第50章 新人試菜
既是王德生這個為首的大廚都對第一份菜單沒異議，何碧接下來也就拟起了第二份，只是在第一份的基礎上稍微更換了幾個菜式，規格與第一日不相上下。
直等到第三份方才又在菜色上增加了幾分，比如把挂爐野雞換成挂爐乳豬，生烤鹌鹑也換成了生烤狍子腿。
只因這第三日既是宴請親友，大少爺又是離家七年才歸來，這多年後的重逢就要格外隆重。
如此也能叫親朋好友更加确定大少爺在大帥眼中的地位，那就是帥府上下俗稱的“心尖子”，而不是過去的傳聞所說，大帥是不耐煩瞧見這個大兒子，這才把人送到了遠隔重洋的法蘭西。
不久後何碧也就把這幾份菜單全都寫完了，高滿堂和趙三友幾人手上也沒活兒了，聽見何碧出聲招呼他們，就都過來你分一張、我分一張分頭端詳起來。
等高滿堂逐一将這菜單看過，忍不住就低聲笑起來，直道三丫兒你還真是體貼你幾個大叔大哥。
“這熱菜全是燒、熘、炒居多，涼菜的糟腌、鹽水五香等等都可以提前一兩日準備上，你這丫頭還真是擅長擺弄大席面呢，既不那麽太費力又顯得好看。”
高滿堂這話才一出口就得到了趙三友的贊許，只因趙三友既然擅長滿漢全席，他也就比常人更知道、這菜單上歸他做的菜色省了他多少事。
這要是換了不懂行的人，或是主家只圖出大彩、卻不管大廚死活，給他列的菜單不是慢火整宿煨炖、就是大蒸半日，恐怕也不用三天，一天就得累死他了！
只不過趙三友再瞧見那三天的菜單子上都有挂爐和生烤，他就嘆了口氣道，要是早知道做滿漢全席就離不了這些個麻煩菜，沒有煨蒸還有燒烤，他當年可真不該信了他堂叔的話學它。
他當然知道三丫兒并不是故意為難他，而是帥府的廚房裏既然有他趙三友這麽一號，他就別想輕輕松松躲過去。
何況這挂爐和生烤到底也比慢火煨炖省事，至少不用他早早提前泡發各種幹貨不是？
單只說那最最簡單的發海參發鹿筋吧，那不就得又是水發又是水煮又是漂洗十幾遍，再轉頭繼續水發，沒個兩三天就發不出來？
這就更不用說煨炖就必須派出小徒弟們整宿整宿坐在竈前看着火，期間還得提防炖罐會不會炸裂。
倒是挂爐也好，生烤也罷，只需要頭天晚上把食材備好，第二天一早送進爐子裏，都是不出小半天就能做得完、又很能上得席面的大菜。
趙三友就在哀嘆過後又擺了擺手道，三丫兒你可別往心裏去，你趙大哥可不是沖你。
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“既然那些煎炒烹炸都不費什麽事，我那幾個小徒弟誰都能做，烤爐這邊有我自己個兒盯着也夠了，再說不是還有蔣大叔幫我看火麽。”
“倒是你李大哥的面點那一攤子，自打他媳婦回去貓月子後，他新找的幫手可都不大好使，你要是能幫幫他就幫幫他。”
何碧笑着點頭：“李大哥那裏的搓酥和炒餡兒、拌餡兒我都能行，要是李大哥自己個兒也對我放心，這活兒就我來。”
……可也別看廚房裏的衆人早早就都各自分好了工，再幹活時都挂着踏實的笑容，等到趙慶宏将那新找的南菜廚子帶進來後，那份和睦突然就在廚房裏消失了。
只因那位大廚進來後，才一聽見趙慶宏要請另外幾位大廚過來試菜就沉了臉。
“趙大管事這是什麽意思？”那人鼻子不是鼻子臉不是臉的問道。
“難道您請我進來不是來伺候大帥和其他主家的？怎麽試菜不請大帥和少爺小姐們試，反要請幾位大廚來試？”
其實這話若是細論呢，論說也不怪這位大廚翻臉；畢竟同行是冤家的說法兒可不是誰編出來的。
萬一等原來的幾位大廚試了新來這位做的菜，卻沒有一個人說一聲好，這人還想留下？
可是趙慶宏既然早就定好要由幾位大廚來試菜，他就有他自己的道理——大帥府可不是別的人家兒，大帥也不是別的主家。
他趙慶宏有多大臉，敢喊大帥來試一個新來廚子做的菜？
要知道大帥那麽愛吃酸菜炖大鵝，那也得等大帥開口點了這個菜，廚房才敢做呢……
這就更別論眼下已經過了晚飯點兒，各院兒的少爺小姐姨太太們早就吃飽了。
趙慶宏索性也不慣着這人，就冷笑着指了指廚房牆上挂着的大挂鐘，直道田鳳奇你給我瞪大眼睛瞧瞧。
“這裏可是大帥府，不是你過去當差的富陽樓！”
“你當這大帥府是酒樓飯莊子呢，什麽點兒都有客人來喝酒吃飯？”
“大帥和少爺小姐是什麽人，你喊人來試菜人家就得來？”
原來趙慶宏雖是很想再找個南菜廚子來，卻被三姨太給怼回來了、一直都沒能得逞，眼下的時機再合适，再能叫他如願以償，他也不可能什麽人都往大帥府裏拉。
誰知這田鳳奇得知他是大帥府的廚房大管事後，就擺出了一副奇貨可居的樣子，這一下午不是跟他磨月錢，就是跟他提待遇，着實将他煩的夠嗆。
要不是大帥府過幾日就要大宴賓客，多一個南菜廚子就多些把握，舉薦之人又都将田鳳奇的手藝誇得多好，他真想抹頭就走、再也不跟這個姓田的多廢話。
趙慶宏在回來的路上也就早早打定主意，心道就算他要留下這人，今兒也得先殺殺這人的威風。
好在田鳳奇也是被趙慶宏這麽一說就納過悶來，剛才是他輕忽了，竟将這大帥府當成了尋常大戶人家，竟還張口就說要請主家試菜。
只不過他既然想進大帥府當差，他又不是個凡事不懂的三青子，他既來了就要想方設法留下不說，還不能叫這廚房裏的任何人騎到他的脖頸子上。
否則他又何必離開富陽樓，他在那飯莊裏可是竈上頭一號……要是做不到芝麻開花節節高，這又何止是叫人笑話，就連他自己個兒也不幹。
田鳳奇就眯眼笑了起來，既如此也罷。
“只不過田某也有個請求，那就是試菜可不能只試我的菜，還請趙大管事指個也會做南菜的和我一起上竈。”
“至于另外幾位要試菜的大廚和趙大管事您呢，從頭到尾都不要留在這廚房裏，等我和另一位将一樣的菜都端過去了，也不能說明哪份菜是哪個人做的。”
“這話說白了就是盲試、盲評，圖的就是一個公平。”
