第12章 賣鹵味
寧溪拉了一把仍在發楞的孟雙雙，讓她把孩子們都帶到甲板上，她自己先跑上去找那些歹人們，那幾個大男人果然一個個都臉色蒼白，捂着肚子有氣無力地在甲板上躺得橫七豎八，有的人身上甚至還有嘔吐物和排洩物的痕跡，看見寧溪出來，惡狠狠地罵道：“死丫頭，居然敢害你爺爺。”只可惜罵出來的聲音比蚊子也大不了多少。
寧溪忍着嫌惡用剛來解下來的繩子把幾個人捆綁得結結實實，帶着一幫孩子候在船上，等巡邏的兵士們路過的時候，就一起大聲喊：“救命啊！”自然就把兵士們引了過來。
在集體被運送到官衙的時候，寧溪才想起自己和孟雙雙可是在逃犯，被官府發現了身份那可不得了，匆忙跟孟雙雙商量了一下，在征得章志澤同意後，決定借用他兩個姐姐的身份，反正被拐賣了嘛，身上沒有路引也是很正常的。
到了官衙，兩人就按小澤的說法說了一遍，官府的人調查之後，由于她們所說的戶籍、年齡、姓名都沒有差錯，便相信了她們的說法。
其他被拐的女人孩子都被送回原籍，可是小澤的家鄉早已被水災摧毀，家中又沒了長輩親戚，無論去哪裏都無家可歸，官府的人便想把三人送往專門收養孤兒的善堂。
可是寧溪不太願意，她還打算大展拳腳做生意呢！孟雙雙也不願意，她聽說善堂裏的生活并不好，特別是新來的，肯定會被欺壓，還不如去大戶人家裏做工呢，起碼得的月例銀子都是自己的。
于是兩人提出他們三人可否自立門戶，那官差挺同情她們的，對長相甜美說話又好聽的孟雙雙也很有好感，便答應向上面申請試試，最後，不僅三人得了戶貼可以自立門戶，還得到十兩銀子的安家費，着實令人振奮。
寧溪最後才想起來問那官差：“老爺，這兒是什麽地方啊？”
“什麽地方？官衙啊！出門轉左，兩百餘步開外，有一家客棧，收費不貴，你們可以先安頓下來，再去找房子安家。”
“老爺，我的意思是，我們在那船上一直被所在底艙，暗無天日的，到了哪兒都不知道，請問這是在什麽城裏啊？”
“原來你們連自己在哪兒都不知道，就大言不慚自立門戶。告訴你們吧，這兒可是京城，長安！你們可想好了，今後以何為生？”
“原來是京城啊，那就太好了，京城裏像老爺您這樣的好心人多，我們就更不用擔心啦！”寧溪歡呼雀躍道。
那官差被誇得有點飄飄然，又好心地給她們介紹了一家公道的牙行，讓她們到那兒找房子，要想找工做也行。
從官衙出來後，寧溪和孟雙雙掏出身上所有的銀子湊起來數了一下，加上官府給的十兩，總共有十二兩，花了八兩銀子租下了一處安靜的小院子，再買一些鍋碗瓢盆、衣裳被褥等必需品，又花掉了二兩多銀子。
孟雙雙看着剩下不到二兩的銀子，心疼地說：“京城的物價那麽貴，剩下這點錢咱們可過不了多久的日子，要不我還是去找戶人家做工吧，你就在家裏好好照顧小澤。”
寧溪道：“我有個想法，不知道雙雙你願不願意跟着我一起做，總比去人家家裏做工，受人欺負的好。”
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“做什麽？”
“剛才找房子的時候我已經看過了，咱們找的這個房子位置好得很，左邊是一個很大的菜市場，叫做西山口菜市，據說菜價是整個西城最便宜的，右邊不遠處又是一個很熱鬧的西門集市，聽人說那兒到了晚上，夜市更熱鬧。我想着咱們白天從菜場買點東西回來做好了，晚上拿到夜市裏去賣，應該能賺點錢。”
“這個主意好，寧溪你手藝那麽好，做什麽都好吃，做賣吃食的生意再好不過了。”
“我也這麽覺得。”寧溪得意地說，上輩子根本不用自己出手，光是借她的名頭開的餐館就能客似雲來呢！
“你跟小澤先把家裏收拾一下，我去菜市裏逛逛，看看咱們做什麽生意好。”寧溪對孟雙雙道。
雖然孟雙雙年紀比寧溪大，可是一路上寧溪的沉穩老練十分讓人信服，所以兩人對她的話言聽計從，只是有點兒驚訝：“這麽快？”
“那自然，如今咱們可是坐吃山空，不快點想法子賺錢可就得喝西北風了。”
“那你快去吧，家裏有我和小澤就行。”孟雙雙麻利地撸起袖子開始幹活。
到市場裏看了一圈下來，寧溪很快就确定了自己要做什麽生意，她的本錢少，自然要從便宜的食材做起，而市場裏賣得最便宜的，那就是——肉了。雖然朝廷明令民衆必須吃肉，而且也花了大錢扶植畜牧養殖業的發展，現在市場裏雞、鴨、鵝、豬、牛、羊等各種肉類是應有盡有了，可還是改變不了近百年積累下來的飲食習慣。
淨肉還好，買回去煮煮就能吃了，但是這些動物的內髒和零部件，諸如豬頭、豬肚、豬手、豬腸、豬肝、鵝肝、鵝頭、鵝掌、鵝翼、雞爪……，如果處理得不好，腥臊氣極重，本就不慣吃肉的人根本就吃不下，因此這些東西幾乎是白送都沒人要的，這可就便宜了寧溪，她幾乎是沒費什麽銀子就往家裏拎回了一大堆。
雙雙捂着鼻子問她：“你弄這些東西回來幹什麽呀！惡心死了！”
“別着急呀，有你好吃的。”寧溪信心滿滿地回答，她剛才去藥鋪看過了，這裏的人廚藝不怎麽樣，可應有的香料卻一樣也不少，其實也許并不是這裏的人廚藝不好，只是不怎麽會做肉菜而已，在素菜一道，發展得應該還是挺不錯的，只不過她一直都是窮人，沒有見識過而已。
寧溪極有耐心地把清理那一大堆動物內髒，雙雙嫌惡地不肯幫她，她便把從藥鋪裏買來的香料扔給她，讓她去清洗幹淨。
準備好後就可以開油鍋了，先炒八角和花椒，花椒不受火，要先用水浸泡，然後撈起瀝幹水分再放入油鍋，火候也至關重要，火太大容易燒糊，火太小了又炒不出來香味，只有當紅色的花椒轉為紫褐色，香味釋放，便馬上要收火。
接着把炒過的花椒和八角，連同肉桂皮、小茴香、丁香、豆蔻、羅漢果、甘草，一起放進一只高腰大瓦湯煲裏，放上大半煲水，煮滾，再加入沙姜、醬油、冰糖、蒜頭、高粱酒，先用中火煮沸，然後把在沸水裏焯過除掉血沫的各種內髒放進去煮，使其入味。
雙雙抽了抽鼻子：“好香啊！這叫什麽？”
“這叫鹵味，不管是什麽肉都可以鹵，而且鹵的肉越多，各種肉類就越能借味互補，更好吃呢！”
“真的嗎？”雙雙也不再嫌棄內髒惡心了，興致勃勃地探頭去看，“好了嗎？可以吃了嗎？”
寧溪笑着把煮好的肉撈起，放在案板上晾涼，再用刀切成厚片，在盤子裏排列整齊，再舀一勺鹵汁澆在肉片上，鹵汁一見□□便鑽，霎時鹵味吸滿了鹵汁，滿屋生香。
雙雙忙不疊地用手拈起一塊放進嘴裏：“哇，太好吃了，真的一點兒腥味也沒有啊！”
寧溪笑着拍了一下她的手：“用筷子吃呀！”
“不行不行，我等不及去拿筷子了，實在是太好吃了！”雙雙一塊接一塊不停口地吃着，又見寧溪撈了一盤雞爪鴨掌過來，“這東西也能吃嗎？”
“嗯，你試試！”
“哇，連骨頭都可以咬碎呢，裏面都是極香的肉汁，小溪溪，你實在是太厲害了，平時都用來扔的東西也可以被你做得那麽好吃！”
“那你說我們去夜市裏賣這些東西好不好？”
“嗯，肯定可以！”
“那我們準備一下，今晚就開始擺攤。”
“等等等等，我還沒吃夠呢！”
“以後天天做這個賣，有得你吃的，吃到你厭煩為止。”
“這麽好吃的東西，怎麽可能吃得厭。”孟雙雙邊說邊招手叫小澤過來：“快來吃，吃飽了晚上好幹活。”
寧溪買了一輛簡易的板車，把煮好的鹵味用個大盆裝着放上去，再裝上一個大案板、一把菜刀，還有一把稱，剛才去買稱的時候還特地向人請教了半天怎麽用，真懷念有電子稱和塑料食品袋的日子啊！對了，食品袋，寧溪想起一個問題：“雙雙，別人買了咱們的鹵味怎麽帶回去呀？”
“這個啊！”孟雙雙也不甚明白，“他們不會自己帶個盤子來買啊！”當初她當丫環的時候，姐妹們有空的時候想要吃零嘴了，可都是自己拎個碗出去買的。
寧溪覺得這個辦法不是很靠譜，不過一時也想不到什麽更好的法子，只好說：“算了，到時到夜市上看看別人怎麽賣的吧！”多想無益，一切到了市場上再說。
因她們到的比較早，夜市裏人還不多，可好的攤位早早就被人占着了的，她們找了半天也只找到一個角落的位置，一般不會有人路過的那種，無可奈何地卸下車子，把攤位支了起來。
