第2章 48進20
坐在後采棚裏，雲林終于獲知，眼前這名年輕的後采導演叫做萌萌，名如其人，是個看起來很可愛的年輕女性，頭發上還戴着一對兔子發夾。
萌萌抱着手裏的采訪本，沖雲林笑了笑，請她談談第一個晉級“廚神”20強之後的感想。
雲林強調了一下：“我是真的覺得自己挺運氣的。”
“如果再晚幾個出場，菜品冷掉之後再呈給評委，也許就會被淘汰了。”
“你覺得‘老饕’評委對你的‘賽螃蟹’評價如何？”萌萌問。
雲林眨了眨眼睛，笑了。
當時來品嘗她那道“蟹粉蛋”的評委老饕，是“廚神”這檔真人秀的資深評委嘉賓。和另外兩名名廚評委不一樣，老饕是一名上了年紀的華裔男性，姓陶，好吃而又會吃，是業內公認的食評專家，所以被人起了個外號叫“老饕”。
當時老饕一言不發，只管低着頭盯着雲林擺在他面前的那一碟蟹粉蛋。
蟹粉蛋是典型的海派菜肴，用料很簡單：只用一味雞蛋，将蛋白與蛋黃分開，佐以碎姜，寬油烹炒，加入以香醋調制的醬汁。成品蛋白雪白凝韌似蟹肉，蛋黃金黃欲滴似蟹黃，姜醋的味道令人口舌生津，微微的甜味令人聯想到蟹肉的鮮甜，這菜的口感無比肖似中國東南沿海的時令佳品——大閘蟹。
因為雲林只有一個雞蛋的緣故，她做出來的蟹粉蛋也只有小小的一盞。但也正因為數量稀少，這小小一盞油汪汪、亮光光的蟹粉蛋看起來格外珍貴，就像是用貨真價實的蟹黃與蟹肉煉制的“禿黃油”一樣。
雲林在盛着蟹粉蛋的小盞四周襯上了一圈白灼上海青，碧青碧青，令正中那盞金黃雪白的“賽螃蟹”看上去更加鮮明誘人。
當時雲林面對老饕很緊張，心裏咚咚地打着小鼓。畢竟這位資深“老饕”擁有深厚的中餐背景，她這道蟹粉蛋裏如果有任何一點瑕疵，都能被“老饕”輕易吃出來。
老饕卻自始至終一言不發，只用筷頭輕輕挑了一點蟹粉蛋，放在口中——
他沒說話。
雲林只覺得手心出汗，一顆心在胸口砰砰地跳。這短短片刻對她而言似乎像一世紀那麽漫長。
老饕嘗過這一口，什麽都沒說，直接放下筷子，轉回頭，向工作人員比了個手勢。
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雲林是真的被鬧懵了——這是什麽評價？她究竟是晉級了還是被淘汰了？
好在工作人員沒讓老饕和雲林久等，很快就滿足了老饕的要求：他們拿了一小碗白米飯過來。
晶瑩透亮的白米飯，粒粒分明。老饕直接伸手取了盤子中那盞蟹粉蛋，往米飯上一倒——金燦燦配白花花，老饕則眉花眼笑地站到一旁，當衆大口吃起來。滿滿一碗米飯，老饕在3分鐘之內吃得幹幹淨淨，讓雲林很懷疑他肚子裏還有沒有空間品嘗其他選手的菜肴。
現在雲林回想起來也覺得很開心：老饕那一臉的迷醉，絕對是對她的最高褒獎。
但是面對後采導演萌萌，雲林還是得顯得謙虛一點：“老饕老師相當會吃，明白我那道菜怎麽品嘗味道最好。”
“作為第一個晉級的選手，你也圍觀了其他19名選手晉級的全過程。你的感受是什麽？”萌萌問。
“大家都很厲害，競争非常激烈。”
雲林絲毫沒有誇張，36強通過一項平凡到極點的食材縮減為20強，晉級的都拿出了不凡的實力。
“你覺得誰展現了最強的實力？”萌萌又問。
“當然是顧叔。他那道蘇格蘭蛋呈上來的時候，我站得挺遠，也忍不住直咽口水。”
顧叔名叫顧清源，是一位上海阿叔，和雲林兩個人是48強裏唯二來自中國的選手。雲林可不是在吹噓同胞，顧叔在30分鐘之內就做出一道蘇格蘭蛋。那道菜呈上來的時候香味撲鼻，看起來外表金黃酥脆。等到法福親手切開，露出裏面金黃奪目的流動溏心蛋黃時，幾乎整個拍攝現場都喊出了一聲“好”。
“還有那位卡羅琳娜小姐，看得出烘焙功力非常了得。”雲林想了想又補充。
那位名叫卡羅琳娜的晉級選手，是所有36強裏唯一一名用雞蛋做甜品的，并且用這短短的30分鐘時間做了一道香蕉布丁拿破侖，叫人嘆為觀止。
當然也有驚險過關的。
比如雲林身邊拿到B級蛋的高個子“非酋”，做了一道配有煙熏三文魚的炒蛋。據評委評價：味道很好，但是煙熏三文魚的味道略微蓋過了雞蛋的味道，好在整道菜算是美味，評委們最終還是讓他晉級了。
“你對弗朗西斯有什麽看法？”萌萌問雲林。
雲林這才想起來，“非酋”的名字好像就叫弗朗西斯。
“應該……不是我的對手！”雲林回答。
萌萌好奇了：“就……這些？真的沒有別的想法了？”
雲林一臉茫然，盯着萌萌不解其意。
她心裏在想：弗朗西斯确實長得挺好的，可是你們這明明是個廚藝類節目，不是選美啊？！
萌萌：“……好了，你的後采就到這裏，謝謝你。”
20強聚在一起，由節目組統籌領着，一起進入“尋找下一個廚神”攝制園區。
這是正式選手才擁有的特權。這也意味着他們将告別臨時搭建的攝制場地與後采棚，進入園區裏的專業攝制區域。
攝制園區的入口，是一座占地頗廣的半露天大廳，上方遮着藤花架子。藤花開得正好，一嘟嚕一嘟嚕地從架上垂下。
節目組全體人員都聚在大廳裏迎接正式選手。制片人兼評委法福向雲林他們致歡迎詞。
“恭喜各位進入‘廚神’節目。相信你們都知道，‘廚神’是全球規模最大，收視第一的烹饪競技比賽。你們是本季20強，即将進入正賽，并在封閉式園區至少住上三個月，前提是你們能一直堅持到決賽，不被中途淘汰……”
簡單介紹賽程之後，法福向20強介紹了節目組的全體成員，其中有很多人選手都已經見過了，比如圓臉的統籌小姐姐溫妮，夾兔子發夾的後采導演萌萌。還有些工作人員雲林已經認了個臉熟，這回總算把臉和名字一一對上：
原來現場總導演叫“柯克”，人如其名，看起來真的很苛刻；
那個像山一樣總是扛着攝影機轉來轉去的，就是跟拍導演大山姆！
雲林：我好像找到這個攝制組的起名規律了！
至于三位評委，但凡看過“廚神”節目的人都再熟悉不過：法福、酒神和老饕。
法福身兼制作人一職，同時也是一位在全球範圍內經營多家米其林餐廳的主廚。
“酒神”是個希臘人，名字其實是叫狄奧尼索斯，可誰願意叫這麽長這麽拗口的名字，所以無論是工作人員還是選手，大家都只管喊他“酒神”。酒神是業內數一數二的烘焙師，在甜點方面的水平非常出色。
老饕和以上兩位略有不同，老饕不是專業廚師，他會做的據說很有限，老饕也不愛說，但是他特別會吃。
人員介紹完畢之後，統籌溫妮開始安排住宿。20強正好10男10女，2人一間園區內的套房，正好占滿10間。
雲林和一個名叫勞拉的墨西哥姑娘分到了一間房。勞拉皮膚微黑，個頭不高，年紀與雲林差不多。她倆互視一眼，彼此地都覺得對方應該很合自己的脾氣。
正在這時，統籌又點了一次名：“我報到名字的各位，請你們都站出來哈！”
“卡羅琳娜、弗朗西斯、雲林、勞拉、茉莉、加西亞……”
溫妮一共點了十一個人的名字，雲林和另外10人都有點兒迷糊，一起站了出來。
“我再确認一下，你們的報名表上，都填着自己是單身，對不對？”溫妮問。
大家都點點頭。
雲林看了看這十一個人，五男六女，其中最顯眼的就是高個子非酋，帥小夥兒嘴角微微上翹，正專注地望着溫妮，在等對方的下文。
誰知溫妮丢下一句話跑了：“幫你們只能幫到這裏啦！”
剩下十一人立在原地面面相觑：這是……
本以為是個廚藝節目，結果來到了一個相親節目？
勞拉撲哧一聲笑了出來，拉着雲林就走。她們兩人來到紫藤大廳一角，一面等行李送來，一面觀察大廳裏的情形。
“幸虧我們撤得早，留在人堆裏沒準被人當作假想敵！”
雲林循聲望去，果然見蹬着一雙“恨天高”的卡羅琳娜正纏着弗朗西斯問長問短。
勞拉是個話匣子，一打開就說個不停：“聽說前幾季的節目被批得太狠，說選手之間撕得太厲害太對立。所以這一季他們可能開始改變策略，開始炒CP了。”
雲林接口：“可既然是競賽，炒CP肯定難成功啊！”
勞拉連連點頭：“我也覺得。”
所以這兩個年輕女孩兒才同時決定置身事外。
參加“廚神”比賽并最終奪冠的選手，除了可以得到豐厚的獎金之外，還可以要求節目組，請任何一個想請的人前來，請對方吃一頓自己親手做的飯。不管對方是什麽身份、地位……節目組打了保票，只要是活着能進食的，節目組一定會請來。
所以，在這項競賽裏，錢、名利、情感滿足都有了，誰不想要卯足勁去争取啊？現在大家都是競争對手，聽說過炒肉炒蛋炒花生……炒什麽CP！
作者有話要說：
統籌妹紙：我可什麽都不知道哦，我只是個統籌！
說說蟹粉蛋，又叫賽螃蟹，上海菜裏挺常見的一道，借用醬醋的味道和蛋黃與蛋白的口感模拟蟹黃與蟹肉。
雲妹在這裏被限制了食材，如果她還能選別的食材，她就會用鴨蛋來做——鴨蛋的蛋黃更加富含油脂，炒熟之後會隐隐有一種被姜醋壓下去的腥味兒，更像蟹黃。還有一種版本是可以加入鹹蛋黃，能起到類似的效果。
只有雞蛋的時候就要求寬油，炒出來油汪汪，亮光光。雖然可能沒那麽健康，但是味道确實會很不錯，很接近螃蟹的味道（可見發明這道菜的人有多麽饞螃蟹，在沒有大閘蟹的季節裏，想盡辦法也要吃到大閘蟹。）
上學的時候食堂小炒窗口做這個，食堂大廚喜歡在蟹粉蛋低下鋪一層生菜。我總是連生菜都吃得幹幹淨淨，啥也不肯放過。
