第22章
掌櫃的一聽立即明白夫人說的是怎麽一回事，哭着一張臉色道：“夫人，小的實在是不想啊。這天色漸冷，愈來愈多的客官愛來這打火鍋。可是這火鍋吃多了，總是會上火的。現在那些客官都是隔段時間來一次，看起來也就冷清了點。”
他最近也正為這件事苦惱着，更甚者有些客官天冷窩在家裏根本就不想出門，自然火鍋店也就少了些許人。
沈玉姝一聽就明白了，這也是現代火鍋店會面臨的難題。年關将近，各個鋪子的生意開始變得冷清，這個時候就是需要靠推出新鮮玩意來吸引客官。
她點點頭叮囑道：“現在确實會存在這樣的問題，你也不要太過于擔憂，幹好自己的事，管好酒樓，和平常一樣就好了。”
沈玉姝交代了幾句便起身離開，掌櫃的看着她離去的背影喃喃道：“這，夫人難道也沒有法子？”他還盼望着夫人可以來挽救這次危機呢。
那頭沈玉姝回到傅府，恰巧是晚飯時間，她心血來潮跑去廚房一趟。
一走近廚房，經過的丫鬟全都聲音響亮地行禮問好：“夫人安！”自然廚房裏正在忙碌的廚娘也全都聽到了。
沈玉姝才剛走進廚房，那幾個正在翻炒菜的廚娘仿佛背後有只眼睛似的，立刻轉身行禮：“夫人安！”
為首的廚房掌事嬷嬷走到最前面彎身詢問：“夫人，您此行來這可是對廚房有什麽改進建議？您盡管說，我一定讓她們改。”
沈玉姝揮揮手：“嬷嬷你們且忙着，我只是過來看看。”嬷嬷應是，只好讓廚娘們繼續做自己方才做的事。
沈玉姝在廚房裏走了一圈，洗菜、切菜、炒菜三個區域分工明确，每個廚娘都在自己的位置上幹活，效率出奇地快。她着重看了正在炒菜的廚娘動作，火氣繞鍋，廚娘動作揮灑間，菜成。
她叫住掌事嬷嬷：“嬷嬷，咱這年夜宴都會有些什麽菜色？”她忍不住想要驗證自己內心的想法。
掌事嬷嬷聽到這個問題先是一愣，後又以為是夫人想提前了解年夜宴的事，還好自己早有準備，她把自己事先準備好的菜色報出來：“夫人，今年年夜宴中午在慈安院那邊用膳，由大廚房準備。晚上三房在院子裏用膳，共您和三爺、小姐三人，小廚房這邊是定了八道菜色……”掌事嬷嬷麻溜地把八個菜色名字報出來，都是一些這個時代比較尋常見慣了的名菜。
沈玉姝倒是在聽到三爺時愣了一下，這個時候怕是正是這三爺在邊關最艱難的時刻吧？這個年，他怕是也回不了了。
她輕晃一下頭，把這些思緒都趕走，這才跟掌事嬷嬷說：“這些菜色都不錯，你準備得周到。”
回去後沈玉姝看着桌子上的飯菜，愈發覺得自己的想法可行。這個時代的菜色已經固定流傳了許多年，如王氏酒樓的每月推出新菜色也只不過是在現有菜色上調整味道。
Advertisement
她白天在沈氏酒樓聽完掌櫃的話後，就冒出了一個想法，推出适合年夜宴的菜色。
她在現代作為一個美食愛好者，在業餘時間也會學着自己做美食，也算是小有成就。對于一些有名的中式菜色，沈玉姝可以說自有一套方法在。
在探聽完掌事嬷嬷的口聲後，她才算是下定了決心推出年夜宴菜色。
翌日，掌櫃的在酒樓裏剛為客官收完賬，就看見自家東家再次到來，連忙放下手上賬本迎了上去：“夫人好，快請進。”
他領着沈玉姝一行人進了沈氏酒樓的內室，內心掩不住地一陣竊喜，夫人這回過來定是想到了妙主意！
沈玉姝坐定在椅子上，看着掌櫃的點頭哈腰，臉上掩不住的笑意，一時之間原本繃着的一張臉也笑了：“收起你那笑臉，平白讓人瘆得慌。”她突然起了逗弄掌櫃的意思。
只見原本笑得如同彌勒佛的掌櫃一秒變臉，迅速端正表情，只有那還沒收斂起來的笑褶可以窺探一二。
沈玉姝這才道：“好了，我這回過來是為了酒樓上新菜色來的。”此話一出就見掌櫃的眼前一亮，她也沒有再兜圈子，直接道，“我想出了幾個新菜色，都是一些上得了臺面的菜色，用來做年夜宴的。”
“年夜宴？”掌櫃的此時不由得懷疑夫人的主意，年夜宴，誰都知道是和家人在家裏吃的飯。這任憑菜色再好，沈氏酒樓怕是也無人光顧。
沈玉姝肯定道：“對，年夜宴。這麽多年年夜宴的菜色基本上就是那幾樣，想必大多數人都吃膩了。我們這時候推出年夜宴的相關菜色，并且開拓一種新的方式，提供做菜打包到家服務，想必也挺多人願意試一下的。”
掌櫃的細細一品，眼睛亮得一閃一閃的，開口道：“夫人，這主意妙啊。到底是我這榆木腦袋，怎麽沒有想到，這年夜宴多數人都在家裏吃，咱酒樓可以提供打包服務呢？”
他越想越興奮：“有夫人提供的新菜色，又有如此新穎的外包服務，咱沈氏酒樓生意何愁不興旺？”
沈玉姝雖然很喜歡看這掌櫃的驚喜得滔滔不絕的模樣，但算了算時間，還是忍不住打斷他：“行了，不要太過于得意，去後廚吧。”
“是，是。”掌櫃的咧着笑應是，帶着沈玉姝走向廚房。沈氏酒樓的廚房經過沈玉姝的再三要求，如今已是打掃得光亮，每一處地方都不放過，幾乎找不到任何灰塵。
這樣的環境，沈玉姝看到也很是滿意，她示意掌櫃的把正在忙碌的所有人都聚集起來，等所有人全都排成一列，這才開口道：“廚房主事的人在哪？”
立即有一個穿着廚師衣服肥得流油的男子站出來：“回東家，是小人。”
沈玉姝點點頭：“你把這廚房管得不錯，很幹淨。”說着從丫鬟手中拿過幾張紙遞給他，“這些都是新菜色的做法，你且拿着，分配給廚房裏的人去學，盡量等下上手試一下，我會在這裏盯着的。”
會直接把菜色的秘方遞給他也是因為，廚房裏的所有人簽的都是死契，斷不會出賣這些消息。
男子激動道：“謝夫人，小的這就分配任務給他們，讓他們盡快上手。”他知道這是個千載難逢的好機會，夫人信任自己，自己若把這件事做好了，定能謀個好印象。說完行禮，就跑去安排事務了。
沈玉姝随意回內室歇息喝茶，等到廚房那邊派人請她去查看時，這才起身過去。這回一進廚房，各式各樣的香味混合在一起，倒也另有一番美味，且這都是沈玉姝所熟悉的味道。
她在廚房掌事男子的帶領下，先去看了最靠近門口的爐位，一個鐵砂鍋正冒着熱氣。男子把蓋子打開，裏面的五花肉熬得柔軟，紅糖色的肉質讓人食欲倍增，熱油滾燙冒着泡。
沈玉姝忍不住點點頭，這火候可以了，很明顯這廚師雖然是第一次做紅燒肉，但大概是掌握了其中的精髓，古人的智慧不容小觑。
掌事的見夫人眼中滿意的神色，他看向負責這道菜的人，見他點點頭，就命人拿筷子夾了一塊紅燒肉出來，裝在盤子上，遞給沈玉姝試試。
沈玉姝一嘗，入口一嚼即散，油而不膩，熬制的醬香味很香，又不會掩住肉原本的香甜，是一道不可多得的葷菜。這道紅燒肉已經可以出師了。
她繼續走到下一個火爐，負責的人正在小火熬制文昌雞。文昌雞，有文昌星之意，恰巧可以迎合士族盼望子弟科舉取士的好意頭。
掌事的同樣的命人夾了一塊雞肉，放在盤子中遞給沈玉姝。她試了一口，就知道味道足夠了。
之前她擔憂的是，這些菜色所需的調料，這個時代很難找得到，怕是味道會遜色不少，還需要廚父的專業調整。
但是當時腦海裏剛冒出這個想法時，系統立刻就冒了出來：“宿主不必擔心，我可以提供相應的材料。”
沈玉姝一聽心中一喜，面上卻未見半分，冷靜開口道：“系統，你可有什麽要求或者是需要我與你交換些什麽？”
系統卻是幹脆利落地出了個任務：“叮咚，請宿主根據自身學識設計酒樓的年夜宴菜色，所需材料将由系統提供，完成任務将獎勵神秘新年禮物一件。”
沈玉姝這才放下心來，把自己準備的菜色中所需的材料全都告訴系統，下一秒，那些材料就全部出現在沈玉姝面前，而且份量還不少。
這回廚父做菜就是用了沈玉姝帶過來的新鮮材料。
沈玉姝只覺得這文昌雞就是如此味道，原汁原味。身旁一圈的人全都忍不住深吸一口氣，想留住這唇齒間的香味。
接下來是清蒸鲈魚，寓意年年有餘；炸鮮奶，巧在新穎，寓意新的一年甜甜美美……還有許多，沈玉姝走了一圈廚房，已經快飽了。
“大家做得很不錯，私下再練多幾回就差不多了。你們好好幹，年底的例銀加倍。”
