吾家有田正待耕

第36章 荷葉蒸雞

麻煩是在莫陌酒樓開張後的幾天後才找上門來,而在這段時間裏莫陌酒樓的生意一路紅火，好得簡直讓人眼紅。每日一菜的一百個號碼牌每次都是在不到中午就已經被人預定完了，因為自從品嘗過那天的烤羊肉之後，每個人都對莫陌酒樓的每日一菜充滿了期望，可惜每日一菜一天只提供一百份而已,所以那些想要吃的人只能早早就過來拿號碼牌,為就是能夠每天都吃到那樣的美味,因為想要的人實在是太多了,甚至還出現了莫陌酒樓還沒開張就已經有人等在門外的情況。

對這種情況莫寧是沒有預料到,不過在驚訝過後當然就是高興啦,莫陌酒樓才剛開張就能夠取得這樣的成績簡直就是一個奇跡，對于他這樣一個從來沒有做過生意來說，不過也因為莫陌酒樓的生意太好了,導致這幾天莫寧都沒有時間陪小娃兒，所幸有小男孩在幫他帶小娃兒，不然莫寧真不知道要怎麽安排小娃兒才好了。

今天是莫陌酒樓開張之後的第三天了，因為材料的局限，莫寧只能做一些簡單的菜式，而且想到了前天做那個孜然雞翅的時候剩下了十七只雞，所以莫寧最後決定，荷葉粉蒸雞就是昨天的每日一菜，但是又因為這道菜的材料都比較貴，所以賣出去的價格也比較高，一份荷葉粉蒸雞幾乎就是前天那個烤羊肉的十倍價錢了，然而即使是這樣，一百份的荷葉粉蒸雞還是很快就賣完了，這讓莫寧不得不驚呼，原來荔城的隐藏富翁是這麽多的！

值得一提的是，做荷葉粉蒸雞所需的材料很雜，分別是雞脯肉、雞腿肉、大米、糯米、新鮮荷葉、豬板油、蔥、姜片、桂皮、八角、丁香、白糖、紹酒、醬油、鮮湯、麻油。除卻麻油之外，其他都是在市面上都可以找得到的，而麻油就比較麻煩，就算馬上去制作也來不及，因為麻油制作至少也需要十天左右的時間，最後沒辦法，莫寧還是決定用菜油來代替。

所有的材料材料都準備好了，莫寧原本是打算将那十七只少了雞翅的雞當做原料的，但是卻忽然想起，這裏是古代，沒有冰箱這類東西，天氣這麽熱，已經被宰殺了的雞放到第二天早上鐵定是會馊掉的，最後迫于無奈之下，莫寧還是決定将那十七只貢獻出來算了，莫陌酒樓的夥計們每人都分了一只，阿牛跟婦人兩人只拿了一只，也才分出去了三只而已，他給自己留了兩只，一只給小男孩補補身子，一只給他自己跟小娃兒父子倆，剩下的還有十二只，都讓阿牛拿出去送人了，或者便宜點賣掉都可以，反正都交給阿牛去處置了。

處理完那十七只雞之後，莫寧又叫阿牛去跟附近有養雞的人協商一下，因為明天的一百份荷葉粉蒸雞需要一百只新鮮的雞，阿牛的效率很高，這裏養雞的人家還挺多，再加上婦人自己也養了十幾只雞，很快就為了明天的每日一菜準備好一百只雞了。

莫寧是打算在荷葉粉蒸雞這一道菜上狠賺一筆的，每一份荷葉粉蒸雞都是現宰的，這樣不但可以減少不必要的浪費，也可以讓客人們看到雞肉的新鮮，一舉兩得。

在制作過程中，他将雞肉剁成十六塊，豬板油切成十二塊，放在同一個碗裏，然後加上姜、蔥、紹酒、醬油，等上一炷香的時間，然後在這個等待的過程中，他就将荷葉洗幹淨了切成扇形，把背面的老筋去掉，放到開水鍋裏過一遍，最後再擦幹淨水分。做好這個，他就把大米跟糯米放在一起，加入八角、丁香、桂皮，放到已經熱了鍋的炒鍋上，用鍋鏟不住地翻炒着，直到将材料炒成金黃色才盛起來，又将桂皮、八角、丁香這些挑起來扔掉，只剩下大米跟糯米，碾成粗米粉，去掉其他雜質。

基本的準備工作做好了，就只剩下正式開工了。一炷香之後，雞塊已經腌制好了，放進用粗米粉、鮮湯、醬油、白糖、菜油做成的糊狀裏面，再放入豬板油，攪拌均勻，一起放到墊着一張荷葉的盤子裏，上面再蓋上一張荷葉，放進蒸籠裏蒸一炷香的時間，等到酥爛了就取下來，最後将十二張荷葉背面朝上平鋪在案板上，将蒸好的雞肉平方在荷葉上，包成長方形，整齊地排列在盤中，再次放到蒸籠去，這次只需要蒸半刻鐘就行了，半刻鐘過後，拿出來，再次抹上菜油。

一份香噴噴的荷葉粉蒸雞就大功告成了！這樣做出來的雞肉口感特別好，雞脯肉跟雞腿肉都是肉質最鮮嫩的，再配上豬板油，蒸後更加滋潤，油而不膩，一起蒸的荷葉清香四溢，雞肉鮮嫩酥爛，粉質香糯，鹹中帶甜，吃得那些人大呼過瘾，三人分量的一份荷葉粉蒸雞一個人吃都覺得不夠呢！

制作一份荷葉粉蒸雞需要挺長的一段時間，所以莫寧一般都是接到好幾個牌子之後才開始制作的，一次同時制作五份，這樣可以縮短時間，加快進程。

前天的維族烤羊肉，昨天的荷葉粉蒸雞，都讓吃過的人念念不忘，甚至已經有人忍不住猜測今天又會是什麽樣的美味，莫陌酒樓的大門還沒打開，門外已經排了一大條隊伍了，負責開店的夥計小羽是跑着進來跟莫寧說的，輕快的腳步可以看得出小羽的喜悅，他雖然沒有吃過烤羊肉跟荷葉粉蒸雞，但是他有吃過莫寧做的其他菜式，很普通的家常菜而已，卻幾乎讓他吃得熱淚盈眶，真的是太好吃了，出身貧寒的他從來沒有吃過那樣好吃的東西的！

小羽進來的時候莫寧在廚房準備今天的材料，已經準備得差不多了，就叫了小羽先出去，他随後就跟上，前兩天吃的都是肉，太油膩了，所以今天他打算做的是清淡點的香菇豆腐片湯，比較容易做，口味也偏清淡，略香甜。

小羽走後，莫寧也擦幹淨手從廚房出來了，經過後院的時候就看見小娃兒正纏着小男孩表演雜技，看不出情願還是不情願的小男孩嘴裏咬着一根筷子，筷子上已經頂了好幾個盤子了，小娃兒就坐在旁邊兩眼緊盯着小男孩看，黑漆漆的眼珠子瞬也不瞬的，別提多專注了，就連莫寧來了都沒有察覺到。

這兩天因為莫陌酒樓的事情，莫寧過得挺忙的，就沒有辦法一心兩用地照顧小娃兒了，還好有小男孩幫他照看着，雖然小男孩年紀也不大，但是好在小男孩以前在家裏也帶過小孩子，所以算是挺有經驗的。

見小娃兒遲遲還沒發現自己的存在，莫寧覺得有些受傷了，假意咳了咳，以發出聲響讓小娃兒發現他的到來，讓他感到欣慰的是，小娃兒在聽到聲響之後終于發現他了，立馬就歡呼着朝他奔過來了，自從倆父子相依為命到現在，還沒有過像現在這樣分開那麽久的呢，莫寧笑着伸出雙手接住朝他奔過來的小娃兒，一把将他抱起來，小男孩見狀也将東西放下了，站直身子面無表情地看向這邊來。

莫寧點了點小娃兒的鼻尖，逗弄道：“陌陌今天乖不乖啊？”

“陌陌很乖。”乖乖窩在莫寧的懷裏，小娃兒奶聲奶氣地回答着，短短胖胖的兩只小手臂環抱住莫寧的脖子，看樣子一時半會兒都別想他會放手了，這兩天除了睡覺時間之外，莫寧都沒有這樣抱着他了，小娃兒不習慣，莫寧自己也聽不習慣了，所以現在莫寧是很樂意讓小娃兒這樣抱着，況且這樣還代表小娃兒親近他呢！

“哈哈，那陌陌有沒有欺負小哥哥啊？”

聽到自己的爹這樣不相信自己，小娃兒微微地賭起了嘴，毫不掩飾自己的憤懑，“陌陌才沒有欺負小哥哥！陌陌在跟小哥哥玩！”聽到小娃兒的回答小男孩也搭腔道：“我在陪陌陌玩。”

莫寧哭笑不得，才幾天而已，這麽快這倆小娃兒就結成聯盟了？還懂得一致對外了呢！

就在莫寧跟倆小娃兒玩得正開心時，阿牛忽然從外面奔了進來，臉色不太好的樣子，一進來就說道：“阿寧，外面來了好幾個人，指明說要見你。”

“指明見我？”莫寧一愣，心中頓時疑惑頓生，他這裏也是初來乍到的，怎麽會有人指明要見他？難道是跟莫陌酒樓有關的事情嗎？

想到這裏，他對阿牛說道：“我知道了，你先出去跟他們說，我馬上就出來。”

“可是阿寧，那些人看起來像是來鬧事的一樣。”阿牛的臉上都寫滿了擔憂了。

“沒事，我去看看再說。”莫寧心中大概也有點感覺到了，善者不來來者不善，今天的事情怕是沒那麽簡單了。

“那好吧，你等會兒自己要小心點。”囑咐完這句話，阿牛就先出去了，莫寧這才轉身對小娃兒跟小男孩說道：“你們乖乖的先在這裏玩啊，爹有點事情要去處理一下，陌陌，要乖乖的哦，不要給小辰哥哥惹麻煩，知道嗎？”

小娃兒很慎重地點點頭，“陌陌知道了。”于是莫寧就将小娃兒放到地上去了，小娃兒扁了扁嘴，爹才剛抱了他一下下而已，那麽快又要走了！不過他也很懂事，知道莫寧是真的有事情要處理，所以也不敢吵鬧，只是睜着一雙黑漆漆的大眼睛，可憐巴巴地看着莫寧離開的背影。

小男孩同樣看着莫寧的背影，他的年紀雖然小，但是他經歷的事情多，已經變得很早熟了，他隐約知道可能發生了不好的事情了，微微咬了咬下唇，他蹲下身摸了摸小娃兒的小臉蛋，“陌陌，小辰哥哥再給你表演堆盤子吧！”