美食大亨

第37章 水晶蝦餃

阿海說得沒錯，于路前半夜确實沒怎麽睡，心裏惦記阿海和店裏的安全，一閉上眼睛又驚醒了。直到接到阿海的電話，心裏一顆大石才落了地。但是接下來也沒能像阿海說的那樣安心入睡，多了另一種擔心，阿海是不是真的沒事，別不是報喜不報憂吧，當時應該接一下耗子的電話的，起碼求證一下。這麽想着，更加不能睡了。

于路在半睡半醒中捱到天亮，趕緊爬起來，洗了把冷水臉就拖着于冰出門了，臨出門還沒忘記給阿海帶洗漱用品。在樓下看見自家的三輪車，愣了一下，又明白過來，開上三輪車去了店裏。

阿海倒是睡得很沉，從派出所回來都快四點了，一晚上加起來也沒睡幾個小時，早上又正是最好眠的時候，于路去的時候，他還沒醒。店門還沒開，于路看了一眼外面，似乎沒有什麽損傷，拉上卷閘門的時候，發現開得比平時順利，響動也不大，好像打了油一樣。

于路推開裏面的玻璃門，裏面宛若平常，并不淩亂。于冰已經找到了阿海：“阿伯，阿海叔叔在這裏。”

阿海聽見人聲，睜開眼：“阿冰，你們來了？”

于路從櫃臺外探進頭去：“你睡在這裏？”

阿海打了個哈欠：“你來了？”

于路上上下下打量他：“你沒事吧？”

阿海笑：“我沒事。”

“昨晚到底是怎麽回事？”

阿海坐了起來：“姓孫的叫了個人來，打算去廚房放火，被我當場逮着了。”

于路睜大眼睛：“他想燒了我們的店？”他說着就往廚房跑去。

“他是這麽打算的。不過沒放成。”阿海在後面淡淡地說。

于路看着整潔的廚房，一切照舊，然而誰會知道它們昨晚經歷了一場生死劫難。于路低頭，櫃子下邊發現一個手機，撿起來，是一個三星手機，屏幕上趴了個大蜘蛛網，屏裂了。于路檢查了一圈廚房，還好，什麽都沒變。他回到大廳，阿海正将于冰抱起來，放在前臺櫃子上坐着。

于路走過去：“真是多虧了你。”

阿海只笑了一下：“我去洗臉，一起去買菜。”

于路拿着那個手機：“我在廚房撿到的。”

阿海拿過來一看，想了一下：“孫雷的。”開機，屏幕壞了，有點不好使，還有密碼，點不進去，阿海說：“一會兒給劉警官送去，沒準還有什麽證據。”

于路想起來：“那姓孫的說了沒有，是不是黃建功指使他幹的？”

阿海拿着于路給他帶來的洗漱用品往廚房走去：“說了，就是他指使的。”

“警察也知道？”于路問。

“劉警官知道。”阿海說。

于路跟過去：“那黃建功會被抓起來嗎？”

阿海說：“這就不知道了，可能會傳去問個話。他不會這麽輕易認罪的，再者你不是說他家有錢，估計沒那麽容易被扳倒。”

“那就這麽算了？”于路恨得直咬牙。

“至少我們能夠清靜一些時間。”阿海說。

于路心裏不爽，但也沒有辦法，他給劉浩洋打了個電話，劉浩洋審完犯人，此刻正在補覺，接到于路的電話，口齒不清地說：“我一會兒去你那取。”

于路聽出他濃濃的倦意，便說：“我晚點給你送去吧，你先睡。”

“也行。”

于路想着自己好像一直都在麻煩劉浩洋，他都快成自家的私人警察了，怪不好意思的。

這時店裏突然響起了小蘋果這首歌，于冰聽見這歌，就跟着唱起來：“……小呀小蘋果，怎麽愛你都不嫌多……”

于路盯着放在前臺櫃上的破三星手機：“手機響了。”他拿起手機一看，來電顯示是“黃老板”，趕緊跑去問正在刷牙的阿海：“可能是黃建功的，接不接？”

阿海吐了牙膏沫子，淑了一下口，對于冰說：“噓，不要說話。”

于冰乖乖地安靜下來，阿海拿出自己的手機，調到了錄音鍵，開了最大聲，放在三星手機旁邊，然後接通了這個電話。

電話一接通，那邊開門見山地問：“孫雷，事情辦妥了沒有？”于路一聽，就聽出來是黃建功的聲音了，跟阿海做了個口型“是他”。

阿海看一眼于路，用模糊的聲音說：“沒有。我怕把別人家的房子都燒了。”

那頭說：“怕個屁，燒了就燒了，讓他賠，賠到他一輩子翻不了身。”

阿海看一眼于路，又說：“那今天的酒席怎麽辦，還吃不吃？”

黃建功在那頭罵了起來：“吃你媽的頭！飯桶，這點小事都辦不好。我告訴你，那四萬塊錢你想辦法給我要回來，否則別怪我不客氣！”

于路開口了：“黃建功，你這個孫子，卑鄙小人，除了背地裏陰人，你還能幹什麽？”

那頭一片靜寂，于路接着說：“你很有能耐啊，殺人放火的事都幹得出來了，一次又一次，有本事你明着來，別像個縮頭烏龜一樣叫人瞧不起。”

電話裏傳來了忙音，那邊将電話給挂了。阿海關了自己的手機，和于路面面相觑，然後都笑了起來，真是一場鬧劇。

“你說黃建功是不是吓尿了？”于路說。

阿海淡淡地說：“是吧，大概正忙着找人幫他擦屁股。”

于路解氣地拍拍手：“好了，這個卑鄙小人我看他還要幹什麽。”

“這姓黃的卑鄙倒是到了極點，但是手段太拙劣了，不必懼怕。等去警察局喝過茶，估計就會老實一陣了。”阿海放下手機去洗臉。

洗了臉出來，阿海摸着下巴：“剃須刀帶來了沒有？”

于路說：“沒有，我忘了。”他自己的體毛并不太重，刮胡子不是每天的必修課，所以沒想到這層上去。阿海則不一樣，他的胡須生命力旺盛，每天都要刮胡子，所以此刻他的嘴邊和下巴上留着一層青色的胡茬子，看起來男人味十足，有種別樣的性感。

阿海說：“那就算了，明天再刮。”

“不刮也挺好看。”于路由衷地說了一句。

阿海扭頭看着他，挑了下眉：“真的？”

于路尴尬了，自己腦子短路，才那麽說吧。

阿海則補了一句：“廚師留胡子，讓人覺得不衛生。”

兩人去菜市場買了菜回來，張易偉和趙曉陽已經到了，他們過來幫忙卸菜，張易偉說：“怎麽只買了這麽點肉，中午不是有二十桌酒席？”

于路說：“酒席不擺了，正常營業。”

張易偉睜大了眼：“為什麽不擺了？那個客人取消了酒席？”

于路說：“本來就是個騙局，想騙我們的違約金，現在他自己違約了。”

張易偉想打聽出更多的內幕來，然而于路并沒有多說，讓大家知道有人來店裏放火燒店，估計會引起不小的恐慌。

趙曉陽皺眉：“那我們的水牌不是白做了？”

張易偉拍了他的肩膀一下：“既然是對方違約了，定金肯定不能退了，做水牌才花多少錢，咱們老板穩賺，對吧？路哥。”

趙曉陽還有些不置信地說：“真的不用做了？那萬一人家要是過來了，我們沒準備好飯菜，那不是我們違約了？”

于路想說，那家夥都蹲號子去了，還有工夫出來吃飯？只怕要多吃幾頓免費的公家飯了。

阿海說：“幹活去。”

“是，師父。”張易偉和趙曉陽趕緊跑了。

于路看着阿海：“那些海鮮怎麽辦？那麽貴的東西，要是賣不出去，就虧死了。”

阿海說：“你去拍幾張照片，上微博發幾條廣告，告訴他們本店最近推出阿拉斯加帝王蟹宴、美洲龍蝦宴以及挪威三文魚宴，數量有限，先到先得。”

于路問：“要定價嗎？”

阿海說：“暫時不定，我先把菜單拟出來再說。”

于路發完微博，到廚房去做早飯。阿海說：“去找個房屋中介，讓他們幫我們找個大點的鋪面，準備搬家。”

于路想起昨天房東說退租的事，點頭：“對，只是這麽快一下子找不到吧？裝修也需要時間，半個月也來不及吧。”

阿海說：“先去準備，這邊不可能再租。”

“還能要來賠償金嗎？”于路說。

阿海看他一眼：“必須要來，是他要我們搬的，又不是我們自己要搬的。”

于路說：“那我吃了飯跑一趟房屋中介公司。”

張易偉耳朵尖：“路哥，你找中介公司做什麽？”

“昨天房東不是來鬧着要我們搬家，我打算另外找個鋪面。”于路說。

張易偉說：“這個找我啊，我爸就是專門給人做中介介紹房子的。”

于路詫異地看着他：“是嗎？”

“你要什麽樣的，我給我爸打個電話說一聲。”張易偉連活也不幹了，拿出手機來給打電話。

于路看着阿海，說：“要比咱們這個大一點吧，路段最好繁華一點。”

阿海補充說：“有三層四層都沒有關系。”

于路說：“要那麽大嗎？”這樣是不是成本就高了，他們哪來那麽多的本錢。

“樓上可以做包間，能夠承辦酒席的最好。”阿海似乎根本就不考慮成本的問題。

張易偉說：“沒問題，我跟我爸說去。”

“那就麻煩了。”沒想到中介公司都不用找，真是瞌睡來了送枕頭，于路說不高興那是假的。

于路心情暢快，也不嫌麻煩，早餐開始做水晶蝦餃。蝦餃不僅好吃又好看，它的餃子皮是半透明狀的，看起來就像水晶一樣透明，故而得名。蝦餃的餃子皮是用澄粉制成的，澄粉是去了面筋的面粉，非常細膩，和澄粉的時候需要用開水，倒入開水慢慢攪拌，待面和濕之後，等不燙手時開始揉面，加入少許豬油，這樣可以使面團更加光亮，做出的蝦餃就會光亮喜人。

蝦餃的餃子餡兒主要用基圍蝦仁段、胡蘿蔔粒、香菇粒拌成，阿海還特意将胡蘿蔔粒拉油去除異味，使之更為鮮美，再加入蔥姜末、黑芝麻、胡椒粉、鹽、料酒等一起拌勻做餡兒。

澄粉韌勁不好，蝦餃的皮又要比普通的餃子皮薄，一般人還擀不好它的皮，只有阿海和于路能夠駕馭，于路也是才從阿海那兒學到的，這的确是個技術活兒。從擀皮、包餃子到蒸餃子，都要輕拿輕放，稍不留神，蝦餃就破了。

趙曉陽對點心制作特別感興趣，他一直想跟阿海學做點心，但是阿海做點心的時候不多，學習的機會很難得，一逮到機會，他就特別認真。今天他還試着幫于路擀了好幾個餃子皮，不過一個都沒擀好。

于路就教他：“你可以先拿普通面團學着擀餃子皮，等完全會了，再試着用澄粉擀皮，平時休息沒事的時候，你可以自己琢磨着去學。”

趙曉陽猛點頭：“好，謝謝路哥。路哥，師父還會做別的嗎？”

于路看着他，笑了：“明天早上我們做蘿蔔糕吃。”

趙曉陽猛地一鞠躬：“謝謝路哥。”

于路看着趙曉陽，心思也活泛起來了，他們店裏只有中餐和晚餐，早上是不營業的。其實他們這兒的人也愛喝茶，像g市人一樣，早上弄個早茶吃吃，未必沒有客人，如果趙曉陽有興趣，以後就把早餐交給他去做，或者承包給他，也是一筆收入嘛。

張易偉包餃子，包一個倒一個，站不起來，趙曉陽就說：“巨難看，你自己吃。”

張易偉說：“我自己吃就自己吃，我一個裏面多放兩個蝦仁。”

于路說：“不能多放，會破。”話未落音，張易偉就弄破了一個餃子皮。

趙曉陽說：“貪多嚼不爛，豬！”

張易偉說：“我自己吃成了吧，師父給我擀個大的餃子皮，我把這個破的包進去。”

阿海看他一眼，居然沒有拒絕，真給他擀了個大餃子皮。張易偉受寵若驚：“謝謝師父，師父萬歲！”

于路看一眼阿海，然後笑了。

于冰也站在凳子上包餃子，他也喜歡吃蝦餃，又好看又好吃還好玩，包餃子感覺就像做游戲。不過他包得完全不成樣子，因為控制不了手勁，一會兒就把皮給擠破了，結果餃子沒包出來，皮倒是破了好幾個。

張易偉就說他：“阿冰，你趕緊出去，一會兒師父要罵你了。”

于冰吸溜着鼻涕：“師父才不會罵我，他罵你，咯咯咯。”

阿海對于冰一向寬容，對張易偉說：“阿冰現在水平就快趕上你了，等到你這個年紀，你就望塵莫及了。”

張易偉捏拳頭：“師父你不要太瞧不起人，我一定要做個頂級名廚，你等着瞧吧。”

阿海也不看他：“那我就等着。”張易偉這小子很聰明，但是浮躁，不如趙曉陽那麽心靜，還需要好好磨磨才成，玉不琢不成器。

五花八門的蝦餃被碼放在蒸籠裏，飽滿漂亮的，是于路的傑作，樣子普通的，是趙曉陽包的，軟趴趴站不起來的，是張易偉的，還有一團不成樣子的不知是皮包餡兒還是餡兒裹皮的必定是出于“未來的大廚”于冰之手。這麽多餃子，阿海一個都沒包，當然，餃子的精華——餃子餡兒是他調的，所有的餃子都出自他的手。

上屜蒸不多不少八分鐘，餃子就出鍋了，白胖晶瑩的蝦餃散發出誘人的光澤，裏面紅色的蝦仁都隐約可見，勾得人直流口水，輕輕一咬破餃子皮，餡心鮮腴可口的甜美滋味在舌尖上蔓延開來，唾液立即盈滿了口腔，大家顧不得燙，一口氣吞下幾個之後，才有時間慢慢品嘗蝦餃的美味。

像這樣早上只吃蝦餃做早點的日子是很少有的，因為蝦餃成本高，只吃這個劃不來，今天于路大方了一回，請大家敞開了肚皮吃蝦餃，吃飽為止。

阿海正吃着餃子，手機響了起來，是鐘彥宏打來的，他接起來，對方說：“喂，剛看到微博，說你家有進口的海鮮，一樣給我留一只。”鐘老板的聲音充滿了倦意，似乎還沒睡覺。

阿海放下筷子：“行。盡早過來。”

鐘彥宏打了個哈欠：“等我睡醒了晚上就來。不說了，我挂了，我昨晚到現在還沒睡呢。”他的生活有些晨昏颠倒，一方面是工作需要，另一方面估計也是生活習慣問題。

于路看阿海放下電話：“鐘老板打來的？”阿海的手機，估計只有兩個人會打，一個是自己，一個就是鐘彥宏了，不知道為什麽，鐘彥宏跟阿海的關系要比和自己的好，為什麽他們會更聊得來一些呢？

阿海點了下頭，沒有說話。

于路放下筷子：“我吃飽了。你們忙，我去一趟派出所，送手機去。”于路惦記着黃建功的事，他打包了一份蝦餃，拿着孫雷的手機和阿海的錄音一起，跑了趟派出所，劉浩洋正在臨時休息室補眠，被他的同事叫醒來。

于路看着劉浩洋一臉疲憊的樣子，心裏有些歉疚：“這事交給你同事就好了，你睡你的。對了，我給你帶了份蝦餃做點心。”

劉浩洋抹了一把臉：“謝了啊。我跟他打過招呼，說你來了叫醒我的，這事主要我負責。”

于路拿出錄音給他聽了：“這個有用嗎？”

劉浩洋說：“有一點用。但是這個錄音裏頂多聽出來姓黃的和孫雷有勾結，不能确定就是姓黃的指使孫雷去放火。”

“你們找了姓黃的沒有？”于路問。

劉浩洋說：“已經找過了，拒不認罪，他把責任都推給了孫雷。”

于路說：“那孫雷是死人，不會說？”

劉浩洋無奈地嘆了口氣：“孫雷說了也只是一面之詞，沒有确鑿的證據證明是姓黃的叫他去放火的。姓黃的已經回去了，上頭叫放的人。”

“這事就這麽過去了？”于路憤懑地說。

劉浩洋說：“有這段錄音，可以知道他跟孫雷詐騙違約金的事有關。我估計作用不大，因為錄音不能當證據，而且他就算是判刑，我覺得也頂多只是緩期執行。”

于路無奈地冷笑一下：“有錢能使鬼推磨嗎？”

劉浩洋無奈地拍拍他的肩：“不過經過這次，我估計他收斂一段時間。你們以後也要多留個心眼。你放心，我會幫你查下去的，一有證據，我就會把他抓起來。”

于路知道這事估計也沒多大進展了，姓黃的本來就是個地頭蛇，要扳倒他并不容易，除非抓他個殺人放火的現行。

于路沒精打采地回店裏，一路上被訂餐和咨詢的電話拉回了現實，早上的微博一發出去，就有很多人跟帖，有的嚷嚷着有口福了，馬上就來吃，有的則還在觀望，詢問價格和賣法。

于路打起精神回店裏去幫忙，他也是這次才見到帝王蟹，那可真是大家夥，一般都有五六斤重一只，小的也有三四斤。他們進的貨是冰鮮蟹，這樣的都到了幾十塊一斤了，如果是新鮮蟹，那得兩三百塊一斤，一只螃蟹就要一兩千塊。帝王蟹不易保鮮，出水一天就會死亡，從阿拉斯加運到國內，早就死透了，為了儲藏，一般是捕獲之後立即急凍起來了，所以國內消費到的通常都是冰鮮蟹。

一只大的帝王蟹，加工出來，就要賣幾千塊錢，如果不是辦宴席，一般人也吃不了一只，所以食客們觀望是很正常的。

回到店裏，阿海已經将菜單列出來了，一種海鮮有好幾種吃法，不同的菜單價格自然也不相同，于路就把這些菜單一一記錄下來，配上價格，發到微博上。這條微博一發，大家一看，還行，雖然貴的一份要一千多，便宜的也就是幾十塊，也是能消費得起的，那還等什麽，趕緊去嘗啊。

冰鮮帝王蟹冷藏于零下18c以下的低溫中，要吃的時候拿出來自然解凍，這樣蟹的肉質才能最為完美。将解凍後的帝王蟹洗刷幹淨，細心剪掉腿上的刺，否則紮嘴，再将蟹腿分解下來，一蟹多吃：蟹身一吃，清蒸，蟹肉蟹膏一起滋味鮮美，感受帝王蟹的原汁原味；蟹大腿一吃，将腿殼剪開，與蒜蓉粉絲同蒸，蒜蓉粉絲蟹，風味獨特；蟹小腿再一吃，剪成小塊與香菇豆腐等做成湯，鮮甜無比，還可以炒香辣蟹；此外蟹殼還能用來蒸雞蛋，雞蛋吸收了蟹殼的蟹香，滋味獨絕。如果不怕花錢，可以來一頓完美的帝王蟹宴，分外過瘾。

美洲龍蝦魚和挪威三文魚也是一菜多吃。對于高級食材來說，最佳的吃法便是盡量保留食原汁原味，阿海盡量對這兩樣海鮮采取焗烤、刺身、白灼幾種做法，正好也契合了本地食客原汁原味的慣常口味。

這天中午，店裏來了不少吃進口海鮮的人。阿海一邊做，于路一邊拍，将每道新鮮出鍋的菜發到微博上，那些還在猶豫不決的吃貨們看到誘人的美食圖片，哪裏還按捺得住，紛紛打電話開始預定。

一時間于路又變身成了接線小生。他一忙，終于意識到一件事的重要性，必須要招員工了。于路抽空趕緊寫了一張招工啓事，貼在自家店子大門口。這種招工方式有點守株待兔，效果肯定好不了，回頭還得去人才市場招工。

晚上，飯店迎來了一個客流小高潮，百分之八十的客人都是沖着進口海鮮來的。廚房裏忙得熱火朝天的。

鐘彥宏睡飽了，終于跑到海霸王來覓食，他熟門熟路地往廚房去，被不認識他的阿水攔住了：“先生，我們這裏不讓外人進來。”

鐘彥宏看着她：“你新來的吧，我怎麽是外人了？”

于路扭頭看着門口：“阿水，這是我朋友鐘老板，讓他進來吧。”

鐘彥宏看一眼阿水，走了進來：“你們這怎麽回事呢，好端端的不讓人進廚房。”

張易偉嘴巴快：“宏哥你不知道，昨天有人跑到我們店裏來投毒，所以現在廚房不許外人進來。”

鐘彥宏大吃一驚：“誰他媽不長眼，跑到你們店裏來投毒，膽子可真不小，出事了嗎？”

于路說：“沒有那麽誇張，有人來放罂粟殼，被阿海發現了，沒事。”

“誰幹的？”鐘彥宏皺起眉頭。

張易偉又說：“宏哥，你不知道，昨天簡直了，麻煩事一堆一堆的，那個不要臉的房東還跑來趕人，說不把房子租給我們了，讓我們昨天就搬家，差點打起來了。”

鐘彥宏看着阿海：“還有這樣的事？”

阿海說：“嗯，所以我們正打算搬家。”

“你還真搬啊？讓那房東過來，我揍得他爹娘都不認識他。”鐘彥宏早就把阿海和于路當成自己朋友了，他的朋友叫人欺負，這還得了。

阿海淡淡地說：“正好覺得地方小，所以才搬。房東違約，損失得他賠。”

鐘彥宏說：“這就對了，要賠多少，我去幫你們要來，一分都不會少。哦，對了，你們要搬哪兒去，什時候搬？”

于路說：“還沒定，等着找房子，準備換個大點的地方。”

鐘彥宏看着阿海盛到盤子裏的香辣蟹，伸手抓了一塊小腿放進嘴裏：“我給你們找個地方，包管滿意。以後我罩着你們，看還有誰不長眼，敢來搗亂。”