第4章 開門迎客
賀清溪命張魁準備許多配菜，所說的一碗自是肉和菜，“鵝肉塊大，十塊肉便可盛大半碗。”
賀家紅燒肉十文一碗，裏面有十塊紅燒肉，剩下全是菜。然豬肉比鵝肉貴，二者都賣十文，張魁擔心賣不出去，“主人，多盛點湯，足矣盛二十碗。”
賀清溪點頭，“我知道。鵝難清洗，算上木柴和配菜值這個價。沒人吃就留我們自己吃。”
兩只鵝二十文，他們一家平時買菜回來自己做也得這個錢。
張魁擱心裏算一下，“聽主人的，小人去和面。”
賀清溪回後院卧房歇息。
半個時辰後，小貓和小羊過來，就看到賀清溪坐在床上，和昨晚一模一樣像是睡着了似的。兩小孩已知他爹爹這樣是在練功，便悄悄關上門去前面。
小貓拉着小羊到店裏，彌漫在院子裏的香味更濃，“張魁，在做什麽？”
“小人在擦桌子。”
昨日周桂香和賀清溪大鬧，把店裏的桌椅板凳扔的到處都是。張魁只顧擔心賀清溪，也沒顧得整理。剛剛把鵝的五髒六腑收拾好扔鍋裏，就拿着抹布擦桌子擦板凳，未時一刻好開門迎客。
“我是說鍋裏。”小貓指着冒着白煙的木鍋蓋。
小羊吸吸鼻子，“好香啊。”
“好香！”離賀家有五六丈遠的綢緞莊的掌櫃咽口口水，就問站在門外迎客的夥計，“誰家在做什麽？”
夥計走到街上往四周看看，只有“百年小飯館”那邊冒着青煙，“好像是賀家。”
“賀掌櫃昨日都被姓周的那娘們打暈過去了，還可以做飯？”掌櫃的小跑出來，往東一看，“還真是。”吸吸鼻子，“今日不是紅燒肉？”
夥計：“小的開門的時候見張魁那個老小子買了兩只鵝，說他們家今日做鵝。鵝肉這麽香？”
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“鵝肉？”綢緞莊對面賣文房四寶的掌櫃走出來聽到這句話，“鵝肉那麽難——”一股濃郁的香味鑽入鼻孔，“小賀手藝好，鵝肉難吃到他手裏也能變成佳肴。”不待旁人開口，扭頭沖裏面喊，“孫平，跟小賀掌櫃說一聲，給我留一碗。”
“李順，你也去跟賀掌櫃說一聲，給我留一碗。”綢緞莊的掌櫃緊接着道。
“都不知道好不好吃，就叫賀掌櫃給你們留一碗，幾年沒吃過東西了啊。”
幾人同時轉頭，看到說話之人是旁邊茶館掌櫃，綢緞莊的掌櫃眼中閃過一絲厭惡，面上笑容可掬，“就沖這個香味，不好吃我也認了。”
文房四寶店的掌櫃緊随其後，“我也認了。孫平，快去。”
“李順，快去！”
“張魁，你說什麽？”小貓驚叫道，“這裏是鵝肉？！不是你後來買的豬肉啊。”
張魁：“小人沒買肉。”
“鵝肉這麽香啊？”小貓話音落下，聽到砰砰砰拍門聲，扭頭就說，“還沒開門，半個時辰後再來。”
“賀大公子，小的是李順。”
“小的是孫平。”
“我們家掌櫃的說，無論公子家今日做什麽，都給我們掌櫃的留一碗。”
兩人異口同聲。
小貓驚訝，“你們怎知我家做飯啦？”
“香味都飄到宮裏了。”
孫平的聲音傳進來。
小貓轉向張魁，“真的啊？”
“誇大。”張魁過去打開一扇門，門口多出兩個腦袋，張魁吓一跳，不禁後退一步。
兩人同時吸吸鼻子，“真香！”
小貓擠開張魁，“你們說的是真的嗎？”
“賀大公子不信出來一看便知。”
小貓走到街上，往東看，東邊有好多人，沖他家這邊指指點點。轉向西，西邊也有好多人，沖他指指點點。
“這下信了吧？”孫平開口問。
小貓連忙跑屋裏，“信了，信了。可是我們做紅燒肉的時候比這次還香，怎麽都不見你們掌櫃的這麽急？”
“紅燒肉天天有，鵝肉第一次。”孫平說着話勾頭往裏看，“是不是你早上買的鵝？”看一下張魁，又往裏瞅。
張魁移步擋住他的視線，“一個時辰後再來，那時味道最好。我家主人說的。”
一個時辰？
孫平忍不住咽口口水，“還要這麽久？”
張魁：“半個時辰也行。”
孫平聽出他潛意思，味道不好不要怪我們。
“你忙，我去告訴掌櫃的。”孫平告辭，李順跟着他離開。
張魁擡手把門關嚴實，隔斷了濃郁的香味。然而，後面的門沒關，濃郁的香味傳到院裏，飄至四面八方。
半個時辰後，張魁把配菜倒進去。張惠燒一炷香，張魁就把後門關上，前面可以活動的門拆掉，香味瞬間全飄到街上，路上的行人同時駐足，循着香味，透過櫃臺看到濃濃白煙，忍不住咽口口水。
小貓看到這一幕，眼珠轉了轉，搬個板凳站在上面，把他寫的木板挂在櫃臺後面的牆上就大聲吆喝，“走過路過莫錯過，新鮮的鵝肉，十文一碗——”
衆人瞪大眼，齊聲道：“十文？！”
小貓吓一跳，想找他爹爹，看到大白晃晃悠悠走過來，坐在櫃臺上錢罐子旁邊裝招財貓，膽子大起來，一本正經道，“我爹爹說，要長壽，吃鵝肉，還可以續湯，十文一點也不貴。”
“一只鵝才十文。”
小貓：“那，那——”
“大公子餓了吧。”張魁端着一碗鵝肝鵝心和鵝腿肉放在櫃臺下面的的方幾上，“你和二公子先吃。”遞給他一個炊餅，遞給小羊兩雙筷子，出了櫃臺才說，“這位客官所言不差，鵝便宜，但鵝毛難收拾，三個人收拾半個時辰還收拾不幹淨是也不是？”
方才說話的人搖搖頭，“我不知道，我沒吃過。”
張魁心說，不知道你還這麽多話，“我家主人用祖傳的法子把鵝毛收拾的幹幹淨淨，保你吃了還想吃。”
“可以吃了？”
張魁循聲轉過頭，看清來人，“馮掌櫃？您怎麽來了？”
“還有我。”
張魁踮起腳，“陳掌櫃，你們二位這是？”
“本想讓李順來拿，這會兒店裏沒客人，幹脆我自己過來，還能吃上熱乎的。”陳掌櫃說着就往裏走。
張魁連忙側開身，“陳掌櫃您請。馮掌櫃裏面坐。”
文房四寶和绫羅綢緞面對的客人多是有錢的貴人，文房四寶店的馮掌櫃和綢緞莊的陳掌櫃自是不差錢。
這兩家店的後院是庫房和夥計的卧室以及竈房，馮掌櫃和陳掌櫃的家人不住這邊，不想同夥計一起用飯，倆人就去小飯館解決。
兩人喜歡老實木讷的賀清溪，不喜歡好吃懶做的周桂香，不想看到周桂香時，就命自家夥計來買飯菜。
周桂香被賀清溪趕走，要說這條街上誰最高興，非馮陳二人莫屬。
馮陳二人乃人精中的人精，不曾在賀清溪面前表露出一絲一毫。張魁不知內情，誤以為他們是被鵝肉的香味勾過來的，給兩人倒一碗熱騰騰的開水，就去拿炊餅、盛菜。
馮陳二人是常客，張魁分別給兩人盛兩塊鵝腿肉、兩塊鵝翅、兩塊鵝脖子以及一塊鵝掌和三塊鵝胸肉，在上面加點菜，就拿個碗反過來把菜扣到下面，肉全在上面。
馮掌櫃看到張魁的動作，樂了，“你平日裏都是這樣盛菜？”
“主人說上面全是肉客人高興。”賀清溪沒說過，張魁為了讓客人高興，自己琢磨出來的。稍後澆些鵝湯，接過張惠遞來的碗，就把兩碗菜端過去。
馮掌櫃忍不住往四周看一下，“小賀呢？”
“主人額頭還有些痛，在後面歇息。”張魁道。
陳掌櫃關心道，“沒事吧？”
“過兩日就好了。”張魁指一下菜，“我家主人說要趁熱吃。”
馮掌櫃拿起筷子，“是得先嘗嘗。”夾起鵝腿肉，看向對面的陳掌櫃，“小賀都可以做菜了。”
“也是。病得重也無法做菜。”陳掌櫃夾起一塊鵝脖子，“張魁，你家今日怎想起來做鵝肉？做紅燒肉不是更為方便麽。”
張魁下意識往後面看一下，門都關得嚴嚴實實，又往外看一眼。
“還有什麽隐情？”馮掌櫃不禁問。
“小張，今日做什麽吃的？”
張魁把到嘴邊的話咽回去，擡頭看去，驚訝道，“程爺？秦爺？二位今日怎有空過來？”
“我老程沒想來，是你家的肉太香了。”胖乎乎，年近不惑的男人大馬金刀的坐下，就沖張魁招手，“鍋裏煮的什麽？我離你這邊六七丈就聞着香味了。”
張魁：“鵝肉。”
“鵝肉？！”臉色蠟黃，看起來病歪歪，話一出口中氣十足的男子驚訝道，“那個擰人可以擰死人的大鵝？”
張魁：“是嘞，是嘞。”
“快盛一碗給我老程嘗嘗。咦，小賀呢？”胖乎乎的男子道。
“又累着了？”臉蠟黃的男子問道，“那個周桂香呢？也不知道幫一把，是想累死小賀不成。”
“兩位爺有所不知，周氏被小賀休了。”馮掌櫃忍不住開口道。
胖乎乎的程爺大驚，“休了？何時的事？昨日？太好了！給我拿瓶酒，我要和老秦慶賀一番。”
“哥哥，母親很壞嗎？”小羊小聲問。
小貓想說什麽，想到西邊有好多客人，沖小羊招招手，小聲問，“母親以前不壞，現在壞。弟弟，你是不是想母親啦？”
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