第17章 白玉撞荷塘
時辰一到，評審官就宣布比賽開始。
宋佳肴沒想到這個八仙樓的掌櫃的還真是太會做生意了，居然以此為噱頭，此時酒樓上下坐的滿滿當當的，都是來看熱鬧的，這無形中就給酒樓帶來了大筆的生意。
不過這些都不是宋佳肴要注意的重點，她現在要做的就是好好做菜，努力認真的完成每一個步驟。
宋佳肴先不忙着做菜，而是朝着竈臺拜了拜。這是竈神以前的要求，凡是做飯前都要宋佳肴拜竈臺。
拜過竈臺之後，宋佳肴這才拿起刀，這個時候最不能心慌，宋佳肴将刀稍稍磨了兩下，倒不是臨時磨刀，這刀之前準備的時候就已經磨好了的，磨刀主要是為了放松一下。
深呼吸一口氣之後，宋佳肴心裏回憶了一遍竈神之前的指導。自從上次按照竈神的指導學會了那道炒飯之後，憑着那種手感再根據以前在廚師學校學到的一些基本，宋佳肴一般的菜色都能夠掌握的不錯。
冷靜下來的宋佳肴也逐漸調整好了狀态，按照竈神指導的步驟認真的完成着。
将已經重新用清水洗幹淨的藕拿起來，快速的切成丁，之後也耗不馬虎的按照步驟按部就班的來，一陣烹炒之後就出鍋了。
只是炒出來的藕丁并沒有直接被端去評審官那邊，而是先放到了一邊，随即宋佳肴看向了時晟宇：“晟宇，水開了嗎？”
“早就開了，估計快好了。”時晟宇一邊應着一邊往他蹲着的那個爐竈裏添了一些柴火，而那個竈臺上此時正架着一口很大的鍋。
等那口大鍋的水汽順着邊緣不斷的冒出來的時候，宋佳肴這才示意時晟宇揭開大鍋。
又是一番擺弄，宋佳肴将昨天摘的蓮蓬中的蓮子刻成小花點綴在盤子的邊緣，然後将菜端起來。
“做好了，我們出去吧！”宋佳肴看了看竈神和時晟宇。
三個人出來後直奔前面評審臺，而此時八仙樓的蔣主廚似乎也在收尾了。
宋佳肴将菜放到了評審臺上，蔣主廚也大勺一揮做最後的工作，随即讓人将菜品也端了上來。
一旁的跑堂連忙敲響了一面銅鑼大喊：“雙方完成菜品，現在有請幾位德高望重的評審進行評判。”
這會兒蔣主廚擦了擦手過來才看到宋佳肴的菜，臉上不由得露出了笑容。
只見宋佳肴的盤子中是一只巨大潔白的藕，藕的周圍用蓮子雕刻成的蓮花倒是非常精巧，只不過光憑技巧是打敗不了他的。這樣大的藕整只拿出來怎麽可能好吃？
“哈哈哈，小姑娘，你想用這種藕打敗我，你還嫩了點。”蔣主廚不由得大笑起來。
看着宋佳肴的菜，下面的評審也皺了皺眉：“宋姑娘是吧？你這藕連切都沒切叫我們怎麽吃呀？”
宋佳肴卻胸有成竹：“各位評審，我的這道菜不是這麽吃的。”說完，宋佳肴拿着兩支筷子走到評審臺前，随後一支筷子紮在左邊一支紮在右邊，手輕輕往上擡，一道白色的蒸汽噴了出來，裏面飄出了一陣淡淡的香味兒。
評審們不由得有些驚訝，個個心裏暗嘆：原來是內有玄機呀！
而一旁的蔣主廚也有些驚訝，沒想到這個小姑娘還可以嘛！
宋佳肴将藕蓋掀開，裏面露出了一個個炒過的藕丁，只是這藕丁和外面的藕似乎略有不同。
“各位評委，我這道菜名為白玉盅，這外面巨大的藕不過是容器，真正要吃的是內裏的這種藕帶。”宋佳肴為評審們介紹道。
之前竈神讓宋佳肴和時晟宇找的便是這種看上去面黃肌瘦的只有一條的藕帶。
宋佳肴當時還覺得奇怪，明明那大藕白白嫩嫩的，看着就那麽讨人喜歡，為什麽要找這種看上去一點都不起眼的藕帶來做主材。
原來這種小的藕帶和藕一樣是屬于蓮的根莖，是藕最嫩的部份，或者說是還沒有膨大成型的藕，雖然小，但是口感卻是絕佳的。
這是後來竈神解釋給宋佳肴的，也是這道菜為何不能炒過火的原因。因為嫩就要保持它本身的口感。
宋佳肴介紹完畢就退到一邊，評審們這才動筷。
“嗯，藕帶的丁切的大小均勻，薄厚适中，火候也掌握的恰到好處。”
“這藕帶丁口感嫩脆，鹹淡事宜，而且薄薄的芡汁将味道鎖住，再加上外面大藕的味道滲透，讓原本香味有些淡的藕味道更加濃郁。”
“這蓮子雕刻的綠色蓮花如同真的蓮花一般綻放在四周，真是妙！”
三位評委一直的好評讓宋佳肴有些激動，回頭看向竈神和時晟宇，臉上滿是笑意。
這會兒的蔣主廚卻搖搖頭：“宋姑娘，你的菜确實不錯，沒想到小小年紀廚藝了得，不過你還是勝不了我的。”
蔣主廚說完将自己的菜推到了評審的面前：“想必各位評審已經對宋姑娘的菜有了了解，下面請評審來品嘗我的菜吧！”
評審們點點頭，喚人端來清水漱口後，又換了一雙筷子看向蔣主廚的菜。
讓宋佳肴沒想到的是，蔣主廚的主材料用的也是藕帶。
“看來這個蔣主廚也是有見識的。”竈神看了一眼蔣主廚的菜之後用宋佳肴和時晟宇都能聽到的聲音說道。
“三位評審，我的這道菜名為荷塘四寶，主材是藕帶和蓮子，輔材是荷葉與荷花，還請三位評審們仔細品嘗。”蔣主廚簡單的介紹後也退到了一旁。
評審們也不拖延時間，紛紛動筷品嘗起來。
“好吃啊！”
“高雅！真是高雅！”
“堪稱絕品！”
沒想到，還沒點評，幾位評審就爆出了贊美聲。
蔣主廚聽着評審們的贊美聲，臉上的笑意更加的濃了。而宋佳肴原本自信的心卻動搖起來。
“八仙樓，我選八仙樓。”其中一位評審直接放下筷子喊道。
“老朽贊同，我也選八仙樓。”另外一位評審也點點頭。
等到最後一名評審也表示贊同八仙樓獲勝的時候，宋佳肴有些坐不住了：“幾位評審，能不能說說原因？”
幾位評審這才想起來剛剛只顧着吃都沒點評，幾個人看了看，最後推舉出一位代表來說。
“既然另外兩位評審擡愛，那麽就由在下做個總結吧！”那名稍年輕一些的評審站起身來。
“宋姑娘的這道白玉盅不能說不好吃，但是八仙樓的蔣主廚所做的這道荷塘四寶卻更加出色。”
稍年輕的評審邊說邊将盤子往前推了推：“與宋姑娘一樣，八仙樓的蔣主廚同樣使用了藕帶作為主材，但是同時還加入了去除掉蓮心的蓮子搭配。藕帶本身略微帶一些澀，但是與蓮子同炒，蓮子本身的甘甜會蓋住這一點點的澀。”
宋佳肴聽了點點頭，在這點上自己真的欠缺一些，但是雖然沒有使用蓮子，自己也有處理澀這個方面，正想着只聽見那名評審繼續說道：“另外，宋姑娘選用的大藕作為器皿，但是卻不如八仙樓的蔣主廚選用的荷葉作為器皿，除了顏色的搭配外，還有一點就是味道的層次。宋姑娘的菜內外都用的是藕，雖然兩種藕的配合很不錯，可是口感層次卻不分明。八仙樓的蔣主廚這道菜卻層次分明卻又沒有一絲沖突，再加上外面配合的荷花讓人賞心悅目，就仿佛置身于荷塘之中一般。”
“所以，我們一致覺得，這場比賽應該是八仙樓的蔣主廚獲勝。”三個評審一起說道。
聽了這番話，宋佳肴也算是心服口服：“蔣主廚，這場比賽是我輸了，您的廚藝确實厲害。”
“宋姑娘你也不簡單呀！這麽小的年紀能夠做出這樣的菜很不一般。”蔣主廚倒也沒吝啬的表揚道。
耷拉着頭回來，宋佳肴看了一眼竈神：“竈神，我這場比賽輸了。”
沒想到，竈神卻一反常态并沒有數落宋佳肴：“沒什麽，你今天的菜做的還不錯。”
“真的嗎？”聽見竈神表揚自己，宋佳肴剛剛的無精打采一掃而光，臉上重新浮起了笑意。
“嗯，看來你基本的已經掌握了，不過以後更要多花些心思才行。”竈神說完不再搭理宋佳肴。
這時候，只聽見外面銅鑼再度敲響：“第一場廚藝比賽結束，獲勝者八仙樓蔣主廚，今日特供菜品，蔣主廚獲獎菜品‘荷塘四寶’要訂的客官請下單。”
“這酒樓掌櫃的也真會抓商機！”宋佳肴翻翻白眼，随即跟時晟宇去收拾自己用的那間廚房去了。
過了好一會兒，八仙樓一個夥計跑到宋佳肴他們這邊的廚房：“宋姑娘，明天你們的主題是‘肉’搭配任意兩樣水八仙，下午會有屠夫送整只豬過來，你們自己來挑選需要的肉的部位。”
“好我知道了，謝謝你了。”宋佳肴面帶笑容客氣的朝着那個夥計回道。
那個夥計似乎很少被人道謝，有些不好意思的朝着宋佳肴擺擺手：“沒什麽宋姑娘，不用道謝。”随後猶豫了一下又接着說道：“不過，你要多努力了，掌櫃的說，如果你們三次比賽全輸了，這幾天為你們提供的比賽食材也要算在帳裏。”
夥計提醒完看了一眼宋佳肴才跑開，留下宋佳肴站在原地愣了半天，原來掌櫃的算盤打的真精，不僅利用比賽的噱頭吸引更多客人，而且自己如果獲勝，那個菜品一定也會像今天蔣主廚的這道一樣特供給食客，如果自己一次都沒有贏也就是說賺不到錢，那就要賠償食材的費用。
想明白了這一點，宋佳肴心裏對外面八仙樓的掌櫃暗罵道：你這個奸商！
