第27章 冬筍炒臘肉 刺啦——熟悉的煸炒……
刺啦——熟悉的煸炒音效響起, 在旁拍攝視頻的張意馳默默道：只聽聲音已經感覺餓了。姜片、蒜末、幹辣椒依次下鍋。煸炒出香味後，切片的冬筍被倒入了大鐵鍋，飛快的翻炒。
“竹筍含有微量的氰化氫, 需要足夠的高溫才能讓氰化氫揮發。”龍向梅一邊爆炒着冬筍，一邊解說着，“當然, 我炒之前，已經焯過一次水了。這樣更安全些。”
淡黃色的竹筍在裹上了油脂後, 呈現出了瑩潤的光澤。剛挖回來的筍，有着濃郁的香味, 是菜市場裏經過貨運儲存之後的“陳品”完全無法比拟的。一重清香後，臘肉緊随着進入了鍋中翻炒。臘肉同樣有着特殊的煙熏過後的味道。楊章榮家的臘肉更是熏的仔細, 他們在炭火之上蓋上了甘蔗渣，甘蔗的香甜順着炭火的熱氣, 浸潤到了臘肉裏。若隐若現的甜與煙熏味完美的融合，香味飄散去了老遠, 以至于來收筍的人都忍不住跑到廚房裏來問：“炒臘肉呢？留我吃飯嗎？”
龍向梅淡淡的一個滾字，把人打發的幹淨利落。
張意馳：“……”龍向梅在村裏，真心霸王一樣的存在。想到此處, 他的耳尖又不自覺的紅了紅。因為龍向梅對他，确實是稱得上縱容的。哪怕龍向梅窮的連件正經衣服都買不起, 但她硬能随時随地彰顯出強悍的氣場。如果他們的身份真的可以對調，不知梅姐将有怎樣的風采。
張意馳閃神間，龍向梅依然不疾不徐的在炒菜。翻炒之後是悶煮, 只需要小半勺水，臘肉的鹹味便會煮出來，附着在冬筍上。臘肉不會太鹹, 竹筍卻有了臘肉的鹹香。這是農家一道極為經典的冬季菜肴，大城市裏遍布的湘菜館裏同樣也有這道菜，但幾乎不可能完美複制這一刻的原汁原味。
汁水收幹，斷火，趁着餘熱，青綠的蒜葉扔進了鍋裏。龍向梅沒再繼續翻炒，而是熟練的掂鍋。沉重的大鐵鍋在她手裏好像沒什麽重量般，将鍋裏的菜掂出了個漂亮的弧度，鏡頭捕捉下，竟有美食廣告的意思了。張意馳暗中記下，決定這個鏡頭在剪輯的時候重點照顧。
冬筍炒臘肉出鍋裝盤，龍滿妹剛好送進來了擇好的紅菜薹。紅菜薹豬油清炒，簡單粗暴。囿于顏色的性質，紅菜薹在鏡頭下，遠不如白菜薹好看，但熟悉這道菜的人，已經能想象出它的美味了。
一葷一素兩個菜，是農家日常的标配。哪怕家裏人口多，也很少像城市裏那樣，搞什麽幾菜一湯。無非是人少菜量少，人多菜量多罷了。張意馳補了兩個菜上桌的鏡頭，便收起了手機，期待的坐到了條凳上，等着開飯。
張意馳的飲食習慣很好，即使他特別期待冬筍的味道，也先夾了一筷子紅菜薹。但當他輕輕咬斷一根菜薹的時候，眼裏立刻流露出了驚喜！賣相一般的菜薹清甜到難以形容，脆嫩的口感讓他第一次認識到了菜薹的魅力。他以前吃的都是些什麽啊！
龍向梅說了菜薹只留尖尖，龍滿妹想着賬本上挂着的一盤紅菜薹的價格，老實巴交的她真的奢侈了一回。不夠嫩的部位全部切了喂了雞，這會兒吃着都有些心疼。可看着張意馳一口接着一口，又忍不住期盼起他再點紅菜薹，因為這麽奢侈的做法真的好吃！
只有幾分鐘的功夫，紅菜薹已被瓜分殆盡。龍向梅見龍滿妹和張意馳都愛吃，她的筷子早轉向了冬筍。紅菜薹嘛，地裏多的是，雖然賣價貴點，她們家不常做，但也不覺得多稀罕就是了。
解決了紅菜薹，張意馳終于想起了今天的重頭戲——冬筍炒臘肉。他對臘肉興趣不大，越是耐存儲的東西，他越容易得到。品質高低，大抵取決于要付多少錢。雖說他媽媽在飲食上管的極嚴，不過他這麽大個人了，偷吃過一兩塊臘肉實在不足為奇。大概是被家裏養刁了舌頭，他覺得臘肉并不如傳說中的好吃。
因此，他夾的是冬筍。頓時，鮮的他差點咬掉了舌頭！冬筍原來是這個味道！不輸于菜薹的脆嫩，有別于菜薹的清甜！恰到好處的鹹與辣，還能隐隐嘗出臘肉帶來的甘蔗的香。這是什麽神仙菜品！米其林再見！
“我以為，冬筍是那種幹幹的帶着點韌勁的口感，但今天的，吃着比春筍更嫩了！”張意馳在連吃了好幾塊後，終于有空發出感嘆。
“春筍是更嫩點，但它的質地比較松軟，不如冬筍緊實。炒的不如冬筍好吃，到了春天，我炖了給你吃。清炖和油焖都不錯。”龍向梅會做的菜不多，但對于鄉野美食，她的水平并不比廚子們差多少。仗着現摘現炒，很多時候發揮的可能比大廚還好。畢竟很多食材，只要足夠新鮮，就會足夠美味，且這份美味，是水平與調料無法拉平的、屬于食物最原始的味道。
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龍滿妹也吃的很開心。臘肉被龍向梅切片炖煮過，減少了鹹味的同時，也損失了不少香味。無論是特有的煙熏味，還是豬肉原本的風味，都打了個大大的折扣。但唯有如此，她才能放心的吃上幾塊喜愛的臘味。她從生病至今，有足足一年沒嘗過臘味。偏偏冬季的鄉村裏，每天都有臘肉飄向，實在饞的她抓心撓肺。今天總算圓滿了。她孩子氣的對張意馳丢了個感激的眼神。畢竟如果不是給張意馳嘗鮮，她下輩子都別指望龍向梅給她炒臘肉，焯過水的都別想。
一頓飯吃的賓主盡歡，裝臘肉的碗裏連蒜葉子都被掃了個一幹二淨，張意馳也破天荒的吃了兩大碗飯。幫着龍向梅收了碗筷後，繞着屋子消食。。
繞了兩圈後，張意馳的眼神飄向了龍向梅稱重的大稱，愣是沒勇氣踩上去看看數據，自己大概真的胖了好幾斤了！
然而，成功的冬筍炒肉不代表成功的視頻。在等待電腦送達的幾天時間裏，張意馳與龍向梅又陸陸續續拍攝了不少素材。再由張意馳一邊看着網上的剪輯教程，一邊剪出了個五分鐘的短篇。還是龍向梅原先拍過視頻的賬號，視頻上傳後，兩廂對比，無論是鏡頭、剪輯、打光都遠勝于之前自己拍攝的原始版。
但在競争堪稱慘烈的今天，區區一個鄉村野趣的視頻想出頭談何容易？觀衆的确喜歡看豐收的喜悅，因為那能帶給種菜民族的人們極大的爽感。因此，為了這份爽感，各種造假應運而生。趕海是重災區，沙子裏随便刨刨什麽玩意都有你敢信？同樣是挖冬筍，別人一鋤頭一個，100％挖出率，直接把龍向梅60％的數據轟成了渣渣。
看着凝固的兩位數的觀看數，張意馳差點自閉。他自幼順風順水，還是第一次遭遇如此沉重的打擊。
龍向梅倒是沒什麽，他們村已經折騰過好幾輪，早麻木了。太陽西斜，家家戶戶點起了燈。沒有拍攝的日子，龍向梅家又變得昏暗。她早做了兩手準備，增添燈泡的時候，在電路上分了兩組。有拍攝的時候全部的燈打開，便于出效果；沒有拍攝的時候，一切照舊。只是顧及張意馳的習慣，不再使用20瓦的燈泡，比最初的時候稍微亮堂了點。
五光十色的大城市裏長大的張意馳當然依舊不适應，但他也不能強求龍家無休止的耗電。他的漁網沒織好，沒有任性的資格。
門外傳來一聲呼喊，略學了幾句苗語的張意馳答應了一聲，跑出了門外。門外停着輛三輪車，車上坐着個風塵仆仆的中老年男人，正是村民周季喜。他見了張意馳愣了愣：“怎麽是你？梅梅呢？”
“去楊章榮家幫忙打豆腐了。”張意馳答道，“年底下他們家的豆腐好賣，忙不過來，請梅梅去幫工，滿姨也去了。”
周季喜聽到張意馳的回答，臉色沉了沉。随即他上下打量着張意馳，半晌過後，他問：“你到底是不是龍家的郎霸公？”
張意馳連忙搖頭，略心虛的道：“我、我是來養病的。”
周季喜轉身從三輪車的車鬥裏拿了個快遞包裹，扔在了張意馳懷裏。正想重新發動車子，他又停了下來，問：“楊家喊梅梅去做事，給錢了嗎？”
張意馳點了點頭。
周季喜又問：“給多少？”
張意馳遵循着大城市裏不随意透露別人薪資的習慣，說了句不知道。
周季喜的臉色又沉了些許，隐隐帶上了幾分火氣：“你晚點跟梅梅說，明天我家要烘臘鴨子，讓她去我家幫忙。去什麽楊家，他家只知道占梅梅的便宜，我呸！”
張意馳眉頭一皺：“占什麽便宜？”
“你不知道？”周季喜說着冷笑一聲，“袁美珍想他兒子讨個城裏有嫁妝的小姐，又不舍得梅梅個勞動力。一邊不給名分，一邊哄着梅梅幹活。娘賣批的不要臉！兒子學醫的了不起啊？都是這樣的人去當醫生，怪不得醫院那麽黑！”說畢，他也懶得跟張意馳個外人廢話，一踩油門，開着三輪車突突突的走了。
獨留張意馳在寒風中呆立，周季喜的話在他腦子裏盤桓，讓他的念頭怎麽都難以通達。
梅梅真的被欺負了麽？
