重生之以食入道

第65章 酸菜白肉血腸

蒜泥白肉過後，是蒜泥護心肉。護心肉就是豬心和豬肝之間的那部分肉，口感筋道，不過份量有點小，葉曉峰均勻的切成了三盤，每桌都嘗一嘗。

一盤盤大醬骨也端上了桌子，骨頭已經從中間砸開，可以啃食上面的肉，也可以吸食裏面的骨髓吃，骨髓都已經炖的好像一汪油水，吸到嘴裏十分的香。

接下來就是拆骨肉，炖的入味三分的肉被拆下來放到盤子裏，雖然沒有啃大棒骨那般有滋味，但是這肉肉質軟嫩易入味，直接吃也行，沾着蒜泥吃也同樣好吃。

除了這些，剛才鹵制的各種下水自然也不會被忽略，跟着葉曉峰三個月的夥計還好說，那幾個原本大車店的夥計簡直是吃的眼珠子快掉下來了。

原本馮掌櫃的大車店也是賣吃食的，無非是寫粥餅，面湯之類的，偶爾買些炖菜，卻因為手藝着實一般而沒有太多人吃。

葉曉峰這邊做着肉菜，邊吩咐旁邊幾個夥計也各自拿出本事，炒了幾道可口菜肴，一來是加加菜，二來也是露露手藝，讓是想檢驗一下這幾個人這些日子學的如何。

等蘇墨辰回來之後，他可是沒有這麽多的時間教導他們了。

葉曉峰想了想，又做了一道扣肉。

扣肉南北方都有，做法也不一而同。葉曉峰做的是北方的一種，正好今天殺了豬，這大塊的鮮肉正好做這道菜。

切成方塊的五花肉入水，撇去浮沫煮到三成熟後撈出。鍋中放油，将控幹的肉塊肉皮朝下放入煎炸一下，雖然不是必須的，但是經過油炸的肉皮會格外的入味，蒸熟後也更軟糯好吃。

幾大塊肉炸至金黃色瀝幹油撈出，切成薄厚适中的大片擺放在盤子中，醬油、白酒、細鹽能調料調和好後倒在肉上腌制一下。

從空間裏中取出幾根竹筍，切成細絲後同樣放入油鍋中。他現在有了儲物戒做借口，收取東西倒是方便的多了，至少有了借口。

竹筍細絲炸至焦黃後撈出，放入幾只稍微深一些的盤中，又把腌制的肉整齊的在其上碼好，一起放入鍋中蒸了起來。

扣肉入鍋蒸上，葉曉峰将注意力放到剛剛煮好的白肉上。

想要做好這殺豬菜中最重要的酸菜白肉血腸，沒有酸菜是萬萬不能的。

說來也是幸運，若不是前些日子從廚房裏搜羅了那些上好的食材，他還想不到做酸菜。畢竟眼下也不是秋冬季節，白菜還沒長大，他用的自然也不是白菜，而是一種類似白菜的靈菜。

這幾個月，葉曉峰将搜羅回來的好東西都分門別類的放在食神塔裏，而他做的酸菜，就放在了農場裏。

這些食材畢竟只是吃的東西，雖然含有一定的靈氣，卻無法和那些修仙的靈石之類相比，儲物戒也只是能保存一段時間。

但是食神塔間就不一樣了，他曾經試過将一碗溫熱的飯放到食神塔中，半天後取出來，飯依然是溫熱的，這就證明食神塔的時間是完全靜止的。

但是這也僅限于食神塔的一層，畢竟那看起來就是一個超大的廚房，各種擺放食材的架子，還有竈臺、廚具，比青雲峰那個廚房只大不小。

連接三個空間的圓臺則是葉曉峰最愛的地方，哪裏的靈氣比任何地方都要來的強，原本就不遜于青雲峰，現在他修為增長，就更覺得靈氣充沛異常。

食神塔的二層，就是農場、牧場、漁場都沒有這種時間靜止的功能，反而是時間運轉加倍的感覺。想來也是如此，若是靜止的，各種生命體就沒有辦法生長了，何來的發展。

葉曉峰跟那位三師兄除了要魚苗、樹苗等，還尋了不少的種子，此刻那些種子全都種植在農場裏。

也正是因為種下了種子，才看到了那猶如加快放映一般的生長速度，從下種，到破土、到成苗，總共不過幾天，三個月下來，他那第一批蔬菜已經成熟，并收獲了更多的種子，第二批、第三批也已經種上，長成了很多成熟的靈菜。

第一批種子雖然不多，但是卻全是靈植，在農場裏生長了一季打子之後，葉曉峰發現這第二批種子蘊含的靈氣比第一批竟然還有超越之勢。

或許正是這些靈植，帶動了食神塔的升級，也讓葉曉峰一下子修煉到了煉氣期三層。

葉曉峰從食神塔裏搬出一只小壇子，裏面是他積的第一批酸菜。不多，只有這一壇，只有那不到五顆。

不過葉曉峰并不心疼，因為第一批種子裏面也是有這種叫做菘菜的靈菜，這種菜種子很多，現在食神塔的一層已經擺了一架子，而更多的菘菜已經被壓在了泡菜壇子裏，快要能吃了。

用八角花椒等調料煮熟的白肉切成薄片，酸菜也撈出洗淨切成細細的絲，這些酸菜本來品質就好，腌制的更是好，菜葉都軟軟的，嫩嫩的，酸味濃郁的很。

鍋裏放油燒熱，将酸菜絲放幹紅辣椒等煸炒片刻，倒入旁邊準備好的鍋子裏。

這種鍋是和火鍋一起打造的，不過沒有上面的煙囪，只是底下能放炭火加熱的銅盆式鍋子。這是預備一些湯湯水水的菜特意準備的，用的時候，下面放上上好的銀絲碳，連灰都沒有，幹淨的很。

酸菜倒入，切好的白肉和血腸也一起放入，倒入些骨湯開始加燒紅的熱碳。

扣肉已經蒸透，将蒸肉的原湯控出，加白糖等調味料收濃倒在肉上，周圍擺上一些焯熟的嫩菜心端上了桌。

前面的幾道涼菜和數道小炒都讓衆人開了眼界，甚至那幾個負責上菜的夥計都忍不住詢問這是不是酒樓即将要上的新菜。

扣肉蒸的軟糯而不散，慢慢夾起一塊放入口中，那看着雖然有些油膩的樣子卻是給人截然不同的口感。肥糯軟香，肉香中混着淡淡的甜味，還沒嚼上幾口，肉就在口中融化，只留下那肥美的滋味，還有嘴角的油脂。尤其那肉皮，炸的焦脆吃完一片扣肉，那下面的筍絲也是吸引人的地方。先油油再被肉湯蒸軟的筍絲比肉的滋味絲毫不差，而且還帶着一絲韌性，極為耐嚼。

正吃着，最後的壓桌大菜上了桌。

已經在後面炖煮了一刻的酸菜白肉被端上了桌。葉曉峰讓幾個夥計各自坐好吃飯，自己則坐在了蘭兒身邊，另一邊是葉父，兩個婆子不好意思跟這些年輕夥計一起吃，葉曉峰特意在廚房留下了一部分菜，讓她們在裏面吃。

雖然是後來的，但是前面的菜大多都是涼菜，此時吃也沒有關系。而這酸菜白肉一上來，就引得衆人口水肆意。

剛剛才吃過肥美的扣肉，本來衆人不該是如此，但是這酸菜積的實在是太有味道了，酸香的味道讓人聞了就食欲大開，更不用說這還是用高湯和白肉血腸等煮出來的。

“這是酸菜？”秦羊倌提鼻子聞了聞問道，他是山戶，住在半山腰，本來地就沒多少，更不會大量的種蔬菜，到了冬天倒是吃腌菜和酸菜比較多。

不過他覺得他家做的酸菜可沒有這麽香的味道。這也是難怪的，這半山腰的山戶，比山腳下的山村農戶日子過的還緊吧一些。別的人家雖然也未必是天天吃肉喝湯的，但是糧食有，院子裏有能開成菜園種菜，就算是熬菜、炖菜，這日子也過的去。

可是山戶就不同了，土地本就貧瘠一下，種的也全是糧食。雖然家裏放着不少的羊，但那是立命之本，是要換來吃食的。

到了羊兒養肥賣出的時候，除了要留下大部分錢去收購羊羔，這家裏的油鹽糖醋的，也要用去不少，更不用說種的糧食根本就不夠吃一年的。

所以這最為便宜的白菜倒是每年都買上不少，做成腌菜，酸菜，用來下飯吃。

周而複始，一年一年就是這麽熬過來的，按理說，他早就吃膩了這東西，沒想到今天這菜一上來，他竟然是第一個拿起筷子來的。

先是夾了一筷子白肉放入口中，這可不是扣肉，扣肉多少還有些醬油色，看起來賣相十分好。而這酸菜白肉則不同，白花花的一塊肉，而且是肥多瘦少。

可恰恰是這看起來十分肥膩的白肉，入口後竟然是酸中帶辣，肉更早就炖的軟爛。

秦羊倌三口兩口咽下了這塊肉，只來得及喊了一聲好，筷子又奔着血腸而去。其他人自然也不肯放過，夾肉的，夾血腸的，品嘗酸菜的，筷子都朝着那咕嘟咕嘟還炖着的鍋而去。

葉曉峰挨着妹妹，自然是先照顧女孩，連帶着一些酸菜絲的白肉夾到了其碗裏，卻看到蘭兒臉抽搐了一下。

“怎麽不吃？”

“哥……這個……”蘭兒支支吾吾的，不敢去碰那塊肉。這也難怪，這麽肥的肉，蘭兒一向是不怎麽肯吃的，這也是小時候被葉父的手藝吓到的。

一開始帶着幾個孩子，手藝還不好，逢年過節的，總是要炖煮一些肉吃，可是那些肉就是這般色白肥膩，大人倒是覺得香，小孩子就覺得十分膩了。

等到他們兄妹大一些的時候，葉父的手藝也好多了，但是蘭兒已經不敢再去吃那些肉。

以往葉曉峰做肉菜都會炒糖色，有了醬油後，那肉菜的顏色更是讓人有食欲不少，葉家的餐桌上已經許久不見這白不呲咧的肉片了。

“啧！傻丫頭！”葉曉峰嫌棄地看了對方一眼，夾起那塊肥肉捏着妹妹的嘴塞了進去。這麽好吃的東西，錯過了多可惜！

“曉峰！”葉父還沒來得及呵斥葉曉峰，當着這麽多人，這麽粗魯對妹妹，實在是……

葉曉峰已經合上對方的嘴，口中吩咐着，“快嚼。”

肥美的肉進了嘴，蘭兒的第一反應是眼淚汪汪的，葉曉峰怕她掙紮，掐着她那勁頭可是不輕。不過聽到對方說快嚼的時候，那已經習慣了聽哥哥的話的思維，還是順從的嚼了起來。

眼看着對方挂着眼淚越嚼越快，越嚼越香，葉曉峰忍不住拍着桌子壞笑起來。

蘭兒反應過來，才發現自己已經把肥肉吃下了肚子，不過嘴裏并沒有想象中那種大肥肉片肥膩惡心的感覺，而是一種酸酸辣辣卻很清爽的口感。

看着一邊笑的喘不過氣的哥哥，蘭兒嘴一嘟，“壞哥哥！……我還要吃肉……”

葉父和旁邊嘿嘿笑着的張大對視一眼，無奈的搖搖頭，這倆孩子！