[紅樓]無人知是荔枝來

第13章 蔥爆牛肉

趙媽媽的女兒十分的熱情，讓習慣了賈府裏面那表面友情的荔枝有點不習慣。

“好妹妹，你來的正好，我将将才把晚上的飯食給做了，如今還是熱騰騰的。”嬌娘笑道，“趕緊去淨手，等會兒我們就能夠吃上了。”

荔枝迷迷糊糊地就被嬌娘給拉走了，臨走的時候，她求助般地回頭看向了趙媽媽，結果趙媽媽已經進了屋子去奶兒子了，根本沒有注意到荔枝求救的眼神。

嬌娘拉着荔枝進了廚房，在竈臺上擺着一口大鐵鍋，鍋裏面有熱水，嬌娘打了些熱水和井水混合了起來，接着還拿來了一些皂角：“好妹妹，你先将就将就，咱們家裏就只能這樣了。”

荔枝趕緊說不會，她用皂角洗了洗手，這才又跟着嬌娘往外去了。

嬌娘很愛笑，她一邊走一邊說道：“我手藝比不上我娘，但好歹能夠入口，等會兒你嘗到了你就……哎呀！”

嬌娘驚呼了一聲，突然加快了腳步，好像發生了什麽事情一樣，幾步跑進了屋子裏。荔枝愣了一下，也跟着進去了。

剛剛到門口，荔枝就聽到了嬌娘的怒斥聲：“你這扁毛畜生！居然偷吃！”

荔枝伸出腦袋一看，只見原本擺在桌子上面的菜被翻得亂七八糟，而桌子邊上，嬌娘正舉着掃把大戰一只……金剛鹦鹉？

那鹦鹉的毛發彩色斑斓，看起來絢爛又漂亮。偏偏此刻正飛在空中扇着翅膀，拼命地躲閃着嬌娘的掃把，同時嘴裏面還在嚷嚷：“嘗一口！嘗一口！”

荔枝：……

“妹妹你看看，”嬌娘打了半天的鹦鹉都沒有打到，氣的将手裏面的掃把一扔，和荔枝開始訴苦，“好容易做出來的晚飯，全叫這個扁毛畜生給糟蹋了。”

鹦鹉見嬌娘不再追趕她，也就落到了一邊的櫃子頂上，同時一雙眼睛還緊緊地盯着嬌娘，時刻準備着逃跑。

荔枝哭笑不得，反過來安慰嬌娘：“好姐姐，這種事情也是料不到的。你放心，今兒我來下廚，給你們重新做一桌菜，保證又快又好。”

嬌娘面露羞赧：“這……這怎麽能行，你是客，這斷沒有讓客人動手的道理……”

“無妨，”屋外，趙媽媽抱着一個襁褓走了進來，“你就讓荔枝坐吧，正好我也看看，荔枝究竟到了怎麽樣的程度。”

說着，趙媽媽又看了一眼桌子上的那些狼藉：“下回用個紗罩，罩起來便是了。”

自家娘親發了話，嬌娘也不好再阻攔，只是她怎麽着都要跟着荔枝一起進廚房，不動手做飯，給她打打下手都是好的。

荔枝考慮到自己的力氣還小，便也沒有拒絕嬌娘的好意。兩個小姑娘又回到了廚房，荔枝迅速地将廚房裏面的食材給掃蕩了一遍——東西還是很豐盛的，趙媽媽在這府裏面當差，好東西不如那些得力的婆子們多，但也不少。更不要說食材這一類了。

荔枝又細細地問了問嬌娘，便開始動手洗起了菜。

“要做什麽？”嬌娘幫着荔枝洗着那些剛摘下來尚未滿一天的青菜，覺得有些懵。

荔枝笑眯眯的，将找出來的幾種不同的米按照比例混合好，一同進了篩子開始淘米，同時說道：“一些家常菜罷了，并沒有什麽特別的。”

緊接着，嬌娘就看到荔枝又往米飯裏面加了少許的白醋。她十分好奇，有心想要問，卻又怕打擾到荔枝。

荔枝将米飯放入了鍋中開始蒸，燒火的工作則交給了嬌娘，而她開始處理牛肉——那是一塊賈府賞下來的牛肉，部位不是很好，如果貿然處理烹饪的話，可能就會和硬邦邦的橡皮一個口感。

荔枝皺着眉頭盯着那塊牛肉看了一會兒，最後找出來一根擀面杖，開始用力地捶打起了牛肉。一時間，廚房裏面乒乒乓乓的聲音不絕于耳。

嬌娘将火給穩住，便站在荔枝的旁邊開始觀察她的動作。荔枝倒也不遮掩，她大大方方地讓嬌娘看，還向她解釋道：“牛肉肉質略老，捶打可以讓它嘗起來更鮮嫩一點。”

嬌娘點點頭，從荔枝的手中接過了擀面杖：“這些力氣活兒交給我吧，你去做別的去。”

荔枝也不推辭，她又指導了一下嬌娘怎麽捶打牛肉後，便重新開始處理那些案板上的材料。

融化了的豬油将整個鐵鍋擦了一遍，割下一點放在鍋底。接着又将茄子和混合好的醬汁一起下鍋，香味瞬間就席卷了這間不大的廚房，同時也讓一邊的嬌娘開始忍不住嗅起了空氣中的香氣。

荔枝有心想要将自己手裏面的功夫好好地給趙媽媽展示一下，便又在最後快要起鍋的時候，狠狠地撒了一把辣椒。嬌娘在一邊聞得口水都要流出來了，手底下的牛肉也忘了敲打。

荔枝動作麻利地将茄子起了鍋，又去按了按那塊牛肉，覺得差不多了，便将牛肉放到了案板上。

這回對于材料的處理時間就又增長了很多，荔枝不僅将牛肉片成了片，還将它們用水洗，擠幹後又加了蛋清一類的東西，腌制了好半天才算是準備就緒。接下來便是熟悉的翻炒過程，嬌娘注意到，荔枝還留了一些牛肉碎末在旁邊，也不知道打算用它們做什麽。

荔枝又炒了一個青菜，才将三盤菜放到了一邊的竈臺上。她順手掀開了米飯的鍋蓋看了一眼：“啊，飯快要好了。”說着，她手起刀落，将兩塊四四方方的嫩豆腐也給片成了片。

嬌娘驚呆了：“豆腐都能切的嗎？”

“自然是能的。”荔枝抿着嘴笑了笑，她想到了在賈府的時候切給趙媽媽看的豆腐絲，這豆腐片真的不算什麽。

緊接着，荔枝用一個大碗将豆腐給順着邊擺了一圈，中間放上了最後那一點牛肉碎末，還打了兩個雞蛋，這才擺進了蒸米飯的大鍋中。

“好了，”荔枝拍了拍手，“先将準備好的端出去吧。”

嬌娘呆呆地跟在荔枝的身後，走路都有些恍惚了。要不是荔枝及時地提醒了她一聲，她自己踩自己的腳後跟絆倒。

趙媽媽一直坐在房間裏面沒有出來，不過等她看到荔枝和嬌娘端來的菜是，臉上的表情略微松了松。

——這小丫頭，果然還是有兩把刷子。

“這都是你做的？”趙媽媽看了看桌子上的菜，八風不動，“倒也尋常。”

荔枝笑了笑，一點兒都沒有被趙媽媽的冷淡給打擊到：“都是家常菜，并沒有什麽特別的。”

趙媽媽看了她一眼：“飯可曾好了？”

嬌娘頓時跳了起來：“我去看！”

很快地，嬌娘便端着幾碗飯回來了，同時還舉着一個大碗，正是荔枝蒸豆腐的碗。

“好燙好燙，”嬌娘一邊叫着一邊将手裏面的碗放到了桌子上，同時還不忘了從自己的裙子口袋裏拿出了一把筷子，她笑眯眯地說道，“爹爹出門在外，家裏面只有我和娘，不用拘束，吃吧。”

趙媽媽将已經睡着了的小兒子放進了屋內，這才重新出來了。三個人坐在桌邊，趙媽媽作為大人，先動了筷子。

剛剛吃了一口米，趙媽媽便怔愣了一下。家裏面的米她當然知道，只是沒有想到，在有限的材料上，荔枝也能發揮的這麽好。

這樣的做法，若是換成賈府用的米，怕是味道要更好。

趙媽媽心裏這麽想着，筷子不停，她先嘗了一口豆腐抱蛋，味道清爽又略帶鹹味，偏偏不會讓人覺得味道太重，口感也十分滑嫩。

趙媽媽的目光落到了那三道菜上，青菜明顯是爽口用的，味道鮮美不過中規中矩，而那道蒜香茄子……

“你放了多少油？”趙媽媽突然問道。

荔枝搖搖頭：“沒放多少油，靠醬汁爆香，剩下的是豬油，也不過一小塊。”

一邊的嬌娘已經吃的下巴快掉了：“娘，荔枝妹妹的手藝真是個好的，如今不過是年歲尚小，若是再大一點，怕不是能夠追上娘了。”

趙媽媽橫了她一眼，沒理她，她将筷子伸向了最後那道蔥爆牛肉。

荔枝緊緊地盯着趙媽媽，生怕她有什麽不好的反饋。只是當趙媽媽吃完了那塊牛肉，都沒有什麽表情。

……這是成功了還是失敗了？

荔枝有些茫然。

“……不錯，”趙媽媽放下了筷子，深沉地嘆了口氣，“你這個手藝，是你的爹爹教你的？”

荔枝早就不記得自己說的那些謊話了，她憨厚地笑了笑，沒有吱聲。

趙媽媽深深地看了她一眼：“牛肉軟爛，入口即化，難得的是還有香氣……你放了橘皮？”

荔枝點點頭：“放了一些。”

“真的是……”趙媽媽緩緩地搖了搖頭，欲言又止，“罷了，吃飯吧。”

這一頓晚飯，就在嬌娘的沒心沒肺、趙媽媽的沉默和荔枝的忐忑不安當中度過了。