第48章 00年代廚神的妹妹（11）
宋山竹要開奶茶店的想法，家裏沒有人反對。
随着哥哥宋涵将飯店開到省會，生意蒸蒸日上，宋山竹家裏的生活水平從小康進入了中産。家裏在原來的城市有一套房子，一家飯店，如今在省會又有了一套房子，一家飯店，兩家飯店的生意還都十分火爆，家裏的收入早已今非昔比。
開一家小小的奶茶店，需要的初始投資不過十萬塊錢，這點錢，宋山竹的家人都并不放在心上，拿出來給宋山竹練手，即使全都賠了，也沒什麽大不了的。
宋山竹在大學的成績一直十分優秀，無論是宋涵還是劉雲巧，都并不擔心宋山竹因為創業耽誤學習。宋山竹想要在這方面鍛煉一下，家人都是支持的。
家人唯一有異議的是，宋山竹開奶茶店，打算從學校申請創業貸款。
哥哥宋涵聽到之後就皺了眉頭，“為什麽要申請貸款？你要多少錢，哥直接打給你。我們自己家又不是沒有錢！”
劉雲巧也認同宋涵的想法，“就是，貸款還要利息的，我們自己家裏有錢，幹嘛白白地給銀行利息呢？我這裏也有錢，不用你哥給你，我給你就是了。”
宋山竹态度堅決地拒絕了，“我不要，貸款創業，我才有壓力，有壓力才有動力。”
“再說了，我哥都可以白手起家，将生意做好，我也不想靠家裏。”
劉雲巧聽到宋山竹的話，哭笑不得，“那時候我們家裏窮嘛，想給你哥出本錢，也拿不出錢來，你哥當然只能白手起家，自己打拼。現在我們家裏條件好了，你就不用和你哥比，給你出一點本錢又不吃力，別人家的孩子，每年的零花錢也有十來萬呢。”
省會的房子，宋涵買的雖然不是別墅，但也是高檔小區裏的大平層，因此周圍的鄰居有不少都是有錢人。劉雲巧的觀念也漸漸地受到一些影響，感覺自己的兒子和女兒都有點太節約了。
兒子是每天都在掙錢，根本沒有時間花錢。如今女兒想要做創業這樣的正經事，竟然也不要家裏的資助，還要申請貸款。
但宋山竹不管劉雲巧和宋涵怎麽勸說，依舊堅持自己的觀點，不為所動。
她開奶茶店，就是為了能在經濟上獨立。雖然她不是主角，更沒有一手出神入化的廚藝，未來的事業成就更和哥哥宋涵的美食帝國沒有可比性。
但是宋山竹還是想擁有自己獨立的事業，能夠自己掙錢自己花，并且給家人花，而不是僅僅幫哥哥宋涵打理事業，讓哥哥宋涵給她工資、給她股份。
這樣的話，即使她的事業很小，但她也是獨立的，而不是依附着哥哥宋涵的——讀者們就不會罵她啦(≧▽≦)/
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宋山竹堅定地從起步的時候就不花宋涵一分錢，讓最苛刻的老婆粉，也找不到可乘之機！
大三下學期，宋山竹已經結束了大學裏的大部分課程，再加上自己的學習，已經掌握了基礎的管理知識。
開奶茶店，也是宋山竹深思熟慮的結果，她早就為此做了很多準備。
但真正開店，依舊不是一件容易的事情。
宋山竹因為自己曾經的經歷，在招聘員工的時候，十分重視員工的品性。一般奶茶店招聘，更願意招聘熟手，或者長得或漂亮或帥氣的店員，但宋山竹卻要對每一位店員親自進行長達三個月的實習期考察，考察的重點不止是工作情況，還有個人品行。
宋山竹還花了不少心思，打通員工對她反應情況的通道，讓員工們對她說什麽，心中不必有顧忌。當然，宋山竹也不會偏聽偏信，她會用自己的眼睛看，用自己的耳朵聽，密切地關注着奶茶店的情況。
她曾經遇到的同事間的騷擾，她不允許自己的員工再遇到。
她曾經見過的員工占店裏的小便宜的行為，她作為一個老板，也不允許在自己的店裏發生。
宋山竹的奶茶店名字起得很随意，就叫“姐姐奶茶”。開店前三個月，奶茶店裏的奶茶只有最基本的幾款，生意也是不溫不火。
如果只算店鋪的盈利，奶茶店是在賺錢的，但是如果再算上給店員開的工資，宋山竹自己這個老板，肯定是賠錢的。
不少店員看着其他奶茶店，都有各種各樣花裏胡哨的新品，自己家的奶茶店只有珍珠奶茶、仙草奶茶這樣的基礎款……心中都有點着急。不止一個店員向宋山竹提建議，建議宋山竹多弄一些口味，然而宋山竹完全無動于衷，店裏的奶茶口味一個也沒有增加。
宋山竹每天依舊在培訓員工，完善店鋪管理制度，對奶茶的品質不斷提出更高的要求。
宋山竹每天都在對員工們強調，味道第一，産品為王。
在原材料的采購上，宋山竹的要求高到近乎苛刻。一般街邊奶茶店，對于茶葉和牛奶的品質要求并不高，甚至對于水果的品質要求也不高，從水果批發市場以便宜的價格，買進一些略微不新鮮的或者磕碰過的水果，做水果茶的時候将水果壞掉的部分丢掉，做成飲品之後，基本上嘗不出來。
然而宋山竹進貨，一定要最新鮮最上乘的水果。
為了找到好喝的、性價比合适的茶葉，親自去南方出差，一家一家的茶園品嘗。挑選牛奶和奶制品的時候，也聯系了很多家供應商，挑選了味道最好最新鮮的一家。
這個過程，自然是砸錢的過程。
而且有時候，想砸錢都砸不進去。
宋山竹選中的原材料，要麽是最好的，要麽是性價比最高的，但她覺得好的東西，別人自然也覺得好，因此宋山竹看中的供貨商，都是不愁賣的。
有些大的供貨商，接的也都是大單子，聽到宋山竹的進貨量那麽小，直接就搖頭拒絕了。
宋山竹要麽軟磨硬泡，要麽主動提出提高進貨價，有些供貨商會同意，有些不屑于這樣的小單子，宋山竹就只能繼續去尋找其他替代選擇。
奶茶店的店員不理解宋山竹在做什麽，為什麽要花那麽多的時間精力金錢，在這些事情上。在他們看來，還不如多增加幾種奶茶的花樣，店門口貼一張促銷海報，先将奶茶的銷量弄上去再說。
其他的奶茶店，進貨哪裏有這麽高的要求？現在采購越來越方便，大家的原材料都差不多。
但宋山竹作為老板，雖然很愛傾聽員工的建議，但很多地方也有自己的堅持。員工們提過建議之後，發現宋山竹在原材料上有着較高的堅持，也就不再說什麽了。
畢竟宋山竹是老板，當然老板說什麽就是什麽。
宋山竹在做的事情，是從上游開始，就設立原材料的壁壘。
宋山竹之所以花費大量的時間和精力做這樣的事，還是從宋涵的生意上吸取的教訓。
之前宋涵做的冰醉小龍蝦、龍蝦火鍋，都是絞盡腦汁，嘗試無數次之後，琢磨出來的，是全市第一個推出這樣的吃法的人。但是在冰醉小龍蝦、龍蝦火鍋火起來之後，立刻就有無數店家開始跟風。
一開始跟風的人，還摸不準宋涵的配方，但随着時間的推移，跟風的人越來越多，一次又一次地調整味道，宋涵的配方很快就被很多店完全破解了。
宋涵剩下的唯一優勢，就是他高超的廚藝。即使一模一樣的配方，宋涵做出的食物也會比其他廚師做出來的更好吃。
宋山竹親眼見識過的，那樣迅速的、大範圍的跟風，讓她心驚膽戰。哥哥宋涵有一雙不一般的手，但她卻沒有，如果有人跟風她的話，她不知道自己還能剩下什麽優勢。
宋山竹花了很長時間，思考這個問題，最終決定從原材料上就開始設立壁壘。在采購越來越方便，配方一搜一大把的時候，宋山竹決定從原料上，就擁有自己的獨特性。
如今她的奶茶店還很小，能燒的資金也不多了，但宋山竹早就打算好，如果她的奶茶店有機會做大，她不僅僅要購入能找到的最好的原材料，還要在原材料的加工階段，就開始定制。
從原材料開始，她的奶茶就是獨一無二的。
這樣一來，跟風者自然就很難下手。
随着宋山竹對原材料的嚴格要求，不斷更新換代，奶茶店的員工們也都嘗出來，自己家奶茶店的奶茶味道，的确更勝一籌。
這種味道上的優勢，在越是基礎款的奶茶上，體現的越是明顯。
沒有了花裏胡哨的配料，奶茶味道的優劣一喝就知道。
奶茶店的生意略有好轉，每天的銷量正在緩步上升，最重要的是，從宋山竹到奶茶店的每一個員工，都發現店裏的回頭客特別多！
如今，“姐姐奶茶”能吸引來的新客人不算多，但是留住客人的本事，卻是一等一的！
每天來買奶茶的，幾乎有一多半都是熟面孔，不少經常來的客人都說道，感覺“姐姐奶茶”的奶茶味道最好，其他店的奶茶味道都不能比！
自從喝過他們家的奶茶之後，再也喝不下去別人家的奶茶了，想喝奶茶一定要跑到他們家買。
有一個大學女生，一周差不多要來兩三次，有一次聊天，店員才偶然間得知，那個大學女生的大學根本沒有在附近，而是要坐四十分鐘的公交車，才能到他們店來。
女生也很無奈，“我一直喜歡奶茶，第一次喝到你們家奶茶的時候，是來市中心逛街的，逛完街路過你們店門口，順手買了一杯。”
“現在可好，除了你們家的奶茶，別的奶茶店的奶茶都喝不下去了。每次饞了想喝奶茶了，就得花将近兩個小時，跑過來喝一趟。”
女生嘆口氣，“不過也好，我在路上消耗的能量，估計可以抵一杯奶茶的熱量了，這麽喝就不會胖了。
就在店員們看着穩步上升的銷量，以為自己終于明白了老板宋山竹的高瞻遠矚的時候，宋山竹接下來的舉動，卻又一次讓店員們摸不到頭腦。
宋山竹開始對奶茶店的店員們進行新一輪的培訓，流程化的規範性的訓練。
培訓內容包括如何引導顧客排隊，避開旁邊的門店及行人過道；如何設置分流節點，排到一定位置的時候，店員要遞送菜單，幫助顧客進行預點單；如何在收銀臺進行點單收款，不僅僅遞給顧客印着等候人數的小票，宋山竹還買進了一批圓盤狀叫號器，叫號器閃爍發聲的時候，就意味着顧客的奶茶制作好了，可以去專門的窗口取奶茶……
還有制作奶茶的過程，店員們曾經制作一杯奶茶的時候，自然都是一個人從頭做到尾的。
但是現在，宋山竹卻要求他們改成“流水線”的制作方式。
一人只負責其中的一小步。
店員們每天在宋山竹的要求下，排成一列練習。第一個人做完第一部 ，遞給第二個人，第二個人做完第二步，遞給第三個人。
宋山竹的要求近乎嚴苛，要求店員們“腳不移動手不停”。要始終站在自己的崗位上，只負責做好自己的那一個小步驟，然後遞給下一個人。
一杯茶的制作程序被細分成很多個小步驟，每人只完成其中一項，甚至有人負責折疊穩定杯子的紙托——如同工廠中的一套“流水線”，最大程度上保證效率。
宋山竹耐心地對不理解的員工，解釋店裏要這樣做的用意。一方面，“流水線”生産奶茶，效率最高，可以大大地減少顧客排隊等候的時間；另一方面，這種設置也利于标準化，員工容易上手，減少個人對産品穩定性的影響，保證每一杯奶茶的味道都是相同的、最佳的。
盡管宋山竹耐心地反複解釋，店員們依舊難以理解宋山竹培訓的內容。
引導顧客排隊、幫助顧客進行預點單、減少顧客排隊等候的時間……這和他們奶茶店有什麽關系？
他們上班已經好幾個月了，從來沒見過排隊的顧客超過三個啊？
