第63章 蒸包子
等何碧與趙慶宏說罷了話再回到廚房裏，她就拿起昨天已經拟好的菜單，在那第一份上先把其中一個涼菜劃了，換成了方義做的白切雞；随後又删了一個熱菜，換成了廣府菜鼎湖上素。
趙三友站在她身旁一邊看一邊笑：“三丫兒你偏心不偏心啊，你劃掉的一個菜是高大叔要做的，一個是王大叔做的，怎麽就偏偏不删我的，也好叫我省些力氣？”
何碧抿嘴兒笑：“幾位大廚裏頭數趙大哥年輕力壯，不是很該多做點兒？”
這時也不等她撂下手裏的筆，段青就跑來傳話了，說是大帥今晚要熬個夜：“還請三丫兒姐姐提前備些荠菜鮮肉馄饨，留着夜裏宵夜。”
何碧眉頭輕皺，滿臉都是為難：“如今清明已過，荠菜都老得開花了，根本不能再吃了。”
“要不要你回去再問問大帥，能不能換個別的宵夜用，比如蝦仁鮮肉小馄饨，或是把荠菜換成別的菜？”
段青倒是好說話兒，聞言就笑着擺手道，三丫兒姐姐可不用問我，大帥從不在意這些。
“既是荠菜不能吃了，你自己個兒拿主意換換就行了，只是你千萬記得多準備些，大少爺和孫副官還有幾位軍長都在呢。”
何碧越發皺眉，幹脆拉着段青的胳膊就出了廚房門，這才小聲道哪有你這樣傳話兒的。
“這要是廚房裏頭有那麽幾個新來的、又不知底細的，你這不是把大帥的日常安排都給暴露了？”
就在剛才和趙慶宏說話時，何碧也聽對方給她透露了兩句，說是梅少謙已經派人去摸三姨太那個表弟的底細去了，三姨太打算與陳太太合謀、算計大少爺婚事的事兒，恐怕八九不離十。
這件事兒也算是給她上了一課，那就是梅府既然是大帥府，那就不比別人家，哪怕再小的事兒都得多方在意，也免得壞了主家的大計。
而她要是沒經過今天下午這一場，也沒聽過趙慶宏那些囑咐，她也不會覺得段青這個小馬弁有多魯莽，如今卻不一樣了。
要知道連她多年前曾經給梅少謙白吃過好幾天的馄饨都不能說呢，說了就可能被人利用了去，再壞了梅少謙的公務，段青剛才那句話豈不也是多嘴了？
段青這才納過悶來，連聲壓着嗓門兒跟她道謝，“我以後再來傳話都會多注意。”
……段青走了後，何碧就問小霜下午在庫房收拾時、可曾看見什麽小青菜：“小白菜也行，小油菜也行，綠菜心也行。”
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小霜連連搖頭：“四姨太和二小姐的晚飯都是要的青菜，方大叔來了後又要試菜，把能做菜餡兒的青菜都用光了。”
“倒是鮮蝦還有不少呢，要不我去幫姐姐剝點兒蝦仁，就做蝦仁鮮肉馄饨吧。”
這時何碧就瞧見身邊不遠處還有一盆面，好像是宋媽下午和好了放在那裏發酵的，說是待會兒就抽空烙成發面糖餅，明天一早當她們的早飯吃。
她索性笑着告訴小霜道，我看不如蒸點兒包子算了：“你媽和的那一大盆面可不少，都烙成餅又得吃好幾頓，正好我們分出一半來蒸包子。”
何況段青不是說了，大帥既然要帶着梅少謙、孫副官和幾位軍長熬夜，肯定是商量什麽大事，若真是一人一碗馄饨可不頂飽。
那她就不如蒸點包子再熬點粥，做宵夜既清淡又管飽，也免得一群大老爺們兒嫌棄大帥府的廚房摳門兒。
這也好在各院的晚飯全都由幾位大廚的徒弟做好了，這當口也不用她幫什麽忙，她随後就把日常放食材的架子上捋了一遍。
“你瞧瞧這蘑菇和木耳，這肯定都是今天早上發好的，晚飯做完了也沒用完，我們正好兒能把它們打掃了。”何碧給小霜指點到。
“你這就把這些擇一擇洗一洗，切碎了給我放在一邊，再幫我剝點蝦仁兒，我再去炒幾個雞蛋、剁點肉餡兒，這包子餡兒就齊活了。”
小霜捂着嘴笑：“三丫兒姐姐可真會過日子，将來誰要是娶到你可有福了。”
這裏可是大帥府！換成別人肯定早把沒用完的食材都扔了！
倒是三丫兒姐姐還想着怎麽打掃三頓飯剩下的食材呢，可不是太會過日子了？
何碧也笑：“我哪有你這個丫頭說的這麽好，要不我也得想着做什麽宵夜呢，庫房和菜窖裏又沒青菜了，有這現成兒發好的蘑菇木耳不是不用白不用？”
“再說我本來是想教你怎麽學會利用現成兒的食材呢，你這丫頭怎麽反過來調笑我了？”
小霜連忙賠笑給何碧作揖，口中也連連求饒道是她錯了：“我這就把我媽從後院喊回來，幫着三丫兒姐姐一起包包子，也算是将功贖罪了行不行？”
“這還差不離兒。”何碧輕笑：“本來我包的包子就不大好看，也正想喊宋媽來給我幫個忙呢。”
這之後等得宋媽也來了，何碧已經剁好了肉餡兒，又把肉餡兒加好調料煨好了，轉頭就把小霜剝好的蝦仁一切為二，又洗了兩遍，就拌上黃酒和白胡椒粉擱到一邊。
“三丫兒姐姐不把蝦仁剁碎一起和到肉餡兒裏嗎？”小霜看得有些驚訝。
“蝦仁剁碎了再和到肉餡兒裏，不管是包子還是馄饨，根本就吃不出來口感來，頂多是帶點鮮蝦味兒的一個肉丸。”何碧笑着教她。
“這要是再遇上個不懂吃的，恐怕連餡兒裏加了蝦都吃不出來，說書的對這種人自有一比，叫做牛嚼牡丹。”
“那還不如加點蝦皮或者海米提味兒呢，也省得白白浪費了這麽大的鮮蝦仁兒。”
“我這才把蝦仁都切成兩段，等到包餡兒時，就把每個包子餡兒裏放上一兩段，這樣一咬就能咬到，口感也是蝦仁兒的口感不是？”
“不信你問問你媽，你媽既然做了這麽多年的面案了，肯定也懂這個讨巧的法子。”
“說起來山東還有一種排骨包子呢，面皮裏就直接放幾塊調好味的排骨當餡兒，不如哪天我們也包來嘗嘗。”
眼瞅着小霜越聽越入迷，那模樣兒顯見着就是被何碧說饞了，宋媽笑着伸手點了點她的腦門兒。
“你三丫兒姐姐教你的都是有用的，你可得好好記着，可別只顧得犯饞蟲！”
