第24章 太安魚
林敏把小文小偉趕去換衣服後，和陳氏心兒一起蹲在桶前研究他們帶回來的魚。
魚一共五條：最大的那條是花鲢，估摸着有5，6斤重，另一條大點的是草魚，看着也有2斤多，剩下三條巴掌大的是鲫魚。魚兒們在水裏悠閑的游着，嘴巴一張一合地吐着泡泡，完全不知道等待它們的是何種命運。
林敏心裏默默想着這幾條魚要怎麽吃，陳氏在旁邊逗心兒：“心兒啊，你說魚兒在水裏幹嘛呀？”
“游泳。”林敏在心裏說，這算是标準答案吧。
心兒毫不猶豫地回答：“喝水。”
林敏：“噗……”你的回答完全正确。
等小文小偉收拾好出來，林敏也想好怎麽處理這些魚了。草魚和鲫魚繼續養着過兩天吃，今天先處理花鲢。正好有大骨湯，可以把魚頭加在裏面熬湯，魚身嘛就做太〡安魚。
照例是小文燒火，他邊燒火邊喋喋不休向林敏說着趕魚的情景：“山子哥帶着我們七八個人，先找了個水淺又窄的地方下網，然後他和村裏的另外兩個大孩子拿着長竹杆從上游往下趕，沒多會就有魚撞上來，後來他又帶我們起網，小的魚苗沒有要，都扔回河裏，山子哥說不能趕盡殺絕，抓到的魚他給我最多。他自己只要了一條。”可能趕魚時太激動，喊得厲害，他的嗓子略有點啞。描述了半天後他兩眼放光地對林敏說：“姐，山子哥好厲害啊，會的真多！”
林敏好笑，這孩子真容易被收買，一回來就山子哥山子哥的不停口。
聽到林敏說要自己做魚，陳氏表示對她的廚藝很看好，她感嘆着對林敏說：“你娘以前做的菜就很好吃，這方面她真是有一手，也不怕麻煩。不象我，只會把東西往鍋裏一煮，最多弄點調料蘸着吃，這些複雜的東西我真不會搞。”
不過看着林敏拿着菜刀對着魚不知如何下手的樣子，陳氏主動将處理魚的任務承擔了過去：“菜不會弄打下手還是會的。這種事情就交給我吧。”
看着陳氏麻利地剖腹刮鱗，把內髒拉出來扔掉，林敏連忙制止：“外婆，魚泡不要丢，我要吃。”
陳氏擡眼看着她：“敏兒你倒吃得怪，這個也要吃。”這個可是腥得很。
林敏連忙解釋：“這個好吃啊，綿軟有嚼勁，我最喜歡吃，可惜太少了，不夠吃。”
陳氏把魚泡扯出來放在一邊，答應道：“行，行，給你留着。”臉上還是一副不能理解的表情。
魚清理洗淨後，林敏讓陳氏把魚頭剁了下來，切成兩片，抹上點鹽放油鍋裏炸至微黃，再将大骨湯倒入鍋中，拍了片生姜放入去腥。趁着等湯燒開的空檔，林敏把蘑菇洗淨，切成片備用，泡發的木耳洗幹淨，野蔥摘好打成結，等湯開後一起放進去，再次大火燒開。
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燒開後轉小火熬煮半小時左右，一鍋鮮香四溢營養豐富的魚頭湯就成了，可惜沒有蕃茄，要不然和着一起熬還會更鮮。
對面燒火的小文已經停止講述他的趕魚歷險記，深深的吸了口氣，大聲嘆道：“真香啊！”
林敏抿嘴暗笑，這才哪到哪啊，真正香的還沒有開始做呢。
趁着熬魚湯功夫，林敏開始做太〡安魚，先要給魚碼料，她将陳氏剁成小塊的魚和魚泡放入碗中，把鹽，胡椒，蛋清，熟豆油和姜蔥擠出的汁灑在魚塊上，勾芡後抓勻，魚塊需要碼上好幾分鐘。
這個時間可以準備配料，她不由佩服自己的先見之明，前兩天泡的紅辣椒現在派上了用場，她把泡紅辣椒從泡菜碗中撈出切成段，姜蒜切末，野蔥切成花備用。
準備好這些，魚也差不多碼好了。
林敏将鍋燒熱後倒入菜油和豬油，因為這道菜用兩種油混着炒會更香。等油燒至冒出輕煙時，她拿了一小節摘掉的蔥段試了試油溫，見蔥段周圍有細密的小泡接連冒出，油溫就差不多了。
她将碼好的魚塊小心翼翼地倒入，魚塊下鍋的一瞬間，鍋中油噼啪作響，濺出不少油點，吓得陳氏一把拉住林敏退後好幾步，手上還拿着鍋蓋，十分緊張的樣子。
“外婆，沒事的，燙不到我。”林敏笑着安慰她，接過鍋蓋走過去，給魚塊翻面，防止它們因油溫過高糊掉。
“那你小心些啊！”劉氏站在後面叮囑。每次過年的時候炸肉丸子，她的手上都會被燙好幾個泡。
待炸至魚塊表面微黃，林敏手腳麻利地拿出個大碗，将魚塊撈起來放進去。轉身把準備好的姜蒜泡辣椒花椒豆瓣放入鍋裏，用煎過魚的油炒出香味。沒多久，姜蒜混着魚香蔓延出來。
林敏又翻炒了一會兒，見姜蒜炒得發黃後，舀了一勺大骨湯加進去，小火熬了三分鐘後，再将魚塊倒入其中，炖煮五六分鐘入味。
等到鍋中再次發出咕嘟咕嘟的聲響，林敏準備調味。她先舀了一點糖進去，用筷子蘸了點湯料嘗了嘗，點點頭，味道剛好，不鹹不淡，不用加別的調料，可以準備起鍋了。
起鍋前，她又勾了點薄芡，滅了火，把魚倒出來裝盤，魚身撒上蔥花。完工！
一條5，6斤重的魚去了頭，加上湯料裝了滿滿一大菜碗，紅亮亮油汪汪的湯料泡着魚塊，上面是綠色的蔥花，看着就讓人很有食欲。
陳氏卻在一旁看得只搖頭：“太麻煩了！太費油了！”有這做菜的功夫她家一頓飯都吃完了。
林敏也不答話，效果咋樣還得要吃了才知道，她就不信，吃了這麽鮮濃美味的佳肴還有人堅持要吃清水煮菜？
因為魚夠大，份量夠足，所以這頓飯她只做了太〡安魚和魚頭湯這兩樣菜，又夾了點泡菜出來，切成小塊拌上辣椒油，可以用來做伴菜。
菜上桌時，聞到香味的三個孩子早就洗好手乖乖地在桌前盼望着了。
林敏把陳氏讓到主位，大家坐定以後立馬開吃。
“外婆，你可千萬不要客氣，放開了吃。家裏都不是外人，我就不給你夾菜了。”她怕陳氏客氣不好意思吃菜。
陳氏直點頭，笑道：“放心吧，到我外孫這裏來我不會客氣。”說着她吃了一口魚肉。魚肉進嘴的一瞬眼睛就亮了，忍不住稱贊：“嗯，好吃！我外孫太厲害了！”
幾個小孩子也忙跟着點頭：“姐姐太厲害了！”說完繼續埋頭苦吃。
不出意外，一盆魚肉，一盆魚湯，祖孫五人吃得幹幹淨淨，只剩了太〡安魚的湯料，這些湯料林敏也有用，她準備讓小文下午去村口賣豆腐的人家買上一塊豆腐炖在裏面，別有一番風味。
陳氏這下改了口，她一邊撫着肚子，一邊說：“這麽好吃，麻煩也值得，不過現在是真麻煩了，回去以後還怎麽吃得下我自己做的菜。”又對林敏說：“你說說你們這腦瓜子咋想的，怎麽弄得出這麽複雜又這麽好吃的東西。”
要讓她弄，這條魚就是剁成塊放進水裏再加點姜加點蔥炖熟就得了。雖然林敏這麽做真是又廢時間又廢材料還廢柴火，不過還是得讓林敏教教她，回去也做給家裏人嘗嘗。
小文更是指着桶裏的魚讓林敏明天又這麽弄。
劉氏吃了午飯就來了，還帶來了她買的豆粉和一堆蔬菜。
她真的如陳氏所說的那樣，魚拿回家用水煮煮就吃了。進屋後聞到空氣裏殘留的香氣，又聽劉氏跟她描述魚的美味，也跟着她連連點頭：“果然香，聞這味兒就好吃，敏兒就是會弄。”
不過她是不打算這麽做的，家裏随便煮煮都不夠吃，更不要說弄得這麽香，那不是要打起來！
林敏把弟妹趕去睡午覺後就陪着兩位老人聊天，無非就是張家長李家短的，這家的大米那家的谷子，都是她不認識的人家，而且兩人有些事又說得遮遮掩掩，聽得從不午休的林敏直打瞌睡。她們倒是聊得有勁得很，還不時意味深長地對視一笑，看得出來，兩人真是投機。
最後林敏實在堅持不住，跟兩位老人說聲要準備晚飯的材料就躲到了廚房裏。
晚飯的菜譜林敏已經規劃好了，魚湯豆腐，黃瓜炒木耳，最後剩下的一點大骨湯裏加入一把大白菜，再拌了一個馬齒苋，三菜一湯，也算是挺豐富了。
陳氏一再地跟林敏說，千萬不要因為她來了弄那麽多菜，她真心覺得熬點粥弄點鹹菜再夾點林敏的泡菜就完全夠了，幾個孩子為了招待她把家裏的糧食蔬菜弄完了她可是心不安的。
林敏笑着答應她：“外婆放心吧！家裏的東西夠吃！”
晚上睡覺的時候，陳氏和林敏心兒一個床睡，好在床夠大，三個人睡一點也不擠。
白天玩累了，心兒早早地就在裏側睡着了。陳氏和林敏壓低聲音，絮絮地聊天。
今晚，月色正濃，銀色的月光透過搖曳的樹枝映在窗棂上，屋外小蟲唧唧地鳴唱聲和着陳氏的低語若隐若現。
陳氏在跟林敏說她的外公。
