第66章 愛心快遞
正在竈間裏煮面條的洛櫻自然是不知道陶然的這些個想法。
做一碗正宗的打鹵面其實不難,食材中上達到基本線上，剩下的就靠掌廚者的操作了。
打鹵面的第一道關鍵在于食材，其中最為重要的就是口蘑與五花肉。
如今洛櫻在市場中買到的口蘑比起曾經的宮廷所用已經是“膨大”了許多,質量上更是比不了，對她來說只能是勉強可用。
如果錢財夠多，或許能夠買到一些上等的口蘑。
口蘑是打鹵面的重點味道,一碗打鹵面,鹵子裏不一定見得到口蘑。口蘑是珍惜食材，大多是用來做湯味,而不是鹵子面碼。
口蘑要泡，要洗，要仔細的揉搓,而重點就在其中。在清理口蘑的時候，既要把裏面的泥土給弄幹淨了，同時不能夠洗的太淨,太碎,不然口蘑的“鮮”味可就沒有了。
而五花肉,更是重中之重。
如今市場上賣的許多五花肉名存實亡,大多是通脊。
正經的五花肉是肥瘦相間的五層,在豬的身上，豬脊最上邊的一條叫做通脊,下邊的是硬肋，五花肉是在這硬肋的下邊的肉。
而當初洛櫻在宮裏的時候，用的五花肉都是最為上等的,要求最為嚴苛，只選用硬肋下邊五寸至一尺之間的，這樣的五花肉才能夠給帝後享用。
如今上等五花肉不好買。用豬通脊代替也是可行的。
洛櫻今日這打鹵面清鮮的原因之一,就是因為肉湯用的是帶皮通脊，而非五花。
五花肉難免肥膩，用其來吊湯，連湯底都會添上一些油。而用帶皮通脊肉，既有五花肉的香濃，但又不會那麽肥膩，清透許多。
當然，這只是關鍵之一，重點在于這份通脊肉的肉湯！
通脊肉洗淨直接下涼水鍋，花椒大料蔥姜料酒煮湯，這都是常見的做法，煮的過程中不能加水，一次直接到底，燒開之後不斷撇掉肉湯的血沫子，等肉煮熟了，這肉湯就成了。
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大部分館子做到這一步，直接用這肉湯加口蘑海米等食材來勾芡打鹵了。
而洛櫻牌打鹵面卻是不同。
這肉湯雖然撇去過了血沫子浮沫，但對于她來說，還不夠清，也算不上高湯。
洛櫻用來勾芡打鹵的是能夠稱為“高湯”的肉湯。
從前的時候，這種高湯在宮中禦膳房不算罕見，甚至可以算得上是基操，禦廚們都是講究至極，每一步都做到盡善盡美。
肉湯煮好之後要以室溫放涼，之後徹底撇去湯中的浮油與殘渣。
說得容易，但放涼之後撇起來是一趟又一趟，如今的飯館人手不夠，哪裏有心思去給你一層層，一點點，花費無數時間撇浮油呢？
到時候直接勾芡打鹵，味道濃了，可沒有多少客人能吃出來其中的差別。
不過那是老法子了，洛櫻來到現代之後她就發現了一個新招。
借助冰箱将冷卻的肉湯凍上，凍好凝固了的肉湯可以直接用勺子撇掉浮油與殘渣，再等這肉凍化開就好了。
從前在宮裏的冰庫用冰都有定例，禦膳房也沒那麽奢侈，一直都是靠着人力來撇渣滓，如今有着冰箱倒是方便許多，省了洛櫻不少的事，不然沒有兩三個打下手的，她可懶得做打鹵面。
撇去殘渣浮油的肉湯便是正經的“高湯”了，以清透的高湯為底勾芡，也是這碗打鹵面吃起來與別家不同的原因。
牆上的時鐘慢慢劃過，九點半鐘，陶然的這一碗打鹵面是連鹵帶面吃的是一點不剩。
不光是她，坐在對面的小哥吃的更快，甚至已經吃上了第二碗。
陶然雖然也想繼續吃，但肚子裏已經八九分飽，再點上一份未免有些浪費了。
她回頭看了一眼後邊還有空位沒人坐，應該是沒有排隊的人了，就沒有着急走。
對于京城洛家樓的記憶已經有些模糊，剛才點面的時候對于這家店的老板娘也只是驚鴻一瞥，但陶然篤定兩者之間必然有關聯。
她心中思索片刻，便在手機上發起了消息。
陶然這一次從京城來到北城是為了工作，準确的說，是給她的父親工作。
陶家祖上世代都是京城有名的“玩主兒”，而陶家最近的三代，陶爺爺算得上是“吃主兒”，陶爸爸是知名的美食評論家，至于陶然自己，現在只是個無名小卒。
陶爸爸名聲在外，不少食家重金只為求得一評，平日裏也有些應酬，而許多邀請其前去品評的餐廳更是做足了準備。
對于此，陶爸爸的應對之策就是讓女兒陶然先行一步，每當他要去測評哪些餐廳，女兒陶然先來吃上一回。
陶然的一條舌頭，品嘗菜品的水準和陶爸爸相比也是不遑多讓。女兒先暗地裏來吃一回，陶爸爸再來吃一次，兩個人綜合測評，給出最合理的評價。
這一次來北城也是如此，陶然先行一步，陶爸爸晚些到來。
原本這次來北城品嘗的餐廳已經結束，陶然才有心思來這麽一個小店探店，沒想到真的讓她發現了意外之喜，大大的驚喜。
陶然打定主意，她要在北城多多停留一陣了，一邊等着父親的到來，一邊見識見識這裏“洛家樓”的十八般美食。
當年京城洛家樓的倒閉，她正在念書，具體事情緣由複雜，爺爺與父親都沒有與她多講，如今各路新派餐廳如雨後春筍般不斷的冒出來，今早上看到那牌匾她都差點沒想起來。
細細想來，那京城的幾大名樓，有擅長饽饽點心的，有工于紅案的，而當年洛家樓能夠坐穩第一名樓的交椅，更是樣樣都行。
今天陶然不過是才吃了一份的打鹵面，但已經很是想嘗嘗這位老板娘其他的手藝了。
坐在陶然裏邊的大叔拿着碗走出去，這位大叔吃飯可夠慢的。
陶然只見他把碗筷拿到了那邊的餐臺上，上邊有不少食客吃完送過來的，緊接着拿了幾個又走進了竈間，似乎跟老板娘說着什麽話。
她坐的這桌子本就離竈間很近，大叔的聲音不小，她倒是聽得個清清楚楚。
“洛櫻，今晚上小馮的節目，你別忘了看啊，我聽說好像還有投票什麽的。”
“小馮她今晚節目就播出了？”聽着老張叔的話，洛櫻很是訝異。
總感覺小馮才走了也沒有幾天啊，又簽約公司又培訓的，說是去參加女團選秀，這麽快就上節目了？
說話的聲音不小，還有其他食客也聽見了。
“哎，老張，你不厚道啊，小馮上節目這事你就告訴老板娘啊，我們也是一份子啊。”
“說得對，聽說小馮參加的是女團吧？是不是還得投票？那我們必須得給投票。”
在一旁偷聽着的陶然頓時有些迷糊，小馮是誰？怎麽又女團又選秀的？
本來不都是在吃面嗎？怎麽突然扯到這個話題上來了？
“本來那個經紀人就是來找人參加選秀的，去了公司這也一個半月了，訓練也沒多長時間就被送過去了，也不知道能走多遠。”
老張叔搖了搖頭說着，小馮參加的女團選秀節目是國內知名大廠出品，今年也是第二次辦了，熱度不小。
小馮自己長得雖然還算是個漂亮小姑娘，唱歌也好聽，但比起人家其他的選手，人家訓練了不知道幾年，唱功演技舞蹈總有能拔尖的，長相好身材好的更是比比皆是。小馮想要出頭可太難了。
更何況，她一個剛簽約小公司的藝人，不過是幾十人中的一粟，許多選手都是出過道的女團成員，差距實在是有些大了。
八卦了一會兒小馮的問題，上午十點，早餐的營業也結束。
陶然依依不舍地走出了店門，雖然她是第一次來這洛家樓的小店，但感覺很是親切，而且聽見食客們八卦的小道消息，雖然不是什麽大明星的，但也頗為有趣。
晚上七點，錢編劇和金嘉往嘴裏扒飯的時候，洛櫻早早架起來自己手中的平板電腦。
相識一場，今晚上看看小姑娘的表現如何。
“今天稀奇了，洛櫻你居然看上綜藝了。”錢文奎笑着調侃了一句。
洛櫻的性子一貫是不多言多語，至少熟悉的這段時間裏，除了下廚，有時候食雕，也沒見她有什麽其他的娛樂。
往常這晚餐的時候，要麽在備菜幹活，要麽在準備明早的東西，可沒見她看什麽節目電視劇。
“唔，有個店裏的客人參加了，跟着看看。”洛櫻說着。
雖然在原主的記憶裏對于選秀節目有些印象，但這還是洛櫻第一次看。
“喲，店裏的客人去參加選秀了啊，哪個啊？一會兒出來了我看看。”
聽着洛櫻的話老錢和金嘉也多了些性質，能讓老板娘上心的客人，多多少少應該不是一般人，肯定有其獨到之處。
盯着節目，一個個年輕靓麗的姑娘們走出來，穿着不同，精神氣都是一等一的足，在節目裏選起了座位來。
看了二十分鐘，終于等到了小馮上場，比起先前出場的許多公司女團成員，她一個人上場顯得有些孤零零的。
不過今日顯然是打扮了一番，黑色短T配格裙，頭發紮着雙馬尾，倒是有點女團選手的樣子了，洛櫻眼看着小馮選好了位置，86號。
一共88個位置，馮瑩瑩直接坐在了86的座位號上，洛櫻頓時想到臨走前，小馮跟她說就當是來免費學東西來了，幹不下去就回來當群演，反正是墊底的。
這孩子……不知道該說她有自知之明，還是太實誠了！
洛櫻專注着盯着節目，而此刻，遠在京城的沈湛正小心地拆開了影視城寄來的快遞。
臘腸，辣醬，牛肉醬，手作糕點還有包好的餃子馄饨。
沈湛一樣樣按照指示單放到冰箱裏，耶！櫻櫻賽高！他終于又能吃到好吃的了！
