第63章 前菜的PK
林可頌也舀起一小勺自己調配的果醬，送進江千帆的嘴裏。
“怎麽樣？怎麽樣？”她睜大了眼睛看着她，仰着腦袋的樣子就像是一只等待松子掉下來的小松鼠。
“嗯，處理牛肉。”江千帆的聲音依舊清冷，只是比平常更加柔和的唇線讓林可頌知道這位大廚此刻的心情很好。
“知道了！”
林可頌利落地順着牛肉的紋理，将小牛肉切成一片一片均勻大小的肉片。
她的表情看起來專注而鎮定，比起潔西卡與伊麗絲毫不遜色。
而一旁的江千帆則開始處理火雞的雞胸脯肉。
他将雞胸脯肉切成了碎丁，與橄榄油以及其他調味料攪拌均勻之後，以保鮮膜包好備用。
他們所做的每一步都讓人感覺不知道正在發生什麽，好像每一件事之間都沒有聯系，可偏偏又是井然有序。
時間一點點的過去，壓力也随之到來。
還有半個小時，雙方參賽者必須要完成所有的前菜了。
六十份前菜，且有三個種類，并且還要兼顧之後的主菜與甜點，這對于一般的廚師來說是“不可能完成的任務”。
但是潔西卡與伊麗絲已經開始裝盤了。她們舉手投足之間都是大家風範，讓隔着玻璃牆的評審團們充滿了期待。
而江千帆與林可頌仍舊是“進行時”。
江千帆正在給扇貝澆醬汁，即便時間即将截止，他的動作仍舊從容而沉穩。
林可頌為扇貝擺盤，将它們送上餐車。
Advertisement
接着是小牛肉，她将小牛肉卷從烤箱裏取出，與江千帆一起放在煎鍋裏相煎。江千帆負責調味，而林可頌負責觀察火候。
林可頌只需要輕輕“嗯”一聲，江千帆就知道她已經翻面了。
林可頌有二十幾份小牛肉需要翻面，而江千帆需要用來調味的調料也并不止一種。
這樣的場景令觀衆們為他們緊張了起來。畢竟一個眼睛看不見，另一個又是新手，他們會不會在時間的壓力之下崩潰呢？
可是十幾秒鐘過去了，觀衆和評審團們卻發現，江千帆與林可頌并不是兵荒馬亂，相反這就像是雙人彈奏着鋼琴，雖然節奏很快每一個音符都敲在正确的位置，最重要的是這首曲子和諧愉悅。
擺盤之前，林可頌和江千帆照例将小牛肉卷甚至于配菜都品嘗了一遍。
當林可頌用餐刀切開牛肉卷就要往嘴裏送的時候，江千帆一把扣住了她的手腕，“舌頭不要了。”
“啊！哦！”林可頌用力地吹了吹牛肉卷，剛要往嘴裏送，江千帆卻又在她的腦袋上敲了一下。
“這裏誰是主廚？”
“你是！”林可頌趕緊将小牛肉卷塞送進他的嘴裏。
“嗯。”江千帆點了點頭。
林可頌立刻歡騰着将春卷送了過來。
江千帆負責紮春卷，而林可頌則開始擺盤。
終于在十二點整，前菜全部準備好，被送到了評審團的餐桌上。
每一道菜的擺盤都很精美。與“大師秀”不同，這些前菜都看起來色澤美滿，吸引着眼球，讓人胃口大開。
評審們都露出十分珍惜的表情，整理好餐巾，拾起刀叉，十分認真地開始品嘗。
這時候，溫斯頓來到了嘉賓席。他笑着看了看蒙哥馬利說：“親愛的蒙哥馬利主廚，你是不是也很想嘗一嘗這些前菜呢？”
蒙哥馬利瞥了溫斯頓一眼：“如果我說我很想，你就會讓我吃嗎？”
“當然。”溫斯頓笑着打了個響指，工作人員推着推車來到了蒙哥馬利的面前，“我很榮幸邀請你為今天的特邀點評師，替大家點評一下這三道前菜。”
蒙哥馬利的眼睛亮了，他托了托自己的大肚子，頓時一陣笑聲響起。
第一道菜，是中式春卷。
蒙哥馬利先将潔西卡與伊麗絲的春卷夾起一個，看了看：“嗯——整體的擺盤就好像高級餐廳裏的法國菜。十分精巧的形狀，只是比我的手指粗一點而已。但是這樣小巧的春卷面臨兩個問題。第一，皮太薄了，雖然很容易炸得脆脆的，但也很容易炸過。第二，裏面的餡料填塞是否充分。
沒有誰希望一口咬下去，吃到的只有脆皮卻沒有足夠的味道來調動味蕾。不過目前來說，第一點應該不是問題。因為整個春卷都呈現出令人愉悅的金黃色，沒有任何部分被炸焦。”
說完，蒙哥馬利一口咬了下去，發出咔嚓一聲脆響。
他半仰着頭，發出一聲感嘆：“哦，真的太美味了！嫩黃瓜絲的清新、菌類的滑嫩、還有蝦仁的鮮美，讓人對之後的主菜還有前菜充滿了期待。三種醬料，香草芝士醬、味增辣椒醬還有青檸利口酒海鮮醬的味道都很棒！要知道中式春卷可是江千帆的拿手菜，但是潔西卡與伊麗絲卻将這道菜發揮到了這個地步，你很危險啊，千帆！”
所有人都望向玻璃牆的另一面。
江千帆卻像是什麽都沒有聽見一般正在翻炒着什麽，而林可頌則在一旁進行調味。
“顏色看起來如何？”
“應該已經八成熟了！”
蒙哥馬利很失望地聳了聳肩膀：“算了，永遠沒有什麽能讓他産生危機感。我還是嘗一嘗他和可頌做的春卷吧！”
江千帆與林可頌所做的春卷只是尋常大小，看起來并沒有潔西卡與伊麗絲的精致可人，就連醬料也只有一種而已。
蒙哥馬利将春卷夾了起來，放在眼前仔細觀察：“春卷的面皮中放入了蛋液，所以煎炸之後會有這樣惹眼的金黃色，雖然這能增加面皮的風味，但是也很冒險。一旦蛋液的量多了，會讓面皮變得很軟，失去口感。不過從這個色澤來看，無論是煎炸的火候還是面粉與雞蛋的配比，都很完美。不愧是江千帆，永遠‘精準’。只是，我希望除了精準之外，還能有一些驚喜。”
說完，蒙哥馬利一口咬了下去，他開始咀嚼，一邊咀嚼一邊皺着眉點着頭。
盤中一共有三個春卷，蒙哥馬利沾了沾醬汁，在衆人的注視之下，将三個春卷都吃完了。
他顯得很苦惱，不知道是不是春卷裏面有什麽怪味讓他一直想要弄明白。
“嘿，蒙哥馬利主廚，別只顧着吃，你該說說話了。”
“好吧，有時候‘傳統’之所以美味，是因為它經過了無數人的味覺檢驗。江千帆和林可頌的春卷就是這麽‘傳統’。餡料是青筍絲、香菇絲、和豬肉絲，配合蒜末翻炒之後香味濃郁，香菇絲的鮮滑、青筍絲的脆爽、以及肉絲所增加的口感，所有的配比恰到好處。還有一點點的香草味道！這個醬，酸度和甜度的控制很得當，既開胃又不會讓人覺得膩。還有青梅的香味在裏面。等等，這一點點的香麻味道是什麽？”
蒙哥馬利閉上眼睛仔細地體味了一下，笑了：“啊……是花椒油！真的是很純正濃郁的中國風味啊！如果說春卷的面皮和餡料是‘精準’的話，這一點點的花椒油以及酸梅醬的味道就是驚喜了。不知道花椒油是誰的主意？千帆的？還是可頌的？”
聽到這裏，正在為羊排擺盤的林可頌扯出一抹笑容來。
溫斯頓笑了：“看可頌的表情，花椒油應該是她的主意了。”
“有時候，我們這些所謂的‘大師’被以往的經驗所束縛，反而不知道如何尋找‘驚喜’了。”
“所以說……雙方的春卷，蒙哥馬利主廚你更加青睐于……江千帆與林可頌的嗎？”
“是的，雖然不知道觀衆的感覺是怎樣的。”
“好吧，讓我們來看一看二十二位中式春卷的投票情況。選擇兩位昆廷主廚的有九位，而選擇江千帆與林可頌的有十三位。也就是說，對于春卷這道菜，是江千帆與林可頌暫時領先了！”
聽到這個消息，林可頌呼出了一口氣來。她正在為香煎鲈魚而奮鬥。
而莉莉絲則蹙起了眉頭。
潔西卡壓低了聲音說：“專注。春卷本來就不是我們所擅長的。現在的差距只是四票而已。難道你真的覺得一個入行不到一年的小丫頭能夠超過我和你所做的意式牛肉卷還有香煎扇貝嗎？那才是真正的西餐！”
“放心，媽媽。她也許有點小聰明，但是靠這點，想要笑到最後是不可能的！”
玻璃牆後的後廚仍舊緊張忙碌着。
“莉莉絲，你介不介意品嘗一下另一道前菜，意式培根小牛肉卷呢？”溫斯頓來到莉莉絲的面前問。
莉莉絲将發絲捋至耳後，笑着說：“樂意之至。”
兩道菜被推送到了她的面前，莉莉絲擡起了刀叉。
“雙方的擺盤都很精美，像是櫥窗中的藝術品，我真不忍心破壞這美感。不過，食物終究還是被吃掉才有意義。”莉莉絲首先切開了潔西卡與莉莉絲的小牛肉卷，側過頭仔細觀察，“嗯，一看就是肉質口感會很好的三分至五分熟，餡料的香味很濃郁，餐刀切下去的時候能感覺十分柔嫩。這讓我期待它的味道！”
莉莉絲将小牛肉卷送入口中，認真地品味着，接着說：“柔和均衡的味道，完全如同我所期待的那樣！乳酪的芳香，還有杜松子酒提味！蘆筍鮮脆的口感以及那一點點的由墨西哥辣椒帶來的辣味！味蕾像是被溫柔的撫摸之後震動了起來！遠遠超過了我的預期！哦，潔西卡還有伊麗絲，你們真的太棒了！”
聽到她的評語，伊麗絲與潔西卡一起擡了擡手。
潔西卡一邊将鲈魚送入盤中，一邊說：“看見沒有，我說過了，法國菜也好，意大利菜也好，是我和你的領域。如果江千帆選擇了布羅迪或者韓斌，也許不好對付。但是那個小丫頭，她只怕連黑松露鵝肝都沒有嘗過。”
伊麗絲擡眼看了一眼對面。
林可頌左手端着某種醬料，右手拎着酒，繞過江千帆的後面，來到他的身旁。她看起來一點都沒有被莉莉絲剛才的話所影響到，看起來心情很好。
而正在熬制某種醬汁的江千帆只是微微擡起手，她就已經将酒瓶遞送到了他的手中。
從什麽時候開始，林可頌對江千帆的烹饪過程變得如此了解了？
“莉莉絲，雖然你給了兩位昆廷主廚很高的贊美。但是你還是得嘗一嘗江千帆與林可頌的意式小牛肉卷。”
“我知道。”莉莉絲喝了一口水，“現在讓我看看，江千帆主廚與他的……學生會給我帶來怎樣的味覺享受呢？”
莉莉絲切開牛肉的時候，發出了一聲輕輕的嘆息。
“怎麽了？莉莉絲？”溫斯頓問。
“……我覺得我的餐刀像是切開黃油一般。”莉莉絲将牛肉卷的切面挪向自己，“非常漂亮的三分至五分熟牛肉！不愧是江千帆……香味……除了牛肉之外還有很清新的味道。”
莉莉絲将牛肉卷緩緩送入口中，閉上眼睛分辨着味道：“牛肉被打薄之後的腌制過程，對于味道的把握讓人驚喜。鹹味、百裏香、羅勒……還有一點點的孜然的味道，濃郁但沒有搶走小牛肉本身的鮮香。腌制牛肉的是江千帆主廚嗎？”
溫斯頓搖了搖頭說：“是林可頌。”
“……這不可能吧？”莉莉絲露出懷疑的表情。
溫斯頓指了指自己的眼睛說：“我用眼睛看見的。林可頌配制了腌制小牛肉的醬料。”
莉莉絲的目光掠過溫斯頓看向林可頌，她正在調制某種米糊，看起來游刃有餘。
而她身旁的江千帆甚至沒有發出一句指令，對她完全信任。
莉莉絲将剩下的小牛肉送入口中，閉上眼睛繼續感受：“嗯，這道菜裏使用的并不是蘆筍而是青筍絲。青筍絲在被包裹之前，加入了少許的蒜末以及高湯翻炒，結合帕達諾乳酪，體現出與小牛肉完全不同的風味。以及青蘋果粒！這真是絕贊的想法！它的酸度和脆感就好像在口腔中裂開的星星，是這道菜的點睛之筆！”
“所以，莉莉絲你現在又在贊美江千帆與林可頌了？”溫斯頓攤開手一副很無語的表情。
“我贊美所有技藝高超想象力豐富并且令人享受的作品。”莉莉絲回答。
“那麽在這兩道前菜裏面要你選出一種你更加喜歡的呢？”
莉莉絲嘆了口氣：“那你還是殺了我吧……”
“哈哈，那麽我就不為難你了。畢竟我們有真正的評審團！”溫斯頓接過了工作人員遞過來的票數統計，擡了擡眉梢，“嗯……評審團們的意見與莉莉絲你的非常相似。”
莉莉絲說：“你的意思是平手嗎？”
溫斯頓笑了：“我們有二十一位評審選擇了這道菜，所以怎麽可能會是平手呢？”
“所以，有一方得到了微弱的票數優勢？”
“是的。恭喜潔西卡還有伊麗絲，你們獲得了非常珍貴的十票！”
伊麗絲的手微微一顫，她懷疑自己是不是聽錯了？
十票？那麽江千帆和林可頌獲得十一票了嗎？她和母親竟然在意式小牛肉這道前菜上敗給了江千帆和一個入行不到一年的新人嗎？
“江千帆與林可頌獲得十一票。這意味着，你們已經有了六票的優勢。但比賽還沒有結束，後面還有一道前菜、三道主菜以及三道甜品。這樣的優勢随時都會被反超。”
但不管怎樣，林可頌還是握起拳頭給自己打氣。因為青蘋果粒也是她的突發奇想。
就在那一刻，她感覺有什麽吻在她的拳頭上。江千帆的發絲掃過她的肌膚，當她反應過來的時候，對方已經面無表情地将薄荷葉點綴在羊排上。
“下一盤，可頌。”
“啊！是！”
終于來到了第三道前菜，香煎扇貝。
溫斯頓向韓斌點了點頭：“韓斌主廚，中餐中的翹楚是越江樓。而越江樓也對所有海鮮的烹饪方法十分熟悉。我想請你來品評一下雙方的香煎扇貝。”
“沒有問題。只是我沒有蒙哥馬利主廚那麽幽默，也沒有莉莉絲那樣擅長營造氣氛。”
“哦，你只要告訴大家哪道菜更符合你的口味。”
韓斌點了點頭，觀察了一下兩個前菜的餐盤：“從外觀和色澤上來看，雙方的香煎扇貝火候掌握的都很好，如果沒有意外，扇貝的口感一定是鮮嫩多汁。”
韓斌切開了潔西卡與伊麗絲的扇貝，吃了一口之後，點了點頭說：“蒜香花椰菜泥以及鳳梨醬的搭配雖然有點超出想象，但意外地與香煎扇貝的味道合拍。味道上既有鳳梨的酸甜引起食欲，又有蒜香來襯托扇貝的鮮美，加上彩泥柔和的口感，不愧是大師級別的水準。”
“嗯，這一點我毫不懷疑。”溫斯頓點了點頭。
韓斌又嘗了嘗林可頌與江千帆的扇貝。
他抿了抿嘴唇：“牛油果醬配芒果調味汁，這樣的搭配與花椰菜泥配有着異曲同工之妙。扇貝本身十分入味，不需要多餘的調味。水果醬料的優點就是讓扇貝更加清新。”
“所以，你更加喜歡哪一方？”
“我欣賞牛油果與芒果調味汁的搭配，但是從味道上來說，我更偏好潔西卡與伊麗絲的作品。味道上更有沖擊力。”
“我明白了。讓我們看看評審團的選票。啊哈！伊麗絲與潔西卡獲得了十票，而江千帆與林可頌獲得了七票！所以說，目前前菜的pk，江千帆與林可頌以三十一票暫時領先，而潔西卡與伊麗絲以二十九票緊追其後！這讓主菜的角逐更加令人心跳加速啊！”
