雲卷雲舒

第11章 ☆、紅燒肉

林羽從集市上買了三斤五花肉，蘇寒看到這塊紅白相間的豬肉時忍不住舔了舔嘴唇。

“今天晚上吃紅燒肉！”蘇寒激動的搓了搓手把肉接到手裏使勁看了看。

“你會做嗎？要我幫忙嗎？”林羽一邊收拾東西一邊問蘇寒。

“沒問題，瞧好吧您內！”蘇寒笑着學了一句京腔，他雖然不專業但在二十一世紀做飯也算是基本生活技能了。

“我要的調味料買了嗎？”蘇寒向林羽買的一堆東西裏尋摸。

“買了。”林羽拎出兩只葫蘆和一個紙包遞給蘇寒。

“醬油，醋？”蘇寒接過葫蘆分別拔開塞子聞了聞。

“嗯。”林羽點點頭。

“香油呢？沒有嗎？”蘇寒把兩只葫蘆放好又打開紙包來看，大紙包裏面有好幾個小紙包，分別是鹽巴，花椒大料之類的，沒有糖。

“糖太珍貴，沒有賣的，香油也沒有。”林羽道。

“嗯，沒有就算了，以後要是有芝麻我們可以試着自己榨。”蘇寒說着把小紙包拿出來一一放好。

“你收拾完東西休息一會吧，晚飯交給我就好！”蘇寒說完就開始全力準備晚飯了。

蘇寒往鍋裏舀了兩勺水，然後點上火燒着一會焯肉好用，把水燒上之後蘇寒就開始切肉，他先切了一點肥肉出來準備一會榨油用，然後把肉切成麻将大小的小方塊，切完之後蘇寒又盛了小半盆水把肉放進去清洗，切好的肉一放進水裏便冒出油花來，蘇寒用手慢慢的清洗肉塊，洗好肉，蘇寒看看鍋裏的水已經開了就把肉從水盆裏撈出來放進鍋裏，清洗和過水都是為了去油去腥，這樣做出來的肉會更好吃。

蘇寒用小木鏟子攪了攪鍋裏的肉，肉很快就變了顏色，蘇寒拿了盤子把外層變白已經半熟的肉塊撈了出來，放在一邊待用，正要準備把鍋裏的水倒掉林羽突然走了過來。

“我來吧。”林羽說着找了兩塊布墊在鍋柄處把鍋了端起來。

“呃，謝謝。”蘇寒有點感動，農村用的大鐵鍋很沉，每次刷鍋蘇寒都覺得費勁。

林羽把鍋裏的水潑到院子一角又舀了些清水把鍋洗好才端回來放到竈上。

蘇寒把事先切好的肥肉放進鍋裏，燒熱的鍋底發出噼噼啪啪的聲音，屋裏很快就彌漫着一股肉油香味，肥肉在高溫的煎炸下收縮變焦分泌出油脂，蘇寒滿意的看着它們變成金黃的油渣，蘇寒把榨幹的油渣夾到碗裏然後把先前煮到半熟的肉倒入鍋中，借着榨出的肉油翻炒幾下，肉塊邊緣很快就呈現出金黃色，蘇寒滿意的問了問肉香把之前留出的一碗熱水倒進了鍋裏，接下來就是炖了。

蘇寒倒了水之後又從林羽買來的調味料中拿了點花椒桂皮扔進鍋裏，然後蓋上鍋蓋，蘇寒用筷子夾了個油渣放進嘴裏，酥酥的香香的，還是記憶裏的那個味道，小時候媽媽會用肥肉榨出大油，然後放進混沌湯裏，這樣做的混沌格外香，小時候的蘇寒最喜歡吃油渣，後來有科學研究表示這類炸焦了的食品最是致癌，蘇寒才不吃了。

只是如今也不需要這麽多講究了，溫飽尚且有問題，還談什麽養生啊，蘇寒又吃了兩塊想起了林羽，便趕忙端着碗到林羽身邊夾起一塊送到他嘴邊，示意他吃。

“酥酥的，挺好吃的，你嘗嘗！”蘇寒說的頗為得意，他覺得林羽肯定沒吃過這個。

林羽猶豫了一下還是張開嘴吃了。

“怎麽樣，是不是挺好吃？”蘇寒問道。

“嗯。”林羽點點頭。

“那你吃吧，我去淘米！”蘇寒說着把碗和筷子放到林羽手裏。

蘇寒雖然是北方人，但比起饅頭他更喜歡吃米飯，他覺得越是像紅燒肉這樣下飯的菜就越要配米飯吃，單單是那濃濃的湯汁拌上米飯就好吃的不了，更不要說肉了。

蘇寒淘好米放進鍋裏，比量着加了水，他喜歡軟黏一些的米飯所以多放了一些水，把另一個鍋竈生起火蒸上米飯，蘇寒看看炖着的肉，水已經被收幹了一半，那小木鏟子插一插肉已經熟了，接下來就是要炖爛然後入味，蘇寒放了一些醬油，然後用鏟子翻攪肉塊，讓醬油汁在水裏化開讓肉均勻的接觸到醬油，然後蓋上蓋子接着焖煮，蘇寒趁着這最後的功夫摘好了青菜，準備紅燒肉做好了之後再炒個青菜。

大概又過了一刻，蘇寒掀開鍋蓋，湯汁已經基本收幹，肉塊經過醬油上色變得十分誘人，蘇寒加了些鹽巴稍一翻攪就出鍋裝盤了，要是有糖就更好了，紅燒肉的顏色會更加紅豔鮮亮，湯汁也會更加濃稠，但是這樣也已經很不錯了。

“準備吃飯喽！”蘇寒把盤子放到桌子上又去炒青菜。

蘇寒沒刷鍋，借着之前紅燒肉的剩湯把青菜倒進鍋裏，既可以省個事又能借借肉味，青菜都是自家地裏長得新鮮菜，十分鮮嫩，翻炒幾下便能出鍋，炒好菜，一邊的米飯也蒸好了，蘇寒找了兩個碗盛上米飯，紅燒肉，炒青菜配白米飯，這對現在的蘇寒來說簡直就是盛宴啊。

“開飯吧！”蘇寒洗了手做到桌邊就開始狼吞虎咽，實在是太久沒吃肉了，蘇寒覺得這頓飯就是他有生以來吃的最好吃的一頓飯。

“你怎麽不吃呢？”蘇寒三下五除二就吃光了一碗米飯，正要去盛第二碗卻發現林羽正看着他。

“你到底是誰？”林羽皺着眉頭，眸光深沉黑亮。

“唉？”蘇寒一時間沒反應過來。

“不，沒什麽。”林羽又道。

蘇寒這才反應過來林羽其實是在懷疑他的身份，盡管有很多線索都表示他可能就是雲錦書但事實上他是從遙遠的未來穿越而來的蘇寒，會覺得奇怪是再正常不過的事情，但卻無法解釋，借屍還魂什麽的說出來會怎麽樣，蘇寒不敢冒這個險，說是未來也不見得對，因為這裏蘇寒目前所處的環境并不是古代歷史的任何一個朝代，大概是所謂的平行世界吧。

蘇寒想要說些什麽，林羽卻開始專注的吃飯，注意到蘇寒在看他，便擡頭道：“很好吃。”

“是吧！我跟你說把紅燒肉的湯倒進米飯裏拌着吃更好吃！我最喜歡這樣吃了！”蘇寒聞言立刻來了精神，熱絡的端起碗幫林羽倒了些湯汁。

這頓飯兩人吃的都很盡興，兩個菜一鍋米飯基本上都吃光了，最後省了幾塊紅燒肉舍不得一次吃了準備留到第二天再吃一次，林羽雖然沒說什麽，但從他的飯量和神态蘇寒能感覺的林羽是喜歡吃的，這讓他感到十分滿足。

蘇寒不喜歡饅頭，也讨厭和面，自從賣了山珍有了些錢之後，林家終于告別了原來只有粗糧餅子的日子也能經常吃些白米白面了，林羽知道蘇寒更喜歡吃米飯一般去集市的時候就多買大米回來，只是米飯雖然好吃但也要配菜，雖然現在光景比起蘇寒剛來的時候好了不少，但平時還是青菜為主，調味料也不多，一般不做大菜的時候蘇寒也只是放些鹽巴而已，雖然偶爾也能吃頓肉，但青菜白飯還是主流，吃的久了難免厭倦。

作者有話要說：