第26章 感化人心
“這上頭不是蔥花吧？”看着那些細碎的棕色，廚工問。
“不是，那是菜脯。”
菜脯，也就是蘿蔔幹。
蘿蔔幹的制作一般要經過三道工序，先把拔出的新鮮蘿蔔洗淨，放太陽下一層一層地上撒大鹽巴，再壓上大石塊，曝曬後晚間收回，大概七天後繼續取出晾曬，搓去水分，再曝曬，直至擠不出水成幹為止，這是曬；
之後将鹽水過濾煮開，倒入蘿蔔幹浸泡，趁熱再揉擦一次，又擠去鹽水再曬幹，等到變為金黃色，這是腌；最後一道工序是藏，将腌好的蘿蔔幹裝入幹淨的甕內壓實，用黃泥封口，半年之後取出。
這是一道非常經典的漢族風味小吃，也可算是一道腌菜。
連子心不知道這蘿蔔幹的是哪個時代才有的，反正她前世生活的社會已經十分普遍，但真正地道的蘿蔔幹卻比較難吃到，只有少數鄉下人家會按傳統工藝自己腌制，除了腌制過程，儲藏也是關鍵所在。
蘿蔔本來就是有益的蔬菜，維生素和鐵質含量都很高。
所以蘿蔔幹其實是最不起眼最便宜但卻是最好的養生食物，她前世很喜歡吃，經常特意托人去老鄉家買。
真正地道的蘿蔔幹色澤黃珀鮮豔，肉厚酥脆，味道鹹甜，買回來切碎蒸包子撒上一些就叫“菜脯包”，別的啥都不用下，蒸出來的“菜脯包”有股鹹鹹的香氣，白面的微甜軟和配上這菜脯的鹹脆，那感覺，真是極致簡單的美味，讓人覺得心滿意足也不過如此。
還可以用來煎蛋、煮海鮮湯、一些腥味較重的魚類加入烹饪，去腥提味，鮮得不得了。
除此外，它還能開胃消食，消風行氣，不過這要用那種腌制儲藏多年的，胃脹難受，惡心想吐，要是能有一小塊陳年蘿蔔幹吃下，比什麽消食片都管用！
昨兒夜裏，她在廚房的一個角落發現了幾個瓦罐，湊過去聞了聞味兒，發現裏頭竟有蘿蔔幹，打開來看，這蘿蔔幹腌制得極好，她內心欣喜的同時便也想到了第二日要做的早點。
“菜脯？是蘿蔔幹吧？蘿蔔幹居然還可以蒸包子，真是稀奇。”
“大家嘗嘗吧！”
其實不用提醒，大家早就想嘗了。
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每人用筷子夾了一個，顧不上燙嘴，咬一口，眼睛明顯都亮了亮。
“怎麽樣？”沈氏感覺比連子心還緊張。
可是大家都不說話，只是專注地把手上的那塊卷往嘴裏塞。
好在一塊卷并不大，嘴巴大點的兩三口就嚼完了。
“哎呀……”護院大哥第一個吞完，語氣裏很是滿足，“真是不錯。”
“诶，每人能吃多少個啊？”廚工大叔才吞完，就已經眼巴巴地瞧着那蒸籠了。
他們說不出什麽好聽的話，這态度就已經表明了結果。
沈氏稍微放下了心，笑道：“蒸了不少呢，今兒管夠！”
“這裏面還有雞蛋呢吧？可真香！”另幾個吃得比較慢，但吞完了還不舍地舔着手指。
中間那層淡淡的黃色就是雞蛋。
其實這卷的做法是很簡單的，把揉好的面團捏成很多小團，小團捏成長條，擀面杖壓平，刷上調好的蛋液和菜脯粒兒，一口氣卷起來，就跟卷尺一樣有七八圈，再用刀兩面稍稍切平整，最後上蒸籠。
連子心自己也嘗了一個，味道尚可，主要問題有：面粉不夠精道，面揉得軟了些，蒸的時間過短，欠缺火候……額，似乎問題不是一般少呢。
古代勞動人民真容易滿足，感動！
“對了，別光吃這個，還有粥呢！”沈氏異常熱情。
用你說？大家觊觎已久了！
鍋蓋一打開，一股更濃烈的粥香竄了出來，每人盛了滿滿一碗。
只見那藍面白底的粗瓷碗裏，呈着紅褐色的稀粥，并不濃稠，可那米粒卻顯得瑩潤。幾種香味濃淡交織地萦繞在鼻尖，可往粥裏一看，裏面卻半點佐料都無。
“這是啥粥啊？聞着有生姜呢，可這裏頭咋一片姜都沒見着呀？”
連子心笑道：“這可以叫做，嗯，姜奶撞粥吧？”
不是有一道十分普通簡單的甜品，叫做“姜汁撞奶”嗎？
她一大早來到廚房後，沒有新鮮的牛奶，她就取了一些幹奶片，和紅糖生姜一起，先做了小半鍋姜汁撞奶。再用這些姜汁撞奶代替煮粥的水，将淘好的米放進去，蓋上鍋蓋熬煮，這不就是姜奶撞粥麽？
看似煮粥是最容易的，實則粥要熬好，也需要下功夫，花心思。
粥也不是稀不稠就算好，有些人喜喝稀點的，有些人喜歡喝稠點的，粥的稀與稠要看水放得恰不恰當，其次看火候，要先旺火煮沸，再用文火慢熬。
一碗好粥，煮的時候要不急不躁，煮的時間也要控制好，否則，不是米粒兒還過硬粥的味道出不來，就是煮得太爛米粒兒失去它特有的清香味和米粒兒彈牙的口感。
世間萬物都是互通的，都有其哲理，這飲食之道也是蘊含無數奇#//◎
肚子餓的時候，你會毫不猶豫的選擇飯，而你渴的時候，則會首先考慮喝粥。
飯像個健碩而憨實的漢子，不用花費心思去琢磨他，等待他，他也會給你應有的回報；而粥，卻是個溫婉嬌弱需要呵護的女子，你得耐心、沉穩、溫柔、盡心盡意，才能最終抱得美人歸！
從一碗飯一碗粥裏，可以看出烹饪者的性格，這便是飲食之道的奇妙。
雖然這粥的名字挺奇怪，但這時候了誰還有工夫去琢磨這個？
就着碗裏的冒着熱氣的粥就倒入了口中，這粥稀的感覺更多一些，可是米粒兒的開花度恰到好處，最濃的味道是姜的辛辣，可這辛辣又不嗆人，被紅糖變甜了，被奶味沖淡了，三者又互相融合在一起，沁入大米特有的清香……滑滑地送進喉嚨，一股暖意直入了肺腑！
頓時，喝粥的人有些熱淚盈眶，看着這粥，看着連子心那期盼的笑臉，這些平時離心離德的下人，竟生出了些許動容，不禁在內心三省吾身：從前自己是不是做得太過分了？有沒有盡到下人的本分？去哪兒找這麽好的主子大冬天的親自下廚房給下人們熬粥喝？
要是子心菇涼知道自己熬的粥還有這感化人心的神奇功效，估計她也得熱淚盈眶了。
