第26章 重口味的木蘭
清明已過，雨谷未至，這段三月的時節，江南正是煙雨朦胧的季節。剛剛還是一輪紅日東方噴薄欲出，轉眼間卻又是鉛雲低沉，細雨斜風，一下子又陷入昏暗之中。不過這雨卻并沒有破壞高家莊衆人的心情，既然只是虛驚一場，那麽也就沒有必要再搞的這麽興師動衆，劍拔弩張。乘着這細雨來臨而推遲的天明，高淺雪帶着衆人又重新分開，各自悄然返回原來所在農莊、村寨。
淩雲回到高家莊的時候，莊子裏不少仆傭們還剛剛起來，看到突然從外面走回來的大隊高家莊人馬，有些一臉茫然，不知所措。昨晚轉移的時候，并不是所有的人都轉移離開莊子。帶走的基本上都是知道高家真正身份的那些人，以及大約知道一點的從北方南下來的護衛婢女等。那些原本就一直在莊上做事的本地仆役婆子們，其實并不知道高淺雪的身份，因此昨夜轉移時根本沒有人通知他們。他們甚至不知道昨晚上高淺雪他們離開過，因此當看到一大早衆人從外面回來，滿臉驚訝。
淩雲沖着她們微微笑了笑，并沒有解釋，一些自認聰明的下人也只以為是姑爺和小姐一大早帶人出去跑馬了。一回到莊上，高淺雪馬上和明月還有高伯他們去商議事情了，原本高淺雪叫淩雲一起去。不過淩雲借口有些累了回了東院，其實這只是他還對新的反賊身份有些抵觸。被逼走投無路的時候，不得不反是一回事，可當事情有選擇的時候，哪個又願意選那條最難走的路呢。高淺雪對淩雲的這個反應倒似沒有什麽失望，也許是昨夜淩雲的反應有些超出她的預料，或許只是昨夜淩雲對她說的那些情話，使的她對淩雲放下心來。
回到東院，叫來青蓮和木蘭兩個小丫頭服侍着洗了個熱水澡，然後就換了身幹淨的衣服坐在廊下看着雨打芭蕉，風吹桃花。
淩雲現在有些後悔，昨晚上表現的太好了些，以致于高淺雪對他的态度中充滿了期待。這份期待，他隐隐能察覺到一點。也許高淺雪原本與他成親，只是一個女強人想要有份完整女人的生活。一個那樣骨子裏強勢的女人，并不想要找一個什麽很優秀的男人，而且因為亡國公主的隐秘身份，以及那白發銀眉的不祥之貌，使得他以往并沒有找到合适的對象。高淺雪與淩雲成親，也沒期望過淩雲會是個多麽出色的男人，但也并不意味着她并不期待有一個優秀的男人。只是先前淩雲畢竟失憶，也就沒有再過多期望。
不過昨夜淩雲在關鍵的時候，沒有退縮，反而說出那樣的一番話來，這無疑是讓高淺雪感動的。患難時刻見真情，知道了高家莊的身份，知道了危險，還肯不離不棄，甚至沒有半點恐懼畏難，這種臨危不懼的風範，極有大丈夫的氣質。高淺雪能夠經營着這麽龐大的一支隐秘勢力，絕非僅靠她的亡國公主身份，也絕非僅靠高伯等老臣的支持。能夠撐起這樣一個隐密的龐大勢力，自然也是一個精明的人物，她大抵是看出淩雲确實是個值得依靠的男人，才對淩雲回莊後的态度并不在意。這個男人需要些時間适應，很正常。
淩雲确實并不畏敬皇權，對于造反什麽的，也沒什麽太多恐懼。可不代表他真的願意抛棄現在這樣安靜的生活，卻冒險。如果可以，他自然是希望這輩子就這樣平平淡淡的過下去。當然，他也清楚，這樣的生活很難維持了。他既然已經知道了高淺雪的身份了，以這古代的情況，他又怎麽可能置身于事外呢。
上輩子他也不是什麽大人物，不過是平凡的普通人。來到這裏，哪怕知曉一些歷史走勢，可也不可能就要指點高家莊衆人天下大勢。
楊柳依依，淫雨霏霏。
淩雲有些自欺欺人的躲在東院的廓下，想求得心中片刻的安靜。只是他想安靜，并不一定就能得到安靜。
高淺雪願意給他一些時間适應新身份的變化，沒有來打擾他。淩雲坐着廊下指揮着木蘭和小蓮搬出了一個小爐子，看她們煮茶。淩雲以前很喜歡喝茶，比起咖啡，他更喜歡茶葉。不過來到這裏後，他卻适應不了這個時代人的喝茶方法。隋人喝茶，跟他們做飯一個樣，就是一個煮字。
對于喝慣了泡茶的淩雲來說，隋人的煮茶還真喝不慣。今天閑來無事，他仔細的觀看了青蓮的煮茶過程。據木蘭小丫頭介紹，腼腆的青蓮是莊裏有名的煮茶高手，她煮出來的茶味道最好。青蓮煮茶，其實和其它隋人一樣，用的茶都是已經初步加工過的茶餅而非散茶。這種茶餅的制作工藝并不簡單，要經歷采茶、攤放、蒸葉、搗碎、壓模成型、穿孔、脫模、初次烘幹和再次烘幹等多道工藝流程，有多達九種不同規模的方、圓兩型茶餅。
說到底，這種茶餅已經不再保持茶葉形狀了，因此也根本不可能用現代的手法泡茶。
這種茶餅其實就和餅幹一樣，是茶粉的粘合狀。不像茶葉，更像是凝結狀的咖啡。
煮茶的時候，得先烤茶。把茶餅放在火上烘烤，而烤茶最考驗手法技術，講究遠近，茶色的時間長度，以保證茶餅香味高正。茶煮的好不好，烤茶至關重要。青蓮烤茶的本事就很好，她很有烤茶天賦，能夠完美的掌握火候和時間，烤出的茶餅香味濃正。當然，烤完茶餅，也只不過是第一道工序而已。
一碗上好的煮茶，還得需要上好的山泉水，以及不好的瓷器茶杯，當然，還得有一個很好的火爐。
Advertisement
茶餅烤好後，就是另一道關鍵工序，碾茶。
将烤好的茶餅冷卻後，将其敲成小塊，再倒入碾缽碾硫，用籮篩選出粗細适中的茶顆粒，這樣煮出的茶湯清明，茶味純正，不會有苦澀味。
青蓮的烤茶、碾茶的時候，動作飄逸灑脫，如同舞蹈一樣，仿如藝術。後世的茶泡起來總是很方便，雖然有些表演性質的茶藝，但也不會太複雜。他從沒想過，他并不适應的隋代茶湯，居然會有這麽複雜的工藝。
“最重要的是煮茶時掌握好火候，協調好茶、水、鹽的用量比例。”青蓮一邊碾茶一邊對淩雲微笑着說道，看到淩雲似乎沉浸于她的茶藝之中，她既高興又有些羞澀，自昨天為姑爺洗浴時發生了那事後，她總是不敢正視淩雲，看到小姐時更是心虛不已，總覺得自己好像背着小姐做了一件對不起她的事情。
淩雲看到青蓮把水煮到大約八十多度的樣子，第一次沸開的時候，就按照一定的比例往裏面加入了一些鹽。過了一會，水汽再增加，緣邊如湧珠連泉，二沸開始時，她拿起勺子舀起一勺沸水待用，并有節奏的向同一方向攪水，等中心出現旋渦時，開始按量放入篩好的茶葉顆粒。再等到茶水騰波鼓浪，三沸之時，往裏面添入二沸時舀出來的一瓢水止沸，随即端下煮茶鍋，把茶湯分成三碗。青蓮笑着對淩雲道：“茶煮好了，此時邊品茶，邊嘗點心，有滋有味，茶樂融融。”
青蓮很滿足自己的手藝，也很喜歡煮茶，更喜歡自己煮的茶被客人稱贊。
只可惜，淩雲端起那精美的瓷器茶杯，只喝了一口，就有些喝不下去。加了鹽的茶，還能叫茶麽？不過看着一直滿含期待目光注視着自己的青蓮，他卻只好臉上裝着微笑的樣子，努力的把那口很鹹的茶湯喝了下去。不過等他一轉頭，卻發現木蘭那個丫頭并沒有急着喝，淩雲還以為找到了一個同伴，誰想到，木蘭不急着喝并不是因為她不喜歡，而是她的口味更重。
只見她拿出一個小盒子，裏面分成了好多個小格，盛放着蔥、姜、桔子皮、薄荷等調料，然後淩雲就有些目瞪口呆的看着木蘭把這些辛辣的調味料放進了她面前的茶杯之中。
我擦，你當是喝咖啡加糖嗎？喝杯茶你加鹽也就罷了，居然還加蔥、姜、桔皮、薄荷，你這是在喝茶，你确定是在喝茶？仿佛是回應淩雲的疑惑，木蘭端起茶杯喝了一口，然後居然還閉上眼睛，發出了享受不已的一聲輕吟。
他差點石化了，這麽重口味的茶真的能喝？他好奇的端過木蘭的那杯茶，也抿了一口。然後，他就後悔了。各種味道在口腔中回轉，這簡直就是一碗辣湯啊。
除了能感嘆隋人口味真重以外，他是真找不出其它的感嘆詞了。一想到以後也許只能這麽重口味了，淩雲不禁有種淡淡的憂傷。
“青蓮，我有一種新的煮茶方法，名為泡茶，想不想學？”為了自己以後的品味着想，淩雲開始調教青蓮小蘿莉。
淩雲不喜歡喝小蘿莉煮的茶，可喜歡看她煮茶。
青蓮已經感受到自己煮的茶姑爺并不喜歡，這讓她沒由來的心中一陣失落。一直以來，她煮茶的手藝都是莊中最好，小姐和高伯他們無不都是稱贊不已，她也一直以此自負，卻沒有想到，自己自負的本領，卻不得姑爺喜歡。
煮茶和泡茶其實是兩種完全不同的藝術，但二者最大的區別不是煮和泡的區別，而是茶葉前期的加工區別。煮茶前期工藝是剪，采茶後攤放、蒸葉、搗碎、壓模這些制作工藝最終制成茶餅。而泡茶的茶葉是散茶，最關鍵的是采茶之後的炒茶。
新茶采摘之後也一樣的要日光攤曬，這也稱為萎凋，減少含水量，使葉質柔軟，可塑性大，便于造形。然後就是最關鍵的炒青，接下來是揉撚，幹燥、緊壓、精制等工藝。
其中最關鍵，也是和煮茶前期工藝最大的區別就是炒青。炒青其實也泛指整個炒茶工藝過程中利用微火在鍋中使茶葉萎淍，通過人工揉撚使茶葉水分快速蒸發，阻斷茶葉發酵的過程，使茶汁的精華完全保留下來，這是制茶工藝的一個飛躍。掌握不了炒青工藝，也就不可能炒出合格的散茶，更不可能泡茶。
而淩雲就會炒茶，他以前有個姑媽家就有一個小茶場，用的都是人工炒茶工藝。他小時常去姑媽家，對于姑媽家的茶場熟悉的不能再熟悉，而那并不算太過機密的炒茶技術他也完全掌握。
淩雲覺得，泡茶比起煮茶來說好了十萬八千倍，他相信若是能夠弄出用現代炒茶工藝作出來的茶葉，一定能取代這種原始的煮茶，反正現在下雨天打孩子，閑着也是閑着，他決定先試一試。
