難怪這碗裏的豬肝切得又快又薄，用力均勻，連刀的痕跡很明顯。
端的都是真本領、真本事！”
面對喬嘉突如其來的一頓誇，讓張進有些發懵了。心裏的傲氣本是油然而生，然而卻像是熱油的當頭，忽然滴進了一滴水那般，在他心間炸開了。
她的分析一點都沒錯，他光是學徒那會，每天手要端着鍋裏十斤砂石，每次堅持三分鐘，每天做上五組。他生性要強，要求他要五組，他就非得做上十組。
因為，他知道笨鳥先飛的道理。他的成功不無道理，他每每和外人都是如此說，“這人吶，知道自己沒有本事，就得多下苦功夫。你看那喬家的女兒，一手好牌打爛了。”
他滿心覺得喬嘉不學無術，卻不料她輕輕地這一看，卻看出了這背後的許多門道來。許這就是先天的優勢，耳濡目染下的。
這更讓他覺得有些不甘，如若當年不是喬嘉父親不肯收自己為徒，憑借他的悟性，又怎能沒人繼承這一脈？！喬嘉這樣的底子，都能看得出來寫門道。
他越想越不是滋味，臉上的表情險些都要挂不住。
“哈，瞧你這說的，都是些基本功。覺得環境怎麽樣？”
張進這話當真是哪壺不開提哪壺，誰人不曉得這是喬嘉父親生前留下來的。可惜最後也可以說是為了喬嘉賣掉了的，他這麽一說，當真有些不意味的意思在裏頭。
喬嘉倒是挺淡定的，“嗯，挺好的。”
張進笑了笑，看了桌上一眼，本欲想說後廚他得監工，暗示他已經是後廚的頭目了，再來說下自己忙就走了的。
豈料，他這一眼就有些讓他不淡定了。
“怎麽，這些前菜不合口？”
喬嘉也低頭随着他的視線看了一眼她一動未動的前菜，抿唇一笑，“不是，沒有的。”
“怎麽會，我記得你以前可喜歡這個鹵水花生了，這是人變了，口味也變了？”
喬嘉聽出這語氣不善，本來也不打算多說，當下就微微揚了揚眉毛，直言說道，“因為我不吃，我也知道這花生裏頭定是沒有入夠我要的味，此外，那道海帶絲，甜味沒有提鮮，導致吃下去定是會滿口腥味。
我不吃并非我不愛，是我不想毀了這酒樓的記憶。”
喬嘉這一句話當真是毫不客氣地指出了前菜的問題，最後一句說話雖然清淺，但是确實實實在在地打在了張進的心上。
“小喬，你這話說的，陳醋足以辟腥，只是少了一點糖，确實會出現你說的問題，但是姜絲在裏頭，事實也沒你說的重。
二來，鹵水花生我們客家情主打的就是這個味道，所謂衆口難調，這也不強求。聽你幾句分析下來，我倒是也想聽聽，你對這碗三鮮及第馄饨的評價了。”
張進甚至不用去嘗試前菜，也知道她說的是事實。雖不至于盡善盡美，但是用作免費的前菜，是綽綽有餘的，他料定這次喬嘉就是來砸場子的。
既然如此，他也不必給她留三分臉面。
既然來砸廚藝，那就讓她評個夠！
喬嘉再次看了一臉兩碗馄饨上的肉片，抿唇又是微微一笑，“那我就略微發表一下見解，希望張大哥不要介意。”
張進心下也來了勁兒，瞧她這小姑娘說的，好像還沒開始嘗就已經覺得他的做法有問題似的。
“怎麽會，你盡管放着膽子大膽說！”
喬嘉拿起青花瓷的湯勺，先是勺了一口湯水，喝了喝。三鮮及第湯重在湯水，所以喬嘉這一步顯然是直接試主料。
她連湯帶肉吃了一口，就開口了。“這碗馄饨，我先來說說這湯，不知對與否，張大哥聽聽就算了。”
“湯裏的枸杞梗味道很濃，喝得出來是枸杞根冷水的時候就下鍋了，大夥燒開後轉小火焖制的。湯裏的枸杞葉雖然是後下的，但是也是個高手，因為他計算出了出鍋後枸杞葉一路焖過來的時間，剛好熟透。”
張進聽她如此一說，臉色微微緩了緩，“你說的不錯。”
“這湯裏的油分也不是後來倒入湯中的，豬肉的切片十分勻稱和薄，豬心和豬粉腸的刀工也可以看得出來廚師的刀法很好。”說到這裏的喬嘉，舉起了勺子微微轉了轉，雙眼裏光是對美食的專注。
“小喬可不用給我臉面，有哪些不足的，告訴我，我好回去專研專研。”張進此時的聲音也高了不少，在他看來，她怎麽可能會挑自己的毛病，高手過招尚且有可能。
她一只菜鳥斷斷是看不出水平比她高的缺點的。
然而喬嘉卻實誠地點點頭，張進只得幹笑了一聲。
“湯裏的油是因為腌制肉質的時候用來封鎖的，胡椒粉的味道很濃，為了提鮮加了耗油，生粉的量稍微有些多了，雖然不要緊，但是影響口感。
這裏頭有件事情的順序卻反了，姜片是下在湯中的，經過湯的熬煮滲進了肉質中，但是姜片切得不夠薄，而前頭為了保證枸杞葉顏色的鮮綠，這個姜片的味道就沒有滲透進肉質裏，腥味雖然有胡椒粉掩蓋掉了，但是層次感卻不豐富了。”
喬嘉一口氣說了這麽一番話，一開始張進覺得那些話誰都能說，然而越說就越覺得有些挂不住臉了。
“小喬，你還行啊，我看你就吃了一口，還能嘗出這些，我尚且不嘗，再繼續聽你說說，那你可知道這些肉我是怎麽熬制出來的？”
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作者有話要說：
祝大家假期快樂，國慶快樂~
