第26章 來個鴛鴦鍋 新菜式——火鍋……
廚具拿回來之後，還要準備明日上新菜式的食材，為了準備妥當，不出差錯，還是歇業一日吧。做什麽都不用那麽趕，沈嬌難得的放松。
從鐵匠師傅那裏取回鍋子和後來又去定做的爐子，到店後打開包裹，徐大徐二還是第一次見這麽古怪的鐵鍋子。
“主家，這是什麽東西啊？”
沈嬌笑得神神秘秘的，“這叫鴛鴦鍋，吃火鍋用的。”
火鍋又是什麽？
“火鍋就是調好湯底放在鍋子裏，讓客人們自己動手煮東西的一種吃法。”沈嬌見徐大徐二兩人一臉懵逼，解釋道。
聽完主家的解釋，徐大徐二兩人還是一頭霧水。
看兩人還是沒明白，沈嬌也不再多解釋，“做出來你們就知道了，”指揮着幾人把東西搬到院子裏去清洗。
她自己去了廚房做火鍋底料，前陣子系統才送了好多食材，正好派上用場。
鴛鴦鍋，當然是清湯和麻辣湯底都要做，想到等會兒就能吃到久違的火鍋了，沈嬌充滿了幹勁。
先準備好炒制火鍋底料的食材，一斤菜油、半斤牛油，系統送的豆瓣醬，幹辣椒、花椒、生姜蒜、大蔥、冰糖、八角桂皮、小茴香等等。
菜油倒入鍋中燒熱的同時，把牛油切成小塊狀，然後把幹辣椒放進沸水鍋裏煮一下撈起來絞碎，讓辣味更容易出來。
生姜拍裂，大蒜剝瓣去皮，大蔥切段，冰糖敲碎更易融化，八角桂皮等也掰成小塊。
這時，鍋中的菜油已經燒熱了，放入牛油熬化，然後放入生姜、蒜瓣、蔥段爆香，之後再放幹辣椒和豆瓣醬。
小火慢慢炒制大半個時辰，炒制時要不停地用鍋鏟翻動，等炒到香氣四溢，辣椒微微發白時，用筷子夾出鍋裏面的蔥段。
随即把花椒、八角、桂皮、小茴香、草果、香葉等調料放進鍋中。繼續用小火炒制大約兩刻鐘。
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等到鍋中的香料色澤變深時，放入冰糖和醪糟汁，依舊是用小火熬制，等鍋中的醪糟汁水分完全蒸發時，将炒鍋蓋好放到一旁冷卻，火鍋底料就做好了。
炒制完火鍋底料，這霸刀的麻辣香味從廚房蔓延到了院子裏，還在院子裏幹活的徐大徐二聞着這股香味，肚子不受控制地唱起了空城計，口中也不由自主地分泌唾液。
“這就是主家說的火鍋嗎？也太香了吧！”徐大情不自禁地深吸了一口香味，贊嘆道。
“主家的手藝真是太好了！”徐二覺得自己形容匮乏，好歹也是識過幾年字的人，但除了“太好了”幾個字，真的沒有別的形容了。
周行遠在廚房幫忙，對火鍋的香味的感受更直接。
這股香味微微有些嗆鼻，但卻恰到好處，不至于讓人打噴嚏，只會讓人更想深吸一口氣感受這殊異的香味。
“這次的火鍋跟上次的不一樣。”周行遠說道。
沈嬌回想了一下，周行遠說的應該是之前用串串香湯底做火鍋吃的那一次。
“那次的是串串香湯底，跟火鍋底料還是有區別的，這次做的才是正宗的火鍋底料。”沈嬌略微解釋了一下。
不知道為什麽，她總感覺周行遠剛剛說的那句話有點委屈撒嬌的意思，好像她給別人做的吃食比給他做的要好。
“哦，這樣啊。”聽沈嬌解釋了一句，周行遠的心又雀躍起來。
“嗯嗯，”沈嬌應了一聲，又沖外面喊，“徐大徐二，鐵鍋子洗好沒？”
“主家，馬上就洗好了。”徐二大聲回了一句。
“洗完鐵鍋子把水井邊放的菜也洗了，我們今天中午吃火鍋。”沈嬌吩咐道。
“好嘞，俺們知道了。”徐二明顯的高興道。
感受到員工積極的情緒，沈嬌深感欣慰。
果然，美食的力量是無窮的，沒有人能抵擋美食的魅力。有了美食做獎勵，幹活兒都更有動力了。
沈嬌幾個人忙活了一上午，過了午時才收拾妥當，準備好了吃火鍋的一切東西。
看着久違的熟悉的鴛鴦鍋，紅白相間的湯底，沈嬌眼眶有點熱，眨了眨眼。
“這就是火鍋。”帶着想念現代的感慨情緒，沈嬌簡單明了的介紹了一句。
“想吃什麽菜，就放什麽菜到鍋裏煮，等煮熟之後用漏勺撈起來就可以吃了。”沈嬌在示範怎麽吃火鍋時，也仔細講解了一下。
徐大徐二第一次見這麽新奇的吃法，新鮮之餘，還有點激動。
做了一上午的活，大家都累了，等沈嬌動了筷子之後，周行遠和徐大徐二他們都沒客氣，迫不及待的開始煮東西吃。
“太好吃了！”徐大邊吃邊感嘆。
“主家，客人們肯定會喜歡火鍋的，太好吃了，吃法還這麽新奇。”徐二也感嘆道。
沈嬌看着自己做出來的東西這麽受歡迎，心裏也很滿足，“那肯定啊，自己動動手就能煮出不下于大廚手藝的吃食，誰會不喜歡呢？”
火鍋可是經久不衰，不論春夏秋冬，都是爆款的吃食啊！
飽飽的美餐一頓後，徐大徐二收拾殘局，然後主仆幾人就開始準備明天重新開業上新的食材了。
第二天一早，沈嬌就起了。
“早上好。”目不斜視的跟院子裏的幾個人打了個招呼，打水洗漱，然後去了前面開店門。
順便把昨天新寫的牌子放在門前：本店新菜式——火鍋。
然後招呼徐二來櫃臺前守着，“徐二，開店了，來前面守着。”
“好嘞。來啦。”徐二一路小跑過來。
剛開店沒多久，就有客人來了。
“店家小娘子昨日怎麽沒開張啊？害得俺沒吃到麻辣面，想了好久哩。”一個中等身材的客人唠嗑道。
“昨兒在準備今天的新菜式呢，勞您想着了，是小店的榮幸，今天吃點什麽呢？”沈嬌在廚房接話道。
“新菜式？是什麽？”客人問道。
“是火鍋。“
聽到回答，客人懵了，火鍋是什麽？怎麽從來沒聽說過。
“店家小娘子，別賣關子了，火鍋是什麽吃食，怎麽俺沒聽過呢？”
沈嬌笑了笑，“都說了是新菜式，當然是客人您沒見過的了。要是您見過，還叫新菜式嗎？”
客人一想，也是，“那你今天給我來個火鍋吧。”
“好嘞，客人要什麽鍋子的，清湯還是麻辣湯底的，或者是鴛鴦鍋的？”沈嬌問着口味。
“店家小娘子有什麽推薦的？”
“給客人來個鴛鴦鍋怎麽樣，清湯和麻辣湯底都能品嘗到。”沈嬌推薦了前世最火的一種鍋。
“行，店家小娘子推薦的肯定沒錯，那就來個鴛鴦鍋吧。”
