第20章
又順利的抓了一下手，還蹭了人家手臂的陳白微拿起菜刀的時候, 感受到自己身體的力量, 咧開嘴，笑了。
陳躍愛吃肉, 像他這麽大的男孩子, 就沒有不愛吃肉的。
她叔叔陳衛星是學校教授，工資不低，小嬸宋冬梅是家國營工廠的小科長，工資補貼也都不錯。
當年陳衛星讀書，都是陳白微的父親一手供出來的, 兄弟倆年紀相差挺大的，陳白微的父親與其說是陳衛星哥哥，不如說也是當父親把陳衛星養大的。
所以陳衛星工作這麽些年，一直拿工資補貼陳白微養身體, 宋冬梅雖然有些不高興，卻也不會說什麽。
畢竟這恩情确實很大, 一輩子都還不清的那種。
索性她工資也不低, 倒也不用陳衛星養家什麽的。
就陳躍這麽一個兒子，宋冬梅平時也寵着，手裏錢也寬裕，孩子要吃什麽自然能給買的就給買。
像這年月，雖然物資沒以前匮乏了，可肉還是貴的，一斤豬肉四五塊錢, 一斤排骨五六塊錢的樣子。
他們家餐桌上那是時不時都有的。
陳白微也喜歡自己這個弟弟，小夥子嘴甜，住在陽臺上也沒怨言，還經常在家說，讓宋冬梅多做點好吃有營養的給姐姐吃。
所以今天中午陳躍要過來吃飯，陳白微可是準備好好露一手，讓這個弟弟吃頓爽快的。
跟管食材的嬸子要了兩斤多的豬肉、還有一條青魚。錢先記賬上，等月底結工資的時候再補。
陳白微給人道了謝，就拿着食材去了後院。
她的湯還不着急，把肉還有魚給處理了，再炖上湯就行。
後院裏沈麗華正幫着盧倩倩洗菜，見到她過來，沈麗華暗暗瞪了一眼，見到她手裏拿着的籃子裏有魚，還拎着一塊豬肉，忍不住嘟囔。
“哼，又想去讨好人教官，不要臉。”
陳白微給自己壓了點水上來，面上笑盈盈的，聽到她這麽說，也沒說什麽，就是抓着青魚往盆裏一放，那青魚一入水，尾巴一撲騰，水花四濺，落到了沈麗華頭上還有衣服上。
“哎呀，不小心的，你不會跟這種畜生計較吧？”陳白微眼神無辜，看着沈麗華氣得冒火的眼睛小聲說道。
沈麗華黝黑的臉上都能看到紅來，氣得。正要站起來的時候，盧倩倩一把拉住她。
“沒事，小事而已，麗華沒這麽小氣的。”盧倩倩微笑着說道。
沈麗華胸膛起伏了下，随即扯開一抹笑，“是啊，我沒那麽小氣的。”
陳白微眸光落在盧倩倩身上，褐色的眼睛染上淺淺的笑意。
有點意思哦！
青魚得自己處理，有嬸子看到陳白微這邊在處理青魚，還想幫忙的，被她拒絕了。
以前她練過不少刀法，食材都是一筐筐送上來的。
現在久沒有親力親為的處理過這類食材，還挺想念的。
水井旁邊一大塊青石板，一般要是有需要處理清洗的食材，會堆在青石板上解決。
陳白微一手掐着青魚雙腮，一手拎着菜刀，徑直走到青石板上。
沈麗華和盧倩倩雖然洗着菜，但眼神還是往她這看。
等陳白微一菜刀把魚給拍暈了，然後動作優雅，還面帶微笑的給魚開膛破肚之後，這臉上的表情就變了。
沈麗華打了個哆嗦，“我怎麽覺得有點吓人呢？”
這陳白微臉上的笑都沒變過，眼神還溫柔得很，結果手上沾滿了青魚的血，還動作極其利落的，将魚肚子的東西掏幹淨。
怎麽看，都覺得滲人。
“她不是沒力氣嗎？怎麽現在剖起魚來，比食堂那些嬸子還厲害？”她想了想，又忍不住說道。
盧倩倩快速洗着手裏的青菜，嘴唇有點白，她也覺得有點吓人。
“好像她身體現在好了點。”她也不是很清楚。
陳白微有些神秘，之前她還沒來，就從沈麗華和她舅舅嘴裏知道了這陳白微的事跡，見到人發現是個挺年輕的女人，後來又發現她和食堂裏的幫工關系都好。
她就想着和陳白微打好關系，也好方便她繼續呆在食堂。
雖然她舅舅一口一個陳白微走後門來的，但她也是啊，沒比陳白微好到哪去。
現在陳白微還憑借一手做菜的手藝，贏得了食堂大部分幫工的心。對比起來，她這個臨時進來的洗菜工，做事就艱難多了。
廚藝這個東西，強求不來，她也不指望能從陳白微手裏學到很好的廚藝。
知道陳白微和那些個教官關系好，她這心思就活絡了起來。此前也聽沈麗華說過好幾次胡斌，而她見過之後，也覺得這人很好，爽朗愛笑，據說在部隊裏還是個小人物。
她家裏條件一般，若是有個這樣的對象，就挺好的。
至于沈麗華喜不喜歡，在她看來，沈麗華就是個蠢貨，長得不好看不說，腦子還不好使，配胡斌那是異想天開。
結果她讨好了陳白微幾天，想借機和胡斌接觸，都被沈麗華那一推給毀了。
礙于和沈麗華的關系，她也不好明着去讨好陳白微，只能再謀它算了。
沈麗華和盧倩倩洗完了菜就分別搬着幾個裝菜的籃子還有盆進去，沒多大會，陳白微也拿着清洗好的青魚還有豬肉進去。
她今天炖湯也不用着急，早就準備好了。
整雞三只，用小火炖了一個日夜，中間沒開過蓋，陳白微還特意央着要早起做早餐的嬸子幫忙看着火，避免斷火味道走了。
陳白微把蓋子打開的時候，那股醇厚的鮮味直撲面門，陳白微眨了眨被水霧迷了下的眼睛，點了點頭，還行。
廚房裏也沒有很大的陶制器皿，只能用這種鋼做成的大鍋來炖湯，味道是差了那麽點。
旁邊的李師傅和吳師傅被味道吸引，馬上圍了過來。
“這味道鮮，又醇又厚，但這個湯色還很清亮。”李師傅點頭。
“這是濃湯，我裏面加了幹貝，火腿，煮久了，就不顯湯色，清亮的正好。”陳白微點頭道。
“這會好了嗎？我嘗一碗，我現在啊，就養成了這麽個習慣，每天不喝點你炖的湯，渾身都不舒服。”吳師傅笑呵呵的拿了個碗過來。
李師傅啐他，“你可拉倒，還不是你炖不出來這味，給我也拿個碗，我也喝一碗。”
陳白微攔着，“行啊，不過這味道還沒夠呢，你們先嘗嘗，我這邊再把雞肉處理一下。”
她将三只整雞用鈎子勾出來，快速的過了一遍冷水，好在水井裏打出來的水本身就很涼，全當做冰水用了。
等過了一遍冷水，将整雞放在案板上，取過一旁的菜刀，将雞肚子破開，塞進去的食材全部露了出來。
冬菇蝦米還有幹貝火腿還有板栗，比湯汁更加濃郁的醇香味再次令人精神一震。
“八寶雞是這麽做的，改良了下，用來炖湯味道也好，等我把雞切塊，這些食材都放下去，再炖一會，這味道融進去了更好。不然光給學生們喝個雞湯不好，還得吃兩塊雞肉。”陳白微羞澀一笑。
雖然食堂裏食材不缺，但在她之前，食堂提供的湯都是什麽蛋花湯，她倒是想做什麽鴿吞燕，鲃肺湯。
可需要用到的食材不僅珍貴，制作過程還繁瑣，并不适合在食堂裏面做。她也就只好盡量的去改良，做出簡易版的。
比如之前做過的一次翅煲燙，沒有魚翅，就拿豬皮代替，膠原豐富，味道倒也還算是不錯。
這會吳師傅已經舀了一碗湯，正喝得眼睛眯起，肩膀暢快的聳着，“滋味香醇，美。”
陳白微含蓄一笑，把切好的雞肉塊留下一部分，剩下的全部重新倒進湯裏。那股濃稠香濃的味道愈發的厚重了。
“我留下一點雞肉塊給大家夥做個白切雞。”陳白微快速的調好芝麻香油醬汁，澆到雞肉上。
雞肉炖煮了那麽久，早就酥爛了。添加了香醋醬油的醬汁帶着濃濃的芝麻香，再加幾顆小紅椒提味，微微的酸感搭配淺薄的辣度，很容易讓人升起食欲。
這雞肉若是純炖湯，味道就稍顯濃厚了，可若是做成白切雞，就顯得清爽甘口，在夏日裏，如果吃不進其他肉，那白切雞就正好。
陳白微将白切雞蓋好，大夏天的他們廚房蒼蠅也多。
湯就不用再管了，她得把給陳躍做的菜給做出來。
一道魚丸湯，一道荔枝肉。
這青魚就是準備用來做魚丸的，青魚刺多，要做成魚丸的話就有點講究了，把頭剁下，然後魚身劈成兩半，然後用刀一點點的将魚刺挑出來，魚皮不要。
白中透粉的魚肉很滑嫩，再将剔出刺的魚肉，剁成肉糜。
她剁魚肉也不是哐哐哐的剁，而是有規律的，剁五下，再用手揉一遍肉糜，再剁，再揉。過程中，再往裏加入豆粉，還有豬油，用手慢慢的揉。最後加一點鹽水，揉入味之後，放蔥姜水去腥，裝進碗裏稍微腌制一會。
這時候肉糜凝結，就不再蹋軟，而是充滿了韌性，魚腥味也悄然消失，随之是淡淡清香的味道。
處理好了魚肉，她就把豬肉給拿了過來，一斤多的豬肉有點分量，她特意挑了的，肥瘦相間。
将豬皮表層用火炙烤一遍，再将豬肉浸入溫水中，把表皮的豬毛也摳幹淨。
随後再将豬肉切成骨牌大小的肉片，然後再每片肉上剞斜十字花刀，再切成斜塊狀，每一刀下去豬肉的大小都均勻相當，裝入盤中。
原本這荔枝肉是要用到荸荠的，但食堂沒備上這個食材，就用了土豆塊來代替。
，
鍋中倒水燒滾，将豬肉放下，煮上一分鐘撈起來。鍋中再燒油，将肉和土豆塊倒入鍋中炸到兩面金黃，再撈起來，過一遍涼水，表層的肉就像是不情願一般皺了起來。
這會荔枝肉的形狀就出來了。
因為要時刻注意着火候，陳白微額頭上也已經起了細密的汗，她随後擦了擦，便快速的将鍋給洗幹淨，把豬肉還有土豆塊倒進鍋裏，取出一點白酒兌上水，中間再加入香醋還有白糖，最後從旁邊的雞湯中舀出一碗，倒入鍋中，蓋上鍋蓋炖煮。
這會她才長舒了一口氣，等肉炖爛了就可以出鍋了。
這會大家夥也都進來裝菜，準備端出去的，劉姐也正和一個嬸子合力端着餐盤裝菜呢。她見陳白微臉上一片紅，又聞到了她鍋裏的味道，忍不住好奇的問，
“看你做得認真都不敢打擾，這是給你弟炖的肉？”
陳白微點頭，“是啊，叫什麽荔枝肉的，以前也沒吃過，正好試一試，待會炖好了，給劉姐還有幾位嬸子留一碗嘗嘗。”
“那不行，你自己花錢買的肉，給你弟吃就行了。”劉姐端着餐盤，吃力的說道。
陳白微趕緊上手扶了一把，“這有什麽不行的，兩斤多的肉，他能吃得了多少，這夏天的飯菜也留不住，還不如大家夥都嘗嘗呢。”
幫着扶到了窗口，劉姐喘了口氣，也沒再拒絕了，她拿出手帕擦了擦頭上還有脖子的汗，“那我們就不客氣了，你去忙吧，待會我就把你炖的湯端出來，我看你還有魚沒做，把竈臺清出來，你正好做魚。”
陳白微做魚丸的時候她正好進去，看到了。
“那成，做份魚丸湯。待會我也留一碗出來，你們都嘗嘗味道。”陳白微說道。
她這個青魚很大，魚肉也不少，估計煮能煮兩三個海碗，正好陳躍一份，食堂一份再給沈清岩那邊送一份。
畢竟能做這些，還得靠沈清岩同志。
這叫什麽？這叫吃水不忘挖井人。
