無限美食計劃

第98章 亂世華容12

孜然原産地是埃及和埃塞俄比亞,?這會兒大業是沒有的，大業如今在烤肉上面的香料确實十分匮乏，因此不只是潘老頭,?好幾個年輕人都伸頭縮腦地問杜長秋,?這烤肉的香料到底是哪裏來的，怎地如此香。

“這是我從行腳商人處湊巧買到的東西，咱們廣源郡可都沒有。”杜長秋對大家說。

他一身打扮十分中性,?男裝但是戴着帷帽,?開始那些搭話的人都不太敢和他說話，還以為是個小娘子,?只是太香了,?才毛着膽子過來問問。

這會兒聽到是個男人聲音,?頓時都松了口氣，放下心來,?香料是搞不到了,?多聞聞也好啊。

“我面上有疤，所以才戴着帷帽,?怕驚擾到人。”潘老頭走到面前的時候，正好就聽到戴着帷帽、一身月白緞子的男人輕聲說,?他手上還拿着羊排，似乎是這烤肉的主人。

“你、哎，你這肉烤的,?太糟踐這羊排和香料了！”潘老頭緊趕慢趕，還是因為年老體弱，到底是來遲了一些，不禁悲從中來，拍着大腿連聲感慨,?“真是牛嚼牡丹，暴殄天物！”

好家夥，見面就是兩個連擊，顯然這潘老頭看着還是開蒙讀過點書的，估計是為了看祖傳的菜譜才學的。

杜長秋在那兒打量他，但是潘老頭卻一點也沒看他，而是痛心疾首地看着杜長秋手裏的羊排架。

“糟蹋了糟蹋了，我來看看還能不能救！”說着，潘老頭居然也不打招呼，他深呼吸一口香氣，完全沒在乎杜長秋是個陌生人，上來就一把搶過羊排架子，從懷裏拿出一個捆着的牛皮小包，一抖開，裏面整整齊齊排列着大大小小的一套六把小銀匕。

潘老頭拿起最鋒利的那把狹長銀匕，開始飛快修剪起杜長秋烤焦的地方，并飛快改刀，剔掉羊肉過于肥膩的部位。

杜長秋倒是不驚訝，一般天才都有自己的孤傲怪癖，杜長秋在研究所別的沒接觸過，天才那都是長期接觸，早有了一副對付他們的特別方式。

如潘老頭這種天天被鞭子抽都堅稱自己沒有得到潘氏傳承的倔強老頭，那就真是跟驢一樣，喊了不走打着倒退，反正對付這種倔老頭，別跟他們計較，只要引起他們的興趣，接下來一切順水推舟就行。

旁邊的人聞着越來越香，又吃不到，開始還想聞着好歹解解饞，但是後來香的口水都要出來，反而一個個飛快地跑走，生怕等會兒口水兜不住丢人。

買是肯定買不起的，又不敢動歪腦筋，畢竟看看杜長秋的打扮，那緞子裏織金閃閃發光，一看就是達官貴人，不好得罪。

圍觀的人走了，潘老頭壓根沒發現，新的調料對于廚師來說，不啻于一個新的天地在面前展開了，尤其是這肥嫩到如此程度的羊排，也是不多見。

潘老頭好久沒遇到如此新鮮的食材，加上新鮮的調料，他一邊調整肉排一邊嗅聞，偶爾還手動把肉排和火堆的距離手動調整，手上沒停，過了好一會兒，潘老頭深深一聞，露出個癡迷的神色，然後笑着說：“可以了，這才像點話。”

說完，潘老頭把肉架在旁邊，對身邊看着流口水的小孫子說：“羊羹，去扯一片大芭蕉葉來。”

“哎！”羊羹飛快去河邊采了一大片，又在清亮的河水邊洗的幹幹淨淨，然後颠颠地跑回來。

潘老頭從自己的竹籃裏拿出一堆收拾清洗的幹幹淨淨的細小春菜來，撒在芭蕉葉上，然後才用小銀匕幾刀劃開羊排，一條條放在春菜上面，幾下擺盤，看着野趣橫生的同時，又格外有種古樸典雅的格調。

“老人家，拿下來就可以吃了，何必如此費事。”杜長秋在旁邊看着，暗自咋舌，他之前做飯興趣來了，也偶爾會裝點一下擺盤，覺得頗有樂趣，但是像潘老這樣，在外面吃個烤肉都還要擺個盤，杜長秋覺得，這也确實太過講究了。

“你懂什麽？”潘老顯然對杜長秋質疑自己的能力十分不滿，哼了一聲說，“飲食講究的是什麽？是色香味三樣，色是給人的第一感覺，同樣的食物，在不同的場合，擺不同的盤，你看着的時候，再到入口，都是截然不同的心情，明白嗎？”

杜長秋不是特別明白，他這輩子還很少當過差生，沒遇到老師每個字都說的十分明白，但是他壓根就整不明白的事情。

潘老顯然也知道，這種事情不是能一蹴而就的，但是眼前這個人，雖然潘老覺得他手藝不行，然而脾氣很好。

潘老也不是沒技癢過，但是遇到的人，不是一驚一乍就是對他生氣，很少有人能在被他搶了烹調之物後還能這麽心情淡定地聽他說話，別看潘老這樣子，其實他對杜長秋的印象還挺好。

“羊羹，你跟他說。”潘老不耐煩解釋，對身邊的小孫子說。

“是，爺爺。”爺爺總是從小教羊羹這些東西，羊羹早習慣了，他認真地跟大哥哥解釋說，“大哥哥，飯食的味道，是會被所處環境和第一印象影響到的，比如好吃的魚肉丸子，随意煮了擺在家裏的缺口湯碗裏，和在酒樓之中的大堂和雅間，擺在魚形的瓷碗和普通瓷碗之中，點綴了圓葉的菜蔬和只是魚肉丸本體……只需要一點差別，對這道食物的感受就完全不同。”

“還有呢？”其實羊羹這麽一說，杜長秋大概就明白潘老的理念了。但是潘老卻是在考校小孫子，指着那滋滋冒油的羊排，繼續問，“比方說這菜，為什麽我要這麽放啊？”

“在野外踏青，吃的是粗犷野趣，春日吃羊排，味重生痰，火氣重。加春咬耳草為底，可以點綴，去油，春咬耳草還可以給羊排增加清香。”羊羹說的頭頭是道，這小孩還梳着兩個小丫髻，看着十分靈動，和謝永安記憶之中那癡傻的半大少年完全沒有任何相似之處。

“多謝小先生和老先生的教導。”杜長秋聽完，笑着拱手行禮，說，“鄙人受教了。”

“你現在說的不誠心，現在回油好了，此刻味道正好，你來試試。”老人家聽完，卻是鼻子噴了口氣，杜長秋無端覺得他這習慣和繁星很像，十分可親。

“好，那我恭敬不如從命了。”杜長秋便拿起一根羊排，撩起帷幕，一手撚起羊排，送入口中。

一口咬下去，羊排破開，肉汁浸潤，羊肉細嫩柔嫩，入口即化。孜然的香氣滿口都是，這烤羊排的口感瞬間把杜長秋震的久久說不出話來。

他又連吃幾口，杜長秋一直是做飯給別人，然後欣賞別人狼狽吃相的人，沒想到，今日他居然做了那差點忍不住的老饕！

最難的是，羊排肥嫩，原本吃多就會覺得膩味，但是這潘老烤的羊排，柔嫩鮮香，連吃三根一點都不膩，這肥嫩之中，還有一股獨特的清爽香氣。

“是那個春咬耳草嗎，一點都不膩味？”杜長秋連吃三根，在繁星着急的拱他之時，才收住了自己的饞相，十分不好意思地笑笑，拿起羊排喂繁星，然後一邊示意潘老吃，又給一邊流口水的羊羹遞了一根，一邊問。

潘老在杜長秋掀開帷帽的時候，露出了驚訝之色，他沒想到在這踏春烤肉的人，居然長得如此好。

但是他到底是上年紀的人，而且比起美人，還沒新鮮調料讓他激動。

杜長秋示意之後，潘老也拿起一塊羊排，吃了一口，微微皺眉，輕聲說：“是春咬耳草。你這肉倒是好，是好牧草養出來的，就是到底是稍微老了一點，處理的也太粗糙了，若是從開始放血、分割都由我來做，再稍微醒醒肉，先頭就放在春咬耳草裏放一夜，那時候吃，保管你吃着，一點也吃不出任何羊膻味，只有這調料的香氣，和細嫩的羊肉味兒！”

這春咬耳草大概是大業一種特殊的草料，杜長秋掃描了一下，檢測器裏沒有任何記載，應該是後世滅絕的植物之一。但是顯示這東西似乎十分好，多汁味香，且似乎有一定清涼下火的功效，富含大量的維生素和植物特有的營養。

和羊肉搭配，恰好可以解了羊肉容易上火的缺點。這古代的人沒有檢測器，卻能靠着本能找到這個搭配，杜長秋還是非常佩服的。

“老丈太自謙了，我吃着，已經比我之前做的所有東西都好吃了。”杜長秋十分感慨，他之前覺得自己做飯是有天賦的，如今看起來，術業有專攻，他之前做的好吃，大概是因為材料真的很好，且他畢竟有很多新鮮配方，吃的就是個新奇。

但是老者這個火候和搭配能力，就純粹是手上功夫加天賦了。

“我這兒還有一點甜酒，老丈若是有興趣，來嘗嘗。”杜長秋開始只是想救人，再加上認識一下鹽的買家，如今作為一個好吃之人，卻真的是對潘老有了興趣。

別說是他了，連繁星吃完一根羊排，看着潘老的表情裏都燃起了熊熊火焰，又看看杜長秋，一人一牛露出了彼此心知肚明的信息——得想個辦法把潘老和孫子搞回去！

這麽好的、三個世界第一次遇到的真正的大廚，加上他一看就培養的十分有前途的孫子，若是給達官貴人抓去關起來，活生生糟蹋了，那簡直是對不起大業生出這麽鐘靈毓秀的人物！

不過此時倒也不着急，老人在泰悅城有家有業，是沒辦法很快把老人家騙回去的，此時先得順利有來有往成為朋友才是。

只是原本杜長秋只是打算先認識一下，想靠着調料一鳴驚人把老者震住，手上有了潘老想要的東西，還愁搭不上話嗎？

結果一來就被人教做菜。

調料只能展示自己的土豪，是引不起老者興趣的，杜長秋看着遠處走來人，放下帷幕，但是語帶笑意，對着潘老說：“是我自己釀的一點甜酒，老人家可願指導我一下？”

說着，杜長秋從旁邊掩人耳目的小包袱裏拿出一瓶甜蘋果酒來。

這确實是他的私釀，确切來說，是繁星的私牛珍藏，都是杜長秋沒事和繁星一起一點點洗了自己釀出來的，甜味重的是繁星的，杜長秋拿出來的這一小瓶，是杜長秋按照自己口味做的甜味較淡版本。

甜味淡了，蘋果的香氣就十分重，一打開，潘老就精神一振。

潘老是有點愛好這杯中之物的，而且他舌頭挑剔，一般的酒還看不上，謝永安傻的時候，就經常聽到這老頭抱怨王府沒好酒。

一身傷還沒好，就想着從哪兒尋摸點好酒來，可見潘老對杯中之物的執著。

這也是杜長秋拿出蘋果酒的原因，果然，潘老看着這淡紅的酒液，聞到這蘋果酒的芳香，他頓時看着杜長秋眼神就變了，連聲問：“這、這蘋果酒，香甜清透，甜而不膩，香氣不散，你、你是怎麽釀出來的？”

大業的酒如今還在米釀的階段，靠的就是米自己發酵之中産生的淡淡甜，加上酒曲發酵，口味柔和微甜，杜長秋也十分喜歡，偶爾也喝幾杯。

但是說到果酒，尤其是甜果酒，基本還是個空白。

這也是沒辦法的事情，畢竟現在大業糖還是跟鹽差不多的奢侈品，這種甜果酒自然也不可能被釀造出來。

何況廣源郡這邊還不産蘋果，這蘋果酒是整個大業的獨一份，潘老自然也瞬間被震住了。

他激動地問到一半，立刻覺得自己失言。都是做手上功夫的人，都知道食譜這東西是家族之秘，一般人根本不會外傳，如潘老這種遇到好東西就技癢的純粹之人到底是少，他這麽貿然打聽，十分不禮貌。

“老糊塗了，小兄弟別放在心上。”潘老發現這一點，立刻道歉，說，“老人家給你賠個不是。”

他說着，拱手一揖，竟是認認真真地行了一禮，賠禮道歉。

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