無限美食計劃

第55章 中世紀6

瑪麗大嬸被吓得瞬間僵硬在原地。

手上拿着珍貴的調料一時不敢動彈,?瑪麗大嬸只能條件反射地嘴裏打招呼：“日安，尊敬的查理先生，您有什麽要吩咐的嗎？”

杜長秋飛速看清楚了瑪麗大嬸手裏拿着的調味料是什麽,?這是中世紀非常著名的一味調料——藏紅花。

藏紅花起源于亞洲西南以及地中海東部沿岸地區,?最早被穴居人作為顏料使用，後世資料之中有山洞之中發現穴居人用藏紅花畫下的圖案，有學者推論早期也可能作為打獵之人身上的彩繪和裝飾顏料。

之後藏紅花的藥效功能被發現，開始成為藥品之一,?再加上人類相信藏紅花是神的腳踏過之地長出的花,?具有其他花朵所沒有的神性,?于是有段時間藏紅花甚至被當做急救或者某種大補之物。

稍微了解古西方史就會發現，藏紅花這東西幾乎貫穿了整個歐洲古代史的角落。

從古希臘到古羅馬，延續到中世紀，從五萬多年前的石壁到現在的坎塞,?藏紅花又是昂貴的調味料,?又是珍貴的香薰，還是染料,?還得兼職治療一下腎病和腸胃虛弱……

總之，任何一個方面都離不開它。

它不但古老，而且地位一直非常穩固,?如果要把所有的香辛料算成後宮的話,?那再昂貴的肉豆蔻和胡椒也只能算是寵妃,?藏紅花才是真正的後宮之主，永遠穩固的皇後陛下。

古埃及人也喜歡藏紅花，據說連埃及豔後都曾經用藏紅花來泡澡，讓自己身上香噴噴的，還用藏紅花染料給自己化妝,?來增添自己的美貌。

總之，一句話解釋西方人的心态——萬事不決，上藏紅花！

杜長秋發現這是藏紅花之後，立刻判斷出了廚娘瑪麗大嬸到底想做什麽菜，并在明白她要做什麽之後，第一時間想起藏紅花紅酒烤雞的味兒——被剁掉頭的雞會被烤的脆脆的，成品是一種詭異的黃紅色，紅酒腌漬之後的雞肉确實沒腥味兒，但是不知道是因為釀酒技術的關系還是瑪麗大嬸放太多酒，總之腥味是沒了，但有一股奇怪的苦味兒。

這還只是紅酒帶來的氣味，還有藏紅花帶着點淡淡焦糊的氣味，烤完之後仔細咀嚼有種非常奇怪的刺激味道，硬要形容的話，就好像拿一塊鞣制的沒有那麽好的皮革擦地，然後把皮革丢在髒水盆裏，接着讓它在髒水裏腌出味兒，然後再給雞擦身上，再丢一點糖……

再加上紅酒的苦，而且最後還有點回甘的甜，總之氣味十分只複雜，味道也十分詭異，難以形容，杜長秋只能說他稍微一想起來，就又想吐了。

如果從小就這麽長大，或許覺得這确實是一道美味——至少和風幹到已經起了黴的羊腿比起來，杜長秋願意稱這雞為美味，因為它好歹是現殺的新鮮肉類。

但是杜長秋真的一點都不想品嘗查理最愛的這道菜，而且作為安撫繁星的美食，這個東西絕對不可能過關，說不定還會把氣呼呼的牛犢更加惹毛。

迅速做出判斷，杜長秋立刻打斷自己內心瘋狂的吐槽欲望和思路，對着瑪麗大嬸說：“等一下，今天我不想吃藏紅花烤雞。”

“好的，先生，那今天吃紅酒炖羊肉吧？”對于杜長秋的阻止，開始瑪麗大嬸沒有放在心上，畢竟偶爾改動膳食很正常，老爺們總有心血來潮突然只想品嘗某樣食物的時候。

但是下一刻，瑪麗大嬸聽到查理先生說：“不，我也不想吃紅酒炖羊肉。”

小心地把藏紅花放回去，并抖幹淨手上的餘沫的瑪麗大嬸聽到這句話，這才愣住了，她一臉迷茫地看着杜長秋，茫然地問：“……那就只吃面包和奶酪嗎，尊敬的先生？”

雖然說平常莊園日常食譜基本上也确實只是面包和奶酪，畢竟戴蒙家裏人都非常節省，并不願意把多餘的錢財用在每天大吃大喝上。

但是至少晚餐應該是有肉的，何況還是查理老爺病好了這種大喜事？！

再說剛熬出了糖，以後多的是錢，先生怎麽比以前還摳門的感覺？瑪麗大嬸非常不解地看着杜長秋，內心各種古怪的想法一個接一個，無法自控。

就在她的腦子在往“查理老爺是不是想克扣幾位小姐和安妮夫人的食物”這種宅鬥戲份奔跑的時候，瑪麗大嬸聽到了查理老爺說話。

“瑪麗大嬸，你先洗幹淨手，一會兒我來教你另一種烤雞的方法。”瑪麗大嬸聽到查理老爺說，然後還轉身，露出身後一直擋着的新鮮死鹿來，看着一百多斤的樣子，十分肥碩。

瑪麗都不知道，老爺才消失了一下午，居然就獵回來這麽大的鹿，鹿可是最難抓的獵物之一。

“還有，今天的主菜就做鹿肉吧。”瑪麗聽到查理先生繼續說。

還在打量鹿的瑪麗大嬸，眼睛裏瞬間閃出精光來！

“好的先生，我立刻洗手先生！”瑪麗大嬸以和她平常完全不同的敏捷程度飛速跳起來，轉身立刻放好藏紅花，接着仔細但快速地裏裏外外地把手洗幹淨。

這整個過程之中，瑪麗大嬸完全制止不住自己的心髒的狂跳之聲——她的運氣來了嗎？！

瑪麗大嬸告訴自己，千萬不要表現得太急切，可是她真的按捺不住，覺得心髒都要從口腔裏跳出來。

不怪瑪麗大嬸，因為她太知道這簡單的一句話到底代表着什麽了！

這個時代，每個能去給老爺先生們當廚師的人，按規矩，必須有自己的一兩道拿手菜，否則你手藝再好，沒有“屬于你自己”的專屬特色菜，你也不能成為總廚，而只能給別人打打下手。

而每個廚師都會用自己的一生捍衛屬于自己家傳的菜譜，哪怕是拿出再多的錢，只要不是敗家子，都沒有人會把自己家的傳承手藝拱手讓人。

所以即使你再能幹、再利索，如果你沒有什麽奇遇，遇到什麽好心的廚師教你自己的絕活兒，一輩子也最多只能成為幫廚。

而這基本是不可能的，廚師們做拿手菜的時候都會把幫廚趕出屋外，就為了确保自己做菜的方法不洩露。

因此從幫廚到廚師，中間隔着一道天塹一般的距離，而從能給紳士先生們服務的廚師，到能給男爵之類的貴族服務，再到給不同階層的大貴族服務，每一層，都是一座高峰。

大致上約定俗成的是，給貧窮的鄉下小莊園主和騎士老爺、以及城市裏小有家資的商人們服務，有一兩道自己的獨門菜加上烘焙面包以及日常食物就可以勝任。

如果是男爵子爵閣下這種真正的貴族，那廚師起碼得能做出完整的宴客的全餐，與此同時得有拿得出手招待客人的獨門拿手菜，還得有一兩道不常見的甜品手藝。

如果是伯爵和公爵老爺們的廚師，那就得從前菜、冷盤到主菜、濃湯以及飯後甜品，都有自己的不凡之處，還得能烹饪昂貴的原料——至少得會天鵝、鹿肉、鯨魚或是海豚肉之類的烹饪方法，讓主人招待客人的時候，能借此炫耀自己的富足和奢華。

當然，瑪麗大嬸知道的并不十分詳細，她也是從去過城裏的村人那裏聽來，知道這個标準。

作為農奴，和自由民的廚師不一樣，瑪麗大嬸學得再多，其實也沒辦法離開維爾特莊園以外的範圍。

但是瑪麗大嬸是個非常務實精明的女人，她壓根就沒想過太多，她只知道一件事情，那就是現在查理先生要教導她新的菜了！

只要她懂得菜越多，将來要繼承她的職位的女兒小金學到的也越多，那麽小金的位置也會做的非常穩，以後她的孩子也會坐穩廚師的位置。

這對瑪麗大嬸來說就夠了，足夠她激動的發抖，想要牢牢抓住這個機會！

畢竟瑪麗大嬸的祖母能從幫廚一躍成為廚娘，也是因為當初祖母服侍那位夫人的時候，因為非常忠誠，替那位夫人獻上了解決主人過于貪婪的情婦的主意，因此得到了獎賞。

當時老夫人讓貼身侍女教導了她兩道娘家帶來的秘方菜譜——烹饪藏紅花紅酒烤雞的做法，又加了一道紅酒炖羊肉的主菜，學會了這兩道菜，瑪麗的祖母一躍從幫廚成為了總廚，成為了莊園裏廚房的一把手，然後又把這道菜傳給了母親，再後來給了瑪麗大嬸。

在所有人都靠着豌豆黑面包果腹的時候，唯有瑪麗大嬸每周在母親休息的那個下午，能吃到一點碎肉塊，瑪麗大嬸一直清楚地知道，這不是她比別人厲害多少，只是因為當時祖母的機遇。

而現在，新的機遇又到了她面前了，這讓瑪麗怎麽能不激動？

與祖母遇到的老夫人相比，這位查理先生可是能從甜菜裏煮出糖的人！瑪麗十分确信，查理先生知道的菜譜，一定更厲害！

瑪麗特別積極，甚至是亢奮，其實杜長秋還以為她要糾結一下的，起碼杜長秋看到瑪麗大嬸拿着刀剝掉鹿皮的時候，才想起來這頭鹿根本沒有被長矛或者弓箭射中的痕跡，只有兩個大概是被繁星咬出來的血窟窿。

他已經做好了如何搪塞瑪麗大嬸的準備，但是簡直是媚眼抛給瞎子看。

瑪麗大嬸壓根沒注意到這種細節，生怕自己反應慢了惹得查理先生不高興，不教給她新的菜譜了，她剝完一整張毫發無損的鹿皮，接着飛速麻利地一尖刀紮進去，旋了一圈，粗壯肥碩的鹿腿就直接被卸下來了。

動作麻利的一邊的杜長秋都看呆了。

但瑪麗大嬸一無所覺，這頭鹿一路拖回來，鹿血流了一地，沒剩什麽了，她把四個鹿腿拆下來，然後飛快地分割身上的肉，娴熟地按照部位分割好，就眼睛發亮地看着杜長秋，等待他的吩咐。

按照查理先生的吩咐，瑪麗大嬸利索地一步步剔骨焯水炖高湯，切大塊的鹿肉焯水然後放在一邊。

她在那兒忙活呢，杜長秋背對瑪麗大嬸，鬼鬼祟祟地點開了自己的儲物空間，那裝滿了各種雜物的儲存空間瞬間出現在面前。

因為當時離開的十分突然，儲物空間裏亂糟糟的，什麽東西都随手亂塞着，看着擠成一堆，簡直像是個巨大的保鮮垃圾櫃一樣。

不過也幸虧是這樣，反而因此因禍得福了。

因為按照杜長秋本來的計劃，為了最大程度确定回程的安全性，如果給他準備時間的話，他會挑選好很多東西的樣本後丢掉仄餘，只需要留下它們的原始資料，保證以後在後世能被迅速複制，當然最好是在野外能迅速匹配亞種就可以。

但要是那樣處理好的話，這個儲存空間裏可就沒這麽豐富的存貨了——杜長秋在獸人世界可是一直把這地方當成免費的保鮮倉庫來着，他和繁星找到啥東西了都會往裏面随手一丢，雖然亂，但是現在物資簡直豐富的令杜長秋覺得自己可要暴富了！

他主要是指他存的那一大堆辛胡子。

還是當初為了搶收辛胡子，部落所有獸人一起出發去搶收，結果采太多根本吃不完，于是杜長秋就扔了好多放在自己的儲存空間裏面，結果後來辛胡子一直太多，杜長秋就把這個事兒忘記了。

剛才給瑪麗大嬸做鹿肉，杜長秋想了想查理平常吃的那些調料，頓時立刻決定自己要增加一點私貨——反正昂貴的香料主人都習慣保存在自己手裏，比如查理那十五粒黑胡椒，杜長秋發現那東西其實可以做種子之後，立刻把它放入了自己的儲物空間，連帶查理精心準備的小盒子一起。

其實杜長秋也想試試黑胡椒是啥味兒，但是他現在太窮了，實在是不敢随便吃掉那些黑胡椒，他準備拿一點辛胡子出來。

就是一切都太亂了，杜長秋翻找了一下，竟然還找到了冬天準備用來配竹米飯的閹野蔥！

這裏面還真是什麽奇奇怪怪的東西都有，杜長秋翻到野雞蛋的時候都有點無語，覺得自己确實不知為何，似乎遇到這些東西就忍不住儲存的欲望，幸好除了繁星沒人看到這些，不然杜長秋覺得頗有些丢人。

“用辛胡子頂一下吧，晚上吃燴鹿肉，怎麽樣？”杜長秋摸了摸身邊也在跟着好奇地看自己囤的這些東西，一臉迷惑地看着他的繁星。

顯然，繁星搞不明白，為什麽他的人類為什麽要囤這麽些破爛玩意兒。

但是看到杜長秋拿出一小把辛胡子放在随手找來的小木盒裏，繁星懂了，反正這是好吃的！

看着繁星閃亮亮的眼神，微微激動跺腳的蹄子，大概是太激動了，手上只有辛胡子的杜長秋不知為何有種詭異的負罪感，仿佛別人家孩子能吃豪華頂配私人定制的營養液套餐，而他只能讓自己的孩子吃最低級的營養液糊糊的沒用大人一樣，感覺十分對不起自家小朋友。

“再做一個大大的蘋果派，你還沒吃過蘋果派吧？”杜長秋忍不住主動加碼，反正現在糖他能自己做，蘋果莊園可以自己産，繁星喜歡甜食，如果肉菜太少，幹脆讓他多吃點甜食好了！

而瑪麗大嬸完全不知道查理先生到底在想什麽，她只知道，當她按照查理先生吩咐的步驟，焯水之後，把鹿肉放在鍋裏，什麽都沒放，然後拿出一些洋蔥來，切成碎末完全淹沒鹿肉塊，然後查理先生走過來，拿着一個小盒子，從裏面拿出一種鮮紅色的小果子，擠破這些果子，然後全部丢在鹿肉裏面。

放水炖鹿肉的時候，瑪麗大嬸聞到了一股以前從來沒聞到過的、陌生刺激的香氣，她很想知道那是什麽，但是明智地閉上了嘴巴。

那是她不該問的，應該是非常珍貴神秘的香辛料。

另一邊，瑪麗大嬸放一點點紅酒和鹽腌好整只鹿腿，然後看着查理先生走過來，又讓她加上蜂蜜、檸檬汁還有大蒜，最後又親自拿出一點那豔紅色的小果子擠破放上去，瑪麗大嬸接着過去均勻地把這些香辛料刷勻。

可惜，雖然學會了大部分的方法，但是先生那味香辛料卻不知道是什麽，瑪麗大嬸狂喜之後又有些失望。

但是她還沒來得及洩氣，那邊就聽到查理先生說，“再做一個蘋果派吧。”

蘋果派！

瑪麗大嬸立刻又精神了！

她知道這東西，也是聽去過提倫瓦納城裏的村裏人說過，說是城裏最奢華的面包房裏面，有蘋果派出售，一個巴掌大小的三角就要整整八便士，還極其薄，幾口就沒了。

就這樣，附近莊園的小姐們也時常派仆人們過去買來吃，就是因為據說這家面包房的廚師做的蘋果派特別好吃。

蘋果派不算是非常難得的食譜，但是瑪麗大嬸以前可沒怎麽做過——她唯一會做的甜點是甜甜的炖蘋果，放水煮熟之後放入糖熬成黏黏糊糊的那種。

這一晚上，瑪麗大嬸打開了新世界的大門。

她按照查理先生的說法，在面粉裏加入了白砂糖、黃油和一點鹽，事實上到這裏的時候瑪麗大嬸就已經覺得很匪夷所思了，為什麽要把抹在抹面上或是煎肉的黃油放在面粉裏？

但是她沒有出聲，只是按照查理先生的吩咐，繼續弄了些冷水把整個面團揉好。

緊接着洗幹淨今年才收獲的新鮮蘋果，切成薄片，加入白糖、面粉和肉桂粉，大概是因為日常經常用肉桂粉炖蘋果，瑪麗大嬸在攪拌蘋果片的時候倒是沒前面那個部分那麽疑惑。

等她擀完面團變成面皮，按照查理老爺的吩咐把拌好的蘋果放進去封好，然後放在鐵盤裏端着送去烤的時候，瑪麗看着這個漂亮的圓形蘋果派，還沒開始烤，她都聞到了淡淡的甜蜜的黃油香氣。

瑪麗大嬸激動不已，覺得這蘋果派一定會超乎她的想象。

而事實也是如此，當她從烤爐裏拿出被烤的微微焦黃色的蘋果派的時候，聞到那醉人的、香甜的氣息，瑪麗大嬸覺得自己簡直要醉了。

她學會了一道足以傳承給後代的高級甜點！瑪麗大嬸确信，這樣的甜點足以拿去招待任何一位紳士和貴族，都不算失禮！

“尊敬的查理先生，都做好了，您說的那發酵做皇後面包的方法，我也一定會好好嘗試。”在炖鹿肉和烤鹿腿的香氣裏，瑪麗大嬸恭敬地看着杜長秋，像是看光明神本人，她虔誠地對杜長秋說，“您說的雞湯，明天我也會開始炖上。”

“你做的非常好，瑪麗，炖肉我給你留了一些，你做了這麽久，得自己嘗嘗。”杜長秋準備離開前又說了句，“這個派你也再做兩個，一會兒我吃完飯會讓管家來取一個，你們自己也做一個嘗嘗。”

“感謝您的慷慨，尊敬的閣下。”瑪麗簡直是受寵若驚，連忙行禮。

看到查理先生離開，瑪麗大嬸走過去，看到一邊陶碗裏放着香噴噴的炖鹿肉和一塊切下來的烤肉，足足拳頭大小，她心中感動的已經無法用言語來形容。

尤其是當一口吃下去，炖的軟嫩的鹿肉輕輕一咬就直接破開，咀嚼之中帶着微微麻辣的刺激香氣，完全聞不到一絲肉的腥氣，只有鮮香麻辣，一口一口，完全停不下來！

瑪麗大嬸覺得，查理先生簡直是世界上最慷慨仁慈的主人，他居然如此慷慨，把這麽好吃的食物教給她、甚至還分給她這麽大一碗！

瑪麗狼吞虎咽，連碗底的肉汁都舔的幹幹淨淨。

然後她小心地把那塊一直沒動過的烤肉拿着，走到之前杜長秋來的時候，她看着的那個角落——從裏面拉出一個小布袋子來，瑪麗大嬸把這塊烤肉放入一堆小塊的面包之中，臉上露出慈愛的笑容。

藏好這一切，瑪麗大嬸虔誠地跪在地上對光明神祈禱，祈求光明神不要再讓查理先生陷入危險，希望查理先生這樣的好人經歷這一次危險之後，能一直健康地活着。

祈禱完之後，瑪麗大嬸才站起身，麻利地開始準備烘烤蘋果派——她的趁此機會牢牢記住先生教導的每一個步驟和稱重的配方！

而另一邊，戴蒙家的優雅女眷們吃相看着也沒比瑪麗大嬸好多少。

這一晚，戴蒙一家喜氣洋洋地聚集在莊園的餐廳裏，為了慶祝當家人查理身體康複，因為度過了差點的被趕出去的危機，大家臉上都帶着劫後餘生的笑容。

互相問候之後，大家一起坐下，才發現查理沒有準時到餐廳。

“哥哥不是身體好了嗎？”最穩重的大妹維羅妮卡忍不住就擔心地站了起來，看向管家喬治。

從發現糖就忙碌到現在的喬治還沒說話，大門被推開，仆人們端着巨大的深盤和烤盤從外面走了進來。

依次擺好，杜長秋就在隊伍的最後面，對她們笑着說：“這是我讓廚娘做的新式吃法，你們來試試。”

餐盤蓋子被一一揭開，一股濃郁的辛香瞬間充滿整個屋子——巨大的兩只烤鹿腿上割了幾刀，烤的焦黃流油，辛香味十分重，一聞就讓人嘴巴濕潤了。

旁邊是一整只脆皮雞，差點和藏紅花親密接觸的脆皮烤雞，後來用了和烤鹿腿一樣的腌制手法腌制好，然後在烤爐裏烤的金黃流油，看着就知道，一口咬進嘴裏，一定是外脆裏嫩，焦脆的口感“咔擦”一聲碎掉之後，就是微微辛辣的蒜香雞汁在口腔之中爆開，咀嚼完咽下去，一定連靈魂都會覺得有種飽足感。

但最惹人注意的還是那個香氣最濃郁、最大的鐵罐子，放在桌子的正中央，裏面散發出迷人的馥郁香氣，仆人們一人一碗，小心地給衆人分好，放在碗裏的，是炖的軟軟的洋蔥，和大塊的炖鹿肉。

“咕咚”一聲，才七歲的小瑪麗咽了口口水，她長這麽大，從來沒聞到過這麽誘人的香氣。

作者有話要說：  謝謝灌溉營養液的小天使：盤子禾?20瓶；魚躍?10瓶；若久琳琳?8瓶；易拉罐裏的貓?2瓶；

給你們筆芯！