第62章 默契
此時，林可頌挽着江千帆緩緩走向溫斯頓的方向。
江千帆身着主廚的白衫，他的肩膀以及背脊的線條被完美地勾勒了出來，随着他的步幅，延伸出一種賞心悅目的美感。他的右手握着盲杖，有節奏地敲擊在地面上。他并沒有像很多看不見的人那樣微微仰起腦袋，似乎在尋找光明。他的視線是平行的，甚至于讓人感覺他是看着溫斯頓的。
他的發絲被一絲不茍地收到了耳後，露出了高潔的額頭以及優雅的鼻梁。
這個男人，即便沉默，也能成為人們視線的中心。
而林可頌也穿着廚師的白衫，只是比起江千帆來，她顯得更加随意。
林可頌是緊張的，所以她扣着江千帆胳膊的手指也很用力。
伊麗絲看向她的目光仿佛要将人壓垮。
“可頌，今天的你看起來很精神啊！”溫斯頓朝林可頌眨了眨眼睛，“江先生可真的很有冒險精神，在這麽多人觀看的場合，選擇你作為自己的搭檔。”
“這不是冒險。”江千帆淡淡地開口。
溫斯頓愣了愣，随即笑了：“是啊，我怎麽忘記了，在大師秀上，可頌完美地再現了你的招牌菜。她的實力，不遜于任何一位專業廚師。”
圍觀的游客們以及到場的媒體們都已經迫不及待地希望比賽正式開始了。
“今天，在座的六十位客人是評審團，而我則是傳菜員。每一位評審的面前都有一份今天的菜單，每一份菜單上都有三種前菜、三種主菜以及三種餐後甜點任你們選擇。但是菜單上只列有菜的名稱，具體的配料有什麽，就要看今日大廚的發揮了！所以請評審團認真地考慮你們到底最想要吃到什麽，而當你們吃的時候，一定要認真地吃，用心地品嘗，然後遵從自己內心的選擇，将最重要的選票投給你們最喜愛的菜。現在，就請評審們閱讀今日菜單，勾選你們選擇的菜色，然後交給我。還有我們參賽的四位，你們可以各自開始準備了。”
越江樓的廚房很特別，是u型的。最重要的是，它并沒有以牆壁隔開，而是完全的落地玻璃，讓用餐的賓客們可以看清楚廚房裏的全部場景。
潔西卡與伊麗絲使用的是左面的後廚，而林可頌則扶着江千帆去到了右面。
這裏廚房的擺設與江千帆別墅的廚房也幾乎一模一樣。
林可頌順着臺面望過去，果然看到了一條一條筆直交錯的細線，只要将所有的調料按照江千帆的習慣順序放在這些細線上，江千帆就能準确地把握廚房裏的情況。
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林可頌将各種調料、香料排列了起來。她的動作十分利落，甚至不需要太多的思考。
當她托着江千帆的手确定廚房裏所有炊具的樣式、大小和邊緣的時候，對面的伊麗絲望了過來。
“怎麽了？”潔西卡發現女兒有些心不在焉，用手敲了敲臺面提醒。
“這麽短的時間，她不可能和江千帆配合起來……一般的人跟不上他的步調。”
“既然這樣，江千帆選擇這個名不見經傳的女孩就是自掘墳墓。”
說完，潔西卡已經開始做準備工作了。
而直到評審團的點餐時間結束，溫斯頓開始收集他們的餐單時，林可頌才帶着江千帆了解了這個廚房中的一切。
她站在江千帆的身後，托着他的手掌了解煎鍋的深度。
而江千帆卻扣住了她的手，擡起來到了自己的唇邊，雖然只是短暫的觸碰，但是那種溫暖以及堅定她心緒的力量卻沿着指尖傳來。
“喜歡和我一起做菜嗎？”江千帆問。
“很喜歡。”
比這世上任何一件事情都喜歡。
林可頌的心滿溢了起來，所有的緊張與惶恐都變得微不足道。
“我也很喜歡。可頌，這就像閉着眼睛坐上雲霄飛車。”
“雲霄飛車？”
“是的，一開始沒有任何期待。因為我看不見，所以我以為我不會害怕。等到心髒被高高抛起的時候，全身的血液都湧去了頭頂，而墜落的時候，好像一切都脫離了身體。直到來到終點，聽見你的聲音，我覺得好像所有的起伏都是為了這一刻。”
林可頌的心髒仿佛被他緊緊捏住。
“我以為你根本不害怕。”
這時候，溫斯頓已經統計好了所有的菜單，他的手指在空氣中點了點，“請雙方的參賽者們聽好了！今天你們要做的前菜是——中式的春卷22份，香煎扇貝17份，以及意式培根小牛肉卷21份！要知道這三種前菜看起來簡單，但做起來卻十分複雜。比如說中式春卷，看起來在華人餐廳裏随處可見，但做起來卻十分不易。當然，在紐約公認最好吃的春卷來自越江樓的主廚韓斌！”
這時候，媒體和觀衆們将目光投向韓斌。
“韓斌主廚，在你看來一份美味的春卷應該有哪些品質？”溫斯頓笑着問。
韓斌落落大方地開口：“第一，松脆的外皮但是絕不能油膩。第二，內裏的餡料的多少要與外皮的厚度相一致，并不是餡料越多口感越好。第三，餡料的調味一定要有沖擊味蕾的張力，太平淡的話起不到作為前菜勾起食欲的作用。但是如果諸如辣椒之類的調料或者類似韭菜這樣味道比較重的蔬菜放太多的話，并不是每一位客人都能承受得起的。”
“所以說，要做好春卷其實需要注意的地方有很多啊！”溫斯頓點了點頭，“再說說香煎扇貝，這也是餐廳裏最常見的前菜。我想請問美食界的魔女主廚莉莉絲，你對這道菜有什麽看法嗎？”
莉莉絲扯起了唇角：“香煎扇貝啊……其實要點只有兩個而已。第一，扇貝不能煎太老，太老了會失去彈性和汁水，太生的話又會很腥。第二，調味的醬汁要小心，既不能搶走扇貝本身的鮮美，又必須為扇貝提味。只要會做菜的人都能想到這兩點，可偏偏要把握這兩點很難很難。”
溫斯頓點了點頭，又看向蒙哥馬利，“哈哈，蒙哥馬利主廚可是業內公認的将意式培根小牛肉卷做到讓人一生念念不忘的大師。對這道菜，有沒有什麽想要講解的？”
蒙哥馬利皺着眉頭想了想：“……其實一個真正好的廚師，他在做菜的時候會更注重于自己內心的感覺。我一向都是随着自己的性子來。但是往往自己的感覺是最微妙也是最好的。但到現在為止，我只在乎一件事。”
“什麽事？”溫斯頓好奇地問。
“為什麽你們沒有請我做評審？你們竟然不給我品嘗的機會，而讓我在一旁看着，這實在太殘忍了！”
越江樓裏頓時充滿了笑聲，這讓原本緊張的氣氛放松了下來。
“喂，溫斯頓，說說主菜吧！”蒙哥馬利擡了擡手。
“哦，今天的主菜很豐富，保證大家猶豫不決！第一道菜，是香煎鲈魚。這是很常見也是各大餐廳中十分常見的菜色，但是因為鲈魚富有彈性的肉質以及味道上的多樣化而廣受歡迎。第二道主菜，則是炭燒羊排！我們都知道，羊排的火候掌握比牛排還有難度，再加上它的膻味。怎樣讓這種膻味轉化為讓人垂涎欲滴的鮮美，這也是廚藝高手必備的能力。而最後一道菜，是火雞。”
“火雞？”蒙哥馬利露出驚訝的表情。
“是的，火雞。有什麽問題嗎？蒙哥馬利主廚？”溫斯頓笑着問。
“有問題，當然有問題。今天又不是聖誕節，為什麽要吃火雞？”蒙哥馬利攤了攤手，一副很不滿意的表情。
“只是因為今天不是聖誕節嗎？”溫斯頓問。
“因為他不喜歡吃火雞。”靠在蒙哥馬利身邊的莫妮卡笑着說，“火雞的肉質很粗糙，很難入味。在烹饪上很有難度，這種肉缺乏水分，口感很幹。”
“哦，如果是蒙哥馬利主廚，不知道你會怎樣做這道菜？”溫斯頓問。
蒙哥馬利托着下巴想了想：“秘密，不告訴你。”
大家又笑了。
而此刻的林可頌卻緊張了起來。
“千帆，主菜裏面有火雞……”
林可頌曾經在廚房裏試過很多次烤火雞，怎麽樣都達不到最完美的口感和味道。
江千帆循着林可頌的聲音，拽了拽她的耳朵說：“溫斯頓只說最後一道菜是火雞，既沒有要求香煎，也沒有要求碳烤。也就是說，我們有更多的烹饪自由。”
林可頌頓時呼出了一口氣來，腦袋裏立即開始了天馬行空的想象。
是不是可以把火雞肉切成丁方便入味，做一道中式主菜？或者敲擊雞肉，做一道雞肉卷？再不然将雞肉剁成泥？
溫斯頓又繼續開口了：“不知道在場的各位廚藝大師們對于今天的三道主菜，有沒有什麽小貼士？”
蒙哥馬利說：“沒有意見。重點要點都被你說完了，我們還有什麽可說的？趕緊介紹甜品吧！”
布羅迪、莉莉絲等主廚都抿着嘴笑了起來。
“好吧，好吧，諸位不要着急。現在先來看看評審團的選擇。唔，選擇香煎鲈魚的有十六位，選擇碳烤羊排的有二十二位。而選擇火雞的，也是二十二位。嗯……我也有點後悔自己為什麽是主持，而不是評審了。”
溫斯頓啧了啧嘴，繼續介紹今日的甜品：“今天的甜品，第一道，是潔西卡·昆廷主廚的招牌甜點，抹茶歌劇蛋糕。完美的味覺配比，蓬松的口感，絕對讓人難以控制想要一口咽下的美味。而第二道，則是很家常的甜點——藍莓派！我知道許多主婦們都很擅長這種派，但是大師級別的藍莓派，一定有獨到之處。而最後一道甜點，也是polarlights在最近廣受歡迎的香草冰淇淋山楂！”
當他的話音落下，在場的媒體朋友們以及主廚們紛紛鼓起掌來。
溫斯頓來到了布羅迪的面前，笑着問：“你對甜點有什麽看法？”
“我個人認為這樣的比賽安排十分合理。抹茶歌劇院蛋糕和香菜冰淇淋山楂正好是參賽雙方的招牌菜，再以最為家常的以及最難做出新鮮花樣的。這樣子，既能展現雙方的實力，又能夠增加不确定性，很好啊。”
“那麽在布羅迪主廚看來，在甜點這塊，到底是江千帆這邊能贏，還是潔西卡·昆廷更受歡迎呢？”
布羅迪笑了笑說：“如果你讓我去做評審，我就告訴你。”
“哈哈，布羅迪，你被蒙哥馬利帶壞了啊。”溫斯頓接過工作人員遞來的卡片，“啊，甜品的話，抹茶歌劇院蛋糕一共有二十五個訂單，而香草冰淇淋山楂也是二十五個訂單。另外，有十位評審對藍莓派感興趣。看來，大多數人還是傾向于大師們的拿手甜品啊！”
溫斯頓擡起手腕确認了一下時間：“現在的時間，是早上九點三十分，參賽雙方将有兩個半小時的時間。當十二點到來，請雙方為所有賓客們奉上前菜。在十二點二十分之前，主菜一定要準備好，否則将意味着失去比分。而一點整，我希望看見每一位評審面前都有甜點。”
溫斯頓擡高了手指，揚高了聲音：“現在——比賽開始！”
雙方開始商議如何做這幾道菜。
就在江千帆和林可頌還在商議藍莓派的餡料時，潔西卡與伊麗絲已經開始挑選材料了。
“不要慌，想好自己要做什麽，遠比追求速度更重要。”江千帆的指節在林可頌的臉頰上輕輕刮了一下。
“我知道！确認了目标的話，就只需要義無反顧勇往直前！”
“你知道藍莓派需要注意什麽嗎？”
“我知道！切開的時候一定要有松脆的感覺！餡料要實，決不能送散開！不能太甜也不能太酸，所以餡料裏水果的配量一定要注意，而且還要思考清楚水果被烘烤之後酸甜度的變化！”
“很好。我會負責所有面皮，你一定要照看好烤箱還有注意觀察所有肉質的火候。”
“是的，主廚！”
林可頌馬上行動了起來。她和江千帆早在溫斯頓和其他主廚談論菜單的時候就商讨列好了每一道菜所需食材的清單。她挽着江千帆的手進入食材倉庫的時候，與伊麗絲的目光掠過她，投注在了江千帆的身上。
“你會為你今日對我和我母親的挑釁而後悔。”伊麗絲的眼底是對自己的絕對自信。
“我不會後悔，相反，我很感激你們會一起應戰。”
“什麽意思？”伊麗絲問。
“謝謝你們給了可頌一個這麽好的鍛煉機會。”
說完，江千帆拍了拍林可頌的手背，将她帶去了肉類儲藏櫃。
潔西卡低聲警告說：“伊麗絲，別讓江千帆影響你的心情。”
林可頌配合江千帆選擇了大小、厚度最為合适的羊排和鲈魚，最後挑選了火雞的雞胸脯肉。
接着是前菜和甜品的食材。
當林可頌路過一排擺放咖啡機的櫃子時，驚喜地喊了出來：“我要那個！那個小高壓鍋！”
她的話音落下，潔西卡的輕笑聲傳來。
林可頌沒有理會潔西卡，而是将高壓鍋拿下來，放進了推車裏。
“既然拿了高壓鍋，就多拿一些香草、鼠尾草和百裏香。”江千帆覆在林可頌的耳邊輕聲說。
溫熱的氣息拂過她的耳廓，思緒就像在溫暖的海洋裏漂浮，林可頌笑了。
即便她什麽都沒有說，江千帆也猜到了她想要做什麽。
江千帆推着推車，林可頌則在推車的前面指引方向。
當他們回到各自的工作臺前，潔西卡已經開始制作春卷的面皮了，而林可頌卻是利落而有條不紊地将所有的材料都放在江千帆所熟悉的位置。
林可頌打開了面粉袋子，打雞蛋，所有的動作都很專業。然後将位置讓給了江千帆。
江千帆揉面的動作富有力度，小臂的伸展，手指與手腕相配合，面粉迅速與雞蛋融和在了一起。
他獨特的手法讓面皮的完成速度竟然快過了潔西卡與伊麗絲。
幾乎不用江千帆說什麽，林可頌只是上前用手指确認了一下面的彈性，就用保鮮膜将面皮包起來放好，并且将切好的奶酪塊推到了江千帆的面前。江千帆則開始調制準備意式小牛肉卷的醬汁。
一旁的林可頌則開始處理水果。
相比潔西卡與伊麗絲之間有說有笑的交流，林可頌與江千帆之間的語言少的幾乎可以數出來。
但是當江千帆用勺子沾了一點自己調制的醬料，而林可頌直接側過臉去含住時，那種默契的感覺讓透過玻璃牆看着他們的評審團們會心一笑。
“嗯！”林可頌閉着眼睛分辨着醬料的味覺層次，想象着制作小牛肉卷應該塗抹的分量，頓時覺得美味極了。
